【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦; i3 q4 `6 L% J6 Y/ Y
今天我就秀秀我的哈4 R% ~# u2 x, J4 d& W; g1 ?
3 O- z. u' j% Y7 v! U

做法：
3 ]9 L" S/ i, [1 C! y1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了$ K; r5 k0 J1 a
0 _8 k) R6 X2 U6 O
* \2 v# L, Z; d( X9 T+ N: p6 O
; R' H* V3 V7 B) D
* p! x) Q; |9 @/ ` b( ` O

; m; y3 T$ T# b6 u% b) P8 B
+ t; j; [( Y1 d& ~% j
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+ A! S, o+ _! n5 A

6 O$ z8 e2 o6 t+ I7 N

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
; ?- t- l& Q: [( d( f# U4 |% j; |2 O1 I6 W# c0 k; @7 ?
" A3 t0 U: a# i" Y+ e  }

浸泡大约30分钟。
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, B' Q' t. d) s0 }
: S0 H( Q5 g5 @# b
切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉  Q; s& `( K; |* u' q8 N

9 k- Z2 d. U. m; L5 p
! n9 T) d3 G, ]" _/ i/ j5 ~+ n2 X

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片- O8 o0 x% s' }

  U' f* Z4 L5 ]! D9 G! b& W
7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。& s: |2 ]6 A$ a1 H9 B9 {# G7 J
. D% d; ]  r! A2 g( L1 m- X2 U6 W

8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
6 K  b: C, i- D$ r& h! i4 @

! i3 _/ t( {9 y  G4 g3 m. x
& m0 N8 y! J- ]) m) c9 c

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了

! r8 }- j. n8 ~9 @8 b
11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 6 ^4 c# {3 e# D* X) w
4 w3 j. T. f; u! w, j# g
1 U3 e2 r; b# X% i* X1 k4 {

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" _$ }* Y5 f; m2 M- l! W7 j2 }
加入生粉水勾芡* S' z; W/ @/ c( g/ |5 J
1 B5 f! o( Q; l5 U5 r

在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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( m c4 }1 D& X2 q' F3 C
4 k, V6 K$ E, O; e

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

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宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来5 _: f) p0 W1 {$ e- K8 G
2 p& `& R7 ^2 d; f4 w+ `

2 a, M8 e/ N9 Q7 K" u: ^
瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。9 z- K, @. v' ~4 N1 f
; Y1 N$ s+ p8 O( H# B, O! B
2 R) U' o+ w$ @) A2 s: P& k

淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！

- u+ ?! N4 u; m. k! S* E& V. i
特写一下

这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 8 @1 j; }& P% Z/ w, y/ E$ [6 D+ z

& g' x. }5 L7 N

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 10

宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃! _% j0 {7 T. n4 f

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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Rank: 26

宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊4 t7 B. F$ S. J! u, W$ E6 @' g

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊
$ O4 ]& ? {- u# O9 q

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
1 c9 @. e; Z; I

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Rank: 12

宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子% E* u" _" j8 i

说啥呢，俩字---强大！呵呵

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宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

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宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子5 C: q o2 R) s) x0 v# l
8 X- `* X, U( A
呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

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帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子

恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
% y6 s* O8 |( b* N4 p6 t% K8 x
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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