偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
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楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊+ s; }8 V; Q$ S4 W" a3 C1 L
跟人家偷学来的
6 X( t! z' P" L! l! [- `
照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡
; U  j0 b- K( i# _5 N0 h* ~& P1 t! Y- e5 B
梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家- x+ b4 A! q$ N5 P+ l6 p1 K
: A  {. r# ?* R
蜀味串串香---高仿蜀签串串香
1 s2 E. V3 V! n# m6 n" D

上总图% b6 s1 s6 L1 q6 E0 x

7 d5 D% D  `5 E2 \! X/ V5 v, A$ b  A

6 s  t% x4 D* c' q
+ n9 R# g  \) H2 ~& }& |
3 Q2 c1 r$ F: a. c
  O* e3 z4 w5 f5 ]

高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡
- P' Y1 S9 N2 S% M5 l* t9 g; q2 T+ W
曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
" B4 r9 g6 W7 V* d* d/ T, `8 x1 }+ O# Q. K. P
后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。
6 P! q/ E! M& z, D0 f2 p& [- E& {3 \, r
做法：
4 @9 W( z6 h, }! h$ B0 K, P$ a, b* T% j  {% d
１、鸡大腿，剔骨。! O/ r# V, F4 @9 c

5 b) a; ^1 r) {' f* P! w

２、调汁。( {9 r: J' l3 u4 b( h  f( x9 q/ ]" p
7 A) {, n6 ~+ O( P9 D' ?2 c# d
用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。4 x3 b+ W; L- O8 R; X2 \
: I$ ?( ~( b# ~  Z: P% c, x. Z7 a

8 F! S* X! s( u& w! B
2 \! h0 b; [% k& X+ r0 I0 S
$ ` @$ a( [# b6 Q9 O) p% v
- n4 l7 N- C& i7 Q% c; |
4 ^( |; r7 X/ C

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 P2 U: ]" ?! l" ~8 I: Y3 h

! p' [  N) F7 W3 `; q2 G, i
３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄' M# V$ b7 F- N4 _7 i
4 s9 @/ N) e7 A0 G2 E

$ G" K5 V1 x( m7 f
2 F* x0 z- j8 K$ v, }+ v4 ^6 P. d
* U3 f7 x" ]" @6 g
1 W% ^) w- z7 ^' {5 ~

４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。4 [$ m7 K/ Y0 ~0 m8 L7 g9 s2 c5 ~8 c
　　成品，接下来，开吃！！2 _) O; `# n8 n! x. r/ v/ y0 x

二、高仿菜之梅菜扣肉& q0 ^# u3 t1 p6 O' ^1 K6 j4 s; r

( |& X! O; N* @: e每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。2 p# C: p+ s( t: C% c
/ [7 j9 x6 v+ w* S
感谢网络，让我学会了做这道菜。
# W% L7 i: ]3 n/ G
1 S  @! u% G, E+ o2 ~１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。$ d6 i9 Q/ h: c/ V* p% ]7 B
　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。
* P: @- d& [3 Z" P　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。
; h+ [, W! c( k' I5 |' n0 g/ e0 N/ [: {, d- B' m' w) R

5 e: F5 l+ w7 z4 |, z

* a3 B8 W/ w$ T/ t) n% _  D- f
1 }9 e3 |8 H& {0 z
２、煎肉，炒梅菜" G" X- w, n, s* E5 M
　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。, U9 T- o! T+ J" `
　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。
* ~# g+ ~9 _4 O) A7 D! |　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后
& }- `3 T" w, ]1 l; v　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。
  R; B9 L0 F: A$ x- j. J

2 O) C, d0 H- c' E1 e& w

6 j5 l# O* A A1 m6 ^; Y

1 G$ z7 i2 Q2 x. ]5 a# l& X. v3 F

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 p5 r7 c* V% V, {- C8 ?

$ s: ?/ {" ^( }4 G2 A
# r- ?3 ]) t: h4 s/ N/ t
4 A* ~( D9 ~' R- K0 {+ [) b; n

: L+ C( ~$ F7 n: \  }

３、高压锅３０分钟
+ i7 {% `) }+ L$ U" b9 t　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。1 @5 i0 h7 b! x$ v* v
2 B9 I# `/ o& `, h2 V
４、出锅
; A* R5 p, H& @
9 u9 ^) L/ {4 }: T" \; V　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
2 @- z" E& a/ ?* D2 {! J/ c/ |
0 @' ?9 {6 z6 p, G, i: p
$ G& b" M; E- r7 e3 C
% {' S1 w. a9 N0 d& j* `0 F' L5 b

三、高仿菜之串串香8 G  ?3 Q" Y$ N2 n: b

  Z  [, Q8 O; t. P+ C3 h四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。
0 G5 a" F# h' g. m; \8 Y
4 k( V& {$ S1 k/ K* r/ H去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。
0 H3 u8 T  n! F+ f  X6 `2 ]- A# ]! r+ ~5 Y1 ^# M( L. R. w
１、穿串
/ {% U; q3 o5 e% v　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。
" {" D3 x# x2 d7 u　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿( U( {3 v, A0 ]
) w/ z, R- F3 C4 P
; K; I3 o, {: e, i( r! R; i

, g4 x) ?7 u4 I: G8 u

; P+ l2 W- X5 v

  N4 S7 s3 b1 q% }8 E
& s, E0 G& C- L1 H) |; @3 ^
$ U  X4 T- O; ~" g% W% W' w) {$ ?/ q
6 P4 ]" i! p; I  O3 d

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！
尤其是串串香1 I3 m5 b' _" i5 Z0 S% G/ V

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~. p7 `0 Q1 d2 c4 H/ R5 Q
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

点评

甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

点评

甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

点评

甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得2 A S9 L. v) ~
竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

5 f V( O2 p3 A4 j

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
9 S( V( y C, r( I3 g3 W
呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子- J0 C, x/ P2 k8 C# w3 W4 z

哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

点评

甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

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甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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