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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
5 i& J3 y0 Q+ b( x今天我就秀秀我的哈4 z8 ^1 Y3 V: F! p5 U2 ^
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做法:
7 N' L# t+ X, r8 A1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)2 J) L/ P* ]6 s( O1 Y8 ^
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浸泡大约30分钟。 + `. E8 x* U4 z/ D- ~

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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉; \+ V" ]5 j; f1 f$ L% y4 l* d( _

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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片6 u! S: \1 R/ I4 x4 x+ m% Y
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! v% u. w! }/ R- _% R) q7 B. K7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味
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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了  |4 ~; X- ^4 ], s8 I/ P& P  n

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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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! R  G; x1 v# M# P8 P- }$ o加入生粉水勾芡
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  S; T; W0 V/ S1 a( o在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来
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% ~! b, U3 z7 C' N- t; C瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。  A) N6 J6 V8 o2 k, y5 m$ E5 @5 z# c. o5 y

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淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!3 F1 b! d* {# s+ x" s

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# _1 F+ s1 i! K8 K5 d特写一下 ! L4 c7 @3 a) u% \$ W: k+ I
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃3 T/ C7 b3 }; A+ P( k) Y

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
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宝宝生日
2011-05-05 
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好有卖相的扣肉啊7 D$ {. S% c" M: m3 |
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宝宝生日
2011-12-01 
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哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗. g# [9 \9 a$ K- B& w& Q9 s

7 x" d5 c- H5 M7 P$ Z

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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子9 c1 T, z7 S5 q( i+ c8 s

* D6 C* s. f$ Q/ x! h& l( f; c0 E  h, N说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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2031 
大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子) z2 x* `. L" x9 a
! ~: C% _3 G6 b/ e2 h9 E7 g
呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子
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8 `6 E% B) c0 y6 R/ x恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
& t6 Q( ~& o% G0 V5 N5 m2 h% j% {$ M
7 X6 Y3 r' q# A0 X3 p5 e1 S呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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