美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。8 k1 Q8 u, |0 I

3 M0 \) r! g  A9 t) Z. w   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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: G  X/ S4 f4 M$ c: w4 g: @   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。) R  R, [: i- e

, I+ U9 O5 n8 K+ T' _' i$ ^红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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2 e$ s& \: `7 U. p  C' N# U红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序$ }3 h0 h2 Z! |( U) M' y
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白芝麻，准备一点。# _- T$ m8 F5 R: m% a
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
* j) ~- X8 j; f0 H! \小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
9 C( @( a0 r. C4 Z0 W' s大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。( t. Q% K# M. G& _6 B
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
2 D  r" N. K' f辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
/ z' f) E8 H: h- R榨菜：四川榨菜，切碎。
4 n2 B, ^- J3 n# E1 a+ p- {白胡椒粉：一点点。
' `  Q4 X* E6 q6 f9 G; \7 M- I: E* V高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。- e  T( H) t4 I; U+ K4 I6 r. b) p8 W
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
5 ^! L/ b9 |& |; Y2 T: f花椒粉：准备一个碗底就够了。/ w8 c" I( s2 A# W% t# Y+ K
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用7 N' t( a% k0 e$ Y9 S

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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1 j* _2 [, G. y0 o黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

! ]! e! _8 o* L0 j- ~好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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4 \: i0 r# S: X8 {: U3 u% _) u煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。; {/ X! A, O: W( F8 I9 g

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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; G5 D: Y2 b  F2 O; `. G现在我们煮粉粉。! F  k3 C6 G$ s) }5 n. B4 u
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。+ c8 Y; G& x; H+ ]' e
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。: a5 \. W" b0 t% A4 v: |5 X7 O
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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; @+ o6 Q( E) `6 c9 M! W% h* B* z然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～7 J% j/ E% V( f, W% L$ C; P9 t

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美丽的猪猪2

- _9 k/ P: h  l. L, g2 x嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～' y9 N% r5 s) B+ b# V

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; U) }- Z7 n! {放的进一点。。。。。7 ^2 `0 e1 d' m/ r- @9 W% X: ^

- O6 ], \4 T8 \; L4 h假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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8 z3 _- L4 u' R然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧6 h5 y4 A" N2 J0 @) p. ?" e6 h  ]
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。5 Q/ Z! d- ~1 Q, |7 z
现在是5点12分1 ?4 v( e/ U* o9 |& f9 \" p% b
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
% M- r8 ^( e! {; \& x2 H' H' w爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
# E! ]1 V* N& p7 o+ ]% u" D想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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: t. l3 A3 Y! D# b! Y) t/ c流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧