小元宝妈妈

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6 P! p$ F% T  \9 x5 v今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
# w. s; t9 L; j8 y- t+ r这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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5 n' U$ c1 j6 Y$ U" j" U4 [捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫) Y+ ?# W. _/ p% ]& Q0 B# s

6 D& p$ j# B; Q7 R' L" _准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量% ?) M3 W; ^7 W8 F6 }6 M: A

1 ^1 ^* J1 F+ j/ Y/ w热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下" J( k9 z0 B& a4 J  `

2 H" P: |3 _7 B" v6 W# a排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜5 T- R0 Y. X! V  f3 a
再炒一炒放开水没过排骨5 _5 G* {% b3 I- S& t  c& A( C5 z1 y
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了  h, X9 u* _! S" x% Y
香喷喷的红烧排骨得了) E0 R1 `! f. y* u  @2 U
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袁方/ty

/ w, Z: V. R5 W  J8 d3 B' M" y+ ~+ f
2 f* O, C# |; j2 Y7 d哎呀 我这个口水
% E; Y9 G' j* y! O
& h/ J3 l0 x, L1 u1 R" }---------------------
0 w3 s9 ?; m' L1 A* r话说我终于会炒糖色了6 c0 L5 f: [& G7 ~

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 , `4 c5 |2 M& A" L; @
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

7 S7 k3 V1 j* X  p1 Z7 z
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊, e& x* P2 s8 l. q" Q# p4 c
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
# E: ^+ |6 n% t9 H咱俩的做法一模一样啊% r3 e; Q$ o1 u/ i& @' u
哈哈

; \8 O8 u* _9 v
英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子, |+ j8 V2 L% _6 S

1 T% Y0 J8 [- H" K+ |流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
8 z% N( z% e3 m; N1 _我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子1 q7 S  w( i" K# A

2 C! d! t# i% G$ ~: Y2 n  Z元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
) ]; I0 `( S! C3 \6 @1 {看着真香~~~~~~~~( I1 X+ S4 N, |; {8 i' S3 ^$ W
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
- a, E# Z5 y) O& |% v+ o! G我就爱吃~~~~~~~~
; N- [5 H, O7 J3 _% \看着真香~~~~~~~~! k4 |8 B0 v  c# N% Y% b7 U7 f
不会做.....................

6 h$ [* c. m  P. Y, {7 z呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
# ?2 E% h* R1 d我就爱吃~~~~~~~~
: p  }3 O# A7 Z; I( [+ r: z看着真香~~~~~~~~
2 f7 S5 L4 E. r  i- D( ]' R不会做.....................

/ J4 w* k0 @3 F& n: n不会炒糖色就放老抽也行