儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 2965 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食活动] 儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！ ... [复制链接]

sandy_xl

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 , n! t9 R. g8 C% }) _2 L

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
0 ]3 d! i; r" Q' p2 P1 H1 Xhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
# F+ L: B0 ?3 w8 a  R- y( O
   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
全过程如下：
9 }* O4 k0 ?; j! _) _4 f0 T
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
模具：8寸活底圆模一个7 C* N. j8 E, a% {
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟

制作过程：
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。1 l/ R2 a& U. f
% c. Y. E: h9 A' f3 M* x2 }1 s, L& x

2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

1 k3 E0 {: F! g( O6 R$ E
3 z* u+ X( t* S+ K8 a
3.筛入低筋面粉。, ^5 b, g. G* E5 B* g

$ X# S6 x! T, k. M1 R
4.用刮刀轻轻搅拌均匀。

6 A$ V: R& n/ P: h, Q  D: u; |
1 j- Y6 o0 Z  o$ D3 B+ a
5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。9 r* K8 D7 X/ O8 l& A$ y

6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
, o+ {+ r: K' g: u; W' A- u
6 F) Y. h" l) q  v8 C
7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
" ^" u2 L0 i% O3 T( Y/ b% ~8 Y& ?
& r0 s. H3 X0 K9 M6 R- v
9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
. }: K: e' n' E+ e5 {

10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
/ s: y: x6 u+ k
7 q8 r7 y' ~7 B  V. P
11.蛋糕做好了。- o/ b( T1 t3 v/ B. b( ^* q, N& j
9 f$ d& n1 X6 m. q" F# v$ \: D

12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
3 [9 s4 Q) ~( c* k# D$ e" }0 Z
* Z0 g2 e# ?$ ~% A- w" ~6 ]3 f
13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！1 O/ l& p+ V# g# \/ r+ O
8 K1 t. @+ R+ \9 \
2 C6 E# A+ h5 Y9 \