雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦) N& v- C" o* b% I/ @$ w$ l
今天我就秀秀我的哈
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: o: G) i' e2 s% C2 m# ]- b' M做法：
; Q& V/ u: b/ J* \# w  O& F8 t( d1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 9 f5 s9 P; ~1 D# c# y/ z

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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉! a5 K$ m9 I$ J( s1 A6 X

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片0 D& a4 a/ K; c$ G
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。0 f; `% U! i- W, e, @* i

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味0 ?8 `4 G* n, M- I6 [9 \
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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/ E+ s6 n8 v6 P' X11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡3 F- E2 G# C8 }. k4 w, h& K

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+ E7 ?7 f8 |/ `- {& b1 y在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来) w/ J3 {- `- E$ ~

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; @* r* o' M( F' b( L8 N瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。3 _* c* D4 s5 }
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, |: j: R  l, n淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！# I+ {1 n! p/ Z& h
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5 N7 H; N5 Q% ^特写一下 4 p% H8 J9 E* y: L: l2 M

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ ) V( D  R) g# [/ K2 M
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃: ~6 Y, Z9 y: t! p; o: w

咕噜熊

看着真有食欲啊% Q! p- |" {2 Q. U4 o

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊1 ~* ^% l) i/ ~* ]
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
' {$ p! x% y. \& [% R3 y: i
% `& A/ ?& s3 U  M$ |, t. u& W( K说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子9 T3 i. F5 }& `5 d

3 O& g0 P( g; }: |9 P/ K  w  _* Y呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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" g: S2 F6 |* w  P% Y6 F8 j恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子8 [3 x; [1 x) @6 O* \2 x) t+ g6 v
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已