美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。4 ]$ R2 E& w; b4 u$ c& K% W- H3 g

; \7 ^& D6 j; j* U   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。4 y2 ~" c, u/ g
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～9 ~! ~9 g* u# d9 [+ g
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。" ?$ u  u: B: I
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软. F3 M: [: y& C% Q. I

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序; x: Q- D2 r/ W/ [! ?! W6 w
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白芝麻，准备一点。
. C& v" t0 z, z) P/ _花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。, f' @; M+ @+ |3 k. y9 Z
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
5 ?) e+ r9 z) k) f- I0 J大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。& j& a, V7 f9 g+ l
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。& h) M9 R* i0 z' }
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
  |8 ~2 ]; l- J榨菜：四川榨菜，切碎。
0 i4 T! `$ {8 v白胡椒粉：一点点。
) y% Q, Y0 l4 |2 q4 j* I' g高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
8 v. b* ^/ F6 h- l( y0 I5 ^培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。# ^8 d4 u/ N1 ^/ Y& Y
花椒粉：准备一个碗底就够了。0 c4 H0 K3 X  ]5 l4 b9 }4 B
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～: o/ O5 u8 }% j9 I. K

7 i: R: F" |  z- X. Q刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。; b% w* J6 U1 p
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& ^' R7 H4 Q* {煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。/ f5 t  D0 i, [# B% k. O
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现在我们煮粉粉。
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/ ?1 |# O% m! c% ?& c3 K泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。" D. o$ v9 G' _6 [% {+ I: D4 w

: s# V2 g* S4 D3 z如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。- b0 c* O1 W/ J$ F" ^3 s3 k* I3 ]3 g
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～# b- Q5 v) k% k3 |

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～1 a  t/ ]0 x1 s
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. r; g  d0 ]# B% L6 l放的进一点。。。。。% K- q4 m; ]8 l* j3 x
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的1 w' r6 F" o2 |! C8 U7 u
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0 ^! F; S/ x4 J3 C$ v5 e看看炸黄豆哈。。。。。。。4 V! v$ `# H+ F; R; b- k9 j: l

6 b; B* ~4 Z0 X% z然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧% h( f) {9 z3 O$ U% Q
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
1 b; q; t" Q. G+ z( G; M% t1 }: I现在是5点12分4 V% C3 N% a5 A+ K& |* y
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
4 b0 l, r/ N% z! p爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了0 L4 O$ h% ?# o( x2 s
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子# l0 a: r; f7 q% Y* r) F

6 T/ M$ Y% G, @. A流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧