美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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' [7 j! M& A9 E. D: \6 I  Y   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～% h  H) a) A1 m: V: T" E
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的& P+ h- N$ f; o$ v1 Z1 {

; ]. }7 i# A: b8 l' c红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序) A; P9 S2 e6 a
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白芝麻，准备一点。4 n2 G7 n8 e4 {. m' V/ y. Y1 a/ y
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
" g5 S! ~; J' s: n' d, H2 c  E2 I- L小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
& v5 o7 ~' k5 k  z' f4 A2 `+ |大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。- k" I1 a, C' x
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
. T' b( B( h8 ]; N3 q& s辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。" K3 |6 G! W0 ]- V# ^, s* Y
榨菜：四川榨菜，切碎。/ N4 `4 e" K7 J
白胡椒粉：一点点。( Y0 r; ^7 w) Z  [
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。4 w: L! D/ z& J  A! i. k; ^, d2 x) }
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
9 }& K- v9 n" w* \& \5 B# C# u花椒粉：准备一个碗底就够了。
7 |& }* L7 n/ i- M! r盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）8 s7 f3 N& S/ J, V2 A$ g5 U  h; K

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用" h" u' ^, a, y) K; J; i

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。; L. w8 y- R) x/ {/ R2 i  o2 M

% {" j, R! l  l5 G( O! u黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。/ G. K6 ^! s# P' V3 \- d
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～1 ~; e3 Y/ F0 }! @/ g$ A2 o
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。- i$ Z+ V+ K& _6 @7 G8 Y

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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+ n9 f5 a9 `2 I同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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; h1 B2 ]3 x  ^) H+ z* w! k然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～$ l6 n6 h3 g4 K0 `2 D* G: P

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～2 k0 X* f# [  @# n; C# j

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2 J9 c: ~% y  ~$ }0 x7 z# [放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。% o6 A' j! V! ?- o
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧$ H# A9 c: l- E0 ]/ Y
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
6 V; j- r4 B/ A; |2 E! l现在是5点12分
# `% w' [: V: Y, y2 S2 v$ c来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀) v, P8 o5 A% R* ^5 A
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了) q- {6 \0 ]$ r; _! ?
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子8 L% Q9 [( @  A) c1 I
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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧