- 妈米
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话说老公的爸爸急性心肌梗塞,好不容易在医院抢救回来了,当地不给做手术,无奈之下来北京做搭桥手术,累及老公陪床又是两个多礼拜,人都瘦了一圈,趁七夕可以早回家,特意给他做那道百吃不厌的糖醋排骨......6 C: y$ x J( K7 P' z
首先排骨剁成块后放在凉水中浸泡去除血水
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, Q2 g2 H5 P2 v W" ]2 k. x然后将排骨冲洗干净后凉水下锅,放上姜片,葱段大火煮开,中火慢炖
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煮到汤面上起了浮沫,撇去; m [ \# k9 ?; ]0 Z E
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接着再炖煮二十分钟左右,捞掉葱段和姜片,配一个碗汁,非常简单而且做出来的排骨特别好吃,碗汁的配比是一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,把煮排骨的汤汁兑入后调匀!7 Q! B2 i0 l( y3 e7 v- T
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锅里放比平时炒菜的油多一些烧至五成热0 d3 P4 B7 u; S1 S
) ~# `- o0 }, k+ W: Z把捞出的排骨用厨房纸吸干水分后,放入锅中炸6 r, i4 X' M f
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炸至金黄后
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: i3 D# a ]( Y. F" n- k放入两颗八角,将碗汁倒入: D" M: |! T( I- W# V
9 e. T8 M! J& x' S. d+ m9 {3 h. P8 m大火煮开后调至小火慢炖
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" \) _+ H* W( ]: n( }- ?& j* Q色泽不错吧?嘿嘿,炖三十分钟以上,肉入口即化,唇齿留香。最后,上出锅照( v2 h( }" k H* p( o
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撒上点葱花,搭配一下!哈哈,结束!$ b- N" }+ T- @5 s
这可是每次家宴必点的一道菜,上桌就没,不过好吃也要悠着点,每次就给餐桌上的人做5-8块,意犹未尽,也算留点念想!嘿嘿......5 _* j* P7 l' U6 F% J3 Z) w
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