- 妈米
- 1111
- 经验值
- 1126
- 在线时间
- 29小时
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 注册时间
- 2012-6-22
- 帖子
- 169
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1155
- 精华
- 0
- UID
- 7933573
  
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 帖子
- 169
|
俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
! G/ B" F/ D c& {（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
# Y/ L% r2 ~( r* l$ \: D0 W& E+ x$ H- N c6 k1 n2 L+ x1 H
（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。/ v( [, }7 a5 Q% w4 w' E! x- P
]9 L; H; T* Y! ~7 a% D$ z0 k6 P（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
+ w) Z1 L5 x( G+ T% ^5 |2 N5 s# Z3 g$ Z2 k- t( X: P
（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
3 T: o: s: @7 Q# I
5 J- \; d# Z* p7 o- F(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
* ^8 ~& Y7 m6 |: \" w# l2 o
/ D7 q, @- P' v# Q, U/ l E$ S4 r（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
/ }6 b* } i2 ]
! V: y7 D$ G4 t4 O$ h, s(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。+ X& H: H; D; A( Y
- K5 D/ d5 S! B3 w j
（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
* M( U4 _' Y* G8 B, u% _7 f+ E$ \& G, v6 U0 V. s* e4 k/ u
（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。& n* f, ~! g4 m: E7 K: ~! k( T4 p
! i8 p3 K( `0 G3 j7 J" Y9 C I
（10）撒点葱花、蒜末和花椒。2 R( W& C- C% m g
% B% X# u/ A& \- K# G* ~（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
( R8 u- D' g/ Q7 M
3 o+ Z6 k$ k% U8 B2 r( U6 \* j（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
/ v! w( i+ z. @( u3 h3 S4 a- c) o
; e4 o* n Y, N, T6 e" _6 C
, t# H. C; v. Z8 t* c/ x& r补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。, z- V* |2 X3 `. k8 @9 w
) H+ a* L! s1 t4 e1 B" j
|
|
发表于 2012-8-14 23:43
