美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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4 m! A4 v. S2 K- Y* ^   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。$ l. i8 C' U1 e- F/ s! |9 G

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0 V% H5 }/ L4 h, _; q   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～: W6 y( A3 i( W% A& T

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。0 E9 [, a; w7 Q1 j
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序% P/ G1 z, f/ D  E
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白芝麻，准备一点。
2 L" u; {- D3 a$ [花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。3 p5 A0 M# }  K5 X8 k( H  B* a1 g
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 1 A$ J; c8 s0 D) ?
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。& P9 u. m) k" Z/ [; U! q
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
1 z& \& V: ]. ^, _) P4 {/ k" v' X, O- V辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
! ?- P* K- h- a榨菜：四川榨菜，切碎。
- ?: S2 e- E- f" q7 D/ u白胡椒粉：一点点。- }* P7 I$ ^' \) Y* Q0 i
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。: D& D& r) u7 ]& ~- k, v% \
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
7 Z5 y9 v. m; ]# L1 Y花椒粉：准备一个碗底就够了。) L+ X; u" G# W" p* {9 _; v3 r
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）: j3 e0 F$ P1 I4 @0 t- ^* N

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用, S2 o# P/ J" n7 {

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。4 c, x* o4 m" L7 H1 H: Y1 `
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。: ^3 i( h& X0 ~0 C/ R

4 Z% ?7 r. p) F# u! P  t$ O; o泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。2 R$ Z7 G- z* D4 o, k

美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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* J, g# U$ r; w) F% t煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。: T: X, F% M" i* k' y" v8 D6 d

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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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1 V- n* L/ B6 m; F; v现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。/ B# s% I, W( }) M$ F% W9 z

, o$ H0 V  {8 q: }- ~: {' [如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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% B8 u# d" T0 V" u- l7 b同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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$ B1 h! |2 ?5 E' w. t! I9 N- Y用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。. [9 y# T8 e  K/ r# D; E/ B0 Z
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～  i1 D9 ~2 W( g) d, L

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～0 a3 r" M7 N& h3 d, |' A

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放的进一点。。。。。
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) {. d, x: y; ^- w: v; ^# w+ E2 D假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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) h, k7 s3 X7 f- ]' @2 O3 {看看炸黄豆哈。。。。。。。1 ]) h8 \4 R  X# b, X  H
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧2 k- d' X4 z# s6 r5 ], s

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
( r# g7 s  j9 J- d现在是5点12分; ?/ o' e/ k5 Y' a5 h3 ?
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
# i3 O7 A/ H: A* z, N) F8 w5 t, ^爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了- r: J+ X, x  D8 S  i0 V' N, d
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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! t0 j/ O( j' P; N) Z# Z& R流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧