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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-2-15 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天,我和老公一致决定坚决不去外面吃,那不是等着被“宰”的嘛,我们两个一起下厨房,做了顿大餐,当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
# J( _/ [. z) V今天我就秀秀我的哈! c7 g1 C0 @+ Q! I7 x. G/ @3 j

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做法: 4 l7 ~1 d/ o. b, X
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉,真的第一次见到那么漂亮的肥肉,形似珍珠般的颗粒和光泽,好有弹性的手感,嗯,一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养,做一个客家菜“梅菜扣肉”吧!照片是冰冻过后的,肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
小熊维尼@bj + 100 流口水了,上首页了,期待更多美食.
豆豆的点儿 + 45

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宝宝生日
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2. 朋友给的梅干菜,她说知道我能做出好吃的东东,呵呵~~~ (其实这个菜大家也可以用白菜的呢)$ r6 K* |7 ^/ l1 Z
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, k& r& P' O  @! F7 i. D) r浸泡大约30分钟。
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切成小段备用,这次只用了一半的分量,剩下一半冰起来,改天再做一份扣肉
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宝宝生日
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肉皮朝下放在砧板上,切成薄片
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' s1 |4 H/ ~* W4 m" ^* {7.少许油爆香花椒粒后,滤掉花椒粒,留下花椒油炒梅干菜。
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3 v, a$ S9 ?( C( c9 f1 H8.炒香梅干菜后,加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶,煮到入味  w" W; T3 P+ ?% g* }2 U/ }

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宝宝生日
2012-10-27 
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可以倒扣一个盘子,这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁,然后将肉复扣在另一个大盘子中,将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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# {8 g6 T) E* d0 H: i8 V' l在黑色的锅子里,看不出酱汁红亮的色泽
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宝宝生日
2012-10-27 
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用一个大一点的盘子倒扣,把肉倒出来
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瞧瞧哈,这是刚刚出锅的扣肉哦!颜色还不错。
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. l$ r( V2 i1 {7 g) X$ r* Q4 W& e淋上酱汁,这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了,可以华丽丽的上桌咯!) f9 r8 @. E( ?- V% R  J

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) I$ I$ a- Y6 v* v# D1 M. \6 a特写一下 9 }0 R9 o' {$ `% }

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这道菜颜色酱红油亮,汤汁鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,入口软糯醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜和八角的清香,咸味,鲜味,甘甜味,层次分明哦!
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点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,过程真详细啊,看着就有食欲啊
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

卖相真好!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

做得太地道了,简直了,专业的啊

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宝宝生日
2010-02-21 
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做的很棒哦,看着就很好吃
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宝宝生日
 
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看着真有食欲啊
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宝宝生日
2011-05-05 
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2047 
好有卖相的扣肉啊
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宝宝生日
2011-12-01 
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3562 
哇。楼主这个是我的大爱啊,可惜我们都不会做,很少能吃上啊,你和布什i故意馋我的吗
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宝宝生日
 
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回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢,俩字---强大! 呵呵

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宝宝生日
20100804 
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最爱吃这道 菜,好香
麒妈 团长MW10981

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宝宝生日
2008-08-29 
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大厨水准~赞~

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回复 豆豆的点儿 的帖子
  Y8 G1 \4 q. C- b% \9 D0 ]; _
9 S9 Y7 v1 y2 m# S1 Q  _) n, e呵呵,就是很费工夫啊  

点评

豆豆的点儿  为了好吃也值了  发表于 2012-2-16 11:49

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回复 xingfu214 的帖子7 s2 g2 r3 Y( V; L4 ?; E; w" X

* v/ J2 D4 `  r0 x* z恩,是照的好看了  

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回复 kexin@bj 的帖子
4 e. }- H5 s4 p9 C9 \; N" i- Y) K
" ^4 v6 k. g1 G6 L) \呵呵,其实也没有那么的好的,就是照的好看点而已  
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【为你做道菜】情人节里,没有出去吃被“宰”,厨房里的梅菜扣肉 ...
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