美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。' u* u: Z6 x+ O, k- g

, }* V9 h) p2 K4 u; k   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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: Q, ~# e, H, q0 X  V   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～* d* B+ L! B4 Z' [* j

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。- X* X- m7 |% w) p- i4 a

/ U7 c! G2 l0 A! t; G; Q6 {红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软! C7 N# f3 ?2 u$ }

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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) s% u4 b5 ~* c* b! I/ b8 Q白芝麻，准备一点。
% S% [/ \' d1 [3 x花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
* R" K8 `- i2 C' z9 {小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ " _, \- B. Q! j  U) B
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。! x; r- k+ F' b: i" _3 {0 d' q
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。0 l) {. J1 `# P1 U- F5 F& w  S
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
: l1 E' F8 @) E榨菜：四川榨菜，切碎。: e2 K% T8 N! [3 b3 h
白胡椒粉：一点点。2 _4 Q- Y* b! [
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。$ Y! {8 [. Y- ^+ m) Z6 i
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
; C2 i) N9 }4 y8 d花椒粉：准备一个碗底就够了。
6 w( i$ x4 L) g5 K; g8 W# w2 D. W, I' ?盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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. E$ E8 J! D* i- b$ f9 m黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。; ?5 a4 H( [/ M2 f: y: B

4 k' ?7 o4 U$ P6 I8 w泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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7 _. x* J: H7 c1 K. z7 e1 e0 ]. S好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～' \9 c3 W; K/ K7 ?% l. b
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。  N! w8 b6 ?: L* k

  E. k) P+ ]. b/ d) t$ c6 {如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。+ L' i1 A: k8 L; F. O% Q
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～) u- h& W$ ~3 G9 B. u
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放的进一点。。。。。; f* l9 U- N- t7 Y9 ^

0 Y$ H; Y% A: F( x6 Z' z! c) }假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的$ n" e8 k" V, V

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. I; M- D  v+ H看看炸黄豆哈。。。。。。。0 v. @  \: p; o' j* r
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。0 J2 }" x6 ?0 m8 |# L
现在是5点12分
! Z) ]  S/ B4 L( e1 X; @- N来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
' ~0 F& v5 h5 |: L6 u" |6 x; c# x+ N爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
. c# W, G6 n% U* G; k想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子3 }2 z$ M: e" d8 i! U

) f3 E) b+ D& c' ?  r; ]% \流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧