小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧+ k1 ^5 j: O: O9 p8 u9 v
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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7 I* X0 R5 X* b( J3 `9 X排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大1 p+ }2 e9 |3 e0 [. T3 i/ n

3 @" W9 X, Q# Y9 C+ B) Y- n+ D0 A捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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( j: c7 E/ f0 g, c5 T; t准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨* G4 I/ ]0 v4 q# J4 z) o

8 S) Q3 I& z% S, }成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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) V, H  |7 q( d2 O排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
: M: V6 s! J; A0 l再炒一炒放开水没过排骨! s8 y+ c, ~9 Y+ P+ ?3 C0 ?

! a( h' [. d% m% b- ^3 A' i( s排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
5 f  }' E# C& t2 @- _0 @香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

2 h  w" n# ~  S% [- |
; Z0 u7 W+ ]; ]哎呀 我这个口水
# W" C& q3 ?, e/ t; j+ Z7 L% V0 v9 Y
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5 V8 v) ?  A0 Y! i1 q7 }6 H# o' M话说我终于会炒糖色了
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豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 7 c) k" w$ [. f8 M, K" e& ^
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

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恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊5 u+ `3 H1 b0 i, ?7 e7 {4 U
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 ) V' k9 f) @  u4 F" V' ]$ t
咱俩的做法一模一样啊# w1 j7 H6 |& R% l( ^
哈哈

; n4 H) t# v! d" V  S
英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子- n2 T* Y% _/ A
! ~% l. H9 j" q, D( }4 u
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
+ K: S$ X6 h1 u5 j5 Z5 S我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
: |: }4 [% _) I0 l/ J# b# L% u
6 c$ l* ?: _  v0 x6 W0 \元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

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看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~* e8 a" h0 ?- N1 S+ ~% F# S; M, H
看着真香~~~~~~~~. U# T' j7 ?* [) v: c" y
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 , Y/ _% I- J; d, _4 R
我就爱吃~~~~~~~~
& ]- Q7 |$ u7 |) D- p1 v$ Q看着真香~~~~~~~~
: g! i& N8 B8 [/ I$ k2 E/ V不会做.....................

6 i6 L5 Z# i9 \2 m( A9 J1 i' z呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
5 [- W% `0 x2 y我就爱吃~~~~~~~~
: m. D# W3 t& R5 C  |看着真香~~~~~~~~3 H- Z: k: u) I. v, o( K
不会做.....................

1 @" O7 s0 [. J9 |" @( J
不会炒糖色就放老抽也行