小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧
7 j. m% }% Y3 ^+ S$ l  L( t  M: Y这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵' o; V* `: }0 l- C9 J$ ?% i

8 o9 U  o) r, L$ J5 l7 U排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大
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捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫" @' c! S" ]2 c1 Y7 }9 W: Q

5 A: O$ e5 i$ x# J" i+ s准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量7 u# ~6 I7 k1 b+ K* M# h
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨# v8 j: p7 A$ z$ z1 L. y3 u

5 N0 z; s! c; |% q) M& c* ^成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜6 O3 L; L( P, ~/ s' \
再炒一炒放开水没过排骨
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" g( G  P7 C! q排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了: @5 o9 W7 J+ \. o' W4 S' b) J
香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

+ Z7 q7 Y* W$ N

2 j4 Z4 x2 u% I9 j: p1 [" o8 K哎呀 我这个口水
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: \0 c# z) k* ?% C: `1 J/ a3 K---------------------6 H" O  f1 ~4 \
话说我终于会炒糖色了, Y3 l# n' o: H3 D' r* E2 R" U

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 1 W* `3 N1 D# }% w" _% U
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

) z% P" |8 o5 ^+ Z
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊1 ]/ W7 Y5 M& ]9 f3 l
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14   \4 P" K! W0 @% ~$ s  r
咱俩的做法一模一样啊
3 s" B8 M, Z7 J; Y1 @3 s哈哈

8 @  [, k- J9 h1 v英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子& t" T. \( j, z, j3 _+ @

2 _! b; h% a# J, [7 t流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
- V  U( u) \2 p, B% _) s" A我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
) ]4 [& D, u4 C) |% j
$ {; {7 Q( t& I元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~+ E: S& @1 u* y0 s0 {) b' l8 s  y
看着真香~~~~~~~~, z8 c) r0 y/ P& \' Y1 z0 R# K
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
$ z2 q& I/ X' h7 D我就爱吃~~~~~~~~% v  F) V/ a4 Q! n
看着真香~~~~~~~~2 P/ c% Z6 _7 r# Q% o, f
不会做.....................

# C! ]& I. L: E( k, m; G/ l呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
+ n9 C4 f/ [! s  H我就爱吃~~~~~~~~
' ?  s# ?. E5 I看着真香~~~~~~~~
5 B  v4 l3 [  z) D6 U, O  N8 q1 r不会做.....................

+ N' f% e! \7 c" ~, k不会炒糖色就放老抽也行