雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦/ i( j5 P7 e% s# L; l% m3 O
今天我就秀秀我的哈- E; H7 M2 u; ~/ Z
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做法：
2 P0 {& m! ^& `% R# S: ^  P- k1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了( T8 x6 l; M  O. r% e) C
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）/ Q( H+ T' }; R2 X, z9 k$ b
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浸泡大约30分钟。 % L' @% y3 r' I9 d: }0 z

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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  \* n( u/ F# A4 a- ~8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味& V; ^; k7 e/ Z# R* {# i
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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6 D9 ~! j2 Y% S, A- `11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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% Y! j6 U& H9 B- C$ g5 L加入生粉水勾芡; _. ^, q6 A4 W9 _: l/ n

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3 i: G/ |6 Z+ R: T0 ]在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽" H0 I  q0 ~, L( [4 c* s4 W3 q

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来/ G' t7 f) r2 U& O2 x

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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- p5 N% i6 U: r" x8 U淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！. w) ~  r; t; ]& o" Y, m

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4 ^  E7 Q9 j) F& }# h特写一下 ( l. M, S/ a; w% X' d
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7 K/ o2 H8 E& J! T这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 2 ?) l& \% }' ~" A  y) c7 }5 @
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃. [/ M: h/ m% d, O; h

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗6 \! m" ~  u8 ~
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xian

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) ]; D( \+ z9 h/ m$ R说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

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6 ?  G- I$ ^" h6 q+ O, b
# {. m' ]* B$ w) A3 D6 y呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子- A2 g+ g9 r" O( E6 G7 |

5 S, b% v& \* ^0 m. X" X  t恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子4 C9 V5 {- c8 ^( n0 R8 d5 M
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已