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本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑
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我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B, A6 f' k( A& |0 B
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
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想说一直对蛋糕情有独钟!特别是芝士! 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜,绵软,入口即化,奶香浓郁!比外面卖的都好吃!是我想要的感觉!~豆宝爹,你有口福啦!~另外多练练手,因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心!1 ] o. g ]9 O# w5 B
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前2天老公生日,特意给他做的。材料准备好后,其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。- w/ Q5 |6 v! `
免烤芝士蛋糕。! }, o7 O/ V' P6 y
材料:奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。- \; ^+ [! H- x% p9 x% b) ~
先看看做好的成品。很诱人吧!~
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& M* O+ P7 m2 L# f y下面说下制作过程~8 z, J* ^: ]) ]' Q' B7 U( \
步骤一:
6 Z/ E7 ^0 w; v: q) J$ s2 `把100g消化饼干放入食品袋中,用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗起一起放入热水盆中,隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,搅拌均匀,制成消化饼干糊。这步的图片光着急,忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。* K+ m$ x5 l/ U
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4 c* P1 f, V- m( ?, m% t. o9 U6 L步骤二:! Z+ [) u& X) ?" P! I, ^1 M! B
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏。: z! G) w& o t- u4 ?' v+ }
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步骤三:
* \2 Q9 u5 O( f奶油奶酪(250g)随意切成小块,放入大容器,下面放一装有热水的大盆,隔水融化,不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。; f9 e0 e" N& N& s. p, _+ t
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1 u0 {: X8 M- P m8 `步骤四:
" `& j: ~3 `1 H" P0 P3 x; z$ H取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化。2 |/ V* p# r. ]: D- l/ L( C
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; q- ~' k# S( ~7 Q$ |7 l步骤五:( g" Q% W6 l# Z- }- M, Q
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软,去掉水分后,隔水加热,令其成粘稠的水状,然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。" `7 {$ J1 p/ d9 y* E1 X8 \
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步骤六:
7 e4 f# P; T0 |2 r1 J7 \) f淡奶油(250ml)放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水,隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。: p$ I/ O0 Q8 E+ l x! T s% R. g8 f
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) W* a, P/ @/ o! x T步骤七:' O# C. [" J7 _ A: r5 w) R3 z: W2 _
把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。7 D {: G4 _3 j; E1 ?8 J
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步骤八:! W$ r7 {9 K n7 j
把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热,然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急,所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九:
5 v0 x2 K! e6 |( Y! r这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮,胃口大增哈?' v0 ?8 q! {/ \
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