- 妈米
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材料:) Y4 I% v1 {2 \
新鲜扇贝、大蒜、粉丝、黄油、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量
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! h6 c" K' p2 W& {6 u 做法:
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新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷(用旧的)清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲掉
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用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,把扇贝撬开,扔掉无肉的那半扇贝壳。6 V# V* ^" z$ G9 V- L' p! H
6 {! g3 P+ B* W% Q 去除扇贝黑乎乎的内脏和围边,只留下中间那团圆形的肉和黄。
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用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。
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) i$ d$ K" }& H' ~9 {+ y 粉丝用温水泡软,葱切葱丝或者葱花待用
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大蒜捣成蒜泥,炒锅中放入块黄油(黄油做的更香),烧至微热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
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* x: Q' z* ?* Y3 v& E3 [ 将粉丝围在每一个扇贝中,再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。
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蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
4 y9 J; t6 R( m7 Z8 B* Z! p6 ?8 j 炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上。
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