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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
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# m& X8 t% x% r" a" h我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
4 p4 {' c& s2 N+ w& dhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
3 h* _$ t* Z+ V% [" ` 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦& R6 i% K( M; r* E
全过程如下：
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
3 o$ R# s. ^$ [- D3 Z( }模具：8寸活底圆模一个' ?8 f3 U( W8 Q! t) c
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟6 y' p! T' A2 J/ M6 A
}( A/ ?2 E1 Q5 A" g% `制作过程：
% \) W! B8 F+ Y$ ?) C! q& p1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。: P8 y2 u8 P( {7 [! Q# a
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。6 Q" g1 Q& d1 K: u, E. X9 b& m
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5 l# {0 f" e+ |6 k3.筛入低筋面粉。
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7 P9 S7 z' O J; I% D4.用刮刀轻轻搅拌均匀。9 ^9 w0 ` Q" j. U: e
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。3 j$ h% G% a& e6 k2 r* `
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。7 G* G1 K+ p; a& l2 G$ s
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0 G" E% a" P' h# _& s$ y7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。0 \* Y* J0 R' M+ k8 K6 _; a
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- q B( e; T0 W5 q3 ?9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右; e, G: e, H ]9 z
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/ D/ X6 y) e8 P1 D, S! ]10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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11.蛋糕做好了。
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- t1 p# F4 t& ^( E8 v5 K2 z; ]1 s12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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* }- r& f7 K6 z }7 O13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
