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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦) N& v- C" o* b% I/ @$ w$ l
今天我就秀秀我的哈
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: o: G) i' e2 s% C2 m# ]- b' M做法:
; Q& V/ u: b/ J* \# w  O& F8 t( d1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了

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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

总评分: 经验值 + 45  妈米 + 100   查看全部评分

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)
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浸泡大约30分钟。 9 f5 s9 P; ~1 D# c# y/ z

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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉! a5 K$ m9 I$ J( s1 A6 X

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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片0 D& a4 a/ K; c$ G
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7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。0 f; `% U! i- W, e, @* i

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8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味0 ?8 `4 G* n, M- I6 [9 \
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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡3 F- E2 G# C8 }. k4 w, h& K

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+ E7 ?7 f8 |/ `- {& b1 y在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来) w/ J3 {- `- E$ ~

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; @* r* o' M( F' b( L8 N瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。3 _* c* D4 s5 }
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, |: j: R  l, n淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!# I+ {1 n! p/ Z& h
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5 N7 H; N5 Q% ^特写一下 4 p% H8 J9 E* y: L: l2 M

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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦! ) V( D  R) g# [/ K2 M
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃: ~6 Y, Z9 y: t! p; o: w

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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊% Q! p- |" {2 Q. U4 o

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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊1 ~* ^% l) i/ ~* ]
7 K/ V: t5 F' Q& o

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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗
. ~, w& A0 l& S0 y, ^: d  a" ~& K  c2 p

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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
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% `& A/ ?& s3 U  M$ |, t. u& W( K说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子9 T3 i. F5 }& `5 d

3 O& g0 P( g; }: |9 P/ K  w  _* Y呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子
( m- L; w* [- j9 x
" g: S2 F6 |* w  P% Y6 F8 j恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子8 [3 x; [1 x) @6 O* \2 x) t+ g6 v
8 ]  }( y* ~2 Q- X2 F0 t
呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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