雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
, A, v( F$ L1 R, y1 C今天我就秀秀我的哈, a4 h. v. n4 {+ [0 f7 y! e% M

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做法：
& a& _3 j3 x6 |1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了, B; o0 b0 u, L  y4 h, j
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）, y% J  v0 E" p% b8 j1 u

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  U4 m6 f. K6 Z浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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( B! p( u( @* u: J/ W( I) Z8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了* Q, R4 R9 c# [9 Z) y
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0 k, [1 {$ {; p' u; t11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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* o, ?0 E  j' s# ^6 M在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！3 J6 w1 h' T. U2 @  O

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8 C3 J, [; p. B1 c+ ~. n+ \特写一下 4 o, b$ N" [1 F

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* A& y2 y; {5 U+ X+ R9 h这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子; l9 T4 P4 R1 a  j/ M1 ~" j' z

# I* [0 m: e# D* N7 }: V说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子+ w% k' i- `9 U5 h- }) [- x) Y: \
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子! {# L+ c, G, r" ]% K, t

2 e% j) @9 I1 `9 s! N恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子( G7 L% d9 m" f. K

$ M7 O: F6 K+ K" O! J+ c呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已