儿子生日蛋糕练手----香香的黄桃奶油威风蛋糕（照片能看喽！！！！） - 我爱厨房

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sandy_xl

初一

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宝宝生日: 2009-08-10
帖子: 169

楼主

本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 $ ~" |/ n: K9 f! u4 P
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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   刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵, U2 O/ E. k3 h5 w! D
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦7 E! F, @; e  @# S
全过程如下：

配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干6 Y! e6 r4 r( U: b9 }
模具：8寸活底圆模一个
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟+ e8 s* O- ?- P# i- E5 R% Z5 L
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制作过程：( k4 ]" z9 R# a9 |
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。

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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉。( l# O# Y, K- W+ N8 t
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。2 v1 S$ `$ t$ d8 ?* \& G8 L& w1 R1 K

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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。! W+ R4 t- a$ q' P% d  k* A, \
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。4 w0 Z' k7 [/ A- r9 w

7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。- C- N$ A/ {5 A7 d0 y

8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。8 P2 h: O. y& h2 |
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右+ O, R, g- O% I# Z- n: ~0 i: y! K

10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。- C+ o! J4 V1 `9 F3 i) p. g
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11.蛋糕做好了。

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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！/ W/ A4 ~1 z! ^, s2 D. O
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