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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
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; s. P9 j( S) j我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动8 F7 _1 ^& `. d! g# Y3 b
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
7 P/ Q, O" m; D# o& M8 e4 R' r' s
6 @4 D9 E6 _1 {! f& e 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵) d/ b8 c" C0 j! [$ F& L
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
' _- t+ E) ~- [: } `0 q全过程如下：
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w: J$ g8 h L0 c7 B0 _& d配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
, |/ e3 }) i$ I7 K模具：8寸活底圆模一个3 F* v# s- J* n8 h5 Q
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟4 c, x& R' Y% }+ n2 R
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制作过程：
/ W D% d/ V, A0 V1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。
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: S( K& z. U& A# W2 Y8 L Z+ q2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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o+ T, l. o* Q4 a5 f% e3.筛入低筋面粉。: P3 x8 K. ]* K- Z% T) {7 {
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
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1 B7 L, s9 ^* i4 j' S3 V7 o5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。- Z2 N: P8 G& e8 f0 k. H- e9 D
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。/ o9 `. [, ]9 {: b
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9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右6 ~$ F' J: O; q3 d
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. S+ H/ b, ^ w8 w5 V10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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! a7 S6 V' W; r6 I2 J7 D: l11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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- ^! M v5 L& o- d9 `* Z6 X13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！: W- t) p; \. k# z; d, ^
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发表于 2012-7-28 15:46
