美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。, k3 g% ~* m. m1 q* R$ Y* g8 d) j
6 ?; F  _( J6 E$ E; c
   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。1 W' ^5 n% Q5 b8 \. \

$ i' T! T' e8 A, i- a6 C1 }6 p& G7 X% i" c
   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～) L+ g2 T# X& p$ U5 t  Z% f
" @3 n$ C, r' W$ q) m2 c

酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。3 y8 Z' I* L1 V# q+ g/ b, P" c
: `3 @; P: V" P& Z% g2 _- Q2 F
红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
: `( D2 }0 |8 u" U! j
' U! Q' Z$ m9 |# e红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
5 w8 ^: j* E& l' d  R; c

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
$ |7 X* H) I( S/ V
( {4 |& R# r1 {  a) a2 g( a白芝麻，准备一点。
+ T  Q" ]6 Q' Q. q' P  \5 J) ~花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
7 I$ D! D2 X! T" n# n小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
! v2 c8 v8 O1 L8 I+ t大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
0 i0 ^( s. F: b9 Y黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。: J; W! Z9 r9 ]5 b
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。$ E2 Q& O$ A2 A" E; M
榨菜：四川榨菜，切碎。
6 J, S& \. @) x9 s* [+ Y# V- Z白胡椒粉：一点点。
7 z- ^% _" X' U' a' h高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
0 J  d/ i  |  t0 M培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
& F+ r- w$ I/ ~' l1 L花椒粉：准备一个碗底就够了。
3 u' H- y5 W, c! S' i% |, ~) G% Z盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
4 U' t! C) _  s* m

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用/ I& S; L6 U& t" q8 c) K

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
! w" f- x: [* e$ U3 b, O+ v) d9 D- X; z" \1 y  P" ^# O
黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
/ F( K# w! i( _  r# ^. X  c1 O3 @4 j  z
泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。5 {$ k, _, h' M% g0 @. X2 U1 O5 [& o

美丽的猪猪2

; y+ L3 a! p: u/ c9 q6 L
好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～, I2 Z( C6 _- q+ y9 a- \' @( ?, _& x
# I' m% V5 L) `. \8 C$ j" ]
刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。3 k: q7 K% [2 `/ z; h) `
: b1 |( ?$ e; @

. u2 _# P% _% g9 B
0 u$ T2 d. l5 j3 s: ?0 M. r- M- ?% q7 y
煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
6 d- c4 x; c1 ^( y0 D" m2 z& r) e& F/ G6 Y3 J0 t9 m
3 A! G: ~; n) }' v" l1 O

这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。( g3 n. S  B# v  V8 Z) E
4 L* R; G" C4 A2 a
现在我们煮粉粉。4 y& M4 `& o7 m4 E+ e

5 k2 |/ J+ N% L( r! i- k4 {泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。9 P" Y+ c- n7 |" `: s* V
5 k" T$ q: {! l' x7 O5 X5 i
如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。# m, @$ E( |2 Z$ n0 s
# o4 e- R* Y+ P) z
同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

, z, J: e! r$ E: {2 a+ _( n
! W& F  O9 r+ F, h0 l- m, ^$ ]% y
用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
1 O% E* s! g' U4 t6 i' S# H' r9 ]  B3 d$ M4 s- \
然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～0 z7 t# v3 Z7 s2 N- c* z
( _* m& F5 a0 r' f" h8 G- X
9 s2 q1 h. u% p4 t7 b

; \$ o4 j  d* {1 r  d7 u: X1 N3 N& k7 \6 A% h4 ?9 h& _

7 {% I( \8 F% w2 S9 @
- j; W6 Y; k4 e0 t6 |3 c2 |7 Y
+ h7 K; T, I! J

美丽的猪猪2

! D4 {( N" d7 d" @% F+ `3 z嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～7 n# D1 U( C3 p

7 c8 G- L; }) w' `" h" O. u7 x! j$ x* U( J* j- l5 T7 m

+ e( v& a5 k& @" R( @7 P7 i* b
6 M" _8 ]9 g) v9 Z
) ]1 n% ?+ P; z5 r; Y放的进一点。。。。。
. s; r+ N2 I: a0 U: _$ I8 R: M" p8 O3 b8 |
假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的, v6 T( Z" e; l' X  h

  W* t5 Q! n; @. K6 Z9 f8 Q7 t# o! J6 Q5 \. y

! V+ _1 i. G6 y* }1 j6 ^' O看看炸黄豆哈。。。。。。。
( {' f; k9 R! A9 e6 P, b0 x+ p: [4 ?1 K, y+ X( y
然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
# z) L1 U, J4 [+ j1 d" Q, `( Q& \" ~3 _  y
& f( [4 [% t) m; d5 Q

3 X6 S5 b8 P/ W9 K8 H; V' p% p+ {1 V" u) V6 i- P7 ?9 f

6 p! T1 v. L! K3 F8 \! T0 T6 L* S- ~0 B6 X" \' e
( z0 [7 A' z9 w: S5 o& i  i
& B4 B' T: E( k% O# l' p+ Q* L3 K" w8 p

噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。8 P" T7 X( t  W1 f
现在是5点12分. ]4 O' V* p% v+ b) d! o6 t7 g, ?" m
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀/ n6 `4 J1 g; x  B
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
" o5 R" W8 i7 q3 Z4 U想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子
; Z( ]# _9 b& b7 N! c) Y
8 _! [5 `$ k, f0 M9 k6 `4 D, m流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧