美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。' E/ R% `9 w1 d  w0 ~

# W  i; O" n, E& ?- z( o   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。$ p& N! H; ]. m6 v' A. \

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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～- L0 E9 z4 [- l3 Q. u

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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  Q: S" U& a" z+ ^& I4 _2 D红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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$ Z" w2 s  J9 w" p/ Q: J8 F红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软) @7 A; m6 }& m4 ~, b- a4 k( Q& [

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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( z2 w' g' h* N; N8 t* ^白芝麻，准备一点。
3 F" J7 m; P5 a4 t1 ?$ e花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。! Y; u8 i' B& T) w% i
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～ ( j, A2 Z5 G4 I8 @! g3 U4 |6 b
大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。7 ^7 T3 j7 r4 `6 J, U0 x9 Y
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
9 {  l0 o/ f2 W! L- O辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
: v; O1 r% B5 `  v! ~/ T; L榨菜：四川榨菜，切碎。3 f! @4 u4 r' A
白胡椒粉：一点点。& c* `9 P9 ^9 }
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。& _+ j" ?6 |2 L( A* }
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
  O6 U* Q4 x. }花椒粉：准备一个碗底就够了。
! x3 x8 d) ~9 f7 A& F/ |, Y盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）% Q; m& h. I# y5 X, u; V

花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。1 |0 F  i+ j, F! `  S3 a
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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3 m9 ~$ C7 I  K1 j泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

. u7 V3 G. e" B2 |* B1 x; A好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。7 }1 O! ]$ d+ ~7 @+ f$ y

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; |$ o3 i1 G9 V$ A2 w0 [煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。
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1 F( ]+ G( y* ^$ P) A' @2 }; P1 t) E泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。/ u3 A) R. ?7 l2 I( i5 a) N9 }2 L: s
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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+ z# J( B5 N1 q" y; y+ N然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

6 r1 ?; [: s% t" J; |6 M嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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4 O( s3 d3 M' H$ Y放的进一点。。。。。+ k1 Y+ {1 B$ Z  J! a* `) ?
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。4 b, f( e- X  ]2 _
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧5 |! z/ ~& m6 T* J6 a; u) T4 [

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
$ `& a. k7 e6 x) j  _8 a0 k现在是5点12分# o; b+ C* D* a* M$ q
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
1 Q0 `8 D% K! Y' W. |; \, y爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了. |3 c5 V1 B, X" q  B8 O6 l
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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: K" H1 u# O* g4 t7 i' k+ P流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧