雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦- Y' ]+ K9 l2 o  a1 H2 Z
今天我就秀秀我的哈
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做法：
9 d0 M! u" [2 d1 D9 l1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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1 e' D) O7 z7 m6 I5 H& f7 y浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉; ?3 j$ t+ F$ F9 w  y( D& w) H* e
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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, H/ A# l2 D6 ]1 Z3 {0 c3 _0 ?7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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' L" ]9 `; X9 u( R( d8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了/ a2 B; r& o( P
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* s2 F& U3 Q3 }- H" A: R11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 & l6 @9 W8 o) Q0 C  S5 \
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加入生粉水勾芡
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0 b( K/ e6 k+ h. C' T  @在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来* C4 R% |. Q+ j% H" Q0 Z

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。' S+ }  L' x) C2 l% C

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1 V& \3 o; t  `3 g. C9 ~' M淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下
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$ Z, x# F6 {7 |  l0 _0 k: ^3 p这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗( Y/ c, Q0 `0 N4 ], Q) ]

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子" i/ h- c% P: [6 {1 v
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子# v8 o. o0 n* L4 w1 s
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子. e9 Q1 S! ]+ y, H1 y1 N7 V# O
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子) E0 o( V0 O6 @' Q) a
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已