本帖最后由 墨宝ㄣ妈爱你 于 2012-8-1 08:17 编辑
6 J; E& ^) ]0 W4 m2 L7 k) U0 D5 M+ F- n9 ^
| 啦啦啦，喜欢吃水煮鱼的mm可以自己在家做了，又简单又卫生，又好吃 |
' ?7 d* \% N; o/ F5 l* s很简单的作法，家里人都爱吃，这是我家饭桌上最常见的菜了首先准备原料：草鱼一条（我家一般买三斤左右）豆芽500克、（如果家里人少可以选小一点的草鱼，放250克豆芽）花椒、干红辣椒各10克、好人家水煮鱼调料一袋（超市6.5一袋）食用油另需、生粉、料酒、白胡椒、盐少许，蛋白一个。4 s3 H- O- Z& [% E8 f8 z% I
步骤方法：% E1 v7 c3 \" r5 {6 f" @
买鱼的一般都让给杀好了，回来清洗，去尾去鱼鳍, F! N- n9 c: E# y: s! B) S
2 f# V6 M( K( ]6 c I7 ]! K9 O' w& c) R% e- v
然后沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 ) W3 c6 t+ V1 Y& W# m; L6 z6 ?$ j
/ U4 M4 v+ b6 t3 W* o
+ S6 \- P3 |; E4 L' j鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、生粉、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 3 e+ t: B: P- H# q) W
+ S' l$ I/ x4 D2 j- x
- V b2 r+ G! S, h6 y g x" f
黄豆芽掐根部洗净，锅烧热放少许油，待油烧热放入豆芽，加少许盐， 至熟捞出让如容器内。
) B; g$ p0 U, x* i
3 ~" x9 @+ @1 \& |: e* w4 w& `
7 k9 G% S* ^2 |$ F煮一锅水，水开后依次下入鱼骨，鱼头，鱼尾，开锅后捞起，备用。接着再用筷子一片片的下入鱼片，开锅后捞出，备用。; M* g- }9 A3 S4 [# |) s* R
X1 D& X$ R4 ~' S1 E
8 q- S: x' k6 ^6 H* z( \0 H
0 t5 T0 \0 U% D. k+ k
接着开火在锅里加油烧热， 待油温升至8成热时放入准备好的花椒，炸好花椒油就关火
! F. Y& G4 F- |
# q: Z1 p. }: ^+ p
4 q% i, ?/ N4 X
然后将炒好的豆芽放入锅内，（我用的电磁炉的锅，比较方便） 把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，" l, H6 K# T* `6 x3 j, x
将锅里放入热水开火，把好人家水煮鱼调料里的辣油包打开放入煮开关火，（喜欢辣的就放一包，我家一般放半袋就够了，怕辣了，袋里还有一小袋粉状的调料我一般没用都扔了，辣椒沫可以放锅里）放入少许盐（因为豆芽跟鱼片都放盐了这里只要放一点点就可以了）
# G: p4 a: M, y' ?1 x8 X$ s1 O! m0 c0 t7 ?2 M5 c
( B X' Y2 Z2 o7 w w
0 W& w7 ?% g- ]0 b: }
最后，在煮好的鱼片放上干红辣椒， 将花椒油泼在鱼上即可食用。
/ U( C7 K/ @" M0 J% c, j/ z+ k
+ K3 h% C p( N& e. p/ V. J, @- y w7 M
哈哈。好大一锅啊，主要家里四个大人都爱吃，每次做一锅一顿就吃完了。。。。。。。。。。蒸一锅米饭，在拌个凉菜就够了，美味啊，照相技术不好，其实看见实物真的会流口水啊~
4 d$ H* c0 D! q, m
: Y! g3 r& W' V5 n% H' }
* H2 j, p8 y1 n$ \- k. ~ F* U9 W2 S0 c
' B% v" w0 C$ g! e
: }5 T; g u& a' a$ g8 y7 O# x8 J: a* r: g) ~7 i ?+ Q
) H C: B% o; x' `/ s" @$ _: v
| 
发表于 2012-7-31 23:36
