小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧) n2 J2 l% i* @: a+ t1 A
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵
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, S3 f0 {# b+ E+ Z$ B: w排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大8 v! k( P2 H0 n% T

. z: O) ^! }- q5 n( x捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫
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- {5 ]5 \: M! o; ?准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
, n8 G) ?; M: r# u" a4 `0 |% Q4 j% s+ e0 C; R( g* x
热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下+ @0 W* z% E. A8 H3 r/ e4 j- P

# u) p/ n! K# `; z- f8 j) O排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜& O3 s: d! |( Z& F! @
再炒一炒放开水没过排骨, w5 w) K- M% T0 z3 _6 ?' i
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排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了
  z! Z- e4 L' R* y- P6 Q0 L香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

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哎呀 我这个口水/ w) a8 O% P, x* X
( r$ K0 S- Z+ Q0 A
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话说我终于会炒糖色了
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豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31
7 Z  A8 C( z) ^* w' J( d1 k8 e! H这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

& C4 c8 K0 p) v2 t  K
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊$ S" _  {* w9 B4 N" o/ ]. ]& W
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14 * K# ]# D) V0 {, C3 u  M
咱俩的做法一模一样啊' L# [9 s" S* c" u1 s) K4 b5 T0 q( |: J
哈哈

1 c- {# @( Q- H$ @3 }英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
( s) r7 D; h4 A" L8 ]1 ^. c# S' ^7 R$ T, C. _( `, N
流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错4 J4 k$ {) q" u/ `3 x
我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子
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( D7 B( t2 |# n! r* p$ O  K元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

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看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~
/ g2 i7 G: ]" o! K7 ~2 a看着真香~~~~~~~~; V, {& I! z1 j! y- |7 w% Z: p
不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 9 h) G/ X& x9 c! P
我就爱吃~~~~~~~~8 p3 j0 M! L' h
看着真香~~~~~~~~
  M' d& b  s! u; y% z9 y( m4 n: m不会做.....................

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呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 / z  x: f! U% P& \, I, j
我就爱吃~~~~~~~~. ^* c! D" n8 }0 d/ J" ^
看着真香~~~~~~~~
  A9 _; C5 o/ n不会做.....................

: }: E( J% Y% L0 i( q1 s
不会炒糖色就放老抽也行