美丽的猪猪2

酸辣粉，重庆名小吃，女孩子的最爱，酸、辣、咸、香的口感，真是令人垂涎啊。。。。。。5 {  P9 E7 U! \: p
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   每次去川办，都会点一碗来解解馋，味道浓郁，而且比较干净，能够放心的沿着碗边喝汤，其他地方的重庆小吃店，我可不敢这么个吃法。可是川办的那个等位我实在是受不了，干脆周末有时间，在家做一回试试～～解解馋也解解辣～～自己做卫生肯定也有保障，想想一碗辣汤下肚之后大汗淋漓的快感，俺就直咽口水啊。。。。。。
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   话说，做酸辣粉最重要的是高汤和辣椒油，8过除了这些，还需要准备超多的调料～～/ e% d) s" E: J" I0 ^' l3 K

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酸辣粉的做法其实非常简单，就是备料麻烦点。。。。不过想想那个口感，呃。。又淹一口口水。。。值了。。。。。。。。。。
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; |7 }. [! ?; \0 P4 H3 o0 a红薯粉，超市就有卖的，我以前是买来做东北酸菜炒粉条用的* f. Y7 D2 Y, m/ _: \& P
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红薯粉先在温水里泡半个小时，要尽量泡软9 L1 x$ U; y: {4 F" L% T+ @  j& v2 l

然后就是庞大的调料军团啦：按照图片上的从左到右的顺序+ j9 Z, O* m$ J, v- q, o! Z

. j" j' D% f/ z. J0 a' H* \; S) ~白芝麻，准备一点。$ `* k6 x1 o& U: c, F
花生，温水里泡一会，把皮剥掉，沥干水备用。
% _' p1 ^5 c& s2 }4 Q1 v- A" K小葱：切碎，如果有香菜也切碎，我还专门出去买了一趟，最后忘隔了，多好的记性啊～
2 q8 ?) X# `. _; ~# j  V大蒜：酸辣粉主要靠大蒜提味，多切点，捣成泥备用。) ^; h5 s; C& g; {8 G
黄豆，水里泡一夜，泡发为止。如果真的爱吃酸辣粉，黄豆是必须要加的，非常的体味。
# X+ j: Z9 [! ^. ]6 K7 X" G辣椒面：喜欢辣的就多加点，加的多颜色就会很红。5 R/ J' x* q7 _- Y7 N/ z3 Y
榨菜：四川榨菜，切碎。
, d$ \# E! }6 D/ `# z白胡椒粉：一点点。
  M- j& r8 @" h: B高汤：超市买的真空包装骨汤，用鸡汤也可以。# b( S# Q# T( O
培根：代替猪肉馅来使用，有了培根，我们就不用再准备猪油了，等会会有详细解释。
/ P7 x* N$ O$ T$ I* H* L, k3 r花椒粉：准备一个碗底就够了。
6 P& ^# o+ L3 a3 c盐：适量（这个没照，大家应该都知道吧 ）
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花生去皮后，下油锅炸一下，表皮变金黄色后，就可以捞出备用
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黄豆！！非常关键的配料哦，没有它，酸辣粉总是不完整的。
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黄豆需要泡一夜哈，提前一个晚上拿出来泡上就行了，一点都不麻烦。
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* N; a$ ]6 \7 k泡发的黄豆捞出，把水沥干，下油锅炸，炸至表皮松脆，颜色变黄即可。. B4 ]3 R5 Q+ I( d: |! `2 _

美丽的猪猪2

4 I" g. a" w  L: t好啦，碗里的东西就先加到这啦，开始煮汤吧～～
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刚才的高汤，倒进汤锅里，大火煮开。
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煮开的高汤，马上倒进刚才的玻璃碗里，看红油出现了。。。。
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这碗红油汤就放在桌子上，不用怕它凉了，它表面都被油糊住了，汤根本就凉不了。' w' F' T2 L0 Z% q; `" g& y

0 I* |) Z' c: l, ]* h  P现在我们煮粉粉。' _: C/ W2 c" m# O9 Z

* l, r) P! P/ v3 k3 |! q2 E+ N泡软的红薯粉，倒入已经开锅的水利，大火煮1分钟，就可以出锅了。) V/ q6 b  c4 f" M! U4 Y- B

- T9 \! y" Z& P' G# L" m: j如果你泡的特别的软了，那么煮半分钟就可以了。
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; p( I+ R; K9 z3 q* e同理，如果你泡的还比较偏硬，那就煮2分钟，反正自己盯着点粉粉的情况，出锅前拉出一条看看，粉粉中央有没有生心儿，没夹生一般就是熟了。

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: N  K: `3 J! E+ n/ M用大个的漏勺，把粉捞出来，空空水哈。. g3 r% `  ?& x1 g) n; h/ |, U: j
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然后直接盛到刚才的高汤红油玻璃碗里头，然后在上面加花生碎，培根，剩余的黄豆和葱碎。。。然后就O啦～～～
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美丽的猪猪2

% o: c) B/ i% v! y( N4 `嘻嘻。。。。照了好多哈～～～家人不吃辣的全归我哈～～
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" _4 q( y) D+ y% q放的进一点。。。。。& O" b+ F7 j* v9 h; P

2 ]. P# C, T. S假惺惺的倒点香油进去，其实已经倒过了，就是摆个样子哈，我单手照的
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% z! O+ Z4 x) H看看炸黄豆哈。。。。。。。& }" C0 I+ y8 z
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然后搅和搅和，把下边的蒜啊啥的都搅和上来，开吃吧! a% t/ S" n# t2 E$ t" F1 g1 }

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噜噜啦啦

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

袁方/ty

看成品   真是有食欲。
: Q; \* @  n1 Q  P" B5 n5 a. L现在是5点12分6 }/ |+ m7 ~# w
来泡美食帖实在不明智

嘉赫妈

我的天那！一碗酸辣粉~这料可真够足的！太牛了！

shuaishuai2006

哇塞，水平太高了，跟买的一样一样的呀
9 R7 s1 T1 V) ?& o. u/ L: f爽！！

两只小熊

看上去太诱人了

yanyan3388

学习，看的我猛咽口水！

倩倩宝贝

太诱人了。

0412247856

太棒了1 {7 M) S2 R1 a+ p+ b- [& F
想吃

tomboby

好吃好吃好吃！！！就是米粉不咋好弄呀！买不着好的！！！

丁丁爱baby

好完整啊，明天就按部就班了

kexin

哇，最近正迷恋酸辣粉呢，亲 太及时了，必须收藏了

西西依依

看上去很不错，但不合适我这种懒人，我还是踏踏实实上街买一碗吧

yangyanglinux

回复 美丽的猪猪2 的帖子4 ?/ p7 Z$ D( g3 i& A: _

* S, R+ @0 S# B; z0 h流口水了，我饿了，去加餐了。。。。

小熊一家人2012

好开胃啊~~~~

0_0o_o。。

赤果果的诱惑 吃饱了都诱

美丽的猪猪2

学习了，真诱人，我的口腔溃疡好了可以敞开吃了，周末试试......

呵呵，好啊，做试试吧