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本帖最后由 sandy_xl 于 2012-7-31 07:35 编辑
- G* @' {$ l0 I" G; Y+ R& ]9 ?) }, J! N5 m$ E8 e B; ~
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动, v( X3 J. S. p3 r! O
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
R+ ?6 v; s! x7 D: W
} d: N7 ^6 a5 D4 m6 a& p( d 刚接触烘焙两个多月的时间，买了很多的烘焙用具，自己也很喜欢去尝试各种不同的烘焙方式，感觉很有意思，看到家人吃到我做的蛋糕、饼干、面包什么的，有种满足感，感觉到有动力一直做下去，想将烘焙进行到底呢！又逢妈网的活动，想和各位妈妈们互相学习学习，呵呵
! u" F8 u8 L% _( o. i n 下个月就是我儿子三岁的生日啦，提前先练练手啊，这个威风蛋糕我是参照君之的书做的，只是将糖的用量减了20g ，其他的未变，做出来的效果还可以哦
# u: E1 K- Z4 {9 F# A1 p全过程如下：' z0 {3 Z8 q5 B- a
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配料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，无味植物油40g，鲜牛奶40g，细砂糖50g（加入蛋白中），细砂糖20g（加入蛋黄中），细砂糖20g（加入奶油中，）动物性鲜奶油200g，黄桃若干
) k: N$ p. V6 o8 u2 c模具：8寸活底圆模一个5 ?8 u3 k2 K' _- P9 y3 T
烤培：烤箱中下层，上下火，170度，约30分钟1 j7 _$ N2 S, x2 ]
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制作过程：
8 l$ ^" V- D/ _! I! }- o1.先将蛋白与蛋黄分开，蛋白的盆要保证无油无水，用电动打蛋器将蛋白打到干性发泡，中间加三次糖。5 Z$ o: } ^" x7 j0 A* X
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7 G# Q3 s. j9 D3 Z4 e+ S0 g3 y2.在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。在打好的蛋黄里加入牛奶和植物油，搅拌均匀。+ c7 \$ `) m4 N- D! h L ]
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E) e4 o3 K- p. Y: V7 }! O9 E$ {3.筛入低筋面粉。
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, ~2 p$ b( g, ~3 g) E ?
2 _& i& x8 L w j4.用刮刀轻轻搅拌均匀。4 {. y/ z$ q& t5 d
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5.将1/3打发好的蛋白放到蛋黄糊中。
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; T% R7 c, Q. P' F# u' @9 P( y6.用刮刀轻轻把蛋白和蛋黄从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。' [- ]( ]( k, w! ?9 f6 p! a
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7.把蛋黄糊全部倒入到盛蛋白的盆里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。9 D. T( R: o- w7 q* _- v
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8.先将模具内垫一张油纸后，再将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的在气泡震出来。
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) z- u2 r% E( X) G0 x- f9.放进预热好的烤箱，上下火，170度，约30分钟左右2 M/ |7 W* w2 Y3 I, R4 m0 A
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10.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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4 ^$ l7 {$ a; K11.蛋糕做好了。! ^4 R/ j6 Q- P9 Y# w; m
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+ L- Q- O' c0 V" E. d8 J0 [12.将奶油用电动打蛋器打发，均匀抹到蛋糕表面。（我买的奶油有些少啦，第一次买没经验，呵呵）
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13.把黄桃放到蛋糕上就完成啦！
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发表于 2012-7-28 15:46
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