美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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5 c8 a2 L1 o" p/ u; h( ?   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。. U" b) F+ u2 j0 z' K5 A
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～1 P+ R( l! w0 Q& n

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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) e7 i+ O2 r8 Z5 i2 k5 E, D3 P( T红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序( V+ J0 C* o- C# Y- H  l: S; C6 ^* J

6 H" a+ H1 n- I% Q白芝麻，准备一点。0 u4 _" K# F( }. c
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
2 |+ t; \5 M3 F小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 1 R3 A8 c' L. S& g/ U
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。+ Y( V8 ~0 ]' g  w) [, k
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
8 E2 z% r/ z4 I: n; ~6 l辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
  \% @, e9 u; @榨菜：四川榨菜，切碎。- j% G) c4 ]7 L
白胡椒粉：一点点。
5 B, b. E8 x/ |高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
. O5 i& w. N* R) ]& J7 K9 z培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
% T6 y1 d0 e% P2 M3 j- T1 r) _花椒粉：准备一个碗底就够了。
4 |7 C# B( D% Y8 j+ Y, [盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用+ `* M! T7 E9 ]: _/ ^7 @3 s6 d  |

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。$ G: P# d' F# ]$ X! T; l9 x3 V( U
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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: O% v  @& ^! d好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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' S. p4 s4 e. m( w& ~4 p' Z刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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' U& @# Q$ o9 y4 K8 O8 M现在我们煮粉粉。0 S# J" ~9 ~& ~$ @5 U

) r( S) Q4 h& _% n" j泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。: i/ a; F1 b9 i& s$ x# C- W

+ y1 x6 ]. S" I# Y0 K1 j: s同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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7 S  e( p/ o% V- K用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。2 X4 H. D9 e, }* p7 l9 |

% o, e3 h( ^8 }4 L3 O8 R- C然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～. l8 ]# q" O  `1 ^2 n7 ^# _

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美丽的猪猪2

9 R4 a; {* P9 O5 I2 f9 g, R9 T嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～0 Y2 [2 A+ Y% k* `4 w

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放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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# W6 z& J0 u3 z" G: z看看炸黄豆哈。。。。。。。! @. V9 A0 _2 H* ?1 V1 q1 ]
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
) [, i3 l+ v  c现在是5点12分
0 ]; a% X5 S6 X8 C来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
1 l6 A3 i# s6 g3 g( a爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了  E& W8 B7 U9 M6 w0 Y; a4 s, W
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子( i2 _9 Q/ t7 z  X8 h% D8 |2 E
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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧