美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。. K  P3 e5 ^9 O0 k4 G0 Q
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) \- h( r+ a: r+ g- N   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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/ c# y) ?; W! }# b" f7 o2 g3 r红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软9 L. J3 V+ N& q9 S, m( ~

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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! Q' n% q0 H; P3 f! ]4 C白芝麻，准备一点。# K: K2 h( v3 x) V: \! l+ `) B
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
; H( O9 ?5 a: X. F小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
! B% S1 d  h4 ~4 t, n6 a大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。- Y) p2 U1 s& l" b. N0 F( w
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
$ @5 `9 ~2 i5 x; D* O辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。$ N' z$ Z/ G- c6 |" ]( u
榨菜：四川榨菜，切碎。0 B7 m; W+ z1 y& k" q2 e
白胡椒粉：一点点。
, b  q, Y6 u+ T; x- \1 U* }高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。1 M9 D' ~5 t) ?2 f
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。7 t  r$ D6 H) ~! w' t$ S
花椒粉：准备一个碗底就够了。
5 P' m' ~, h' q; K6 ~5 Z盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）0 w- x& P/ S0 R* n

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用$ V, \# Z$ N0 z% |# s3 X

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。) h3 S+ o, \  A3 Y

1 ]# ?% b$ g, X# I4 k4 H黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。6 n0 P  d  l% E$ O2 a9 s

美丽的猪猪2

- z7 J1 i+ k" g5 Y! n# [好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～: M5 g! @2 a  i+ T0 q

, j6 R7 r' s. G+ H5 d! Z$ ~刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。! Y  f  o. s" E2 d  C$ G. i, ^

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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。/ x/ P0 O9 ?- Z. V+ M
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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2 b( A2 x0 b" B  ^- d* x现在我们煮粉粉。
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7 V* d; ?. X3 |泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。6 {3 n% }5 N9 b: y
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。; x' O, u3 P* D  }6 w# k
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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( F, Y) ]6 Z2 |9 y用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。6 w+ V. i& u% }4 e6 `

$ G' y( n+ V" I5 G. d然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～: r4 {3 Z7 _: @0 u9 r
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放的进一点。。。。。2 Y" L$ @# s+ |9 h. Z. j6 [: T8 r

: |- r$ k+ M' U0 `5 M1 B/ Q$ M: X假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的8 ^( O0 o+ D9 N5 |

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& k1 q0 A- E* X6 b看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧  I2 {/ t0 _' ^; |$ g

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。& j2 E8 r: y7 ]" W/ c* j
现在是5点12分
5 O- m& E& J1 T来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀) L  J/ ^- U/ B! K5 [6 Z
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了+ |2 |% Y& g& M, w2 o
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子7 {4 U/ V9 h+ [9 h

. k4 d; l1 s. U" X1 k3 s流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧