雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
8 Z4 J- W  K6 i' B今天我就秀秀我的哈4 {/ J& {: ]1 q3 J' i) T/ w
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7 f% `) K3 P4 m4 m做法：
: v5 S$ |% ?/ T. k- u0 L9 A1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了4 X( {) R& A+ f' b

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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% r1 a1 I! ]  G# q8 h9 |2 ~8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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( V, r, i4 c. U+ H5 c: Y# S8 j在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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2 B  r/ B" Y3 x- T" `瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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$ B5 ^+ {9 B2 d- l淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！( s2 P1 h* x" Q9 ~0 t6 q7 V
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1 E+ ]4 y9 B2 f( g# d/ W2 R3 q特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃. h& a$ F! w5 R$ Q$ T2 K$ z

咕噜熊

看着真有食欲啊5 W. D/ l+ w; T8 W$ ]6 X0 L

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊8 t" S7 `  g; f

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗( g  e% B0 ~' |& i9 ^% l
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子/ L) G3 n4 j5 p) h2 Y% X
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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) B/ q) b1 u# T& ^' c呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
3 b. J' F: z  B0 T
8 l8 U5 U& H  g) L恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
" G/ x/ Z0 X' t7 L  E; r' S& H8 [) H* J" f- }  r" X
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已