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[烘培DIY]

无辣不欢～在家也能自制滴～酸辣咸香滴～～重庆“酸辣粉” ...

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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
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797 
楼主
发表于 2012-7-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
$ w! z+ }/ r/ s, }* @+ s
1 c+ \; e5 ^- r! P5 K( n   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。( ?) C- e+ y) M# c- y, y

, \4 J6 a6 j1 Z9 F2 e/ V/ k: K
- i$ j" q+ l% l/ b2 J8 D: R% Z   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～  b. ]  K! D: a3 ]: T, D* P: |
2 {1 U$ M6 T4 C- I7 b) W
酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。1 p( |' \& l3 A( U3 s, k

2 G' a& Y" M& Z: \* A+ U红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
, P3 i: _7 z/ x/ K3 Z
, U- `/ |1 }, Y* n' e# K0 }! d( J6 W红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软' ?3 c' V* K: [: y/ h$ O" q' v8 I
然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序0 `7 O- Z0 l$ n! e' U& ?
" I# X- P% o+ A8 W
白芝麻，准备一点。3 x0 d1 X2 G8 T2 ^: q" v
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。/ j. l' ?6 q1 n  u
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
7 u7 }; u& u  i大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。! z" l1 H# `1 a; Q- D2 f0 ?/ l$ K- F6 c
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。3 S+ L' }: ^% n0 G
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
( q! l0 @6 K$ K/ _) L5 ]7 a3 q* H榨菜：四川榨菜，切碎。$ ~) r5 }3 V+ l% a# y
白胡椒粉：一点点。- u8 I* S0 W: X( f% o
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。& o$ L% @/ O: u7 q9 u# c( W* u2 I
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
0 K' }" M2 n, ^花椒粉：准备一个碗底就够了。
$ n7 N. t* {/ L0 d6 O7 }( g6 T- i# b盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）" o: t8 `5 U9 a" H3 I) v
花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
7 w& H  s6 i4 [3 G# l+ _. t2 q; C
黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
' d, w" s5 X1 T4 L9 _, O: N. G, M) }% O: d; U9 I5 C: g
黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。7 P8 k+ q6 r: D* }  B/ O
: r7 N! E: @5 P8 Z/ \$ X* L* {/ G& B8 q  O
泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。' P* o# }: J* I8 J

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kexin@bj + 20 好吃

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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
沙发
发表于 2012-7-6 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
! D$ A7 X/ n/ {: Q
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
9 G" ^3 _8 k, l" i
1 u1 O9 L# {) m7 T刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
( b2 {: Z+ j( Q9 r! j
- i# I! c: j- i- h8 N  `* S6 E; [# w! L. P: ?) D

4 u- \* J" y+ P" d" j7 e9 N! F: g1 @0 Z0 j( E& F  ]/ H( D6 J
煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
% d4 x  e1 U, o$ u1 G0 `  G
0 F! t# a. w5 r* d# e
. v4 M" i5 S: T% I, F% V
这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。! C, G, W. ~2 J* d

7 x1 Q) ^# H0 m" J+ {现在我们煮粉粉。5 }# R  |. N/ \( w) V
6 X- f& ^5 a- `# x2 z% E( f
泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。1 `# s( [* g$ Y# Z4 M  C

" c! @& G4 Q- |: {$ D. D! [如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。7 D7 \7 i$ L5 m7 P2 ~+ y3 x
) ^2 c! V3 a% p' x+ S
同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

: W( D2 v1 B  ^* _( \- m, o5 ?$ b. W8 z  `# [# R' Y

. M7 T, S& i3 Q2 j/ y. j用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
* ~" e: X. a' P, Q! Z! d9 K' C
9 q2 ^0 H* g* b* Z1 h2 _# E3 ^然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
6 k+ B! Z& I% I6 r& p2 K6 ?& @% p; _6 L/ y  ^' X
/ V' x$ u' m* a8 V- P
  w" ]) Y! P# F" q2 M8 X
1 G8 p2 u9 _4 c& K. ?5 s5 P* L

8 `/ V" D# b- o4 D
( G0 g3 [; N! l/ E$ |7 b6 @2 g! u% g/ U; ^; j* w  j

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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
板凳
发表于 2012-7-6 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 `  U, [) F1 `4 W$ _  N0 Q! ]1 W嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
/ U. m  n% m9 }. l. e
, i( J+ U' o' T" ?; X* e' g( C" G$ }2 ?0 U1 e4 k

8 O# c! Z' L: v; ]0 [) x0 y* d1 i8 l! a5 f
. ~% _' m- ~* y( R
放的进一点。。。。。$ q4 j6 A9 t1 g2 {# d/ O
$ ^" K' B, I5 A
假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的3 `# }4 H4 U+ W. }2 l4 T
6 Z; F+ d- f2 K! r% p

0 o+ k. j6 a# F/ m$ \" m- }# m- E, A" P8 h0 N
看看炸黄豆哈。。。。。。。
7 d0 S' M/ O$ V* j5 S
: y, r  X, P; K5 X% I然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
! ?- m6 a1 p/ i( b! `+ p' p
! }, [$ q) z# ~- d. l0 @' j
: ?# R8 E" I* i" f4 A1 z. k2 a2 D' }& P9 `0 ^/ s
; ?& T% x1 ]( K6 P
4 M/ O7 W9 l% I
5 F; P# ^% I+ F

  u* F2 g7 Z  q3 X/ v6 B. {+ `( C, B; e

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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噜噜啦啦

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宝宝生日
2011-03-19 
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2686 
地板
发表于 2012-7-6 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

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美丽的猪猪2  呵呵，好啊，做试试吧  发表于 2012-7-9 17:00
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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袁方/ty
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
5#
发表于 2012-7-6 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看成品   真是有食欲。. P3 m, m' X3 F8 g
现在是5点12分* T( c  [4 Y3 D9 |9 Z' F
来泡美食帖实在不明智

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美丽的猪猪2  这个是需要定力的，不过来这里还真学习到了不少呢  发表于 2012-7-9 17:00
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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嘉赫妈
团长编号：MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
6#
发表于 2012-7-6 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

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美丽的猪猪2  哈哈，谢谢斑竹的支持啦  发表于 2012-7-9 17:01
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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shuaishuai2006
团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
帖子
19288 

油菜花

7#
发表于 2012-7-6 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀1 w' C2 {; h0 r8 Q0 {% O. K& U
爽！！

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美丽的猪猪2  嘻嘻，谢谢斑竹夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:01
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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两只小熊

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

8#
发表于 2012-7-7 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去太诱人了

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美丽的猪猪2  嘻嘻，谢谢版主的夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:04
【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！
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yanyan3388

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2011-06-11 
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335 
9#
发表于 2012-7-7 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，看的我猛咽口水！

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美丽的猪猪2  可以回家做试试哦  发表于 2012-7-9 17:05
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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倩倩宝贝

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2007-04-07 
帖子
478 
10#
发表于 2012-7-7 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了。

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美丽的猪猪2  谢谢亲的夸奖啦  发表于 2012-7-9 17:06
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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0412247856
妈网认证团长编号MW11856

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2011-11-15 
帖子
3597 
11#
发表于 2012-7-7 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了
( u6 n1 A1 S, \# w想吃

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美丽的猪猪2  谢谢亲的支持啦  发表于 2012-7-9 17:07
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tomboby

Rank: 4

宝宝生日
 
帖子
31 
12#
发表于 2012-7-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

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美丽的猪猪2  呵呵，谢谢亲爱的支持啦  发表于 2012-7-9 17:07
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丁丁爱baby

Rank: 1

宝宝生日
 
帖子
8 
13#
发表于 2012-7-8 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好完整啊，明天就按部就班了

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美丽的猪猪2  恩，做试试吧，真的很简单的  发表于 2012-7-9 17:07
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kexin
合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

14#
发表于 2012-7-8 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

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美丽的猪猪2  斑竹做试试吧  发表于 2012-7-9 17:08
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西西依依

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2008-12-13 
帖子
284 
15#
发表于 2012-7-8 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

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美丽的猪猪2  懒人也可以做试试哦  发表于 2012-7-9 17:08
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yangyanglinux

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-12-20 
帖子
1070 
16#
发表于 2012-7-9 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ G/ \! f( d3 ~/ J& x; a1 W; _# d* a' D
流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

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美丽的猪猪2  嘻嘻，做碗来馋馋吧  发表于 2012-7-9 17:08
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小熊一家人2012

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
 
帖子
142 
17#
发表于 2012-7-9 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好开胃啊~~~~

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美丽的猪猪2  谢谢亲的支持，做试试喽  发表于 2012-7-9 17:08
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0_0o_o。。

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

宝宝生日
 
帖子
69 
18#
发表于 2012-7-9 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赤果果的诱惑 吃饱了都诱

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美丽的猪猪2  哈哈，亲爱的可以做试试哦  发表于 2012-7-9 17:09
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美丽的猪猪2

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宝宝生日
2008-02-27 
帖子
797 
19#
发表于 2012-7-9 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......
呵呵，好啊，做试试吧
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