雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦: o; A/ H% \3 q6 p7 o- n6 Z
今天我就秀秀我的哈
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做法： 0 J# _" D+ J  u' n  o# s# f' E
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了% [' o/ f2 Y' q5 Z
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）- J4 e/ D* a+ K( q
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浸泡大约30分钟。 # v, i- b1 X( o) S
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片7 O8 o! N/ c6 X/ G1 P6 E

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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味. X$ [. Q6 }% D+ h

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了+ n* H; n! P) I

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. I, f) L- @3 e3 R11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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& P& v" a# e& _$ }$ i加入生粉水勾芡0 E+ t$ s7 I; I- n

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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。5 B* X/ l& v$ d1 B5 o
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！  H. {3 w5 ?8 {0 q
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特写一下 , ?3 v8 v0 L" ?; c! @

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( t( X2 |) `' [2 p, ~这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ ( H7 f2 c$ v8 V( \7 C# }# S

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃! D9 E5 [: y! o/ F& q

咕噜熊

看着真有食欲啊; ]4 Q: x. }+ Y! }7 b1 X, F& x

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊: y6 U, t, D; `# ]! {
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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, `) d/ Y2 l# z' z1 ~! B1 J8 f说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子; }$ l  J/ r/ B# o' r$ n9 q$ K, L
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
# N# x' H/ y: Y  F
3 p; P1 Z  \9 m, d恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子. W0 m6 Q4 `# p6 h! ?

. Q: f. H( P1 m3 j4 p8 A8 x! p呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已