小元宝妈妈

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# N8 A* Z9 X. q. \6 ^今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧/ E" Y* G( J, d" x
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量2 }4 ^6 c2 Y+ [& c  W- e# T' r

1 t( c+ t) ^8 i% r! o热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨1 g, K" R1 W3 m  s+ y+ E* ]& w
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下! F) _$ F- D+ h/ u

) p3 E5 `* N. ^9 d排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜: O* a0 |7 a. s4 b5 ?& w
再炒一炒放开水没过排骨4 \) r  |; l0 y) f

7 V" H+ t  f- m排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
4 |1 h4 J  A( P: I& g香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

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2 v1 Q% A4 e" `哎呀 我这个口水4 X7 r& y" e7 B. K2 B3 v
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. N5 L8 w* b0 u话说我终于会炒糖色了
- O1 e3 O0 b0 z4 w% P% w$ e, M: L8 g

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 ' \5 Q# P6 b# n2 r
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

' O7 j1 ]7 C1 i! i( V. R. t; t恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊6 z9 |5 Q/ j7 H' m; \7 a$ S2 _5 U
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
" P$ L7 A. a, N$ I' y# j6 N咱俩的做法一模一样啊
" n$ ^4 u! X9 J. C! Y哈哈

4 u) z( [% W2 _6 ]" J# h9 ?英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

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& T3 v8 p1 v) P0 W4 P+ |+ ~! q
' t' T) t# B3 P% Q+ B& M2 ~流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错4 A& g  D! [' \0 z: X0 t
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

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# j: G3 L7 f* R9 v" S/ R: r0 p( {  ~- z
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~4 b$ ?8 U( m7 i( I' A/ I# f1 m
看着真香~~~~~~~~0 V/ R3 S" X! Y& ~2 W
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 ) D, B* P( @+ h" n6 c
我就爱吃~~~~~~~~7 V( R% h, g' S* E' t1 c
看着真香~~~~~~~~
, q" b9 u; m% U( b- [3 p8 d) [不会做.....................

3 |- b5 U: ~3 ~2 Z
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
7 V) G% R0 a$ b. F- e我就爱吃~~~~~~~~
! \2 V+ C5 K, g1 x3 ~, e$ x9 J4 T看着真香~~~~~~~~6 y) _& n! h  @  T9 V6 k: }+ d# K
不会做.....................

' g- _5 `/ v4 W2 S
不会炒糖色就放老抽也行