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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 N+ U# J P5 e. O6 o, [* Q2 Z8 [% u- H
( p; N9 c" k9 o! |; N9 n: E
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动' w0 b0 A3 S, r# h+ `/ `
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
# |5 r* _0 V) ~7 ]
2 W5 Z* b- m3 |! D 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
}* q; l0 z' F$ l" H# Z 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦! s+ P" ], p+ Y" f7 \8 `
全过程如下：
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% A# J( e I1 O, d配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
, a# R, r) h+ Z9 z5 i/ I模具：8寸活底圆模一个
7 s2 |4 m% W, v烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟
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9 f' D1 W5 }9 t% Z; ?6 a9 T: p制作过程：& g0 t" h" {, [
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。/ S0 m$ i3 J) \
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7 i1 X3 W4 p9 w2 y3 I/ X2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。1 Y) {/ {6 n1 ~( D3 G
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& _2 B) R8 ^" ^$ O8 Z) O# b4.用刮刀轻轻搅拌均匀。8 h! x6 A+ V' Q; e
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。5 B6 ^- p. P: v& U
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0 e5 d+ G$ I( C0 G0 x6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。1 b' f) L3 n) t
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4 N$ a V/ }6 [6 A: |7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 k. ]: b: y9 f& M- Z
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。+ d1 V2 E" _5 E0 v* n
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右) {; {, i- l. m5 h4 S& a
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; p, r( s- P3 p10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。7 h1 j6 u' M! [4 m3 v( p& ]5 S x& O
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# \1 u' t1 ]. ]( h11.蛋糕做好了。
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; `! }5 Y( Y% A: b& @/ A( L12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）. t8 d7 V1 _$ P5 C7 h: l0 ]2 n( d
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* a+ ^6 i. X0 E' y5 [7 R4 p1 L6 K13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！/ m0 f! _3 {/ |# s
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发表于 2012-7-28 15:46
