美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。7 i4 @/ x. n0 t7 D! s( n8 p
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' e0 b: \4 g8 Y/ G8 R/ W4 F$ B; P   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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1 _3 d- y0 x' e4 }* ~; i红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序' O0 E9 z2 s0 g9 ?5 [% P, T1 G7 O

7 W! m+ g2 C8 p! {6 g; [4 \白芝麻，准备一点。: U' W) n. K9 M" X& L/ `
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
7 P& g9 u9 m8 ]( p( g/ \6 ^$ z8 l小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
' v- Q$ Z. B8 n1 b6 i# m) n' W大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。' F' o0 l" u2 ~1 I
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。7 ]( Y$ u$ A' v$ P/ {8 J0 q
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。9 d# e1 }* B9 r; T4 `1 n% ]
榨菜：四川榨菜，切碎。
/ b  U1 u0 [! G0 M- Y* b- q白胡椒粉：一点点。( b% r: R9 p0 T$ I1 m" @% Y
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。* \& C/ f/ i4 K$ R6 Z
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
. D7 M4 v6 g$ Z- Z  ]/ l花椒粉：准备一个碗底就够了。" z% i. P8 h' m
盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）$ ?( e0 z& @# w2 C5 {; ]. I

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。" `/ K; _* i  u0 ]7 C, l
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。$ A' e! f; E5 T! N# H

& p3 ?0 b. E( u- g2 ~( m: o* t泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。2 Q' k! p4 `  m5 o5 n' |

美丽的猪猪2

" |) l$ ^, B9 c8 w# u( A- s好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～" E7 V, d1 Y) ~' H6 \1 d2 `

7 ?- Z" _* [3 r# c6 ?刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。" G( U) m; l& j- y0 J+ t4 }
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。4 _4 J) F" ~+ y  ?' {& i% B

+ C% m9 x! E* K现在我们煮粉粉。
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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3 l5 R1 x! s- o如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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& Q+ {0 ^% v1 P' `" T* T4 Z同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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5 a, i( ?8 X8 X, J$ o用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。$ K* |( f2 A/ e+ |3 U5 c

+ q) x4 R+ M& R3 _! k3 }然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～6 [$ Y6 J  K" Q2 G4 G6 B7 B8 B

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美丽的猪猪2

2 G1 g- ^9 p7 ]: H嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～# Q0 y* Y5 V, x

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1 ]/ b3 [  D, S/ n3 i放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的1 |; A6 J! |  H* V7 S1 B7 e; E
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看看炸黄豆哈。。。。。。。
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, \/ E+ P1 [7 H2 s然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。( @& R* o3 }. w  r  ]
现在是5点12分
- O9 C; S+ N5 p2 Z6 W2 y来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
, X$ H" {! ]/ _0 ~$ l爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了1 j0 K' E# h( W1 ^6 Q
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧