儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 7 \| 浏览: 3510 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食活动] 儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！ ... [复制链接]

sandy_xl

初一

Rank: 11

宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 1 i  b# j4 S& c
8 Z; X1 I* a; w, C2 w8 h
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
4 j, N. [; m6 W: Ghttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
! G$ t8 }0 S/ w5 d3 Z0 B9 A  B
   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵; k6 P8 p) g. n) F
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
全过程如下：$ I+ p- h/ \+ I$ V$ b' |  B
) S* n: H- f1 p; L) |
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
模具：8寸活底圆模一个  z/ Q" H2 |1 c4 b+ T5 ?
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟1 ~! i& |, b& K3 T8 N7 A

制作过程：' g, ^4 m- ~9 d) A2 M
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。

- `* T1 L) z4 V9 @3 N, C4 ~/ f. @
2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。  N  o4 W  E0 {) h

2 f9 ]2 ?- U! `% G* A

3.筛入低筋面粉。; q- U; [7 p, i7 m$ @
: C% E, H4 ~  J( z
1 H+ M5 n' }) T1 ~# n1 L7 l+ Z
4.用刮刀轻轻搅拌均匀。# Z( ]3 L  B$ _! X

5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
: h* K/ b+ _+ H9 y3 M
: t9 l( Q% @' N( Q6 }
/ E# _6 `" U4 \6 g, y/ s
6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
) W, n9 }2 m# d/ b

7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

3 P9 A+ w0 M' W+ a/ h5 v  G/ J
8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。/ X! N7 N( A3 e+ s% A- a2 n  t

6 x( N3 a' R8 [* r
9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右) |. P7 o2 H5 i! {- F
5 A+ T6 ]1 \0 u! _( E5 P$ E7 Y- Y

10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。, B+ d. V/ O% V* n
. b& G7 x; P1 p6 {+ H; A
6 O/ d2 j4 x- e4 ^6 E: ~7 [
11.蛋糕做好了。. j1 B; c( ^* G, C9 K
7 M5 \; r! t3 p

12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
& {1 v, b- f7 ]( b- }; E

13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！

; w0 m0 {& R* F, X9 S