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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦& l5 W. k* H7 |: U; y
今天我就秀秀我的哈
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& V$ \2 J. {; g" T做法: ! l2 B  ]0 o6 j( m' n( h* n3 z
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)
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浸泡大约30分钟。 % h& |! m2 V' p
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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉) i) z1 M5 _9 o4 Y
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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片7 i* Q! ^  w6 ^8 t3 ^

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7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
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8 u8 U+ ]0 C3 w8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味' `3 e/ b1 P) m$ T7 Z% t" _8 j

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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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$ b' L4 Q/ N  |9 e1 `. V/ X: e. m加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来: X0 j( V7 i* @8 b
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! E8 J* i/ U9 h0 N  n: d4 X6 P5 z( b  w瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。* s7 g! ^- C; `& v5 X2 v& {/ Y
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, ~' W& A" C! K+ S淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!
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, F7 ^: c7 E4 H+ R  w0 V1 B. m6 E3 {/ w# S& C# P+ A% H9 H; Q
特写一下
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃
/ w9 z0 G, F- Y6 R/ d

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
+ y  n% w+ ^1 b) c4 i& j4 I8 F

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊
& W2 M3 a% L- i0 C
+ n2 Q7 @' y6 F

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗) [8 L4 ^2 I1 I4 p5 t

8 W4 U7 w4 o) \+ Z# c4 S  W+ q6 D

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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
  B9 D7 M+ P- M' ^- P2 P+ H2 {
+ W8 u& x  V$ b7 z5 ]) L说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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886 
最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子
& \9 a& S2 Y$ _7 J  }- S+ G: |: l! U  P8 v8 U
呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子* B2 a6 ?3 I# e2 f

& W* Y: P/ y. ^恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
# l1 \+ _$ u' N% k
# [+ {% I4 a( V" E: S呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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