- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
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% \+ S0 g, H3 h) @+ d 但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾
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对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…
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$ E: J, B, Z8 o9 ]* b 绝味泡椒凤爪+ {- M/ q2 x) e( C( E1 ^+ J
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原料：% g& j9 A% U) O4 x5 R; h
$ z/ w l: j g m2 s' S 凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。' `6 N Y$ B7 n3 ]5 i6 n ~
. E" K0 A% }: q0 G) q2 H) W 做法：/ t1 H% M/ w( \) b
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、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。* d1 W3 b3 H @
1 s% t( r9 U# R0 ?5 n 、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
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; P! ~5 ~6 c" N& e6 g' w4 M. D 、水开后，把处理好的凤爪放进去。
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9 b3 c7 d$ i7 T 、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。6 u9 x9 \% n4 G' g: j& b5 r% o% C% ^
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、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
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1 x3 P& g' {/ q* o! l 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
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. j* z* g* q6 y- V 、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
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, m- d* H2 U! T* t e9 s6 i, G 、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。; K5 m1 H8 n$ |- B4 K1 I
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、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
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8 z, E" ~7 G) R 、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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2 r( n3 H; x8 A# r/ O& ^% m9 P 、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。- F0 h% d- W9 X j! d+ w
0 C3 r- s g2 D7 a 、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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【功效剖析】' [* N. G& i8 q) m
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鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
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发表于 2012-5-21 16:11
