雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
& {3 C) W+ t, _+ _/ m今天我就秀秀我的哈
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做法： , B% ?4 ^9 s' h8 x( B0 v
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了/ k7 D* P9 }  Y: F
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 3 d, ], _8 u. j& N

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+ |6 ?& w3 Q* ^1 M) v" I- {切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉- E( k( Q$ o3 j1 q( X$ W' C
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片% l0 u0 o: C1 m- V
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; f# c/ d) d: U2 }% u3 l7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。; }& I2 ^! ~+ O; O7 J) J
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味: |" l* b! }4 C( ], J
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了0 l* w! A0 _8 O8 ?" x# T- v, E

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 8 @' ?9 j! J9 l3 ?

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加入生粉水勾芡9 I9 P0 g. y# V/ X
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& s1 Q! M3 D* ~/ G在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽! C, U' f5 k  t. m$ O/ D

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来2 x' M0 e- H/ E2 d, B- n

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下 0 t* l1 _. J  W
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗  Q7 ]% x1 _2 E+ K
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子6 ?& x3 y- M# W* o" f2 K
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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9 N9 w3 O  b2 n  [% A呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子( ]' F' r6 E2 M- ]& n& @

! i: J; P9 u# f/ j9 l恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子& y& \- N) d8 J
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已