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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
, N9 A+ t5 V! f& @5 F今天我就秀秀我的哈3 m3 Q+ s& W) V* T3 m" m

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4 l' R5 L4 Q* G! e! H5 I5 ?做法:
$ Q9 j/ v8 X1 _1 a1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)5 t: Q& z$ d! t4 P* P

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! C( k1 K1 j& l; \8 g浸泡大约30分钟。 + V2 M) \  D' L: j: l

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6 P2 E0 `" V5 [" K" w切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉' j+ }* ^7 Q4 e4 R# z

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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片2 K6 {% y, N) E, n: N9 [
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2 @7 K" E: S6 M" a7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
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! `& K# `- z: Q, e; Z8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味- H& N$ i$ f' X! |; v1 K2 c0 E

8 J) k6 a- |4 ~0 G1 Z7 K! |" C3 v) R3 n- }. ^

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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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: F; r- U$ E, B0 ~加入生粉水勾芡
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' W" i& L/ I7 w* C) R# i9 |/ n. o7 O4 Q) j

' K* z. F2 A# E% p在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽4 Y# f/ W% L- S9 M# @
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来6 s6 t' H' ^% s" H
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6 h# b) C/ G# Y( j瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。+ W$ o' P! J6 L; O- `/ e
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淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!
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7 J' d% S: J. d7 r* A! _
特写一下
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦! 9 P: o/ |) q) F

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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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31823 

招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃$ W0 J+ H/ z' d

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
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宝宝生日
2011-05-05 
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好有卖相的扣肉啊+ v- i/ H% q6 ?$ E  Z( [

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宝宝生日
2011-12-01 
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哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗
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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子7 A. Y* I  T* h4 \, r2 F
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说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子8 |  a6 o- |7 f8 N/ G

4 r% q4 Q- K8 s! |( E. O( O呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子
- r/ ^* \* f) Q/ d) s4 j
6 p; D8 m, {  |) }恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
" A, Q/ t: V2 P6 |5 E
9 N% G; X. {# Y2 h+ q呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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