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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 0 F: D( j7 _' r
, K2 l4 \" t5 ~" {* \! j我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
e) A8 t8 n" F% G- {) m& }, hhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
& \( F8 l8 G6 x! t, w; M. [/ } 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦 Y1 h$ X! x; n" |
全过程如下：
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. q. Q1 h) q9 t4 u) [配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
- i! ?- {( I! T. B R1 N模具：8寸活底圆模一个
: b: ]0 ?- b5 w烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟2 _: j' z/ z3 p
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制作过程：
! c: u7 N! F; j4 u, `' T# A1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。4 F/ [+ x% {5 J& a0 N/ m Q" N8 S
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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6 j0 d- b0 d7 q( ]+ u3.筛入低筋面粉。
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9 K7 D2 Y/ U- @4.用刮刀轻轻搅拌均匀。 x9 }5 b' z) h: @8 k6 G0 B) o
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。% \2 y3 x U3 I/ i. p" B* y
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; [8 K0 M# ?4 ?7 L4 ?+ {' F6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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- I( ^2 C3 _& ~: V# d. w7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。6 U7 i' y+ l7 T. _: K% r) L5 G& |
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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6 \4 r3 k8 S: N( R5 F9 F9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右0 S h, o/ e* d' c3 m( M
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。- L ~/ z! ~' A/ @
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" y8 x% [4 z1 }4 ?) |# m11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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8 J% }& Z7 q' ]" A' N. x! z13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！) @0 Z) r8 K# h7 I' ^$ p/ ~6 Z
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发表于 2012-7-28 15:46
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