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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B% E" i: O: K& X0 n' d3 S
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html* b( l" i; u1 z V
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。: f1 w- l/ t1 A B5 w
免烤芝士蛋糕。
: `+ X1 V( y) Y0 D. l材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。+ v/ y4 q5 K' T( g# ?2 g
先看看做好的成品。很诱人吧！~
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7 j9 ]; d; a- k, }" ]下面说下制作过程~
. p; w5 g; }3 w* |/ H$ g/ [步骤一：; F1 Z* x J- n- P: T) _+ s
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。8 q1 S9 B1 y$ ^4 j
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! W2 ]1 y5 x. v, q7 i& {步骤二：
0 M% O& _, _9 o2 m" k& x; R搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。7 _0 z0 E8 [8 [- `6 ~- J
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1 k$ w3 b S8 \$ |0 f7 z' b7 D8 K6 u步骤三：* `; O. ^" O, x- B" C8 v
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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步骤四：
/ A6 C ]7 N' ^1 b) U取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。& I% l* ?; n. V; }, a- g( n
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步骤五：9 |( c2 c G4 Q7 h$ J; F/ G& l
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。# i/ b# ]9 G2 q6 V* q/ `% e/ ?
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% P8 r3 o8 E( h/ ^, |5 D* v步骤六：
2 v7 q$ G% I2 Z- p+ m) W淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。, } \- H) ~4 e: q! l3 K
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步骤七：2 y1 R9 W- q: h9 N% h
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。1 s7 T: p& y0 l9 _% \; m$ A
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4 z5 Z& |: P3 b/ |步骤八：
9 d D0 q( p( |. G9 n! J$ H1 k; w. }把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：
' S. X, J ]$ `& I2 M% [1 O这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？* O8 G& F5 `$ h4 l8 O' d
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发表于 2012-7-14 09:41
