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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-11-30 15:27 编辑 ( ^7 Z4 J+ [5 T- _1 u/ N
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1、原材料:杏鲍菇、菠菜、蚝油、蒸鱼豉油、糖(杏鲍菇和菠菜的比例应该是3:1,菠菜是配菜)2 o$ R- S0 n$ c0 l- w! F; o$ w
2、把菠菜切成段,用开水烫一下,马上捞出,时间不要长& B" f+ C2 }& @' Y; k* Y. C
3、烫好的菠菜放在冷水里拔凉
3 N: ~% x5 ^6 H4、把杏鲍菇切成条,不要太细,否则会煸的太干;菠菜攥干水分;蚝油、蒸鱼豉油1:1的比例和少许糖(糖要少、只起提鲜的作用)调成碗汁待用。( \0 _4 ?) r4 @2 x1 V
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5、锅中放入油,不用炝锅,中火,直接放入杏鲍菇煸炒,煸的过程中杏鲍菇会出汤,不要紧,一直炒,我炒呀炒呀炒....
* q1 U; h! o! q. n% R4 `6、炒到杏鲍菇的汤一点都没有了,再换小火把杏鲍菇煸到微微发干、发黄,整个炒的过程大概需要10多分钟吧
. X6 @' l; R6 P- }& i# W7 v9 }% y7、倒入调好的碗汁迅速翻炒,让杏鲍菇都裹上碗汁( }1 W( e, L& i$ U& s( j6 m+ i
8、放入切好段的菠菜翻炒一下即可出锅。
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9、杏鲍菇非常入味很有嚼头,脆脆的、嫩嫩的、很弹牙,浓浓的酱汁包裹着....哈哈.....
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6 I) c) D2 [/ m2 X# G温馨提示:千万不要放盐了,蚝油和蒸鱼豉油就是咸的,没必要再放盐了,除非你口味非常重的,还是少吃盐吧。
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