豆豆127

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动! \- E* o* o$ q) U' |" d+ {! p7 p8 q5 B
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想说一直对蛋糕情有独钟！特别是芝士！ 之前做过一些普通的蛋糕。虽然吃过的朋友评价很高。但是自我感 觉一般。这次的口感真是非常的好。微甜，绵软，入口即化，奶香浓郁！比外面卖的都好吃！是我想要的感觉！~豆宝爹，你有口福啦！~另外多练练手，因为现在中国的食品实在伤不起。所以以后给我们家豆宝也自己做着吃。放心！9 T% B0 z1 [' `7 V- ~' m) a/ `+ H
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前2天老公生日，特意给他做的。材料准备好后，其实操作不难。有兴趣的朋友可以往下看。& y6 g# @7 k: z; i' P  k
免烤芝士蛋糕。
, N9 a6 m8 `- F/ {5 z材料：奶油奶酪250G、消化饼100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、鸡蛋黄1个、牛油40G 吉利丁片2片。
$ [6 e9 Y  y/ g2 r6 ]: O/ h, y先看看做好的成品。很诱人吧！~   
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, n8 m- u' R- i( V7 f3 v下面说下制作过程~
" p+ T: ~. V' V- Q步骤一：# r6 ?' i  J! S+ |& e/ [0 ^
把100g消化饼干放入食品袋中，用擀面杖把它碾成碎屑。准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块，放入碗中，连碗起一起放入热水盆中，隔水融化黄油。    把消化饼干屑放入装有黄油的碗中，搅拌均匀，制成消化饼干糊。这步的图片光着急，忘了照饼干碾碎和黄油融化。直接照把饼干放入黄油碗中搅拌。下面的盆是加热黄油用的。
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% j* P. }: b2 N: S步骤二：1 ^5 D! v+ |' Z
搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部，用汤匙抹平并压紧，放入冰箱冷藏。
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步骤三：
/ @6 D) `1 }1 X. |7 y/ i2 u' k奶油奶酪（250g）随意切成小块，放入大容器，下面放一装有热水的大盆，隔水融化，不并不断搅拌使其软化。可用搅拌器和打蛋器。因为我懒。所以用一小勺。0 [; p' G  H0 F% d0 ^: Y& N4 t' q

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( \  C; D/ V* G9 g; O步骤四：1 @: f; u% Q3 s& \  M
取80g白砂糖加入打成糊状的奶油奶酪，继续用打蛋器搅拌，直到所有白砂糖融化。
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3 U3 }  ?( U( `步骤五：! S9 b* `9 }5 k; J
加入一个蛋黄搅拌均匀。再把2片吉利丁片泡软，去掉水分后，隔水加热，令其成粘稠的水状，然后加入奶油奶酪糊里。这里的吉利丁片是定型用的。
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步骤六：. F/ v2 m: U# B/ Q7 n, L* R
淡奶油（250ml）放入容器中，使用打蛋器搅打，这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打，奶油搅打至发起，原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态. 提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角。这步最关键也最难打发。因为是在夏天。所以温度高不利于打发奶油。最好把打发的容器下放一盆冰水，隔水打发。而且淡奶油要先在冷藏室放12小时以上。我把打发的容器也放冰箱里冷藏了。我第一次做。打发的效果一般。下次继续。3 W( I1 m7 d/ W! X

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步骤七：! y, [+ O& b# n, _2 s
把打发的奶油加入奶酪糊中，小心地拌匀。不要转圈搅拌。从冰箱里取出蛋糕底。然后倒入模具中。冷藏3个小时以上。+ e( Z9 t' Z6 }+ I( E3 G
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步骤八：
' @. H& Q( X7 \) _8 v+ i& F8 P把草莓味的qq糖放锅里加一点水加热，然后等其变凉后放入冷藏的蛋糕模具中。我因为着急，所以没等q糖液放凉变倒入模具。所以起了些小白花。
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步骤九：
- ?. r( e! }$ `$ d: w3 b这步是我自己摆的造型。上面是哈密瓜。自己可以根据自己的爱好随意摆造型。是不是很漂亮，胃口大增哈？
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唐晚词

不错不错！

豆豆127

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谢谢！爱吃所以爱鼓捣！呵呵

豆豆127

回复 豆豆127 的帖子9 O) L* |0 \2 e: \2 W- V# U
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谢谢！不光好看！味道也不比蛋糕店差。呵呵

小老虎的马妈妈

美味呀，看着就好吃

豆豆127

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& E8 P0 |  f8 e+ U; P( [1 Z宝妈可以尝试着做个。吃着比看着香

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

豆豆127

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嘻嘻...味道也很美

吾爱乐乐

正在做乳酪蛋糕呢2 f/ A) M* y- B* v; o8 F
表面那么漂亮  放水果可惜了

豆豆127

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呵呵，正好有哈密瓜就放了。