美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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# t& Q+ Y& a: }+ d0 y   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。. t" W6 p, ]6 Q

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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。9 j+ q: B) c& L; d% F* d" q
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序- u7 k5 q0 [! d7 O8 J$ P; w
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白芝麻，准备一点。
2 Q/ R* b7 B4 @* c4 E; e; d花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
; T8 |0 [4 T+ f8 ~$ B" i- J8 ]% V小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ 1 n. ]) Q. k: ^9 Y- w5 D( g& |0 v3 V
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
) O. L% C/ i, I5 }黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
- c* ~% j/ X7 h: |辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。: A# R* E( O( A/ y0 A5 K4 L
榨菜：四川榨菜，切碎。
4 s3 Z& a2 S: P( O* v8 H& I' |白胡椒粉：一点点。4 R: t4 c: |. {% f, S  d
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。
7 \' o2 ?9 J* S9 K  s! \/ `培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。# _( }0 G; O$ _/ ^  W' y8 E
花椒粉：准备一个碗底就够了。+ l0 e. m! G- r5 M* E2 ]
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。/ u$ ?& g: H; V$ b1 Z. F
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。7 M' g% ~+ K3 A) o. M+ I. _# L

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～1 P/ T3 F* l* \# k" g! N
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。  ~' X2 p( l! d  n" _8 D
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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# N4 X2 L& S+ b5 X  b2 L) W现在我们煮粉粉。
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* x7 d4 l. P' y" O; i! l6 z泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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. G. C9 Q" f2 ]3 s" {' F同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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. t  H- \' _5 d& W  {用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。% `: Y2 a% P, M: x6 u1 Z

: M  T& K+ n$ z/ ~6 z0 ~然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

6 W5 v7 C' b& K: v% f嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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/ U% L: _4 m( r( J. u& L. z放的进一点。。。。。/ Y6 E  Q7 b% \3 W; W9 q  K

. E8 j0 F& u: D假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的; \- W7 t3 a, O" x
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- b: F4 _# |: L& {: U看看炸黄豆哈。。。。。。。6 X1 T6 F. s. k8 K- @8 k* R

. c: I) N% E- b& ?( V然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧! t  f5 _# M% `- |# w  r

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。- K  R+ H' f: e% h
现在是5点12分9 l3 K7 J1 Y. V. c
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀: }2 |3 j6 q. K- }0 k4 p6 w0 O
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
' R0 ~! E8 y1 t5 g  K2 n想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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& h' n4 y8 l- x( W5 }! M& C流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧