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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B- F; [$ ~& }6 p# R* r
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
3 Z# v' u- C: s% g免烤芝士蛋糕。
1 J3 C: E( v ]7 I( A+ G材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
2 s" o6 O/ s' t+ Q6 u; N. ~) ~( ?先看看做好的成品。很诱人吧！~ / n* S1 X1 g; R% x% @. n
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下面说下制作过程~: a; p3 [: v9 Q! S
步骤一：
+ t5 q: V N* m" Y把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
! L: ~1 L0 ~/ b# n3 [" l) Y搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。6 l: I' a" @! r# j! R% Y0 K
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步骤三：
2 B2 B$ i* J- `: o3 \3 ]奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。1 ^4 u- r+ m3 B `+ I P
5 B/ }. R) J L1 B; I: Y4 W. ~( _9 j0 j# D0 h4 B2 O
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+ Y5 [- N$ Z* y" h+ v步骤四：
+ d) f* v$ E2 p取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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0 j- ]2 P. `% k- N% Q7 G9 f( _% L步骤五：9 V8 p% A3 t) t& k
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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9 H3 {$ A+ O* V* q: D; K2 @ c步骤六：" m/ w5 a/ J0 ]
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。& _7 [; v3 X8 n& `( p. \; M0 H
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步骤七：; M' I; [% P# l V: |: S# B% p
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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7 k# |- B8 C6 H+ P) q3 H. S; I步骤八：/ e/ P2 f+ v, u8 Y+ v
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。+ J F- e( P' K9 Y
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, M. E/ P6 ^) n# Q步骤九：
# A3 Y* G; c- U' k4 |2 h9 @这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
