偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 q& P! W. |8 ^. V! O
夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊& Z, K' b# j% A8 \; g4 `' ~
跟人家偷学来的
+ L% b) m: L( r( j5 j5 F
照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡# S" A% r, T( x* P  R

7 t" c7 Q( N, i, K/ V梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
6 \6 S5 [7 `3 |3 J' ?, t( C* G2 D+ m
蜀味串串香---高仿蜀签串串香( _) I- Q9 i; U( k6 F7 W1 o& h

- O4 `, f6 y" v" K
上总图6 A, l; V1 e+ m2 b6 E( S

7 y4 z* h2 C% N4 I
1 I" e6 Y( |# l' W2 q& j! H+ `

高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡( X( `+ V- Y! S# _" }

, t4 ]( s+ }  v7 ?! Z5 Z4 Q曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
0 y! n  A" r7 K2 Y
1 b& w& E( z6 w7 q( F; Q后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。$ o( s3 U/ {) U8 p1 U" i: g
/ |: F" [% ?- w$ w: l- Z' ?
做法：
& k, P: ?( O- }: l# p, Y4 }
* v3 ]/ B. p$ d+ F１、鸡大腿，剔骨。
( i; G; `/ n6 C  G6 j& o5 `) C' ^

２、调汁。7 P0 X; n4 H3 ]
- x8 a* ?2 K- l, j8 ?. j5 G! b' `
用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。3 g4 }7 U- w1 x0 X3 {- N
0 Y# c. i2 ^1 C* ~

5 P- s# I9 |7 p
. }7 L# `& w1 G4 d
- E! @' }/ {0 S0 @3 c
: y2 o$ m# d; e3 z4 D7 @ c
7 B+ L* q- k W, x

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& D* u# F5 _8 W1 I; w9 T# \- g
1 s; a# E( c" g& e, f. a' s
３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄
3 {" y+ m  i: O+ g+ {* Z/ j9 b7 h. o! [$ v% T( o
2 d( D6 V) q0 Z0 y+ f" v
8 ?7 e' ?- n; d/ z+ V! w' d
- v2 _) f( b* z1 q, k0 {" i% i2 K, o, W
# L6 L. N4 P8 e( y; J

４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。4 a* M/ U! @. K& s/ _
　　成品，接下来，开吃！！# s+ T" k: ]$ x. i* I& z& t
$ h7 Q: N0 f: d% i; g2 a5 p
5 d+ K/ V% K5 g  C9 ^

二、高仿菜之梅菜扣肉4 k5 G9 m4 G& d7 n2 O

& [: f! T" S3 u5 |- w" j每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。
( V4 _# W) T( T, ^/ _
9 L! Z% z" g/ @1 r! A9 c+ Y感谢网络，让我学会了做这道菜。
4 u3 \- O  v; H0 ~! I: d( x! j5 [, N+ m& m) g
１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。
: d3 Z) Z5 t' J& s% F* W　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。  ?: z, i  r3 O
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。2 ?: Y/ ~. ^) A0 a. d. z! [  `$ J! r% ?
- ^+ R% Z  W# q

( k8 z9 T1 n: c" V8 Q6 w0 Q

1 h8 b% S' K) ^" M# f; {7 m% G/ q

２、煎肉，炒梅菜) z, x" M" H4 ]1 u1 Z7 W4 L( L
　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。6 x0 ?! R+ T+ i. G! E7 V2 K
　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。
" u. l7 p0 \  B; z　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后
5 g9 {# _! Q2 C% l6 u7 F　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。

8 |8 W0 C! z9 t
$ d% B& W' D. p1 R! v
1 w/ d( y4 W% f5 {2 }- n

3 ?# o$ H+ C2 C" A& ]& h5 {

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" J1 m9 k7 s: X# S: Z1 p! e
, V2 e$ M3 A8 W) \
' `5 [( }0 E# `! O+ S5 O* ?
# Y- O/ Y5 O- E0 E* f9 W" p- P
! r. l% ^0 L) o) N7 s2 }
% a* k! j: D/ u
5 C$ _; R8 ~9 x
３、高压锅３０分钟1 A, N$ E# k! ?" J( F# ]
　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。8 z% j! t2 ]8 {$ @, b/ t  A

' s4 U) I; B3 {４、出锅3 C! w6 v3 G3 b- @1 Q2 v

7 Z; {8 o- F; C5 ?+ S　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
) K1 _+ S8 `6 p9 R9 L+ M! n! f& g: G) z' O2 ~. S$ L

% x) W' p+ t* z5 v7 H

三、高仿菜之串串香# z3 F/ b& H6 h  \2 I
0 b* P5 L4 p; p0 O7 p2 Z( R
四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。
0 s5 w( K& ?/ B) b
& {& B: ~7 e( b- @4 K! E去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。  c, S0 y* ^5 {/ k
$ T; {0 D# [  F/ r& w
１、穿串
8 Y9 q% G3 y  \& H　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。/ @: `9 A2 T9 n) b0 T
　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿9 L8 F  P: S4 W  z# e# T7 A" G
5 h2 d: S& q: M: r4 ~
4 k0 x" l' N/ n) a) F
3 Z% O) G8 R& T$ I  @+ a0 @# E

2 q6 ^# a# _* `! |* |

  u- v) I8 q) @% [: ^

8 W8 `, r* ]" W+ a# f

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

点评

甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！8 w, g9 c9 C! ~' h7 u/ n9 s8 R
尤其是串串香

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

点评

甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~' y; v T5 _' g+ l. o! i7 x
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

点评

甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

点评

甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

点评

甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得* ~# w6 b4 }' U+ k& q% s8 q4 |+ d" [; j" d
竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

* s; J0 k- t4 O

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子; V- ?; b, o9 Y7 V6 ~

哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

点评

甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

点评

甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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