美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。% b& ~3 [" Y6 i9 W0 Q: F+ I
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。0 K) ?) e: l) B0 G

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7 e5 }0 m; b, Z8 S   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。% M9 G( Q* F/ {  r6 ~# x- ?
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红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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6 }7 ^* H& m' h8 s/ {& b7 S, i红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软$ F7 @/ x' Z" O4 n5 f. g6 A& p2 V- @

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序4 k6 D4 ]# J3 a% O1 A# n: j. ]

+ k$ r3 P# ?6 X3 f' x' {白芝麻，准备一点。  F5 G, `  z" z% m% i6 P
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
( I* x7 H$ L2 _/ Q小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
) R  g, O( b6 Z, D% B9 N大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
7 C8 q( l1 j+ j. W7 Q! E$ J黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。" \, X2 }$ a6 O" V
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
! G' k2 R7 L8 \0 M榨菜：四川榨菜，切碎。
$ K8 F- g5 D1 k* l2 |& l白胡椒粉：一点点。( A+ ]8 |' i; o
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。8 K( Q# E" C+ j& C! h' R
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。/ \+ E. {& n/ Y6 H: V
花椒粉：准备一个碗底就够了。
8 G6 C; K. t; G1 s8 ~/ w盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。6 h- o; P5 L+ P# m

8 j7 ^9 [) E! [- p$ {8 X# t泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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美丽的猪猪2

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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～* r. t, t2 X( S/ h  S
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。2 a) D- X6 O! f3 p' @  D

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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。+ x5 n7 z2 `* Q$ H7 I3 N& a& E

8 {# d- n% Q5 i, N现在我们煮粉粉。( L0 c' i7 ~) `% G& r
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泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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/ s0 g. x% e# a: V0 C如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。) t% ~  Z$ g/ E. o! `6 T
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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* o) y5 g: `) J, v' ?然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

# Q' _3 L9 G" \嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～6 D- i+ e8 b9 n/ t5 H7 G
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7 d; h8 r- i8 y7 Z8 n9 t6 s放的进一点。。。。。8 T# r9 L  F, @2 }- X0 k# S

; ]' U, ], I# u+ O9 ^1 w. f9 F假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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看看炸黄豆哈。。。。。。。- E5 b% ?5 F8 D: k3 B' d8 u7 a

5 w2 f( g, \0 Y6 P3 N3 a然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧% ]# m; g4 D$ |9 C2 a" c0 c, @

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。- }8 v2 i+ z5 @  C* H
现在是5点12分# ^( F2 }: w) Z3 M3 a% Q( l+ x
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
7 g7 h" m3 q* z4 k9 {0 P" I+ A" Y6 w爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了& k8 |0 \  X1 I7 s1 T" z( C$ S/ k" @
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子# ~5 ^5 `3 l. T/ {4 b7 C0 N9 f
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流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧