豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B/ C- k" n& a/ p# }) C3 {. A4 l
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！7 E$ x6 k, Z* B% b( Z- N' k
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
/ J, I% p* j. b免烤芝士蛋糕。9 R8 {. ^$ s0 b: ]* ?1 E
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。; k2 z  ?* }, {4 N! e( e  O2 v
先看看做好的成品。很诱人吧！~    7 U* v% K* P/ W6 }1 ?
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下面说下制作过程~
: o  I+ J" ?) |. K; z步骤一：
3 T% O9 @( a6 [# Z1 G把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
) a; m8 z0 v' y+ `* |8 r搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。! ]6 d. {" R( K+ q

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! O4 h1 h2 Z0 c) B步骤三：* V4 [9 b) y  G2 O
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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" L; f1 i3 T1 @" R. t1 j步骤四：
2 x8 p0 `+ L1 g9 b/ _取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。1 _9 p. A/ x- S  S' W8 J, z3 _" u4 ^

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步骤五：6 r8 f9 t+ n6 _2 R
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。0 [9 j+ I) C' |/ Y3 A+ E  X
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; I( }  m# l0 z8 o1 Z步骤六：& T8 e& B4 P% A: }) p, @( f
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：
( h) V/ ]! c7 M- `/ M6 G把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。' c! F2 h! L/ B" i6 T( d
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步骤八：* ~# R$ A8 s; a% E7 N
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。- Z5 \8 p: f: r* j4 Y( K9 ?* P

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6 l5 V4 J+ a2 y: D, h. d步骤九：: d9 v- }/ C0 m5 l: Q( \" C4 [
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？( e/ Q- T* C4 p% `( X( I/ b

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子8 y+ h& [* E, l1 n
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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子" w7 g' U+ P1 \" e1 ]1 N2 W

( n& ^# }5 a5 Y谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

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7 g/ m# z- ]! ]2 Y0 h3 w宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
- k1 t2 i! V9 S+ z表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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, a7 J  m* s# F呵呵，正好有哈密瓜就放了。