偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊" L9 o3 G  _, T' J
跟人家偷学来的 ! W: G8 p) g. e1 N9 b6 W

照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡
7 I2 q% b3 [. E) K+ r
# U! y' t( p; V" w0 O) {% q梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
6 P$ h& h% l# V, b/ ]
) V9 N2 N$ r' v3 ], ?蜀味串串香---高仿蜀签串串香3 K5 @& b8 K" A! Y- b
8 `) N5 m; B+ Y* [3 J1 A0 Y

上总图: R& Q3 O6 z5 a% `6 H) x

* B& \0 [0 X6 t3 P5 i+ {2 o! T$ N
5 k& A6 d: _# A6 d
+ Q" z  ?! s; H4 u/ q0 D9 @
- L1 x& ^# @. Z; j: b9 k2 m7 M

3 [) K1 U5 h) w7 R; i& a% o
高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡
+ G2 \1 @6 i7 R: Q% H5 c$ J3 k/ P5 u; ]- ?  c2 A
曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
" I* Y6 I3 q& j" O! z. [) a' N1 p! V6 _0 a
后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。
5 ~8 l7 L6 C& m9 v9 d  T" X; C1 ~- U2 Y2 r4 `. k& O' z# Q! H
做法：: ^# D. U9 d2 n) v0 W$ J
1 p/ I  l  z& S- z2 b* p+ k: g+ U& p# P
１、鸡大腿，剔骨。0 J6 u  U- ~' n& r9 c0 E
3 ~1 y. d- E6 S

: I) U# v$ V* x8 O4 A
２、调汁。3 k5 r5 F( r2 r3 Y2 y
* R+ r# X+ e7 {, Y
用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。. t2 n) z& d5 Z4 B

% I# J4 |/ s- F- E2 e' C

2 W& v4 |8 W2 I- v, e$ |4 e; e$ C

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 N, S; `$ l: p
+ D+ q% M# H- ]2 v8 p) W
; U- v+ F% O- t2 W8 r# l
! B8 c! T  L% u. U& i1 A% o+ u- G3 ^9 f) E
３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄
( F6 L5 i3 ~7 K3 {& f+ N: }. E& N- {# \7 ?2 T- y9 A, _- M6 r

$ N' H0 Y- b: x# \
% M# [, x1 Y4 }; @# M
5 }9 {- I* C4 W+ E- j
: }) v9 W! {' i# s
& n( u/ R) @0 `
４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。
3 a+ @" R8 x" ?4 [　　成品，接下来，开吃！！
. z' M5 V  Z, W% a0 Z2 y7 h3 ^! A  R. C, ^7 c' l) E4 N( [# K
+ D# }! \5 j. b: W9 `2 w2 g7 C
# ?4 s2 C1 F/ `3 s5 |: u
二、高仿菜之梅菜扣肉& T, Z' W  h; _' Z  d! Q

0 g4 ^( @% a5 _5 `8 _" @+ j. i每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。& _; v1 A; I4 p4 G

" {; Z8 |- [) B, X1 D) `2 u; g感谢网络，让我学会了做这道菜。# [  l! M! }( S  _7 H6 c. q  _

4 E& d: ]! K9 b  q+ }: X9 _8 P0 F１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。3 h) v/ ~/ Q1 n* o( B2 l
　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。' w. X5 [) ?5 s9 A
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。# P* q4 L8 |9 s0 h

3 q* e) G( m. r8 ]+ [* e# A8 d" W5 K
9 Q! m: [( K+ o4 ^* d- q
6 k/ \0 B9 r6 h7 E9 c: y) ?+ O3 B
! ^, y0 o( Y5 y4 ^! Y
) U: \, h- f: r
２、煎肉，炒梅菜
  A% L, U; l5 r" r+ T1 f# U6 J　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。- Y3 M9 E9 r9 t8 |$ D2 P
　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。
9 C" C" s# ]" Y# e; w　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后9 K# h* N3 f1 L$ b' N
　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。) I  P. U8 w2 L  n4 ~" \$ n
; r" n. h& S& ]# B2 J- a3 P3 t- G

* z, c. J  h( K  |3 x# N
' C6 S; L8 P6 C$ y8 H  N  F& n* @9 S
: F: ?+ o  I/ e  k1 @- T
6 K0 [, k9 P8 Q) p9 j

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' b' N! B; w0 l& g# F0 t
/ i% p" n0 D+ ?3 D& _0 o
: L' O+ S  P  s3 g- D. P" F

7 ?5 V) N' [; a- R- J

" a/ u& S0 v0 a# r' ^2 l7 P
* d% F7 R+ m) ~9 c% V
３、高压锅３０分钟! ~/ M3 M0 ]4 c3 w  D" e+ H. ?
　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。3 X9 i$ f1 i2 P1 a2 a  p, |( I
8 M* g% B. i! b! _# _- x2 |
４、出锅7 z1 }) n. b9 r1 }# P
4 J! y6 p  H' A) _; h
　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
$ t- I4 x. {& n+ r( V7 ^; j2 k
2 R7 b3 o$ o+ J; S; `

5 r9 J' B" Z. C8 T4 _( |
三、高仿菜之串串香
4 R! B4 ?2 [7 |& b4 j: t# @, T+ r/ H* L
四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。( ^( o. A9 d$ W2 x1 {! ]5 ~

- I/ s( L- E, t去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。6 O% [% s5 Z  b$ a8 F

8 [4 p7 x6 Y& `１、穿串
' ~1 ?: G5 ?/ a　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。3 r6 y; A: j& V* s4 t
　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿
2 h6 v3 [% V" S" W  ~1 G- x' \) z) {9 X8 }1 E6 N  Q. U" V0 P
* o( e5 W; `/ j8 q; m: o

# ?" a* C: N2 s  O
& N5 R1 m( o7 A4 b/ @4 L/ g* }
+ @  k8 Z! Q" v$ I: r
8 F) J3 _) G/ X( Z$ I1 M6 x% D

* L2 a. s; R: g8 P6 A+ F

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！
尤其是串串香

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甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

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甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

点评

甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

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甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得
T( h7 c" ?: o7 j. J竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

i0 S8 {+ ]" T/ Q

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
; E; P- p1 y0 |2 q
呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子6 _( n% p3 ]4 O: P0 c( I" I2 T/ ~
+ e% k6 S' ~( y4 v+ z) E2 H
哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

点评

甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

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甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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