【为你做道菜】情人节里，没有出去吃被“宰”，厨房里的梅菜扣肉虏获了老公的心喽 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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楼主

发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦. N% r; \+ R% m5 f2 a
今天我就秀秀我的哈
! g% ?- m6 V% x, O' s7 F7 l P! U
# Z: P; b" E$ A

做法：   x8 Q. ~0 `& `4 D, O% c
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了9 k# n2 g/ m. L; y; y# y% h
% q# C4 x5 b! \9 U8 y
% m! ]/ y7 \3 j( E
) F4 f: V0 k5 S7 M8 ?- w$ _
3 |% H0 i  n* {1 y- d3 l7 x' f

. M$ J3 t1 f6 X$ J) o

) Z9 t4 f2 T  l' [5 l" ~% E

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# U: {# i  D( _8 q- I' |& b

已有 2 人评分	经验值	妈米	收起理由
小熊维尼@bj		+ 100	流口水了，上首页了，期待更多美食.
豆豆的点儿	+ 45

总评分: 经验值 + 45 妈米 + 100 查看全部评分

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
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沙发

发表于 2012-2-15 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
" P4 e7 Q+ k: K1 |4 B0 v- f, u$ u# U# c0 o# g; N

浸泡大约30分钟。
6 C1 T q& s/ I+ u# n7 @

, V8 c/ B3 z8 }
切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉

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雪妈的厨房

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宝宝生日: null
帖子: 674

板凳

发表于 2012-2-15 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片! x! \( d- ?/ h6 \
# W _! ^/ W8 @& T5 I2 L4 `# W9 k
6 l2 k7 ~( z: |) h8 q* n. z& G
7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。% A$ z! ~/ N$ U+ U
9 k& P/ w1 W+ h2 I: c5 t/ a

( E( B7 n% U" r& O4 Z
- {4 J7 Z: W' o- i

8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味& [% g+ t3 |- E% |
3 T+ `- N! [' m/ s2 |/ W

Y4 p/ l2 \, w; k' r: Y+ [
4 M& ^; X8 g+ v- x3 ?
4 R# W3 f' Y6 R1 k

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
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地板

发表于 2012-2-15 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了! {  s( V$ s, H% B3 F& e! l6 x  P8 t
' ~4 T( n+ h8 m; K

11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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7 H( e9 a5 H6 L! D$ h4 R  d( _

加入生粉水勾芡
  X% T" x$ B3 [; w4 F* ^. s

在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽2 t3 H3 D6 A/ G, t% l* n

& R! |' s+ D6 c& g- A

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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丫丫妈妈166

Rank: 17

宝宝生日: 2012-10-27
帖子: 1396

5^#

发表于 2012-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来

瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。9 m: K2 K/ I1 ^, Z
( M6 C- w' d0 O3 k
5 R4 z/ ^/ p, W' t

淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！) x8 z# k4 G! z: o+ t( @2 b
& D) j1 U5 Z! _  p

特写一下
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# \  y% F( n3 z7 q! L

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ ! b0 |+ n% i1 n6 @# k

1 J. A; i+ R/ q1 t7 q

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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豆豆的点儿

点儿妈团长编号MW11603

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-19
帖子: 23856

6^#

发表于 2012-2-15 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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阳妈 MW11602

Rank: 25

宝宝生日: 2011-06-17
帖子: 68647

最会吃妈网红人油菜花

7^#

发表于 2012-2-15 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相真好！！！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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合格团长编号：MW12307

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

8^#

发表于 2012-2-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得太地道了，简直了，专业的啊

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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Rank: 10

宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 147

9^#

发表于 2012-2-16 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的很棒哦，看着就很好吃$ [' P) h: Y, X8 p2 o0 L$ _

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 26

宝宝生日
帖子: 10255

10^#

发表于 2012-2-16 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊8 d' @2 X* C1 \* Y! T, ?; _( M

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

11^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有卖相的扣肉啊% c3 S- t$ X% }1 F+ N. U( h0 S

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大嘴嘴里大

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-01
帖子: 3562

12^#

发表于 2012-2-16 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗+ i% N" H- f9 A0 i' z5 L1 M
7 s8 p1 e. J5 w( X% n# `

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宝宝生日
帖子: 229

13^#

发表于 2012-2-16 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丫丫妈妈166 的帖子

说啥呢，俩字---强大！呵呵

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宝宝生日: 20100804
帖子: 886

14^#

发表于 2012-2-16 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱吃这道菜，好香

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一朵黑桃花儿

麒妈团长MW10981

Rank: 26

宝宝生日: 2008-08-29
帖子: 2031

15^#

发表于 2012-2-16 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大厨水准~赞~

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

16^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复豆豆的点儿的帖子

呵呵，就是很费工夫啊

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豆豆的点儿为了好吃也值了发表于 2012-2-16 11:49

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

17^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 xingfu214 的帖子
/ T" ]5 o; H2 v" W9 i" e
恩，是照的好看了

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雪妈的厨房

Rank: 15

宝宝生日: null
帖子: 674

18^#

发表于 2012-2-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kexin@bj 的帖子
9 |: c' `! a& g
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已

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