小元宝妈妈

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5 I3 p$ X4 B- N) x* J+ e: d今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧, f$ t% k; B' w0 w2 x$ U2 ]5 r
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵% p. g3 M7 v$ V4 G
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排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大, _# F5 e8 X6 c8 @6 ~

9 @) N9 p2 c" z9 r9 a0 h4 n捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下) }+ x4 w- z4 j; P) M1 _% `! y- ]

% c7 @. |5 g6 k- B1 j  y) g" K排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜
; W) ]& f/ b# s9 C5 i再炒一炒放开水没过排骨; f) e8 v; W3 u$ P3 x; }! E
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
9 h& r9 Q. S8 l7 @香喷喷的红烧排骨得了( t. d" M8 N2 b# ^3 I: b1 n  u

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袁方/ty

; r- G, n+ g  }5 J/ w

+ @8 {7 j+ @, y2 V6 \! Y哎呀 我这个口水
" C! \6 Z' o  R9 `  E5 W; v8 g$ N, X# M5 E! V7 c; ?  s
---------------------& u8 k4 }9 J" x
话说我终于会炒糖色了
! J6 G% s3 @5 E" ]0 \1 F

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
( @' R4 R. d" c+ ~这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

6 I2 H7 j6 I2 _5 K4 W! H恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊
$ t- i( v6 y" P哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
* ?- A3 U$ E+ ]- N咱俩的做法一模一样啊
, H% _- a9 t% ~* n$ S哈哈

( K# t3 Y( D0 s. f英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
. `0 Q: V/ F* r5 ~* ?7 b' {7 u2 t( [
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
* Y4 _: h$ k" k9 W& T7 t! I我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子. a4 l2 E+ ]6 u& m5 m$ e9 y0 @
  V2 \  o9 p) \
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
- o: _3 G& S3 H: g看着真香~~~~~~~~
) v- K' L: e$ r+ P7 S' w# E+ J% q( [- |不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
$ }0 `6 S, q+ ?5 b% R% x% W. d我就爱吃~~~~~~~~7 L5 q0 A) D3 d, L* }3 G$ @
看着真香~~~~~~~~6 ]% {4 L9 \+ [5 D7 D
不会做.....................

- S/ h; @6 E- t( z1 _9 \呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 $ t8 S8 {1 y4 a* F/ G
我就爱吃~~~~~~~~
  R. Y9 h4 |* s, i看着真香~~~~~~~~1 [  d- [2 r; I* t5 e
不会做.....................

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不会炒糖色就放老抽也行