豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B8 \1 y2 p2 c0 Y9 \9 g0 k; J9 ]
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
0 b! m; K9 o/ o3 x) F" s免烤芝士蛋糕。2 n2 X/ x: Z" r# |7 \1 s9 ]
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
2 w7 e0 n& s6 H: V7 T先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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下面说下制作过程~
: E: [! s0 ^. q( @5 a$ ^. A* v步骤一：. C* I0 _, y% v# V( @7 D4 H' l
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。. R0 b% c0 N: }/ O0 x  m  }
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步骤二：2 i" l- }0 y4 @- I2 X
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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/ d4 ^6 ^) s* |( X' p2 T% I6 P步骤三：
" J! U# g9 q2 b# G2 A* x奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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$ k. g' g! c$ U, U1 V6 x0 g步骤四：: _+ {; P5 v# I# C
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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9 ?5 i/ `  U! B' M' |步骤五：" s5 K6 R9 L" L$ d; I1 I5 a% h% i- q
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。& i) |7 j2 n! e7 K3 u% d

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, {6 |: h/ m  ?* x2 e9 F步骤六：& Z8 R& q' Y) q8 U& B
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。) G+ I4 ~9 O+ P; @, g2 c6 q

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/ H& a" P- ?  L; B9 T) W步骤七：  b9 L$ y4 O" j$ ~: T+ w' s
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。6 ~" V8 {4 g$ _! h
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" L+ F. X9 }" O步骤八：
- F9 ?6 U' S& U把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：) ~5 E& O! x! s2 h
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？8 y& }* O8 U1 d

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子5 ~7 h( }1 U: B2 e7 H2 f# s/ y5 U

+ h2 G( O4 H% J- p8 t7 @谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

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8 h9 L% A& g2 |' A谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子) J, }6 P) [1 m, F
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宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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0 P2 I2 t. [, A& r: X嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢% S3 K- }8 m) z0 R8 j
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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8 u7 v, {/ _1 a7 I" I呵呵，正好有哈密瓜就放了。