美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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5 K- }8 ]3 e- q+ W% t   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。5 o  N$ C5 I. V

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: X% y$ d# j! P   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的9 u* ?: Q0 g7 [2 _: w7 f* o0 Y

( j# V# s: I) }5 W. D6 T红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软3 I* U+ i. q2 \) ^$ B

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序( @6 p* G( _; O6 ]* g

8 c' q" o0 u* U, f- o: B0 o3 j1 q白芝麻，准备一点。+ ~) G5 d4 w9 `
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
# k7 r3 k/ `9 G, @1 ?* ~1 V小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
5 [" w4 H9 B. _$ V8 u大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
. C. T% B. P( N0 R* O黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。, w- I9 J: M6 f, G; G
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
# e" `% q6 c; S4 i榨菜：四川榨菜，切碎。
% v( ^, o7 K& e白胡椒粉：一点点。
5 i9 Y( f8 v1 o( x/ r8 y2 d! u高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。0 _3 k( c8 ^- T9 i4 z0 l, x* {7 A% c
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
5 N* V( i5 `: }8 I% l. q$ s# {花椒粉：准备一个碗底就够了。! G7 x+ p1 h; o3 y; V( z
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用# P' z$ L( G6 E0 u, a

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。5 u# M/ K% E  _! o8 K
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。. `6 ^) u+ q  E1 c7 U1 H
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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$ c9 M7 F+ }/ R2 U, X( J7 [刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。9 f, \1 M; o2 T  F+ o

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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。4 P' l2 k7 I* p$ D; R9 M2 `1 `2 h
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现在我们煮粉粉。6 Y; g1 ^$ n! t; p6 E

8 Z& b: D% O( u- a& j3 O7 C& K5 F! ?3 I泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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: g+ [- u$ t- L% @2 z* F% ]同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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& a0 A5 ^' A  k( n- f用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～( B; Y2 [6 v/ Q2 D- O

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。$ x5 {" [: N* s% E5 n( s: H
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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: |; R( ?* B: z/ H; }/ L然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
; u; A; V" Y5 I# }2 r$ l1 ^  I0 n1 ]$ u现在是5点12分
$ v4 J+ P; ]6 f' \& a: }( S( U6 z! `来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀3 [7 m- _( v3 @6 G/ q$ H5 u
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了
0 v# j% f1 d5 n5 F; \* |; x想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧