美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。& O1 h2 d8 X. |. I6 x
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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: [4 W3 T! B3 |* K   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～5 \/ I1 v7 Y0 V2 k7 n2 s
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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- Q; a. j- v; s  c红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序& d) l1 c  X2 h/ P" q
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白芝麻，准备一点。8 N2 S, H( g6 h, b0 w: D- c
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。. d4 k# P8 C/ i$ t* c6 r
小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
  ?$ w3 A/ p! n; U+ b* k大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。
1 V0 b9 X. y% F' u黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。0 L' T5 h4 s3 X9 L7 t6 ]4 h  q6 n
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。
" y& I+ t( p0 l  M  m0 M榨菜：四川榨菜，切碎。2 W8 l8 I3 H  @) N- O. d8 Y
白胡椒粉：一点点。% ?' R3 R! B# Q, L% ?1 C
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。( R5 q. ?( q0 E! t: h* A
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。/ ^' x! V1 @- Z  d0 u" [
花椒粉：准备一个碗底就够了。
$ b& s& Z' O: X( u- U; ^盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。, _# U4 m3 Y& N' |# p* ]4 Q  \
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泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。  e/ X3 @# _' I" N

美丽的猪猪2

4 |  ~- n" }, E$ h. H) F好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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  B2 Z5 r: P* r1 b刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。, @! K4 N1 W. l2 s2 W1 }. M" @

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8 S# [; g; D/ w4 i* x: Q2 ?煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。
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现在我们煮粉粉。7 V1 c# u4 \) Z/ v1 h( j5 F

% {$ O/ b  v/ g* n2 [2 Z6 B泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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, ?3 F, C0 {- _' F3 z. F1 u  F如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。$ G: W# ]) `% C# {9 C

; n' D4 G( b( B& q7 L同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。
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: @1 s  b3 I, G1 v* I然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

& S/ s+ b0 ?3 g) N6 u5 t2 g嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～: Z+ w* h4 Q% b, \* H& y8 j4 V' ^0 s
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3 E6 b3 ~& M) `. h. f放的进一点。。。。。
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假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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3 z5 v; Y7 ?* P9 e- H  y! W) J( A看看炸黄豆哈。。。。。。。
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。) i( j% _% Q1 L* t& A
现在是5点12分
8 O1 d4 `) r+ z) s9 \9 G5 M来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀. R9 y% s& S, x" |! h
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了
# t6 B# A! G2 ^, z; b3 R7 K想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子. j' l6 w& G2 k5 e1 j  S7 \! F

" Q4 x) e- Y9 a1 _( {. d. ]流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧