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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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# J. v9 _9 \/ d/ N我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B; ]- l, f& c& y9 ~3 ~7 z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html1 B* Z$ f6 b2 S+ [* C! V' U3 }/ {
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。: A$ E: A8 a$ Q0 v U7 q
免烤芝士蛋糕。
* S8 b7 ~1 B/ K% @; I材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
0 f. y$ X8 Q) w# Y& r/ x# J先看看做好的成品。很诱人吧！~ $ F4 {! Y! |' v; T9 h# z
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下面说下制作过程~, d- {8 p7 F6 |! M% {
步骤一：
7 K8 R: [5 M/ J6 N2 }) ]) l3 D把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。3 g% z! ^, ~3 e/ h& `
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步骤二：
# g! ?2 Z1 ]1 `2 M搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。, u9 ~* S6 {# D* J9 G: k
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5 c4 C. h, M/ G1 d) X+ Z步骤三：
3 C. f! s/ G* t2 n' N; n- l奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。9 Q% B, I' }! X
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步骤四：- N2 c) W. }0 P, W% u
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。( C8 y. t' |, ?
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# V& v: t$ l" g7 \( C步骤五：
/ C8 K! i: m) U9 {, y& Y加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。& `4 ^6 C' _5 ~9 }
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+ Q6 b& k) r4 X" K步骤六：
9 r8 i1 j: I/ \1 r7 m h淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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; |1 c0 \7 i6 K/ W. k步骤七：# l$ P- B s! m# G
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：* x" N0 q+ E& Y; x) {
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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0 c5 R! y! T/ x% ?$ k步骤九：7 R5 L' Y: ]3 h8 L
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
