- 妈米
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材料:
" N' `* n5 v* ~6 H 新鲜扇贝、大蒜、粉丝、黄油、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量
4 S% S; K, L/ d) B$ S; N5 F2 N! s
' r" P: ~" P5 c/ a/ f 做法:
6 e i% q3 E/ r+ G8 `
; f1 Q1 G9 F* x: f 新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷(用旧的)清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲掉
; P8 J6 s. I8 Z9 I6 b: f
& E* k5 j* l* y1 d5 ] 用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,把扇贝撬开,扔掉无肉的那半扇贝壳。
0 [5 s0 V, v$ ?9 [1 e
" P# v0 _* B/ e1 v 去除扇贝黑乎乎的内脏和围边,只留下中间那团圆形的肉和黄。
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8 K' `- a4 | n8 l 用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。2 a( Z$ F1 S4 a0 d: z" j1 m6 w1 A
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粉丝用温水泡软,葱切葱丝或者葱花待用1 \( E& C) W" q( v/ w
( W ^% }( U: O6 l8 w8 B# m6 u 大蒜捣成蒜泥,炒锅中放入块黄油(黄油做的更香),烧至微热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
# S& Q! V+ f1 d& `
& Z" \, d- @% i4 k 将粉丝围在每一个扇贝中,再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。
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B; O, [) K& j0 p) g 蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
; ^3 R, f i7 g' b0 }$ q* | J# S 炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
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