雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦- }& M! D* w3 w3 T0 X
今天我就秀秀我的哈
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做法：
, e8 V+ c  D) y- r7 e( C1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了9 U4 z$ X* n% Z# z

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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& u: b4 a- t9 }$ X& M7 g# E8 E浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉! P" N& j4 `  }2 t

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。& A6 Q& [2 |! f% j

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味4 W4 y% T$ r1 A9 M
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡+ \9 I$ L5 U' p& o
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5 p# J+ ^$ C7 k- U7 u) @. ]在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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1 d$ z7 Z+ q& P' O7 [0 u% X6 X8 N6 |瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。$ ?+ J" b; }* Q& v6 ]
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8 c: ?) A" X* m淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！- n  V* I/ T1 q7 |4 k

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5 J8 G5 q/ n1 z) f2 {. ~1 U) N* q特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊9 w3 U! k7 ?% z! c
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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0 R2 F) I0 z5 o6 ?8 a% ~) f, p说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子: ]" g/ L6 ]$ d$ `+ s) L/ M

2 _" X" Z- S0 C4 s- M) l1 E* w恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已