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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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2 T) a Q6 k0 Z4 |4 e4 F. w我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
& H) \# @+ K, s9 Phttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！8 Y/ Y9 ?9 A2 r4 w' c& f
# {8 q: k& p) q前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。+ y7 w [; K9 v- N. }
免烤芝士蛋糕。
: I- H/ P% b1 i' m材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。/ e8 p: y- [7 V1 _% M
先看看做好的成品。很诱人吧！~
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下面说下制作过程~
+ C1 y9 u2 z# ~步骤一：) `; ]# ]2 b6 K9 G5 I+ r( F: n
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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, y7 t1 Y. Z. }' _& R2 J步骤二：+ h4 d9 _$ V8 U/ v& d
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：% ?6 ?) L7 ^6 ]* E* t( z8 @ ~, G# F9 r
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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* O6 N3 j5 I, i7 T4 J7 K, Y步骤四：5 [4 y) @2 |' H1 a
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。2 V4 v: n$ _* b6 C( y
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步骤五：
% U5 e9 |2 N- W" n: D" p$ l加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：
6 D6 h% x; s5 H) N9 ^淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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, f0 X- {4 M6 v( O# J步骤七：2 q1 Q8 e( \& P" f! g4 Y
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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- A& a* _9 l' V8 s1 ^步骤八：
1 ?" Y% d2 G* \% B把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。1 ^# Z& W9 T# t8 T! l
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6 S9 a8 j4 t; f H. \步骤九：! {, S M2 X4 L2 U* r5 P
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
