- 妈米
- 155
- 经验值
- 105
- 在线时间
- 472小时
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 注册时间
- 2012-2-10
- 帖子
- 34
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 577
- 精华
- 0
- UID
- 7460321
 
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 帖子
- 34
|
本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
! F9 e" h6 s r
2 T) a Q6 k0 Z4 |4 e4 F. w我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
& H) \# @+ K, s9 Phttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
" _6 ]6 V& z% c/ c+ N% j. k$ {& b. i! b
想说一直对蛋糕情有独钟!特别是芝士! 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜,绵软,入口即化,奶香浓郁!比外面卖的都好吃!是我想要的感觉!~豆宝爹,你有口福啦!~另外多练练手,因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心!8 Y/ Y9 ?9 A2 r4 w' c& f
# {8 q: k& p) q前2天老公生日,特意给他做的。材料准备好后,其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。+ y7 w [; K9 v- N. }
免烤芝士蛋糕。
: I- H/ P% b1 i' m材料:奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。/ e8 p: y- [7 V1 _% M
先看看做好的成品。很诱人吧!~
! g2 j3 x! ^6 D2 K) y) _5 H. R7 m% U4 {# U( E; L
# Y* _3 L, G# l1 h# p# {1 V$ ?/ c/ t: V/ |
下面说下制作过程~
+ C1 y9 u2 z# ~步骤一:) `; ]# ]2 b6 K9 G5 I+ r( F: n
把100g消化饼干放入食品袋中,用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗起一起放入热水盆中,隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,搅拌均匀,制成消化饼干糊。这步的图片光着急,忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
- o$ v0 D5 w% J
* z s+ m$ u% H. T: \4 o2 A8 b* r4 L8 D+ J) f
, y7 t1 Y. Z. }' _& R2 J步骤二:+ h4 d9 _$ V8 U/ v& d
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。
6 t" b( }( Z, [/ x0 ^" }9 b& F2 b, [0 {( S$ V( i8 J
# j: _* \4 V/ |
6 z: n% h+ d) I; X' ~8 m8 z/ h9 |; ~3 F. X
步骤三:% ?6 ?) L7 ^6 ]* E* t( z8 @ ~, G# F9 r
奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,下面放一装有热水的大盆,隔水融化,不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
& y1 m6 T4 M- ~. ]) I
- h/ v( z, e+ Y0 n* [* j9 \+ r# k* _/ c- t9 `. S. |$ Q
7 [) c- l! p: H# i; f3 I
* O6 N3 j5 I, i7 T4 J7 K, Y步骤四:5 [4 y) @2 |' H1 a
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。2 V4 v: n$ _* b6 C( y
- `# N) i: l4 t. p1 {7 X5 \, P+ p' x5 J. h; x4 \' s
6 c4 U j. K% ~2 Q
步骤五:
% U5 e9 |2 N- W" n: D" p$ l加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软,去掉水分后,隔水加热,令其成粘稠的水状,然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
8 X& ?+ G5 J, `9 p$ T9 @; D
$ ^4 }% ~( }- h8 p7 L( |% K7 L1 ?6 a" i5 ~
步骤六:
6 D6 h% x; s5 H) N9 ^淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水,隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
# S2 G$ S& N2 B0 {8 ?1 `# ^ _/ z( Z& U5 F4 C, t
, f0 X- {4 M6 v( O# J步骤七:2 q1 Q8 e( \& P" f! g4 Y
把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
$ d7 C( N7 V" ~# |$ Y/ f; K- L0 v: b! |- u, t# Z2 v
4 R) P: q X( v' z: i
- A& a* _9 l' V8 s1 ^步骤八:
1 ?" Y% d2 G* \% B把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热,然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急,所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。1 ^# Z& W9 T# t8 T! l
; h3 |- `. @0 @* v/ N$ X% J5 W1 f
6 S9 a8 j4 t; f H. \步骤九:! {, S M2 X4 L2 U* r5 P
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮,胃口大增哈?
2 r$ X1 ]% J5 \) R8 f$ C; z& `0 m @
, W: q( q7 f$ h4 j& D6 A
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|