雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦# r4 w( u$ F* h, n. ~7 I
今天我就秀秀我的哈
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做法： / D( Y6 U: v( ^+ ]5 n. m+ j
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）# M  c' |0 }; F3 }% J5 Q5 f

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3 \$ K& H' R* R( V5 b0 o* v浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉& s5 \, O+ c9 z1 }) c* I: L! d
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片/ C+ U7 ?- b9 D2 N0 y
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。4 f6 d/ c3 }$ o6 z

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味3 h, N% @& N7 f3 o; r' e5 Y4 K

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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: {3 s9 l; z: G: {" w) U4 y$ j11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽  V8 b) d  b) w$ ?4 {
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来4 |! z* q9 E$ O9 y

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。& k0 K" z$ V$ R& A  P: v: B

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3 I$ l0 q9 s0 O6 }/ f淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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/ A) u8 b4 C4 y特写一下 % W. X  I* c* Z2 K1 q- r0 |

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊/ T) X; D4 w/ r$ r

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗% D$ [; Z' U. m! d5 G

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子$ G- @- ]2 F6 q
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
/ }7 y0 N( S/ c8 V  R
- U0 Q/ a3 ?  M' N  e8 E8 }" j呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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# ~% D4 L  Z4 Z呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已