雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
7 B* a5 Z- W$ G( E今天我就秀秀我的哈
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做法： . W2 Q8 U; r9 s; f
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）5 T0 B& s+ y8 a4 J& R
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& K8 f! d) w+ m5 N' r. }浸泡大约30分钟。
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& z' t0 U* j! Q/ W; W, u6 x) z, f  r切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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# c$ P5 Y- v+ Y/ n! ]0 X& V9 k7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。& @) p7 v+ i  N, P
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) ~4 _* L! D6 K* A8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味! I* Q: V, q9 w! r: |/ Z' x

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了( J4 Z! j& @3 I6 t7 Q. ?

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/ ^4 M7 q6 _# f3 R  m7 T11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡4 q3 s' u* |' Z3 u. A
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽: D( D+ X4 j+ r' H$ u
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来0 c# K& L! b. l& Z  _+ ~* I3 K
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! `# H5 F: n' F, }$ ?瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。6 L# C. s) _0 p/ S5 D( O

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下 8 q- F; s- _; d1 e$ }3 e' U
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) |! l6 A6 t9 n0 q5 G- \: c. V/ Y
* s: c3 `* Q+ a% J$ l8 @8 I这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃$ W+ n8 n4 F1 b# L

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊' ?, g0 z- ^# P7 `/ Z* _

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗8 M. U# \, i$ U. D3 J  \5 Q
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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3 a5 b  S! v/ B& b) u说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子. ^5 K2 u7 n3 H# Y" f
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子) K& z% |) c. a& V0 A
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子& P- m* X; G& t& @
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已