美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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$ b% C. g: P! h* J' m   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。& Z2 U- N  h8 i+ f4 V2 @! a$ w2 m
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" x/ I& W4 |4 a, u4 L   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～, x7 E" z: ]6 k" o7 w9 P& A

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。7 M  [$ }/ _: J! _
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的) J# @+ d# r; Q$ C6 \% f& w
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序- x! Y( H+ i5 y

" u4 n: t% [% W% V4 G白芝麻，准备一点。
( Q' C: Z4 Q" t" o  w2 Z1 {花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。% n! P; `% S5 o" a& O3 K
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
1 K7 }$ ]- ~  [, A2 S* o2 B# n8 H大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。& d& _! r6 k2 e- M
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。; p0 c& S2 d2 D
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。2 X7 H+ ?! i! K( D  M
榨菜：四川榨菜，切碎。1 d. H8 k5 t3 B
白胡椒粉：一点点。
1 |7 w- ^4 g2 J" E/ d" V8 t2 P高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。) R$ s# B. j: @7 H- g) H$ `
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
/ s+ Q  ~  `+ T$ @2 @4 t花椒粉：准备一个碗底就够了。' }6 C! j( q- W" T' ~
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）. k' @1 e' ~; Q: F/ T

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。6 M2 T0 _7 _1 ~
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

0 b. A2 C4 G% t6 f7 G& A好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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) L$ I+ \6 b9 D9 E# {刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。7 \# ?- O7 I3 u% _- z9 n* j
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/ T, H5 G0 ^% S! f  f1 L煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。% B) K' B; A' U, Q5 Q9 x

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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/ j( Z) ~4 J7 Q1 E现在我们煮粉粉。
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+ e( N) _# ]7 ~- Q, w泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。$ Z; K4 h3 r5 |! j* U% S+ J  D' t
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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+ B# ]# c3 o% W; t同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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" I/ x3 N+ X2 t$ m7 Q用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～8 _8 C! j. [5 Z" f( c6 s
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美丽的猪猪2

9 w8 D& M: B- P! X) k! i嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～2 d* u& _0 }7 X0 @& P1 n5 T. w' W

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放的进一点。。。。。
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, |5 @1 w. P5 D6 c假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的! b' \5 B4 `' u  y0 V+ Y) @. V

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' o5 p6 ?% s0 S  o1 |6 F看看炸黄豆哈。。。。。。。1 U# `' s$ @) U# H, {2 Q" u

6 N6 x& W# I& x' B: Y9 ?* T然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
6 D$ k2 S, l) r3 m现在是5点12分4 X# D" p! _, p* L  n  E! t8 u
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀! y$ l, |8 N, o
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了; ]. |7 p9 ?. I- z1 s1 e. G/ ]
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子. q8 k: X3 ^9 f# y- ]

! ^1 m5 c: V% }6 c流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧