本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 # ?& K# Y' u2 _ q- s5 U
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| 啦啦啦,喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了,又简单又卫生,又好吃 | - C+ t. V! P; C! h- }
很简单的作法,家里人都爱吃,这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料:草鱼一条(我家一般买三斤左右)豆芽500克、(如果家里人少可以选小一点的草鱼,放250克豆芽)花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋(超市6.5一袋)食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许,蛋白一个。) }! k' c8 ~! u' k
步骤方法:
) x9 Y8 I/ l+ c! m买鱼的一般都让给杀好了,回来清洗,去尾去鱼鳍
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然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。 ; X" S0 j O+ v% X
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鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 - q$ x( E3 T9 n& I3 l. @' X
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* Y: z. g. f$ d2 ` K4 z: E黄豆芽掐根部洗净,锅烧热放少许油,待油烧热放入豆芽,加少许盐, 至熟捞出让如容器内。
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煮一锅水,水开后依次下入鱼骨,鱼头,鱼尾,开锅后捞起,备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片,开锅后捞出,备用。* M" R) A1 d. ]4 n# l- o; i
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( O6 N" w; f( M" y1 L接着开火在锅里加油烧热, 待油温升至8成热时放入准备好的花椒,炸好花椒油就关火 8 I1 A! h0 f2 [" @) _# ~9 ]
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然后将炒好的豆芽放入锅内,(我用的电磁炉的锅,比较方便) 把捞出的鱼骨,鱼头,鱼尾,鱼片放在黄豆芽上,
4 e9 a8 V) t& \/ m将锅里放入热水开火,把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火,(喜欢辣的就放一包,我家一般放半袋就够了,怕辣了,袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了,辣椒沫可以放锅里)放入少许盐(因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了) ; P% X) T w$ C y
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: P9 Y x- |" i- F0 ~ f最后,在煮好的鱼片放上干红辣椒, 将花椒油泼在鱼上即可食用。8 `7 T0 A7 Y: e6 R `7 ^) {
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哈哈。好大一锅啊,主要家里四个大人都爱吃,每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭,在拌个凉菜就够了,美味啊,照相技术不好,其实看见实物真的会流口水啊~6 ^9 t8 S0 O! U8 a% T
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