雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦- S) U5 b+ W0 U3 O
今天我就秀秀我的哈, x% M+ z1 H+ Z1 n. W; d

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" N. b9 U6 z; q做法：
& i( d% y1 |" P; t0 _( u2 Z1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）0 A4 a8 D0 {- e3 }( o1 C% a
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浸泡大约30分钟。
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) k, d( |1 e1 U' a5 J7 m切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉5 U$ `! ]7 F1 T/ K* Y9 L3 \6 |7 R

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片4 L' g% }* @' T  c' b

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' a* V; C% v. A7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。! ^: |; N# o1 b) z# _

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$ P- d7 M# ^, U5 I& Q8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味1 O7 A) I, W8 b/ y
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了' G' e$ ~0 d3 [2 s
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9 _9 A- ^, S3 K1 K' D9 I( Y11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 ! D8 I2 o- D$ f& x
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽1 T, P; l) E0 h3 [) g( @

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来+ `" X9 o/ J/ u: w7 Z
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。; x/ d$ E* f4 x8 r  V7 N8 o' @

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！3 k' E/ @* J7 q8 ~% O
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/ @. C7 h  A/ }+ C8 ?( H特写一下 2 u$ Y6 E- M* G  K. K
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; b+ p' Z1 }, |/ k" I/ s, N这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 8 _6 ?. \, `& I
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊0 q1 D3 e& s4 d( o( x8 h9 b

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子& l9 n$ B' a5 F% H" l

2 h# _& l9 w, D7 U说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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1 _5 c. U/ r; K+ h呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子0 `' a1 Q; y  R- l
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已