- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
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但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾+ e! h Y) r2 @( I) J
1 I8 A4 P* a0 \; N* I. u 对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…
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" _, c% h$ N5 D% |. S 绝味泡椒凤爪
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3 x# l5 d+ f; a/ G5 S8 u 原料：9 z4 b. T" i5 b( O
* ^! X) R2 G9 ?8 v 凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。& k, T% ?( s3 K& r- j8 U* B6 T
& a% M- }2 c' Y' \3 m 做法：; M' D6 ]0 `) Y1 X( ~
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、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。0 {( X( O J4 {7 r2 I
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、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
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、水开后，把处理好的凤爪放进去。2 }; S( i6 w; O% D3 F" z
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、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。* y4 e) l# V: g! Z% S4 ?' U1 Q
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、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。8 B* k; A5 m9 ]1 s; i# U
- v; T5 E) O p# ^' G6 _ 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
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) Q: N3 ?5 k& b" Y5 s/ r$ K- `3 x 、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
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、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
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、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。% g8 p6 d ~4 N$ E( F0 M
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、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
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、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。4 C/ A1 ^, C2 P S9 C1 U5 x
2 Z7 i. t6 ]) T 【功效剖析】
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+ I3 s# L1 f; m$ t+ H$ f9 C% m 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
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发表于 2012-5-21 16:11
