本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
( }4 o! K" [, ~! ?/ V: E, W" z7 s/ T$ k
| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
+ V3 H2 e/ q* N( e
很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。
: w; d- G+ k1 ~* a$ Q( V: T9 V步骤方法：
x4 r5 l9 [/ ]0 b7 q/ H. x, I# g买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍. w2 A0 v) ^' h
9 @. C) k: }( N+ q* y+ N; s- U k
( s, s8 B2 H. {) K2 P$ `然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 . X0 ?, N! j& [% E. m: `
* p1 G9 h4 {- j0 h# @
. q+ U; p0 F E: ?6 g, p
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 % A( q+ g3 O: P# [' ?/ V l+ ^
. i* w6 ?$ e4 O f4 ?
* l4 x) j3 y" m+ k; \
黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
; L0 F" F5 k8 X1 E( U, C; R, t5 H! i1 o/ p( y
2 _6 r- R2 ]" U, }, l
煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。* i/ c7 f/ P2 s7 S1 M
* c+ i' N# q+ D Z
, S' s2 z! K& g* X
) f7 r, y0 R3 U2 B; O2 N接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 . G7 C& y% t* ^5 |
: N' L8 B. R9 Y- p
2 j# H6 J2 n- A$ m$ z
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
- M" s7 K" Q! ?$ b2 r4 `9 C" \6 v" x将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） + Q% M' F& @0 w7 ]; g+ c! {2 w* @
1 e2 u" Y' f6 S2 a/ Z6 {
8 V0 Y+ r8 x6 l; D- D `
" ~' g5 Q4 V7 Z. h& o3 M& L
最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。9 `0 R! o; \4 x- c/ [9 u6 ?
/ o7 d7 J! N, D; J6 |. j4 I$ B
, `& f% e! r! o n
哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~( L* R a2 C, o7 q. Y* f2 h* Z
% U8 o2 @9 R# E, R- e( l% z0 h9 k. k9 d$ j- f+ I
5 F# B' y# P: F
; ~" M3 M+ c7 Q$ M: u5 h# x+ W1 F: `$ b4 r5 q9 k0 u
8 c4 O) x3 h% [1 R* y1 s& [) C( y9 G+ Y. \0 V) m5 y$ J
| 
发表于 2012-7-31 23:36
