雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
5 l2 O: w7 U3 ~2 c" K今天我就秀秀我的哈- O0 d2 @/ b8 X% t, j
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做法：   D$ Y2 t: J$ @
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了8 n. S: L0 L4 ], T3 N2 A8 ]) U6 P
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）  s0 y; l! u/ Q

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浸泡大约30分钟。
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6 B' }9 q, \6 o* H( Q; H" [切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片) {5 K4 M& F  q. _* u

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8 O4 J2 T9 q5 g; ~7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了! h6 c/ D$ k" u

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* W$ s! \& e- ~+ E11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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0 W! B4 s6 h: v; B1 t! R1 `加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽2 x7 h, c& q: W3 V, @  b3 A
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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- T& k* V" C* p5 O9 V/ V/ l( n瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。- T" R/ s! _# h$ Y. u# ~
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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# P! X7 _4 E, [# O特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃, i7 H# l- u- K* U" o- E8 K

咕噜熊

看着真有食欲啊6 k* @  B7 N9 @1 ]

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊  k" ^# \+ G8 s/ L

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗, d! q; b. a8 ^  s
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
. K! v- H3 ^( f7 v, L) u
3 H. X- d$ }9 e! n0 G呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子0 u+ F8 u! Z, ^, c, I" O
; o, a9 O: ^% i( N% K
恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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' }) ^4 g0 C$ j9 Q0 i呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已