雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
" F( k5 c0 U1 i1 n今天我就秀秀我的哈
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1 D/ t4 ?  }' p, w做法： 7 }" U& l, `' d' F! t& J+ \# E! X
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了" o, w: v  k( w, i; H/ |9 |) i2 a
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。
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8 y# B8 ?/ N. @' A' K* G3 ?) ?切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉0 H- L1 f# Z0 x
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片9 K6 b4 l1 p: {4 c

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! {4 p- y$ t0 s2 V' d: c7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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' T" {6 F; z  b% I& l) S8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味) G: l2 q1 I0 ?, i: T$ H
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了- W" i( \. ~2 T) u) k  _$ o
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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, s6 |& P5 T& x1 ]' [/ B: n加入生粉水勾芡
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& I0 D$ k" I4 ~# {9 {: c在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！2 d" s* m" O; Y3 T0 h

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特写一下
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3 X; p5 X4 |; W这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊* t) c( C7 i9 K' D! _

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊$ c$ N  f; ]3 I. R

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子6 G3 l/ k/ M( d8 _- d* |

1 U" n3 \3 W( G* |, a( l" @& U说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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6 }% ]2 p" N/ B! j' u+ K呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子! G4 ?/ U  c) a; l0 S* ?) F
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已