美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。* p) v) K8 |& H
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2 f- C) V% J/ [7 H% e; |$ x   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～1 q+ ~7 q2 O0 w2 h  ]2 U

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。7 m& D' I& K  d

0 m) k, T( u) l3 y红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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  r+ D: |( B$ E% z5 w% k红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序( @' J, l/ Y8 d5 B

, E; Z; X6 u, x9 W! c$ [( [白芝麻，准备一点。
8 ]1 o$ ?* ]5 Z& J' _花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。  O( Y: K7 v+ p7 u0 W
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 4 p4 v4 l" Q2 ^5 f  r" ]  }
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。  _8 H5 q# B) ^5 ^; a
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
7 ?6 m1 R% g! U3 P/ O* J辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
1 m& ]7 \" i( Y榨菜：四川榨菜，切碎。
: H* `3 U# Q3 S白胡椒粉：一点点。
. e) f  K0 V/ q3 S# Q- }高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
& p9 N3 X4 j9 Z& N: h+ P1 B: X培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
2 S0 h. H. W2 E% i' O花椒粉：准备一个碗底就够了。
2 E) m/ |4 Z; T6 t( W7 u盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）$ N0 u& E+ a% e% {: }

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

+ Y+ |; c, l( _好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～* f" p* `0 T3 t+ E
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。  T" h, C8 X7 v- X3 d3 ?
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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. i" S$ {, q4 |* d9 F* Z现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。' F3 f$ S. V1 z7 m: z) Y. x/ X+ A! _
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。6 N- D' a7 w- {7 m# J" c

: r4 f( K' D& x! L) a1 F然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～) Z' n7 x. p  w; O
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～* N4 I  c, [7 F5 @
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放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的6 I! N: Q# U* ?& U; G8 y$ [
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看看炸黄豆哈。。。。。。。2 C1 {0 R  e% P

  W+ `* U8 K0 p" C' D然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧9 ^1 ~8 w" l/ z4 I! J0 {, Q
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
. l+ t; n3 P( u' `8 [( F现在是5点12分% |) ?" |  y8 r# S  d
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
/ l) l* W% i) y4 U/ @2 l爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了9 {/ r/ l$ |0 u; Z
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

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赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧