豆豆127

8 Q; ?. q. I! J8 q$ W# V# `% A0 S

( e6 ?2 p4 P! o6 ]# u我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B  e5 F- o3 z% \
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html; j2 T$ O( a5 S# H' Q# x/ A
; o) r" j) ~% d6 W2 Q& g
想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！& y7 ^5 C- S" v/ T

: U6 l7 F; ?/ p* q1 B1 j前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。5 @4 D4 U$ ~  v2 C1 D
免烤芝士蛋糕。% A6 h' m1 K8 K% Y! ]
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
- y. J; C9 n" y先看看做好的成品。很诱人吧！~    . j! j, L& l- g1 T6 P. u
0 |9 ^+ @4 x. q1 V) u

* q" B1 B5 f" j# e& @! G
# v& B) g& C  F, u下面说下制作过程~" O! Y& g3 ?+ g* o( H2 ]& B" n
步骤一：
' U& [9 R! h& @: C3 E把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
. X+ h8 y7 d0 a4 f, W
$ Z1 ]* G5 Z9 e( i  b- e3 ]
/ R5 ~# ~& J+ X; P
# v. m9 a8 r1 r( r9 T" u步骤二：- j( C4 p7 K7 W$ B: k  ?
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。; w8 ^# ?0 P. \" L$ [

3 R, y# d& v# [% F
$ U# u) t* D) D1 _
) j! l4 `% M& o) o- y! q, j; s" y
步骤三：
! Y/ v) d; K; ]奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
$ n3 J( P+ p7 b
/ s$ N' E( e* n2 M3 N
: a& S# Q% W8 e9 W) ~
4 B/ Y0 e, q6 C; F
0 E; C8 N9 F7 s步骤四：+ p0 a" `* F! N! z& c
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
9 z8 C, Y' J4 }% D* z* I- h. y2 k0 b' J5 J% H1 D
# \* P! D* X' t6 o! h1 f5 [

2 Z: t( n6 l0 j. v2 g步骤五：
" }5 X$ M- A( v8 @+ B加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
5 \) L1 f) z2 g' J+ b3 g5 G: K% L( n. k7 }  ~6 o3 f6 ~2 E  T

) t7 x% N# u9 ]6 R步骤六：
7 P- r# s, ^% z淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
5 {$ J+ z$ t' u% q; R8 Z  U
* t' S5 S* O% j6 x& z! X
, F- ^' s. [  a7 }步骤七：
$ [* V+ J9 {% d( Z; z# c把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。& e; P& d+ g" c

' T9 ?+ O6 c% D% [4 ]5 I$ r- N5 `7 q# W4 Z
- X4 ^4 A6 F  T9 M6 u' ~9 d# m% c( N! |
步骤八：" ~8 V0 c/ Q' E' i8 C- W+ B
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。, e+ F8 E* h! b, |; E) z  }

5 I) T& U, P9 S6 n. o  R' Z- m
# `) B8 k+ {% h5 u# N( t2 a步骤九：
, ?" G( E3 @  I; j5 x这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？* q& D8 a1 O. ?( d+ _* @" v
% r& C1 h6 Y% H9 W( e% [

/ ?: L& B, _2 f! a$ d

唐晚词

不错不错！

豆豆127

回复 唐晚词 的帖子% S. T+ s4 D+ [) r2 v1 m  t4 e" X9 C
# G% g) {7 c" e; B* l& j' N
谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子( f+ M1 i: p! B) L) X3 l0 o# u% X
# S  H# v% {4 ^9 C% O. w& o
谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子; O; v; z0 m: w1 _
! P' H, S5 h, N& u  I- _
宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

回复 sq0803666 的帖子
% A. B* ], U' s+ I+ \9 D& G' b, Q7 z/ j& g* G+ e" z& P" }
嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢7 n; l- e8 `* I
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

回复 吾爱乐乐 的帖子
* I8 }3 M: z3 H+ V! v$ o, j& X% S4 H7 q" T
呵呵，正好有哈密瓜就放了。