- 妈米
- 38448
- 经验值
- 12431
- 在线时间
- 307小时
- 宝宝生日
- 2009-12-07
- 注册时间
- 2009-6-24
- 帖子
- 2609
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12431
- 精华
- 12
- UID
- 687209
 
- 宝宝生日
- 2009-12-07
- 帖子
- 2609
|
全家都爱吃奥尔良烤翅，这个周末没啥安排，彤妈就来了个详细的介绍
( i$ e" \/ q# _4 f. k1 M8 D+ I1 K$ @8 O% V: d! F V
原料：鸡翅中、奥尔良腌料；彤妈还做了点原味烤翅原料就更简单了：鸡翅中、葱姜、花椒、大料（八角） p r0 T( d% O; B) ?
步骤：9 j1 L- k" b" g
将翅中洗干净淋干水分+ O# C4 N4 ~1 B$ _# P' O. \
- c% K# K( U1 Z* ], D; w9 |; ?! J4 i$ }' [/ X: _8 Q$ k* T
: J' b0 O. I) q; ~- \! e
$ O3 G; S- J, z. F. v/ j鸡翅上划几个花刀，为的是入味
- L+ u6 Q; S" h6 ~/ g3 O% J' ?% i3 z( P
! w+ V& b4 Y \$ i0 I n0 _
, A5 U5 h: t2 g4 E
( F- p" v; k! H% m5 [. ]奥尔良腌料，一般一袋腌料配3斤鸡翅（36个左右）) d4 a) e- T# m+ d+ ]
. j" y' h) ]$ p: X
3 u R( y9 A7 [# e( b5 [! C; ?9 d7 o( s8 B4 E" G) A% o, R
+ ~$ r4 P0 H' \# v, u
加入少量的水，将腌料搅匀，放入鸡翅, q4 N! i7 u0 B* \+ b( y
/ K/ _ C7 n' g! Y9 o" g- ]( R9 q2 ~8 f
' c2 P% w/ V; m- a1 y
' c- S5 L8 ^6 c将鸡翅裹满腌料
5 V+ ]( v T8 b9 U/ \& k- [7 H; c# w! [% N
- }5 ], [3 u7 G7 F
U @+ U4 H) m1 \* e G5 K3 _: V1 d$ V+ d1 f7 x) V
整盆鸡翅都裹上颜料后，将剩余的腌料汁都到进去，用手在进行充分搅拌
9 p5 C" |" S/ _3 z# r5 P m$ d6 t6 s& o! Z3 O8 V
' d/ G+ H) E* L; t0 ]. E( C, A0 i8 b& n2 Q4 `% ?
) l. W& d$ z- p
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3个小时，彤妈这次冷藏了快5个小时，哈哈，很入味的~~/ o; J) M2 g0 K1 q% T- F6 d
0 T+ U3 c% {0 i% Q: l; H3 W* U$ ]+ J3 i# ?0 |4 F2 `% d2 s0 X; v7 {3 N" s
' q- e/ |6 R# P0 R0 p1 [/ Z' u- H: k
$ r) P* h9 E# h, v0 Z
" K3 F" C- q3 i9 ^5 R1 {$ H' v- B. K' {; s3 @) c
再说说原味的，其实工序差不多
+ b( J# a- x; c* u% X: F洗净，划上花刀的鸡翅
4 D9 M O: R+ W" D6 u- T; s3 V8 S% h( e K* ]+ c1 _. ~* L, W
' G6 R$ u" F: l* X, {8 i
6 e5 J9 h; D0 t: b5 V5 }4 Z# y4 J i
$ W, k+ c3 Y V7 P; l葱姜切好4 b! {& h" R2 I0 T
& H' E9 s7 l' s2 y
6 o4 g8 N! H+ k I p
2 N" _! ]5 n- g# }4 f1 l
3 B1 ]' i: D: k$ ~; F) t再放入花椒（一小把）、大料（1个）、盐（两小勺），彤妈这次做的原味鸡翅是一斤的量，大概再12个左右/ _$ O$ l* @- N8 |0 y$ s
. o! k: W [+ @7 I! b+ r8 _6 `, @' Y! r: C) ^+ _2 p# J
/ b( Y. X Z' `$ ?; s6 G( w7 h/ G2 O: Q
充分搅拌后盖上保鲜膜，一样放入冰箱冷藏~~
4 v ]6 B6 j1 V6 g2 J5 W j% z9 M+ s. ]5 H: u
7 S; Q' y+ F9 T' D8 s7 H; v3 [
; f8 `8 `; J# Z# v+ R2 R
, j& T/ I( B- z$ {; Q4 {$ ]6 P接下来是烤制过程
% f) ?2 j" G1 C/ b7 P' g, S200度火预热0 a. e M1 z6 P! p$ y9 Y
上烤盘，可以把腌料刷再鸡翅上: w2 Y+ Z; c4 D
6 U1 x! r: t' a, \4 K8 O: c4 r1 ]2 {+ v2 \+ d
: R7 ?) u2 m& |, ^ L0 ^+ ^
! u% x9 K! g# q/ `( z) P3 `
烤制10分钟左右，拿出来翻面
7 ]: `% Z$ _+ G3 I6 G( t V再烤制10分钟左右，拿出来再翻面，并在鸡翅上刷上一层蜂蜜3 R, R' ]& C5 W5 [' X* _
) y2 A. K" l7 J! @
% R4 S: E* c& ?+ H7 R9 C: U) g8 u4 a: j( H
. \8 y) J$ O7 E- M+ D. O# |- a( |% G在烤制5分钟出炉. n8 l7 Y* z, p: r
1 o/ S% b& k1 M" `) L; y7 W* m0 C5 ]6 l, C/ f, |" w6 @' y; G8 K7 k
* g2 m- X% Y5 y+ C. S- E: \
4 A) Z, a! e$ ^6 l
; s/ Y: q$ C1 _1 E/ g" z
2 t g7 ^2 Q7 L. u( c4 x. N原味的鸡翅一样这么烤10分钟+10分钟+蜂蜜+5分钟
/ n# z, X, B! ~5 B4 f( X6 P7 I) u$ [1 C/ J! p8 \# N! u3 L
) D( x4 D2 w* K$ K9 A8 }7 b* X( [) N+ v7 O: N
8 ?+ @0 ^1 e$ K Z( W7 [7 B: z
诱人的烤鸡翅出炉喽~~~
2 L) W3 ~* i j; Y1 B% k2 k感谢对彤妈私家厨房的支持哦~~~
) J! Z5 ~" O$ l# }. M彤妈会再接再奖励的！！
9 [1 o" m+ R* d& Q# \$ l- G, J. F; R* m) g7 ]( }' _
. I9 @+ o( @! |. K' n; U0 b$ K5 G* K4 k. i
|
-
总评分: 经验值 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-29 11:15
