雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦! ^0 A) _2 n2 d8 ?4 H8 B/ l: f$ ^
今天我就秀秀我的哈2 e% |, @+ C5 c

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# A- h7 d% m8 v. [7 P6 J2 y做法：
, v- p( _% e8 |! ~0 T8 \1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了, _: F( X2 \/ ?" E0 I

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）/ U- V% s1 B  q
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浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉% v. X* t/ ^& e( [  \

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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1 v* K+ j% B$ `) y: G1 S0 W8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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( U, h, C1 {0 s! I% A11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。   Y* e8 p2 a: {& B3 u8 h

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加入生粉水勾芡) c8 `8 d. t6 g' F8 @

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3 E5 O. }( v# \- v$ E2 n在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来  L% {0 u2 f6 U0 m  N4 P

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& O& m. G- y5 l4 a8 P瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！0 @9 c0 r! O4 o$ L$ {. _! b& `3 M: c
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3 q3 [$ c& [: f3 K特写一下 ' k+ L" w7 f% _1 Z. B5 z7 F

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ # ^" R* U; P. u7 r7 s

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊) @# h, ?9 S; A  w

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊) H: B! X2 t+ n

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子7 w2 z6 L, N% i/ K. R5 t) c

& k! C$ g8 p; G: b- _4 T说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
) L8 K2 ^" V4 k" W' b+ e
) Q" L$ x. e% x: Z) i6 n% s& N呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子) F5 D& l% n5 G4 G$ B% o/ u# L4 e
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子. h/ G% Q" ], E' d9 C1 |

2 M3 @/ u, U7 q; e呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已