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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动- V3 a1 n: ]4 K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html) _. Q' E& c+ T, l; d
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刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
$ A) ^2 y* } p; c 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦: K L0 W& c- x+ t( ~
全过程如下：7 b! _- [- ]1 G$ l: R
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
+ @$ U2 `2 t& R' _; y" h模具：8寸活底圆模一个2 P% i1 @! l0 B0 ]$ u' m
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟& j) V" \3 J( A. _$ u' P
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制作过程：
! z- q5 [ v! F* _3 ^1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。
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2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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% h/ d% U6 l9 t& C h8 I3.筛入低筋面粉。
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。) a! V" D3 `' W# A+ I% d; |1 N
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/ M; P; s6 q, p i' A1 i2 e5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。0 T0 K/ `2 c4 S' h0 j
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。7 b0 B9 k; Z6 N
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。& ]9 k& R5 Q7 e8 d+ C
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
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! E' j4 `5 \# m" Y: }, V# m4 D- D10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。9 v" ?( z4 D- U6 t
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11.蛋糕做好了。0 L; a1 g7 \# I" V
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. P" P$ J+ o7 F0 J* C12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）- W" G$ s" H! q4 x& |1 i {1 x$ z
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！; L U5 J* p1 B8 E5 |% u
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发表于 2012-7-28 15:46
