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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
7 B* a5 Z- W$ G( E今天我就秀秀我的哈
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做法: . W2 Q8 U; r9 s; f
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)5 T0 B& s+ y8 a4 J& R
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& K8 f! d) w+ m5 N' r. }浸泡大约30分钟。
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& z' t0 U* j! Q/ W; W, u6 x) z, f  r切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉
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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片
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# c$ P5 Y- v+ Y/ n! ]0 X& V9 k7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。& @) p7 v+ i  N, P
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) ~4 _* L! D6 K* A8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味! I* Q: V, q9 w! r: |/ Z' x

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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了( J4 Z! j& @3 I6 t7 Q. ?

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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡4 q3 s' u* |' Z3 u. A
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在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽: D( D+ X4 j+ r' H$ u
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来0 c# K& L! b. l& Z  _+ ~* I3 K
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! `# H5 F: n' F, }$ ?瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。6 L# C. s) _0 p/ S5 D( O

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淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!
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特写一下 8 q- F; s- _; d1 e$ }3 e' U
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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃$ W+ n8 n4 F1 b# L

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
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宝宝生日
2011-05-05 
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好有卖相的扣肉啊' ?, g0 z- ^# P7 `/ Z* _

8 L; C- |8 {  @

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗8 M. U# \, i$ U. D3 J  \5 Q
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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
( Q  d& D0 l0 F
3 a5 b  S! v/ B& b) u说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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宝宝生日
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回复 豆豆的点儿 的帖子. ^5 K2 u7 n3 H# Y" f
- h5 e' c( M3 M0 o+ Q3 n) e! N9 g8 _
呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子) K& z% |) c. a& V0 A
8 T" S  o- H/ d& z6 [. Q1 O
恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子& P- m* X; G& t& @
# a% e) x# x' M& L5 H
呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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