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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B8 m# h- ?$ ^4 s; _ g% i( U
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html! W8 V1 k% ?; M: W- e3 u/ a
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！7 n1 F5 u0 g& ~" j
8 O8 s7 q B8 c% t前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
# i& `" O7 g+ l5 O3 [" K免烤芝士蛋糕。
9 T" Z+ k6 ]& z) Y材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
, [& s( i5 h% \6 A3 e4 I3 k先看看做好的成品。很诱人吧！~
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下面说下制作过程~
d* n: A( k, B# i8 e" ^; J步骤一：; q/ K, J! E- {9 J; J
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。- M7 w/ p9 Q+ z- V$ S
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Y& ]6 ?- c% a! [6 z步骤二：
) C# K7 y8 q: a% P1 B9 U, s7 p7 n搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：1 O/ T7 T4 H" s$ y/ D
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
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4 G- J" h" P: S% e V步骤四：" M# G9 G2 z0 O: X. b# b- A
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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: p! m, {# \1 L1 K7 ]- L6 I0 E) i+ G步骤五：
4 w) Z9 h$ S Z7 w& U加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。- ~- h# T/ `" g& p+ D! ?+ J
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. N7 R. L" w f( {步骤六：! Q! h* d1 @' @" Y5 i A" Z1 R
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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4 ~+ s! P8 k9 `) e! F; |: f+ s步骤七：
?' b/ e( Z: p' E把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。( C- W$ B" `& N2 t# A A
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步骤八： F | O4 D8 J6 N; `% E: x
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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* U" F; p9 I1 t+ Y步骤九：5 S; F+ `( r2 O$ Z" V8 f" Y
这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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发表于 2012-7-14 09:41
