本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 % j- n$ \% ~' `5 B
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| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
1 F5 {6 ?5 d7 r, Y4 i很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。2 j8 R, B6 A2 s" H* |# Z
步骤方法：
& B' c/ T2 \- r( D) ~! @买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍
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8 A* e. C1 ?* K% F然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 2 M6 p* K* y; h- X3 N
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9 r; {* v2 q2 _1 I8 _' ^; y! J) J鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 " a$ T3 P5 j. X- h
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7 j8 W2 i+ K" Y; T黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
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煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。2 \+ ?4 j& h9 G' d$ b2 ~4 k8 a5 ]
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. M0 J* c) a0 p6 _, a: a$ i接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 " i( F% R7 c4 K
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- p6 z# L/ z, C& C" W' Q然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
) _7 M5 {8 _% u( j4 ]* t- S% H3 X将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） 3 n- [3 F; P: J7 G |
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最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。
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}( N' \+ g5 j, n7 u哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~1 Z! z* Y/ |$ `. L+ Z- A
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发表于 2012-7-31 23:36
