偷学美食~照烧鸡腿堡、梅菜扣肉、蜀味串串香~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

楼主

发表于 2012-8-3 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ ?; q1 b5 {3 A- a8 b! g
夏天虽然不喜欢做饭吧，但是看到别人做的，那简直是超级诱惑啊，那我必须要偷学一手来啊1 _: Z4 K" R, v: J: A/ h
跟人家偷学来的
6 s' Q5 _2 |  ]7 R7 Q7 g* ^
照烧鸡腿堡----高仿肯德鸡
3 y. W! V* Z* M. N  ?* u. Z) f" t( u1 e1 {+ k7 ~
梅菜扣肉----高仿眉州东坡酒家
- Y: m9 U; ~2 A: D4 d# U# s2 C, n: C8 }2 ~
蜀味串串香---高仿蜀签串串香
  q' k/ k- q* c7 |, F
8 O) V# r, f/ B' X. s1 N" ~9 D
上总图( B8 J) e! m8 B

" Q1 S8 A1 S. o" C2 Y9 H
4 e8 v$ t8 _: l
( F6 H5 _' @! h! T/ ?! I
3 a. n: N0 c# }. }7 ?7 y/ X% o
" D, f9 ?; m1 S  Q
* W* l" t# |1 n; I8 X- {9 O

" |- G* @6 x) ~& t
高仿菜之照烧鸡腿堡高仿菜之照烧鸡腿堡，高仿肯德鸡
# l; q; j% t/ o0 \7 F, ]2 P8 z: O# c5 V2 k. l; D. y
曾经有一阵，迷恋上了照烧鸡腿堡，每每去肯德鸡必点。朋友都说我太执着，连吃都这么执着。
! w; }5 S" l* k' e8 w5 O) V6 o' W. d/ P; z
后来琢磨着要是能自己做，是不是可以天天都可以吃到。吃货不是这么练成的。。。。。
8 Z5 u- j0 e  h0 b% Z- |$ M
2 _2 L1 Q3 M' z$ k3 n! v8 P做法：6 p6 c: }; U6 g% w! V8 _

6 N5 P; E+ A' g$ q! F１、鸡大腿，剔骨。8 K8 s  f& G$ |/ r9 e
+ @  E0 f, m* r- I& t1 f1 N

２、调汁。* p/ x+ I( y* X' ^; |  O4 ]/ ^

- Q& B3 O6 \0 k5 h+ b用老抽、生抽、料酒、蕃茄汁、蜂蜜调成汁，把鸡腿肉腌制二小时以上。
+ N# K2 I  O3 f6 S: P- _' T+ O. r- H/ d$ Y+ \/ X  J: M

0 b3 J2 l% Z. k, N8 B. g) i1 I2 ?

已有 1 人评分	妈米	收起理由
阿拉密斯	+ 50	上首页喽，截图留念吧~

总评分: 妈米 + 50 查看全部评分

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

沙发

发表于 2012-8-3 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4 `6 b- ^8 K& g# K% t! [

! F9 T2 d6 v. w( a( V) x; d9 p

３、无需放油，利用不沾烧烤平底锅（其他锅也可以噢，最好不粘锅）中火煎至两面金黄( f3 D/ ]: w: ~: L! s

! {( s( Z. N. \* D
! b' F7 z9 x+ @7 ~( Q4 ~5 |
9 J  s4 p5 I2 L' @* o, z! G
) M) W* U( G7 T) D4 V5 {  D

４、把煎好的鸡腿肉夹在汉堡面包胚中，如果有生菜，夹一二片叶子进去了不错。. X7 M$ s) I7 T0 z
　　成品，接下来，开吃！！
# {# E. {+ J" S+ @+ h5 M# `$ ^1 O$ j2 n  g( l
1 @$ E' B% e5 H5 o" ^: H
2 K- r! `! F, |- H7 {
二、高仿菜之梅菜扣肉9 j7 L. W* Z' A; b- s

3 D( f! r' H- v/ k* @# `. x每次去眉州东坡酒家，都爱点一道梅菜扣肉，那糯糯的扣肉入嘴即化，梅菜也因为肉汁的侵入味道也越发的丰满。
+ L2 o  T  w+ F: Y! r* u  G3 u% M( L. o! m$ a
感谢网络，让我学会了做这道菜。4 O" @4 B" I8 m' }% u' {! R
; F# ~. A! J% A3 a* d$ n
１、五花肉片，我买的超市切好的，本人刀功不行，惭愧。
5 ]9 Q) f  h9 `* Z0 J5 D　　梅干菜，超市卖木耳的柜台有售，我用的是我婆婆从湖南才家带来的，长长的，味道比超市卖的更浓郁。! x* S! ~! u4 p* u0 Q8 I  w( ~
　　梅干菜泡开，需要半天的时候，这个要提前泡好。将泡好的梅干菜切碎。
2 }) p1 E& g0 D8 |7 k
5 K5 H7 J7 O; W' n0 S. y" H2 z
: b; @: K) R2 T' k7 ?2 n

+ w4 Y4 Y. W4 u+ |/ `2 f$ ~
２、煎肉，炒梅菜
- h9 k+ r9 v8 v6 _; R; ?: `/ k　　锅中放少许油，把五花油稍煎一下，肉变色即可，不要煎太久。然后放生抽，酱油，料酒，糖，煸炒一下，迅速盛出。
3 q3 N  s' B; N0 E0 ?0 Y　　将梅菜放油煸炒一下，放一点盐，一小汤匙糖。& N) @* t: p6 b5 ?. u
　　把煎好的肉片，摆在锅底。然后  d2 O4 Q0 o! E- h
　　把炒好的梅菜放在碗中，压实，上面摆几片姜，放一粒八角。

4 C/ D4 v8 @( M9 r
$ z$ p' }; z, o7 g2 l
2 [. p/ f' e4 t( q" ]; A6 }, Z3 A
. C% I$ v3 J% q% O. K- c
# p$ H! z9 ~1 C' b* N

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宝宝生日: 2009-08-01
帖子: 1540

板凳

发表于 2012-8-3 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: j& r: _) w; P
  ~: A" L* F5 U1 \" f% E
0 M# z" \" @" v
9 N- P) q% M0 w8 I' M; u3 k3 r: k

% ^6 n/ I& s5 c; H; }& ~

# R; Y" ^* J5 \+ n9 Y. f
３、高压锅３０分钟" W: R# k# O: p, E- ?9 v# v
　　将梅菜压实，上面盖上一个小盘子，放入高压锅（高压锅底要放一个小架子，如果没有，放筷子架一下好象也可以）。
- e/ {% H' U; `6 N. `+ M7 K5 T
* t, _$ }1 }* a6 k: w2 P- C４、出锅
! \" p* d0 ~! ^  _+ |* M4 n# ~5 e( X  E4 O1 [
　　半小时后或更长一点时间，但记得放够足够的水，以免干锅，危险。从锅中取出大碗，倒扣。成功！
4 o7 Y. {0 ]- K
( C$ c8 j1 U8 O- N4 A) m: o: K5 \+ T, E; m
/ I( j. S9 c8 J8 E

. b5 ?' w: R" E' R) k
三、高仿菜之串串香, Y+ E& W! |$ @( k6 h# n

+ X3 U: j0 P; w- d四川有名的串串香，不同于路边摊上的麻辣烫，喜欢麻辣烫串串，但看到尘土飞扬的路边，宣闹的人群，串串香老板那双指甲盖里满是油泥的手，我便没了胃口。8 K5 s6 [2 l; J1 Q

  o" s) m0 g- U2 Z7 \* V8 ~& @# u去过一家蜀味的串串香店，很古朴的装修也很有特点，回来就自己琢磨了一下做法，当然离不开万能的网络，搜一下串串香做法，呼拉就出来一堆说明。于是我学会了。
& K) i: _- R; M9 M" _6 J7 Z  t- |6 O- M  }8 U
１、穿串
! }6 _$ I& ~7 j# Z$ e; y　　市场买的竹签，３元/２００根。。。。+ X+ X8 L9 ^# ]  u- U8 x
　　把喜欢吃的蔬菜穿串，肉食的要提前煮熟一下，否则边吃边煮的时候会心焦急，对于我这种急脾气的来说，自有解决的办法呗。嘿嘿
/ P9 n! ~3 L1 q) K/ j3 L# X6 e0 ?0 l* ^0 ]- N/ Z2 f3 X0 y

0 c0 q. X0 [: c( y# t

6 K! z! s+ |: V0 D4 p5 p5 l# v

7 b, R/ W# q. s7 D, K  i$ U5 N! G) q

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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王冯一格妈

Rank: 14

宝宝生日: 2007-11-08
帖子: 351

地板

发表于 2012-8-3 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手，高！真是高

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甜点妈咪谢谢亲来支持啦发表于 2012-8-17 11:25

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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认证团长：MW11012

Rank: 19

宝宝生日: 2012-10-10
帖子: 5817

心想事成

5^#

发表于 2012-8-3 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给力！
尤其是串串香

点评

甜点妈咪恩，亲爱的也很喜欢吃吗发表于 2012-8-17 11:25

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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Rank: 16

宝宝生日
帖子: 1299

6^#

发表于 2012-8-4 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水直流啊

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甜点妈咪亲爱的也来做试试哦发表于 2012-8-17 11:26

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小皮猪爱小皮鸡

Rank: 13

宝宝生日: 2012-05-04
帖子: 391

7^#

发表于 2012-8-4 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习啦回去试试去~~~~~~. H K# X9 M7 ]2 `& |0 W7 u! K8 Q
然后也要恶俗的说着你侬我侬的情话

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甜点妈咪哈哈，哈哈，等着看亲爱的美食发表于 2012-8-17 11:26

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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Rank: 13

宝宝生日: null
帖子: 277

8^#

发表于 2012-8-4 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏，决定收藏，麻辣烫耶

点评

甜点妈咪哈哈，亲爱的也喜欢吃这口啊发表于 2012-8-17 11:29

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 202

9^#

发表于 2012-8-4 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手的妈妈啊，赞一个

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甜点妈咪谢谢亲爱的支持啦发表于 2012-8-17 11:29

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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羊羊妈MW12520

Rank: 21

宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

10^#

发表于 2012-8-4 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，我前段时间做了梅菜扣肉，比你这差点

点评

甜点妈咪哈哈，我也稀饭梅菜扣肉的干活发表于 2012-8-17 11:34

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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尕野猫 MW11718

Rank: 21

宝宝生日: 2007-11-06
帖子: 15251

11^#

发表于 2012-8-4 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

４、心得
/ p" s3 L; m M竹签买长了。。。或者是我的锅小了。。。导致煮的时候要时不常往锅里按一下，否则最上面的煮不到。

6 g3 q- h7 f( @' Y5 D
! g+ M e% }; @8 V

我看是LZ串的太实在了。一根上头少串2根涅

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甜点妈咪哈哈，被你发现啦发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号：MV10976 媛妈

Rank: 14

宝宝生日: 2008-11-30
帖子: 2459

12^#

发表于 2012-8-4 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的。你嫁给我吧。

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袁方/ty 这个好劲爆呢~ 发表于 2012-8-17 11:38

甜点妈咪嘎嘎，那你问问我老公去吧发表于 2012-8-17 11:36

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团长编号MW11807

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 3032

13^#

发表于 2012-8-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子

呵呵，挺不错的！至少不担心卫生！

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甜点妈咪恩，是啊，是啊，在家里做的就是放心涅发表于 2012-8-17 11:36

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Rank: 18

宝宝生日
帖子: 1454

14^#

发表于 2012-8-4 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复甜点妈咪的帖子
) c1 M) ?6 X' I3 ^7 z3 J
哇塞，楼主你太强了，高仿的真可以啊~~有时间我也学学！

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甜点妈咪哈哈，亲爱的可以做试试哦发表于 2012-8-17 11:37

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苒苒妈

Rank: 17

宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 1953

15^#

发表于 2012-8-4 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唉呀妈呀口水哗哗的

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甜点妈咪谢谢亲的支持啦发表于 2012-8-17 11:38

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橙橙宝贝儿

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2010-09-29
帖子: 20

16^#

发表于 2012-8-4 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我这大半夜的看你的帖子已经不容易了，你看看你还发那些图诱惑我。

点评

甜点妈咪嘻嘻，诱惑到了吧发表于 2012-8-17 11:38

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