- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。! V2 i) s) M; a! ^0 w" Y$ x6 h) p: f% s
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但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾 ]- i$ a! B$ ]. ]! z$ F/ ~
3 K. O: E( e: r# t8 @5 ^- D 对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…* E$ Z0 _' j7 o: p- D5 N
& W W9 h3 R8 e q 绝味泡椒凤爪
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4 e" J& J5 U! r' p 原料：: N; U6 D G7 C
; D( W9 f- S4 W+ {% Y/ `6 [6 M 凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。; E1 D- `( Y, Y) |; x0 h
# V3 h3 m6 G% R, T+ V 做法：# s8 `# t9 a$ \* F+ Z' d0 T
# m( C# {' X% U) _ f 、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。9 k. @ C! L! }. v& x
6 ^0 ?" Q0 U1 U4 A7 j" ~ 、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
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、水开后，把处理好的凤爪放进去。/ H: G* T9 u# F
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、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
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、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
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) L8 I2 Z; t) }8 u7 Q* s, ?) _ 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
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% M% h- U) X$ J3 L6 C 、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。6 z, N& w9 ~/ c- d* o# s
$ L8 l; _* s6 a! N5 d* d 、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
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、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。0 _% m1 \3 z' m4 J/ }
: c# L: t# D* X" r9 P 、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
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# ]3 {+ r& L* V6 \4 P# z+ l0 ^ 、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
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9 V) Y" @6 R- h% z/ s+ A U 【功效剖析】( t5 _* T/ ]- e1 P8 q* E8 K& ~
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鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。) q, r+ v3 h; I; r. `: J1 ]; F
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发表于 2012-5-21 16:11
