【烘焙达人PK赛】自己DIY免烤芝士蛋糕，给老公的生日礼物 - 我爱厨房

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豆豆127

四年级

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宝宝生日: 2011-12-07
帖子: 34

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本帖最后由豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！

前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。$ J1 D' b- S7 q* W5 ^0 q) H. _3 ^' N
免烤芝士蛋糕。
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
先看看做好的成品。很诱人吧！~ - W3 Y" l9 ?! H6 S' H3 E0 ~

下面说下制作过程~' o" p: \. H6 l% S# I4 [
步骤一：$ s. J! z( J* j% b. @- J- g
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：# Q) R7 i+ N: W7 D: m/ E
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。  |; g! j  K5 _+ w, A* q4 c1 Q
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步骤三：4 [) [! T% ?9 k0 V! A0 Z
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。

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步骤四：0 s8 K, Q4 `$ Z, [; s
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。

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步骤五：+ S+ Y/ |8 s) P: |, p9 V6 y. F
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。( V% D) d. d& F0 C6 M2 H6 e

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步骤六：+ b% B9 Y) K! G) [, S" D$ d
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：$ X9 g9 I! l' n2 x7 n
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：. I" q; \1 }5 }) a, H7 _: u" m
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？