美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。- T9 h' a' I) R& J

2 G2 a" ]. k6 }/ n4 W! `" D   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。4 X" c7 ^! j: s7 `6 O

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. ?3 `# {1 K- i7 \' ?/ ?   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。9 p9 r, g3 N1 r! Y
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的, U; Z# L* M* z

9 Y+ u9 n: m: M; D红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软4 K: J! B$ L# Z5 N! o2 b

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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白芝麻，准备一点。9 k% b! g2 x; a& ^5 n8 `
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。: M' T. l- j9 m# x8 O! h
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
1 Z& M- Y  f# q  i% x; a( u# M1 ~1 a大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。% C+ E+ N; Y; q# Q: j
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。- I% b+ T: F- a: ^6 v3 L1 d0 `
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。9 D. e; i2 q# Z( c/ G4 e
榨菜：四川榨菜，切碎。- t" n+ C3 T6 a8 a( g6 d  x
白胡椒粉：一点点。5 n" F1 r: B9 n3 F6 q
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。, b, s" v! B, I: B$ O( @* R
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。0 V4 B) }) r; R/ \' U) ~4 k
花椒粉：准备一个碗底就够了。
( e1 [9 F. K& k' d* Q/ V2 A: j盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。7 {3 ^2 \" X( W
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。+ _( J3 ?. n! e: y

$ M7 f4 h% l! k* [' j6 ]/ [泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。, z" |  U1 f$ a: L% `7 S) U

美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～% b3 ~6 a, d; G* C/ C. W; C

  t+ D7 m( M1 H" u刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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0 y8 z! b0 L5 r* ?煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。+ f9 `( K/ K3 k$ D
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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5 U! s) O' D( s现在我们煮粉粉。
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& K: U7 R: A% ]; l泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。. [# ~8 L: I- H. O. g) @, _
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如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。" H7 c9 S4 {7 s7 V9 J+ O  p, y
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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1 Z( z$ ~& B* ~2 e0 m$ Z用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。/ A5 B$ u' R5 Q3 Q8 f
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

$ T# _+ f* d" [( B1 g) x. _嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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6 y  N6 g% L* }& a放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的# R0 a, l7 w% b( I" {! i
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2 c8 K  u( `+ K/ K! W( `看看炸黄豆哈。。。。。。。% m- }: ^) I- V) t7 f* Q' H0 [! |

* m! D2 y0 {/ y3 o然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧8 L5 X) E# k4 J3 q& A5 {" Y! H( B

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
: E0 m; b. G) W0 l. J3 x" [! m现在是5点12分
& y# f7 C8 @  a2 J. j3 L来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
& P+ |# ]1 a- g* S+ F爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了
/ x9 K1 ~! ~4 ]想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

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  {4 C( O* u( T, T流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧