【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
今天我就秀秀我的哈3 m3 Q+ s& W) V* T3 m" m

' U4 U$ E* I: p, u) G7 P3 X

做法：
$ Q9 j/ v8 X1 _1 a1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了+ N8 N$ K3 B* a- J. Y4 n- e3 ~

$ P7 Y8 s! o" N. ~+ u4 {, c' E% I! U4 M  G  S% }; X3 f, \
" c' x( h0 ^+ m4 A! I" A
8 }+ o4 ?5 z  ?* D# v8 Z% r8 P
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# b; S" f. s3 O( X

( i1 j$ m7 g4 o; J5 q2 m

" V' M2 D+ G6 D1 g; E4 |# ^4 e
2 l6 Q2 z( e( S, G- N9 Q2 K3 z9 W
/ z6 ?1 T  c! N' U* C5 Y

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）5 t: Q& z$ d! t4 P* P

. H3 c# b% Y# g( L1 J( ^

浸泡大约30分钟。 + V2 M) \ D' L: j: l

6 J* e- A# i+ y, ~; o

切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉' j+ }* ^7 Q4 e4 R# z

; Q1 G8 o: Q0 k M! u( Y/ p
8 E- _% C, ?3 g1 G( O: W. o

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片2 K6 {% y, N) E, n: N9 [
( N5 w# n! K. I) f/ K

7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。

5 D9 x& K( I2 Q. }7 e

8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味- H& N$ i$ f' X! |; v1 K2 c0 E

! |" C3 v) R3 n- }. ^

" L9 ~0 s* n0 R4 O% O* i7 N

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
* k3 j, A/ ^' R2 {

11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
) V5 Y& ?0 P# @ B) `" x3 S1 ~. ^1 u; T

/ A. _3 q! i1 J" \6 p% D' m6 P

加入生粉水勾芡

) R# i9 |/ n. o7 O4 Q) j

在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽4 Y# f/ W% L- S9 M# @
8 T9 ]5 R8 _- d% l8 v
, e. N o6 p ?, W
6 d: y! ?6 ?8 U

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来6 s6 t' H' ^% s" H
5 r$ S% G4 m- S0 n0 ]

瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。+ W$ o' P! J6 L; O- `/ e
) D9 U( a! n& i1 @5 @0 `
6 Y/ \* m( B  B3 M, R+ S0 \5 e
+ e; g, c  H: O+ ]) X
淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
- C3 j8 h: G+ q7 r
7 J' d% S: J. d7 r* A! _
特写一下
; O4 R9 h% r2 E
& B+ n  ]7 K) Z( k( j5 A
/ Q: @7 U, w" U9 z" {+ \

这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 9 P: o/ |) q) F

* u" d4 e% [6 N8 L5 ]2 @! @2 r
1 {" d; q( R, t( ^
% V+ Q6 C2 Z* ]3 l9 J, r
, ?% r) T. q5 m( w2 y+ N7 g/ n% f* P

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃$ W0 J+ H/ z' d

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊+ v- i/ H% q6 ?$ E Z( [

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗

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Rank: 12

宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子7 A. Y* I T* h4 \, r2 F
" \" a; b" P, C/ D9 d+ b
说啥呢，俩字---强大！呵呵

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Rank: 15

宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子8 | a6 o- |7 f8 N/ G

呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子

呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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