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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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! ]5 O! K% k! F' m. m6 N5 K我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B0 J$ u! {0 X/ R2 ~* m
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html* E/ l( W! H) z0 g+ N# o3 U
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！6 ~: z9 ?6 p' p: B! \
' w) a$ n- S. T* w/ N, S9 y# W前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
; d/ W0 @6 _6 |7 ]免烤芝士蛋糕。
3 g( F' U+ |7 @0 K材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。( P) p; ^) I0 Q9 M. }' Y$ R
先看看做好的成品。很诱人吧！~ ( f" q6 L `3 u
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0 e+ c$ e' g0 a! C7 s% j: a; q下面说下制作过程~% P/ u9 e! E' ]3 c8 {! `* h
步骤一：
; R, x; |0 L4 G6 p& k2 V把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
3 C% `0 k" t8 w! ]1 ~' w# n搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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' a( z/ A% v e3 Q& ^( {0 |步骤三：
" D; |& p' N3 K+ n# x/ r& w奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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* r' Y" _4 t( q' c% X0 z+ m步骤四：, F; _/ _% {/ m( @
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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0 @: n; I7 i+ w: J' c. L步骤五：
' o; h3 o' X0 K c加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。# t, \- Y# c" O7 H" M
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步骤六：9 ~9 |- b1 v8 S$ K5 y
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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5 z# A4 a3 z ?: _. V- a步骤七：) F% W: n6 y; S0 _% V4 ^
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。1 |% E! z/ R+ [6 \. O
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) N# j# l6 W; V# t7 t7 A" H步骤八：
% v |* ~& J: X/ b, ~把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。& q! O9 F! r: J7 U
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- r& ?& J7 N% @# i& N: j步骤九：
O. d) A5 E$ e2 x5 ^1 m这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
