本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 ) Z9 R1 N6 v' l
0 H3 M! @1 y0 ~4 r) Y# ~
| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
! C6 ^2 o) H% L# g很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。' A+ E! T ]0 O5 O
步骤方法：+ x6 x1 z" Z6 \5 d
买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍
; O1 W j$ Q1 Z) l7 D! z i
4 w/ k0 M2 P- C: c. t9 C2 N8 I
' x% L) S. E3 X: @) L# i/ `然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 ; @& Z, u# @; P* k. w: N$ [
( t2 X/ L* U% s7 L/ K8 A7 V! ~
" T$ l. `1 f" ? R
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
! E4 S# v- J5 A1 Q+ c! Q' f$ \9 X# u3 M
% y6 G- j5 D; T. L. g/ l
黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
7 Q$ d- f+ G. c
# d; H: M- S- u S4 ^; E7 p
0 r2 ~0 H+ Z( J" Y: d# q) v2 N
煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。
* ~9 r. V. W* w5 s' p8 l# l2 I; D' J" j7 e W& \( u b
8 G% E0 Y7 U: V
5 Q$ ^& [7 e. u4 s$ b& j# k8 V接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 6 G# O" Q4 Y4 a* }& b7 G1 G* c
$ Q8 R- |- n/ q5 l( P% J
+ V% q* k% c+ F7 R; ^1 b! m
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
/ I: v; ^# |! U: p% q$ {将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） 1 c" U/ c6 J) ~& t% S8 e
( k2 K4 k/ U! o6 q8 F9 ?" K8 z4 X, @5 P
7 F1 Z- J% x' B2 ]8 V0 i最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。5 r* f% b$ w/ V8 u# v
5 \/ }: l* {+ ?0 B! l2 M- ?
" n% `4 U- M5 I+ s% W# [' f哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~0 {1 R, O' Q" a, k& _ V
9 f6 v; P1 M: J" F/ ?" T4 K- l" T
/ N- p$ `1 e. k9 S7 j+ \8 C9 B6 S
X: K& W6 D. }7 g( H8 v
/ i' T, t D( R6 `
% t& v* _2 ^8 N% c8 i% V
0 Y- L* j8 o4 E9 S- ?
| 
发表于 2012-7-31 23:36
