雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦; ]" a; T8 [( a1 C. ~
今天我就秀秀我的哈
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5 q) p! v$ B2 P4 h  x9 W/ k- s5 [做法： - D9 `% \4 X* |
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了: Y! ]& p! d# s9 y
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）4 x& z" q+ e$ Y- W4 u4 e

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9 G; X' n0 s  b% n% h' B6 q浸泡大约30分钟。 1 C8 S7 p9 u# Z; g: m! p
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片7 m: ^2 V, F9 H* i) L, l
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7 A: y: z8 a  r, P+ C% K6 x- c7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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$ Y; u, V$ P1 S8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味5 {: G! Y; x" x1 l- E6 Q

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了* Q% _: `6 H9 l* Y: G# O. |' n) n

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4 g4 a; d2 F9 T3 i) A. @0 E$ h$ [11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 8 V$ \  Y# u) e1 ^8 B4 V. ]( L/ u

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( b) g0 {1 S' g" D加入生粉水勾芡
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0 E8 {0 y. p7 p0 J& o在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽1 r4 ^! c, R9 F
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来) p9 u: K" [  A1 F' l$ {
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3 D+ r7 \3 b4 B+ V# a! b0 `瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。4 y( v4 Z+ y2 I4 I1 X  Z/ o: |

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！# j4 M3 }3 U4 O4 B0 I

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特写一下
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, }4 i1 p6 q5 v2 L' G+ n, l8 ]这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃5 `/ \6 I1 K) |! t4 y

咕噜熊

看着真有食欲啊3 m5 S/ |2 t+ B) Y2 P& s9 o

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊. a4 E* g4 a. ~: ]% r, m* m% P

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子! U4 T6 c- B" h. H' S2 x

+ @7 p- z6 j" K. j说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子# [+ Y6 G5 q+ @7 j" _$ D+ u1 y
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已