雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦4 x3 Y# d) c& `) ]- ?
今天我就秀秀我的哈
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做法：
9 n% {# K. _! ?) s# r2 l( X4 |1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了0 o6 l, ~3 a6 u# p; n1 t% Q# h

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉; y( Q7 N7 Y9 m1 X- }. r2 v( J

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片! X: Z4 F9 d7 Z5 Z% B: i2 D6 s

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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。+ N# I* O0 j1 G; O. z& c! X  `
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了- j( ]# P- j2 w, e: t+ t2 Z: R' b
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, H/ [; n6 b, p: _1 }: i; }3 W11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 . a  k, h9 j8 C) \% ~

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- f) o0 c4 X8 W! }3 E/ u在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽) ]+ f7 Y0 i( m; Q7 ~' U* u

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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) V1 [$ f8 l: r' l% X; y瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！* K. Q: |, n! r, n0 G2 F# R

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( r7 D( I# q6 n- ~5 V. l# {特写一下 0 n0 Y+ ?2 m$ P  ?1 D5 y7 g( I
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊: C3 Q1 P( B; s% R( B, q+ z5 P4 s

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊5 M1 i5 B  t0 G
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子3 W( m5 X4 Y. _* b/ i; L# _% S9 S
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子, O) }( J1 n  W

  A$ G, n% ^" ]4 f& Z( F! D恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子4 a" |' b8 `- D! ^
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已