- 妈米
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一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
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% r8 t* i9 ?* b# `) D9 N6 X3 } 但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾7 F& z% ~! S2 C0 ?# g. `% M
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对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…
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, m* q$ \8 n% K. G 绝味泡椒凤爪8 `5 |8 K5 l5 ^! _# Y
. P' n. e$ l, _ Y4 B( D 原料：
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凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒各适量。
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& ~4 E" n3 F' [, j/ ^# G' i 做法：8 S5 m {* N* [5 b3 e
4 u' P) j+ r+ |) ]- y- G; W 、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
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、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
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* K/ E7 A1 E0 g Y4 F 、水开后，把处理好的凤爪放进去。
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2 _6 d `5 g' f' F- m 、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
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、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
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7 r6 C) t7 [% ^7 K 、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
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: A7 u2 @6 ]1 i/ }- @/ q+ ] 、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。5 S# [- B0 b4 A1 }* P
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、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
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、放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
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% x1 ]2 w- A, X; _; K- n$ s 、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
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、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
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、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。; {- |/ f2 g0 c; U9 l" r/ \ N: \. a! D1 X
. S1 e2 T `: B& }5 Q 【功效剖析】! b" R9 y d5 h6 |' _& x" I8 P
5 L0 ]9 j, c/ ~, l K( _( F 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。% D6 D) V5 ?6 h
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发表于 2012-5-21 16:11
