豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
5 P1 y8 g8 K2 r5 m* nhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。/ k* T7 p( K; a  g5 H" E# o( f
免烤芝士蛋糕。
. s( a7 y5 p/ M: h6 ]# \材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
' x$ i" y% I0 J7 p% _/ P, r先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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6 w, L( R' Q! T2 f0 }下面说下制作过程~9 E. ^  B% v4 F
步骤一：
7 P$ L+ U0 p/ \8 E# @" h把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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7 H, V3 V0 Y& k+ i步骤二：
( j6 k: `8 E7 d8 p- ?0 {搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：' ]( m1 S2 D1 [1 B- C
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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步骤四：1 n" n6 a: Q9 k2 u+ \) k; b8 q; m6 B
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。  r' z  M7 ]. k  p" o3 r- V: h
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步骤五：# l- S2 i9 H: f6 h( k0 v4 x
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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' k1 e, O! i/ q5 E- }步骤六：
. k8 W( C6 p1 I2 Y5 H淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：
3 _! A& g6 I" c0 F把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
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步骤八：
3 B( p& k+ [" W; ?- V+ N1 Z* ^6 \1 G0 _把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：. g# a* J0 h4 n9 l, N3 o9 E
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？$ i, o( e5 d( M5 `8 B2 n

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子5 x) j+ a) D, C7 A/ G

& o! I) Q, b& {9 C谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子$ G' i  m5 W* S5 i2 r

: {0 Y/ X/ `% }# i; l- Z; q' O谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子
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5 u3 r) b6 V3 e0 z2 l+ A宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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3 O; A9 |  C! m嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢  q0 U. a- u) I  W
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子, u0 |  P$ V8 J/ m! X
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呵呵，正好有哈密瓜就放了。