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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑 2 t& E) R/ w. V7 S( Q
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
: l' |6 {2 U/ N# ]8 R% u9 L' {5 \% ehttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html/ b2 S! P" W) W
. d7 b1 c; |8 X想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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% ]; C) T9 q4 Y* C9 m; j' a. r前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。: P' m2 P$ i! z: D f. J* N& p& G
免烤芝士蛋糕。( l9 ^5 b' \( N5 d* N- I4 K
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
0 h7 g; i7 w7 J8 Y0 v$ E, [先看看做好的成品。很诱人吧！~
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2 H& z% v7 H, t7 W) F下面说下制作过程~- G7 H. q, |7 E# l' c w! I }# @
步骤一： `# {( c$ L2 ~; I
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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( L) D5 e0 {" z9 |. T步骤二：
" M/ M/ [* r J搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。/ J; e0 l1 c6 E; h( _# w5 `9 ^0 l
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7 o& O" ]8 e1 [* ~- [& x" O+ m/ \, i' N步骤三：
8 k5 Z9 t7 V' X: ^8 v# m, S: X6 Q奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。3 V; _; N0 D; _% J
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5 ?0 A9 L5 E; Y步骤四：1 k) L. T9 H) y8 O/ @
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。8 x7 t8 m k0 Z+ t4 S
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+ F$ ]/ X% j. V5 J, N1 A步骤五：
+ J' _* Q! L$ U7 _9 w# B9 e/ b' b3 g加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：7 O. t: E# C' g1 E: J. I
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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$ O# w* `: q( F4 j5 j9 Q* Z! E) R5 Q步骤七：
0 i" _% S6 e; ? k3 o把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：
, H: ~ M4 m( z! U9 M7 b把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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1 m0 c+ ] \4 t. W2 P6 m# w步骤九：
& i+ x9 R6 V3 m- X- A这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？6 _& J! Z+ ?" Q0 k6 `
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发表于 2012-7-14 09:41
