雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦1 I, a8 d. h. n; P* |
今天我就秀秀我的哈
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做法： $ `) a0 G7 ^# G, |6 H/ l  D# k2 l. o
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了2 X: d" m+ f# v4 S  l( g( |
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）# Z& s6 ]9 p$ \, }% Y( A8 F+ i

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8 h7 [0 m  z) ]6 g# K2 G! a: h5 d浸泡大约30分钟。   }3 |4 K( V) F! F/ S/ K

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( ]7 J- f% p& [6 k切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉% e% Q0 G3 T/ _
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味- c( C6 Y/ ~: J

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来' i! \$ `+ U1 j* w9 k

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, {: o. c# Y+ Y; `, }瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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+ ~& s: W. n9 E0 q) y5 l1 n淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！) x, h1 a# V1 i! @9 U, j

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特写一下 8 o! F+ I5 W) p: d0 K) g4 p
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！   |7 }) }8 @' o& M- U" e! a
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃* u$ X; S/ L% n/ x6 M- e; O

咕噜熊

看着真有食欲啊& c- L3 A# [( X$ _

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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( X. ?" L: e' p0 F) K/ I

大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗9 c9 {+ n/ z! [* O+ Q0 o

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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4 u% Z3 c/ g6 A+ @% q; q/ O呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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0 b4 Z3 ]3 h& R( Q" H1 l恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已