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本帖最后由 那时的月亮 于 2012-6-19 17:01 编辑 0 h. \' a4 i- q6 F3 q
2 H% B8 Q: u: a9 N% S- k烤箱：长帝25B(咱妈网上团的，超值)
+ i; N1 D! ?5 A7 [尺寸：6寸(圆模)
- P2 e6 p( V3 @3 @9 ?6 g9 ?配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中) s. Y* a. r, B2 H; u3 b
烘焙时间：170度，上下加热，中下层，40分钟3 ^: f% v. w9 A
% \: e Q$ ]) r2 l9 W9 B制作步骤：
$ S. {% g( S) o& \. k9 N1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
H) X: G: a) i2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
# |$ y* p' C% M* d, W7 ?5 U3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。+ c. n* I F4 M) P$ o, W5 N0 Q
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。- N* {& ?% t% K% k
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9 e8 |! J; O- ~& I6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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过程忘记拍照片了，只拍了个成品照片，大家感受一下就好，呵呵呵，来祝贺我吧，第一次做呢，非常成功的说！
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发表于 2012-6-18 09:58
这点出来馋人，我饿了
