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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 7 v$ y; n* e0 \, z* C& S
" _* I1 ~' R* `" _# b @我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动8 c$ R# k& C; U+ o4 h
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html2 r9 u% H( t' V$ t1 Y7 _* ~8 w
/ a# k7 q- m4 F! |: d6 U! A$ F+ z 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵+ ^0 r4 E* @; ]0 b6 Z
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦2 X6 _7 E1 v7 M- w* ?: a6 y
全过程如下：* e. C$ `2 ~6 | V9 h
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
& M- w: J9 R+ A6 Z) W模具：8寸活底圆模一个5 c. ?: h6 U* m
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟% e, G$ G: \4 `3 R7 f5 ^9 c
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制作过程：) e0 l: e/ Q) [3 B. V5 I" o) y; P9 u
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。# z6 v5 s. a* L" ~3 M
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$ f- \/ E( W& z2 V' S p2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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0 j: S# Y& \# ^0 r7 n# I2 l3.筛入低筋面粉。
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' w$ p6 ~9 r7 L0 y& `2 U8 p4.用刮刀轻轻搅拌均匀。8 K+ b" o: e9 N6 a
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
" [% ^3 t( j+ I, d3 ^' q- I" |! E5 Z# w2 d: J
, K) ^3 R& ]; ~, g! ^8 g10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。! ^- \/ o% k7 L" L% ^( R
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; g* M4 F2 C' O0 E% j3 ?, Q' j6 P; n11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
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