本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
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& ~. d g# f }1 @5 L! S| 啦啦啦,喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了,又简单又卫生,又好吃 |
- L, D# D- _6 @+ L1 Z: L很简单的作法,家里人都爱吃,这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料:草鱼一条(我家一般买三斤左右)豆芽500克、(如果家里人少可以选小一点的草鱼,放250克豆芽)花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋(超市6.5一袋)食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许,蛋白一个。0 n+ E! e+ _' w6 S1 ^6 g
步骤方法:" Y0 w1 ^( W: U1 E* m+ m2 S
买鱼的一般都让给杀好了,回来清洗,去尾去鱼鳍
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: i% F4 X7 |$ _8 [/ m然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
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1 M! n! f# P& M' \鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 " u0 {5 i) v1 i+ c4 G5 g$ m
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黄豆芽掐根部洗净,锅烧热放少许油,待油烧热放入豆芽,加少许盐, 至熟捞出让如容器内。 9 ~- i7 ^& R7 o* A( H8 w( h
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煮一锅水,水开后依次下入鱼骨,鱼头,鱼尾,开锅后捞起,备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片,开锅后捞出,备用。" C k; Y2 h' H
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3 m/ {; q) L! w N( Y/ v接着开火在锅里加油烧热, 待油温升至8成热时放入准备好的花椒,炸好花椒油就关火
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然后将炒好的豆芽放入锅内,(我用的电磁炉的锅,比较方便) 把捞出的鱼骨,鱼头,鱼尾,鱼片放在黄豆芽上,
* D8 F: |# y, y将锅里放入热水开火,把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火,(喜欢辣的就放一包,我家一般放半袋就够了,怕辣了,袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了,辣椒沫可以放锅里)放入少许盐(因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了)
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最后,在煮好的鱼片放上干红辣椒, 将花椒油泼在鱼上即可食用。% X6 r3 [: ~( n5 @
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7 k( J1 j" E; b" o5 O5 a; k B哈哈。好大一锅啊,主要家里四个大人都爱吃,每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭,在拌个凉菜就够了,美味啊,照相技术不好,其实看见实物真的会流口水啊~
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