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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) a* Q# Y- l# b5 N3 C" ]
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html/ @$ R1 y4 n# o, l' |7 P9 k
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
9 k5 O) j/ |9 c" B) c6 {6 \+ B# D 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
" i6 F- J! H( m" a, h全过程如下：
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
+ B* w0 R% O2 q9 E1 Z模具：8寸活底圆模一个# o9 F/ q, k0 [9 Q" P2 `& p
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟
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制作过程：- a U* t* @; p
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。* u/ W8 ~" E4 Z) h9 w1 J
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( w' o) r1 `. ~0 Y$ W2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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3.筛入低筋面粉。
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3 s' p. w% Q" `4.用刮刀轻轻搅拌均匀。; s( a2 k) B7 M, h0 Q
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。& s" e( j: \. ^! v4 `" o0 I) l
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。, @8 @) u1 Q8 p
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- w7 g5 x9 y T8 _6 h, I; h7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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& m% R8 o2 x$ A1 t7 i3 U11.蛋糕做好了。) f: f ^# K; N
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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4 r& R: p# r8 `13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
