- 妈米
- 155
- 经验值
- 105
- 在线时间
- 472小时
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 注册时间
- 2012-2-10
- 帖子
- 34
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 577
- 精华
- 0
- UID
- 7460321
- 宝宝生日
- 2011-12-07
- 帖子
- 34
|
本帖最后由 豆豆127 于 2012-7-14 10:31 编辑 & t j. M6 q/ M; L
+ n7 M% V7 g( ?* `" J
我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
: H& g8 _8 Z6 O9 bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html
8 A9 `# E# ^9 ^# c1 ^8 [: V7 C
, R5 F! q- h' `6 X+ Y8 @" u& @6 j想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！
4 X: k. `) W8 n/ c( C2 b6 T+ ?7 N. c4 C. \" s
前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。' O3 e) F) y, W( Z) m- _
免烤芝士蛋糕。" X9 ]. F% S" x& u& c) l6 h {( p
材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
7 F" Q) E* A. s; q先看看做好的成品。很诱人吧！~ 3 J5 y) |4 D4 f- x# R; a
& B7 b, [7 x6 w! v% v* p' o- @7 {% L# w) w6 Y$ {- e# `
3 a1 m, B* h% ~' F
下面说下制作过程~9 }5 z+ t2 t- S0 B: I- ^2 [1 K
步骤一：, _( `$ }+ n6 x5 `1 C( d6 s
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。 把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。3 ~5 ?& u8 L3 |4 _+ ?: x( w
3 \8 @8 H4 Y2 s" N& I+ ]% O& s8 [( h, U$ K9 o6 C5 a) ?
2 n; W3 G H3 G& k步骤二：" `1 i* q" O- b' `9 n
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
+ W0 V7 M: L% M4 f- A) W6 y. H( w4 h( e2 Q z2 g$ z
% ^0 o# U, ]0 p' k" d
) J4 W* H) ~/ Z. w% E" C
) Q1 q5 W" h" \/ N
步骤三：% T% u2 d D3 p( ]6 @
奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。
4 r4 ^8 G9 y" a# @3 Q0 ^
- s* Q9 \8 |5 T# p9 i
. p) N0 ]4 s* I, ^0 V W$ J4 o7 i; a1 Y9 N6 @4 u
& E1 a$ q' q! b
步骤四：
0 A% A5 `) j& j: O: n. k取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
0 n) p9 ~9 O R# z4 i- _
% k6 [: r, S( V g8 H' H. {6 S# ~7 N7 R0 c
/ A. _+ x, D' O( P, F1 j% f( L2 Z! Q
步骤五：% O* y0 h. \* j9 Z) Y6 }0 h, s
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。* m0 h* u: x/ Z; s7 W9 q, m
# g5 o+ \& g! @1 s9 R
. F0 y* G0 }# E8 m* D* b步骤六：
( H4 _1 w& v6 n2 v淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。
5 v" l) y( r. l/ W% ]2 k% v6 n# T' D/ K, R' `8 ]% Z# x
8 N1 w- {* I; b7 q9 Z* z
步骤七：! K4 `: w6 O8 |
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。
, D* {" S6 Z; A5 i6 [5 f, f" h" @2 E' a0 }! ?
, Y. m. d9 R) \. R' z2 Y# Z$ Y# x# A
步骤八：
8 r1 G% M1 u" Z5 v! P9 H* E y' d把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
& b+ i: Z) I$ n# @- o2 a. x& G) z( _, B0 p% k4 x
4 H1 d+ }1 z- S9 b1 B+ B6 I
步骤九：
! H' ?0 J8 f# O0 T3 p这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
l* W4 c+ m; [ Z4 f+ x7 K8 c+ j% W% z
" `! L% @/ u5 k
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2012-7-14 09:41
