‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 107 | 浏览: 12417 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦+ |: i) d: e- x( y
今天我就秀秀我的哈- H1 u  F6 ^8 l; d8 O8 V

9 e& X/ P- y  ]4 M  b, ^- _
( F! M1 w; ?$ y7 v9 y9 ?1 a+ k
5 L1 N  u! ^3 x8 c, R" h
做法: . Y1 f1 O9 o" E
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

8 f5 E& b: I  q& w* C1 Y

, z9 w; e2 g: ?& f9 Z) Z
- [. m8 ]% k; s
* Y& g) z9 ]1 w4 ]3 v9 M
" Q/ j& `; Z$ q9 R6 C0 q( B! V( y
- j$ |( r8 D% l2 Q" \

& \/ \& y: k9 N! I5 p  `
) b, F2 ?, j: n6 Y& D: B8 k; [- L0 v. v) I0 a$ U) b# U
5 L* T1 B6 [4 d. X, }
1 N0 Y! u9 r& E2 u

$ _" X" T, p& w2 J1 j+ ^
, p' ?/ x% x* x' Q# @( o4 l9 ?4 S% b6 Y  U0 o

已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

总评分: 经验值 + 45  妈米 + 100   查看全部评分

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)' Q# a+ j0 u% h& e9 B" w
; S* E1 e7 l) y8 }' h/ t9 E
. [; f; I2 z) ?, a4 y2 M

, V1 |' k) q0 I8 X. X浸泡大约30分钟。
* \7 g7 k4 H! e1 D* Y

- U5 x) o3 \8 i: V0 }
& o. l$ W& [' V2 j
$ @4 Z; J" e' w* C切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉$ M) E5 b7 m% B" k0 T

% y5 c) }4 z- f9 D
0 [6 w6 m7 _  m7 x
7 i2 t( @4 k4 A! n: ?2 j. ^% R

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
肉皮朝下放在砧板上,切成薄片( ^8 D; E! k0 ~3 w% `8 p5 K# O: ]
) h  P6 a" u& C- A) h( t

: D0 }! i; J4 M  u/ G9 @; ]; s7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
; J$ t; [2 z. L: y
& S" c, w: ~% ~* V" b- R7 C/ r: C9 \4 q1 Q! o! q6 M
2 m4 V% Y+ v$ D$ j

3 c3 J7 z6 Y; k( t, {' D. a' n9 y; }4 B- ~+ L% b
8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味/ `5 ^$ y4 F) p+ w; e( ~- n
# G3 |" l* X. e0 W! C' d

) a% _6 X3 `- h. W- o! y7 H2 D! I: ?
: L; z- o; s  A# N4 R
- U0 M5 i0 l7 H* d4 f- K
6 i$ T: i& {6 k4 u7 K  T, @

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了& @. Y) L: u6 L

# v! a% A6 O- [) }' y) p4 h& {6 a0 f3 [! y% b
11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。 ; `' s* q! n! M$ V4 e; R- N
* ~* k" c4 I* J7 E9 y7 x2 X

' w; J1 t, S8 G8 J" N: u1 e% Y+ t# O) w) m1 Z+ u$ j9 I$ j
" _9 X! C( ]. B6 S
( g% q1 T1 M8 Z1 A8 C
加入生粉水勾芡
* [: C- _( K5 K) K( V$ |/ q
3 V. W8 {; m  Q% W8 ?) |0 `% p: O- C( C& g: v  R8 n* ?9 M: ?
( ?& g! b% l; I5 i1 t8 G
在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽  Z0 H0 J0 }6 v6 S' {/ i9 c
8 b) z; y4 j# H! a% W- i% P
  P9 |& b' R7 A# V
& Z0 m4 X7 r( c6 W. c+ u! U

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2012-10-27 
帖子
1396 
用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来
8 ]" ?* i* v; l6 x
2 n/ j( [6 l  _% M  I; Y# [' z+ q; h+ Y7 R4 v* n' _
& [. C( w  u# A. J
瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。/ w( n: L! ?! n* }- q# ?' z1 H+ _

7 D: i0 q  _) A/ b) V: T# Y: d  D; L  Q" G0 D# |

" ]& t5 k% y. ~! _$ B淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!5 H& N" @! W5 n* ?7 _6 \3 p$ i; w

, x$ A& E4 u: D$ s  }$ G  h+ n+ `4 z) s  D# y) E
特写一下 ; P9 T4 Z: O/ t2 m% Y

8 a0 H5 N4 b* s6 K' w
3 Y; _( C! A" @5 ?  L$ R' _
" G* }& @5 E0 G6 y* E& M3 O
( v" U3 ^$ f9 E; M: |! _
这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
9 j' d: q; e/ x. e# N) I1 t* \! G7 f2 I. P- S0 Q8 Q  V

7 |2 A) w6 Y  i  v

$ r5 K: T  q& C8 f+ d( c: P" T9 ]3 x: s, b% D1 M7 M

6 n/ ~7 F! h% t! C( o0 d/ G- u0 i
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2010-12-19 
帖子
23856 
不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25Rank: 25

宝宝生日
2011-06-17 
帖子
68647 

最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

Rank: 10Rank: 10Rank: 10

宝宝生日
2010-02-21 
帖子
147 
做的很棒哦,看着就很好吃
, _3 {) r: p+ D. R$ ?& `

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
 
帖子
10255 
看着真有食欲啊# b5 R: ?/ c3 b% \+ P1 j6 N3 q; ]

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
2011-05-05 
帖子
2047 
好有卖相的扣肉啊
8 w/ A7 t! W! |& P
5 J0 i9 L8 \; u

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2011-12-01 
帖子
3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗4 w3 s7 n3 g# k$ R, z  U$ _

( x" i0 O& v  W5 `% P+ ^

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
229 
回复 丫丫妈妈166 的帖子, e2 E" N1 ]3 [& q7 m

+ S8 u0 W2 B( w说啥呢,俩字---强大! 呵呵

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
20100804 
帖子
886 
最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2008-08-29 
帖子
2031 
大厨水准~赞~

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
回复 豆豆的点儿 的帖子/ ^/ r7 i6 B+ I# W' M+ H+ @$ D

5 g- ^$ g! |' K: s, K呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
回复 xingfu214 的帖子1 J0 t$ S0 M1 K' q/ J: ^$ X, I
; u9 N6 d' m! u7 Z  ?% g
恩,是照的好看了  

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
null 
帖子
674 
回复 kexin@bj 的帖子
: t) @5 }1 O0 Y) o1 c/ y7 N3 h8 @) ~+ G8 b* v# @
呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
‹ 上一主题|下一主题
【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部