雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦, E, S0 x4 Q  `1 Y+ w- U
今天我就秀秀我的哈% I' Z' ~- L/ K# P4 T; v
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* a3 j, G, l0 Z$ X  R( c: {5 R6 [) F% o( R做法： 6 L- G6 ~: I1 V2 F9 W
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了5 U% {# t% N$ a; f) H/ Z; x- {% p% T

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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, A4 R7 T8 t6 I. b4 a' I浸泡大约30分钟。 / ^& {3 o( e) y" H' K4 P# l

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3 z* Y5 }5 v  [8 D% Z2 C8 y0 d切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉- z; V) L0 i" d, s) S
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片% ]: F8 Y2 `- I" S, h
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。. z5 U. L8 f! v3 |! `' j; c

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味: H! L5 T8 w1 H& M3 a
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了5 O% d% H- M% |: N' H. ?7 j0 F" v

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* S8 |7 H; M$ [+ v- w11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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  ?+ p7 h& k) k1 G7 o加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽' y5 l$ t6 R) E: n2 u0 E, s; z3 u

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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. U2 ^3 Z% M& U8 e$ s! k瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。* f; k4 d  Z8 {, h5 Z
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' d1 A0 w! H# a6 [3 s/ c* K3 v# n淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！- m1 u5 r! Z5 s& V; M) W1 e' y  s- H
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1 h1 A" v$ m, V% u* _! J特写一下 . g9 M2 O" x) I& P
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5 v* N) k5 @5 u2 W9 m! G8 b这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊* E. z2 [2 W' Z0 x( P

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子8 q2 Y$ X; D* @# }" ?# {
7 _  u' g4 h& J) O* @0 ?
说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子" W; q) r4 {( @" \5 \2 ]6 D1 Y. h0 o" g
* Z3 A* Z; ]5 a7 p- C$ S# l
呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
2 W" s5 N0 v, @; t) b3 ]- |9 J$ h3 C$ r% T1 k4 t
恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
  f  o# V& d1 a) S: x1 i
: k, l/ ]" a/ v6 L呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已