雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
# J( _/ [. z) V今天我就秀秀我的哈! c7 g1 C0 @+ Q! I7 x. G/ @3 j

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做法： 4 l7 ~1 d/ o. b, X
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了7 f; |. c& W( A" s, E4 E( h
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）$ r6 K* |7 ^/ l1 Z
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, k& r& P' O  @! F7 i. D) r浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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' s1 |4 H/ ~* W4 m" ^* {7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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3 v, a$ S9 ?( C( c9 f1 H8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味  w" W; T3 P+ ?% g* }2 U/ }

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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# {8 g6 T) E* d0 H: i8 V' l在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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. l$ r( V2 i1 {7 g) X$ r* Q4 W& e淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！) f9 r8 @. E( ?- V% R  J

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) I$ I$ a- Y6 v* v# D1 M. \6 a特写一下 9 }0 R9 o' {$ `% }

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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9 S9 Y7 v1 y2 m# S1 Q  _) n, e呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子7 s2 g2 r3 Y( V; L4 ?; E; w" X

* v/ J2 D4 `  r0 x* z恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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" ^4 v6 k. g1 G6 L) \呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已