- 妈米
- 12957
- 经验值
- 12076
- 在线时间
- 532小时
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 注册时间
- 2011-7-5
- 帖子
- 2956
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12076
- 精华
- 3
- UID
- 6126731
 
- 宝宝生日
- 2011-02-18
- 帖子
- 2956
|
本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-19 17:01 编辑
) _1 I$ P% e7 K9 I9 [% J: H) P6 b2 E d1 }* j
烤箱：长帝25B(咱妈网上团的，超值)% E2 M N$ C4 f. b1 n
尺寸：6寸(圆模)* y4 P$ D* d- E; U; Z+ l- E! @8 v A) W7 E
配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)) u" K8 z$ u* R( a. u* C1 r
烘焙时间：170度，上下加热，中下层，40分钟0 @) T8 j' P" z
7 K9 [* v$ R8 D9 `制作步骤：0 D3 G* m/ l! a, }5 x9 F
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
) R1 o1 v/ \$ u" [6 S7 E% Y2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
( ^7 P" P. a- t+ y/ i- k( ~3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。3 }2 g6 s- @" ^1 u
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。/ E9 ~- A3 _" \" _3 ^
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。& X& A& Z$ S. U" `2 W
6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。' M) ]) i# U% n! U0 @
( b& E0 y% n9 I' x3 m9 F' }& `4 b
- j, e9 p2 ^) G: T; H; D过程忘记拍照片了，只拍了个成品照片，大家感受一下就好，呵呵呵，来祝贺我吧，第一次做呢，非常成功的说！
& {5 z. }9 A9 s" i, _" [# }) W6 q) y- f0 o7 m
|
-
总评分: 经验值 + 56
查看全部评分
|
发表于 2012-6-18 09:58
这点出来馋人，我饿了
