美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。) o' A' o+ ]: F) u3 c7 u2 i3 L; a
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。1 B& o2 _( B: P+ b5 B$ f4 Y, z) j, r

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  J5 |3 t1 M* ]5 F2 ^   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～
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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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+ \7 }4 \4 {! A红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软
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然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序
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6 T# n0 I# J2 s- p" q白芝麻，准备一点。4 _0 i$ o8 K) Y! c2 g3 ^( P7 \
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
3 H: w9 z8 n; t4 b7 }# h, C, O小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
6 q  O; c$ W: a, w# w- E$ j大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。% {5 l+ q: h6 Q  u
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。3 c3 b  e) r8 ?/ s4 A% M
辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。+ _2 ]5 W$ L4 v5 A
榨菜：四川榨菜，切碎。
  u1 D, a4 L  F# H, Z白胡椒粉：一点点。1 N+ Z) m0 B  h( M; J' G) I3 S( |, E
高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。8 M& g0 t" b& h* H
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
- P) k1 `; i  K7 D+ L3 R5 L花椒粉：准备一个碗底就够了。
6 D  ]0 D- {* ^$ C5 B2 b5 \盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用: j: {$ C6 E7 Y+ c+ @7 a3 v

黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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  a, G/ \: X3 t, ]黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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0 ?9 F7 ]' }5 }3 o9 k8 h7 _泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。
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好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～! K+ ^& b) R) D4 Q. b- b
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。( t) [1 z* _, b) ~5 |% Q/ O" W

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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。1 }: X& D/ k4 X# ~6 M2 @% {
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现在我们煮粉粉。' ^) O9 S9 i& z% A# i/ W; W0 `

( X# ^3 x" l) f: |5 E泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。
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" N0 `1 F( B& B+ G! s# e  h# ?如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。1 L0 h3 |2 t0 O0 A; w1 A% p
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～2 X+ M# G/ B9 M7 [+ M

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美丽的猪猪2

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嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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放的进一点。。。。。
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$ \1 y0 t/ T$ Y4 J- k  r  t假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的- K/ J, Z" T/ e0 @" E

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, w# {# n; k% O4 R% l0 |看看炸黄豆哈。。。。。。。: K, ], x- ?+ @7 |# r+ l
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧* u0 v; P1 a3 g
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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
8 J4 ?) p, J( g: U现在是5点12分
, ]% c+ T, N! o# m3 G# n' F来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀3 a$ k1 |5 k( Z& `. }% }
爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

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太棒了. N+ e& z/ i% }, f9 E
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子7 B8 j3 e: R# _5 m" P0 d

) N7 f% l, I# U5 t! t流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧