美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。, ~- `- D  m: F$ M, i5 t8 c$ A* \
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。2 S% W  a: T, R

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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～1 J" U9 Z0 w' v2 L
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序7 ^4 G* T1 L8 r* S5 q9 t5 n4 @- N$ @
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白芝麻，准备一点。: c7 [) r, C% J9 H; j- w
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
, t  z5 c- w0 h5 C) }; ]小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ " D1 R! g1 K- r
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
; T: D1 R0 o" W. A4 L黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
2 o# s5 r1 M2 B  c+ ^# o! W辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。, ]! `& a1 b& N
榨菜：四川榨菜，切碎。
; }& e: _% n' e$ o白胡椒粉：一点点。
( n3 R4 o. v" ^5 x& a& _高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
6 Y* s4 i7 M! ]1 q0 u培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
% X) F. n3 J, S' e- I花椒粉：准备一个碗底就够了。9 ~* ?' y! ~8 B: `
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）4 s- T7 n. e( C- ]& i. I7 }

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用7 F" g, T2 [4 n4 n% q, ]

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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, O) t0 a8 e  D& F0 o, G黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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2 k; D6 P, m5 C泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。5 ^2 t( `; e1 B5 C# L

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～3 B. D3 J4 a; F, x
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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% J( ?1 o" X8 s# Z8 [9 O- d煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。! W1 \+ j: n% `- N" A
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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( a3 {/ `2 N1 [4 p如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。" m  N' f) C9 d/ j# X% z7 r: o
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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' h# v! I1 w' Z. }- M7 k8 R. f' D用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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) j  Q0 N* T9 g3 g6 q6 N然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～5 n0 c) m. T: H4 ^. ^; w, P3 Y

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美丽的猪猪2

4 F9 y  i6 V% {0 E6 c嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧2 n. ^7 ~7 ?! E7 K6 G3 m; P* Z1 T

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。) d8 g7 }, b, E1 D! r& k
现在是5点12分
4 I5 [" k, n" u$ v' ^4 g9 S来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
8 e. x3 r' k- U. m9 X6 r  a6 G爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了5 d( i. X' m9 ~$ t* }
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子/ o5 H. y$ @! |9 v8 o! ?* S8 d

9 j( x( [; f; C2 z流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧