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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑 - I! ]5 y) ?: H. o+ z) \, Y
3 _. |& x/ k+ \, V4 n _. E# Z. e& }7 R/ ^: |我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" O, K4 g9 X) H1 V7 E
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html3 E9 v3 e4 V% u
, M6 i. L2 k/ U* | 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵; m2 _. |% z7 n6 y2 y
下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦7 E+ ]' _2 o( h+ K2 O$ P
全过程如下：
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
+ s, l: [6 F$ U/ j ~/ N1 n. ~模具：8寸活底圆模一个5 X" T1 j! S3 e
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟; F- \9 G+ Z# I* z: x i/ v
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制作过程：) B! z3 ^, c0 K3 B) w" c
1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。/ s7 g; d4 v1 a; i e
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) H% ~! i3 Y9 ?0 E7 q2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
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+ k+ N" i3 K m6 `8 {$ d+ j6 h3.筛入低筋面粉。
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4.用刮刀轻轻搅拌均匀。
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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8 D4 o: k5 d I+ f" z7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。) K* ]# a N$ ~9 x4 U
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。6 X, |5 n3 P- M6 i
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4 [' v6 a- X9 m, Y0 V0 m5 n- m9 X5 x9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右
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9 d- m8 u( K$ O( w. V10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。% D% ]( I( S$ s/ v
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11.蛋糕做好了。
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12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）2 k+ {* C! f2 V2 m* y# [: q
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* A$ {6 ?" I& }, Y/ h; V13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！2 d' [) H* s& P/ w D2 ]; q
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发表于 2012-7-28 15:46
