雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦& I2 h) o3 r* D. l0 Z
今天我就秀秀我的哈3 y$ i2 p2 A* \

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+ Q! U9 M' V3 O; |做法：
2 d' J: m! A" i/ O: M& G1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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5 E9 M* Z% d  {浸泡大约30分钟。 2 p1 W2 p) p; V0 F* G1 ~

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉9 B( p* v, A% r2 f/ E# o) d0 O' r3 k

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片4 q: Y: Z; W- T7 t

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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。2 }* K7 s0 G& f4 c9 {' X# F# ~
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# ^. h$ \( I, S8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味% w% ~! |5 l3 ]/ Y9 W+ Q3 _
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了( }+ f& J  {2 y, d6 D1 q

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 & a/ j- l9 T3 v) K0 G; c" l8 B
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) G) h8 t0 I+ ?# l" ^: \' S加入生粉水勾芡! Y2 y. g* z! e% L2 M4 Q% }% R% o
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" _' O* E% i2 ]/ Y7 @1 `% \在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽0 f% V6 H5 S' b, R

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来1 M4 N0 g) R/ C3 a

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。( R* o( X9 S) ~7 f+ k# y+ [% }

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8 w9 f  U: i5 m) n; h6 I淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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, d4 J$ Y& W1 l6 r  I特写一下 1 {; x2 K2 Z1 A8 M8 w9 @

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 8 {3 g5 m  r, \9 J, m

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗" F  w7 W) m* s, h" ?; p
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子. v8 b9 X8 i/ Y/ m: t8 b& h8 O

. J0 e0 q$ w! w5 v1 V( j( S' j说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子) Y, {. u% ]( m. n6 y* L! e7 D) J
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子# S% V+ @7 {8 @6 d
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已