- 妈米
- 155
- 经验值
- 105
- 在线时间
- 472小时
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 注册时间
- 2012-2-10
- 帖子
- 34
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 577
- 精华
- 0
- UID
- 7460321
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 帖子
- 34
|
本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
/ T3 x8 F# U8 T$ X0 ?- A9 ]2 n$ W! J5 L( z. V
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B) H% q* i9 \- Y
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html2 b4 ~5 l4 S% i. t3 A
& X: F c) `. ~' N/ n4 f1 c想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！+ C3 Z- g( E/ ~/ U" W
6 E B/ _9 `) h! D3 d" @前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。3 t# }) P" i7 {1 L2 _
免烤芝士蛋糕。
, r5 G# t X3 d1 Z- R材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。 Z4 E% w. U8 b1 ?8 G
先看看做好的成品。很诱人吧！~ 5 @, R) F z& H' Z3 F4 L2 B
9 f! u! p( y2 ?# j: z* T' R6 ]
9 i: s; ^3 O5 F X: d# q M2 u3 w
下面说下制作过程~- _' f1 [+ W0 E3 y, f$ w+ ^# s
步骤一：% Z/ i+ d! `& Z0 E7 W9 ~
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。: c/ s( U0 \- y; L: k1 z
0 G' `& {% |7 X6 _' K! s
8 v8 t0 ^( b" Y& s- i0 ?6 \; R# {- F, r+ O3 ^
步骤二：4 x, i" ]+ S9 J' H* U9 t( B( f4 |$ {
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。# Q% M! Y& f9 U% h& f% \" S7 l
* {: E- f1 @3 ~" Y8 O: T
( i( N$ u5 V5 u+ d0 j( s# \0 L
. Y4 R5 c! P6 N/ ]* `
* \* G) x0 |% b9 f步骤三：
$ P$ `) o4 g% y n2 }( d奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
0 r8 I' D6 Z: G. d- F- L! X( A
; H% c7 h8 L' x/ i+ N& e" X' t/ W+ d' e
5 S: f6 ]* j1 D! P2 i1 A
% I, V; N/ f( p
步骤四：
& P w2 f4 P& t6 [取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
1 p' P+ m- O) ^& V% b$ }
" H6 I5 d: Z0 G2 c; |
1 o7 }: J' @6 Y5 N. d) x/ s# f2 x6 v6 C% b( u+ @
步骤五：* V/ r+ R3 G: S4 s0 Y
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
1 z/ a- K( E v( O; Z3 K% `5 E
, F1 E- F, Q2 I: d* b" M9 V8 D8 k) T3 a1 n
步骤六：
0 D4 ?) w7 X. p9 s7 d2 v' S淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。& P! x5 K) \3 Y
% Q2 x4 W/ {2 n$ b# C! @" L! Q
3 `' x! Q# z0 x. v3 M8 k步骤七：# N6 \" v5 l4 x2 G b# L
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。% E. [8 J8 x1 }
6 I1 i& N; B- _4 m2 z% w) E4 ~2 H
S* D5 e* J d6 H% ~. g( @$ l) c$ z. x( |) R
步骤八：" w5 T! O V N: Z8 a# N. P
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
. L3 w/ P8 G* K! [. L8 z2 y: j( \" b( J+ \
1 P+ W" T2 L; y- B* |+ H
步骤九：
) l$ C7 [& M3 h( ?1 w/ c这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？' }1 c1 c5 T/ ?' A8 O) w6 Y8 R2 J8 h
/ [/ i5 E3 l0 ^* |- J1 |1 f5 H/ x1 Z. g" V' Q# F! u
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-7-14 09:41
