豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
2 P5 l. C; ^+ _5 z8 whttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！6 J% j0 b; M' ~( i( I

- T8 M2 n/ E. r' b前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。
7 c5 \5 L4 ^( L6 V0 |( f' z免烤芝士蛋糕。
. i! R  r3 Q$ W0 B9 a! z材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。) Q* R3 ?" V3 o
先看看做好的成品。很诱人吧！~    % y: n  x/ Q% o. L% c. ~% h& B
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- v) r( r3 j8 v下面说下制作过程~* h- O; }! P$ d, g- B: G6 [. `
步骤一：
1 f' b4 J) \& _4 w/ l  u把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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步骤二：
5 r8 R; r$ ~  |$ ^搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：$ S. E) w! e" ~3 R; M
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。# J$ v. m* A, V3 @# r0 _
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步骤四：
, g- L" s' G# ]+ [! x取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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步骤五：
5 k3 T0 l0 K$ p( s: a+ A; V加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：3 o5 I1 q+ _8 o, ~8 s- n9 E; K
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
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步骤七：9 T4 n( h' O4 ~' Y6 }" W
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。& T. z& J0 v) d& [
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! E6 A( W+ d1 d/ S5 T& y- W步骤八：
" A6 I. _+ k8 W; F把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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  Q; J! ~% D1 i7 F8 O步骤九：
: i2 e- @% U9 H( q" w这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？7 X' K: [* t; g( `2 e) S

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唐晚词

不错不错！

豆豆127

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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子4 W) d9 ]: \( m0 W- v

  a6 d  C1 p* I7 o, F/ M* n' z谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

回复 小老虎的马妈妈 的帖子+ A1 ^/ \3 u5 f# w' v* ~9 U

. x, b, m) n" p4 `宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢( Q+ D; {8 `; C+ y% Y0 V
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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呵呵，正好有哈密瓜就放了。