豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B, A6 f' k( A& |0 B
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！1 ]  o. g  ]9 O# w5 B
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。- w/ Q5 |6 v! `
免烤芝士蛋糕。! }, o7 O/ V' P6 y
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。- \; ^+ [! H- x% p9 x% b) ~
先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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& M* O+ P7 m2 L# f  y下面说下制作过程~8 z, J* ^: ]) ]' Q' B7 U( \
步骤一：
6 Z/ E7 ^0 w; v: q) J$ s2 `把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。* K+ m$ x5 l/ U

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4 c* P1 f, V- m( ?, m% t. o9 U6 L步骤二：! Z+ [) u& X) ?" P! I, ^1 M! B
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。: z! G) w& o  t- u4 ?' v+ }
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步骤三：
* \2 Q9 u5 O( f奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。; f9 e0 e" N& N& s. p, _+ t

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1 u0 {: X8 M- P  m8 `步骤四：
" `& j: ~3 `1 H" P0 P3 x; z$ H取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。2 |/ V* p# r. ]: D- l/ L( C
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; q- ~' k# S( ~7 Q$ |7 l步骤五：( g" Q% W6 l# Z- }- M, Q
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。" `7 {$ J1 p/ d9 y* E1 X8 \
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步骤六：
7 e4 f# P; T0 |2 r1 J7 \) f淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。: p$ I/ O0 Q8 E+ l  x! T  s% R. g8 f
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) W* a, P/ @/ o! x  T步骤七：' O# C. [" J7 _  A: r5 w) R3 z: W2 _
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。7 D  {: G4 _3 j; E1 ?8 J
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步骤八：! W$ r7 {9 K  n7 j
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：
5 v0 x2 K! e6 |( Y! r这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？' v0 ?8 q! {/ \

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

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" K, U: x. u0 H8 p9 \! c谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

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# c; [3 e1 i, {谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子. x: T) f* l: ]9 d) `" T! Z. M

! ^9 c& E' n" H- d, e宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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) a6 t. h- E" s0 T) r. `嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢
0 [3 j" i7 j( F/ d, U4 C' {1 V) [表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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呵呵，正好有哈密瓜就放了。