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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
1 _1 `6 J9 K: ]6 }- f/ J# k/ yhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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" i; r1 @7 p% |4 L* \( j# V1 `6 B想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
9 \2 @. S W! U: r免烤芝士蛋糕。
7 i9 q, v& L' X3 H+ F材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。9 U% i& w( i" p& ?" p/ ?
先看看做好的成品。很诱人吧！~ : O. c! R5 Q' u3 P3 h/ S
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7 [; @ x) x# @. D下面说下制作过程~: s1 k" y( l7 V
步骤一：
5 ?" {1 O/ a9 ~$ R6 i把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。: V7 U3 Q- D2 t3 G \! P
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步骤二：. f, ` z2 g$ X
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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( \& [- g6 d. g& j% c3 W步骤三：( W: t$ U- t0 }
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。. S( l0 Q% \0 ]& |5 J# o
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步骤四：, G( R) ~4 a5 S( k5 S7 Q8 s; h; p
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。4 N4 {# x& x" K& t. Q2 A
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步骤五：9 o% `% ?6 ~( D& r
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。- L2 c/ s. p2 A+ o' m! W" D
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步骤六：
% Y" i3 }# t5 G! }3 t淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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, }3 u5 H# W5 y, w; e步骤七：, b) N. h5 z7 z- t
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：
9 A8 S9 U- j# i: M0 v把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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6 H1 _4 Y1 O% d' }, h步骤九： }: o, a% s' Z* o+ G* C. @
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
