雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
" u" n. v* l$ O/ X0 n+ s% f$ J9 i今天我就秀秀我的哈
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7 N% i( q- D6 C. a7 Q) M. G做法：
! Y: d# {- E) v0 q1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了% u: n" _8 _5 F1 q: ~5 k3 X4 M

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 8 |3 Q3 u% M3 g  j  D6 i
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0 g( p2 Y* z6 X. n切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉1 O6 z+ ~. B, e' J! N% H/ ^
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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! a9 u  X7 {8 w" ~2 S1 g+ G8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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) d8 u7 Q$ T, A11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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7 z. ?7 v- U. D3 Q3 ~3 ~加入生粉水勾芡6 k, X9 |& l3 J5 m% E/ Y
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽% d5 y. ]8 P6 q; L! Z+ H
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来- n0 a- l/ s# c4 D. d+ G0 \2 F

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6 Q9 K1 ^% k, ]# e- m/ G7 v$ L9 G瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。  l8 J' X1 Q5 Y' V
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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# J& H5 J4 {1 j& c特写一下
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7 t5 t. z6 b" _) w' j6 s+ K, j这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ * D, [/ M2 U2 ^5 E

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊2 J2 o2 S/ a, X3 c

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊: Y3 C  ~! G3 t
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子3 z3 n! z4 o$ v+ S9 j

; H2 M+ ?9 V4 G0 C7 S  D说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子& L/ H! ?' E/ ?' v
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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9 U8 I6 T1 M  R5 I呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已