小元宝妈妈

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今天本来想做糖醋排骨来的 结果一看冰箱里都是带脆骨的排骨了 为了不浪费脆骨 只能红烧了 糖醋的下次吧% v6 M3 E0 A& i+ Z5 c9 T
这大热天的 一次做一锅 然后分份冻冰箱里 平时拿出来兑点扁豆土豆什么的一炖就是一道菜了 呵呵5 h& [3 ]( [& e, |

% d5 h8 \+ k: P! S8 t排骨洗净凉水下锅焯水 我家这排骨自己切得 块有点大1 J1 `$ ?& Z# H( R  K

) b0 E& r% Z  S# q* G+ x" [  P捞出来的排骨放热水里过一下 去掉浮沫0 Z0 n4 m- X/ ]9 ]2 N! N: C
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准备配料 葱段 姜片 桂皮 蒜 辣椒 花椒 大料如图的量
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" ~7 }. r! ~, x, }热锅凉油 放冰糖炒糖色 等冰糖化了颜色变深棕色放排骨
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成功的糖色 一点酱油都不用放 注意 桂皮和大料在排骨之前放 过油炸一下
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" L! D- v! o$ P排骨下锅翻炒 放少许料酒 依次放姜片花椒辣椒葱段蒜) ?! M$ s( v/ Q& k1 Q% l% b
再炒一炒放开水没过排骨$ A! O2 A8 G6 ?& e+ t8 I, ]; ^5 u# G

- N, J! \* l& A6 c5 l2 M排骨八成熟的时候放盐 接着小火炖到汤快没了就出锅了- n/ h& p6 ]# f; g0 S" @# h
香喷喷的红烧排骨得了
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袁方/ty

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2 R7 ~/ ]2 F9 a$ K/ E6 I- U哎呀 我这个口水
2 k0 T* A, X+ e0 h) t; b# L5 i! W% Y% X/ M" M" @, v* k
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0 A# v- b1 H7 p话说我终于会炒糖色了$ Y4 x# u5 s  ^

豆豆的点儿

这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

小元宝妈妈

豆豆的点儿 发表于 2012-7-10 14:31 1 \; l( ^( g, C  G9 w6 Z$ `% h
这大块的肉啊，不过感觉没那么烂糊啊

1 \, ^9 J  |9 l: D4 {! k/ p2 h$ f
恩 不是很烂 有嚼头 这个是柴猪肉 农村弄的 要是市场买的早烂了 呵呵

钊钊妈

咱俩的做法一模一样啊- m* O9 J  M: @( ^! l
哈哈

小元宝妈妈

钊钊妈@bj 发表于 2012-7-10 16:14
0 d; L4 u9 [8 z& C咱俩的做法一模一样啊* H# _, T- E1 \- l7 X
哈哈

$ J% }2 I  x- L: w) b2 U. o1 `/ ^
英雄所见略同呗 哈哈

yangyanglinux

回复 小元宝妈妈 的帖子
2 j  G' w  i+ V8 [4 w
* o  o& d7 z6 C% @9 s流口水了，我也要吃这样的。。。。收起来会去学习。。。

嘉赫妈

哎呦~真不错~要是再烂糊点就好了~牙口不好啊~哎~

chq0923

真不错
0 A/ I* E* P/ g: g0 r我就不会炒糖色，心太急。。。

葛家香猪

回复 小元宝妈妈 的帖子7 S9 P5 t$ r  L7 i6 r, ?* t
* N6 D* r& J( l' X4 E7 O8 O, v( [
元宝妈真是巧手，看得我口水直流，回头我也试下

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

小元宝妈妈

我家是无肉不欢啊

和和妈妈

我就爱吃~~~~~~~~$ _8 h% e6 X% N$ }
看着真香~~~~~~~~
- n( m/ R! ~- A' W2 ?/ o不会做.....................

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06
7 b3 u0 L9 }6 ]- k. ]我就爱吃~~~~~~~~
- r4 q2 Z' r5 ]看着真香~~~~~~~~& {4 s6 \# w7 g1 t
不会做.....................

4 h, p, p2 b6 E$ z
呵呵 其实很简单的

小元宝妈妈

和和妈妈@bj 发表于 2012-7-23 14:06 % Q; E" N' U" v
我就爱吃~~~~~~~~6 @4 C" m5 _8 U6 D. \
看着真香~~~~~~~~% X; {2 T8 E5 }  ?, ]# ]# y1 M; ^
不会做.....................

0 c/ ?# b4 Z8 p& m: q
不会炒糖色就放老抽也行