雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦" @  j# w, h( |4 u
今天我就秀秀我的哈
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做法： 5 ^3 d9 @8 c+ ~; o9 K* y( {
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）% C3 }- ^; a; u! K8 M9 p
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/ c- A9 e' J" l9 i浸泡大约30分钟。 . j+ n9 l' B: ]1 Q2 n7 {

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉9 a/ S  v, k- F- e. M
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片4 v* D1 d( c6 [- t% R& e, ^

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# u. ]- D. V! [2 h4 p7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。- R( K' X6 C# g5 p7 b  k

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味7 \) {  S  F# ~
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 1 H2 p' \9 z& c3 k

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! A. [% _4 j7 ]6 n" s! @加入生粉水勾芡% l3 D; `5 p! h9 u) X2 O; g4 U
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽; [, P* e8 b. a4 a6 F9 ?$ s: U
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。" b8 y2 H+ W: ^/ I- @2 K* L/ U

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下
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: t0 v; r. R+ Z1 L1 g6 I8 j这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ , O& R2 A, t! h! P$ \" @
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊# o0 g1 I# y; [% o

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子) I5 J% Z) e) x. P8 V

5 X: B" C2 a- ?# @5 p. t说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
) B. r  A& a. z5 s" S( v/ V
8 F, m2 k, ~; e+ k$ L! y呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子7 y  Z3 q1 Z# k
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子, ]9 p. L. z. z& ~

2 p4 K- i' }3 t# j7 z1 i呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已