本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑 7 i7 G& H+ _6 n
+ k2 g& X' U( u1 T/ H) O2 s| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
( V# y& I) r4 S1 n$ D. k. H
很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。2 b/ s& e/ l$ a
步骤方法：* X% h5 _* T d8 V. B i
买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍2 K+ |- Q$ c' Y* {
: e% v& Y: d+ c5 d3 W
1 O6 E2 y6 N! O2 t然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 % h3 E3 R1 H2 I& E5 D; P6 e6 k5 b6 U
; k Z3 H2 V6 ]( L0 Y
. v/ @, z2 i$ P* H) }% G
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。
: V9 q( L5 {2 ]5 o* n" C! i, M4 n# H1 z$ c5 f# N
# `. ^7 A1 t0 P/ y7 H8 j" W* B黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
) o% _' z0 u$ U h0 S, y1 a8 U& m, f+ B" O6 K, W9 Q
7 u! M& B" E9 W+ V8 }
煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。1 l. z# L4 D1 f: Z+ t. X
. H+ d) j2 A3 w4 A1 N+ m
! M" ~& p% P; G8 W, D& O! X; _% V5 f1 I) w3 P0 x2 n9 z0 Y1 }, C* I
接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火 + [, c3 y9 w/ m4 _( z* i
; H9 _* |0 s' y
2 d, l# I" V" I1 h2 q7 ^) H
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，
|- h; Z. x( l& ?+ V将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了） n6 e: ~9 Q' h; v+ V4 ]" H6 M/ @
. [. G" O* |+ f- B: u G
" y- S) y- ?7 D6 c2 c
9 g# X1 k5 u8 \- N3 q8 I
最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。
/ n, w1 e7 t; }& T) i* B ^7 P/ ~6 H; a3 e( R* N6 }, p2 Y |! [
b% Q% B" U4 A% i7 p哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~0 M c: {+ Y$ [7 }; `
0 j D. o L& Z/ d& \5 s7 c
0 t7 v9 o. J; A
0 x0 Y% W8 H" C$ F5 Z7 v
9 m# q, r/ X% H7 C4 Z
0 o6 Y9 {5 B i* y& h$ B8 B& F1 ~# ~3 ?+ t' U
1 r" S9 [0 x3 v' I3 l8 b
| 
发表于 2012-7-31 23:36
