- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！! w \, ^/ ]3 B) j" _. q1 i1 K
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。2 }$ w; D- i6 B
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。/ @- c; D' w1 M
2 I9 s, B3 v. g7 j2 K(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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4 i$ h3 x4 Q& W$ z* s- y（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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/ J; l0 P* S) `; f3 ~(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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3 O# }% l$ R. w& u" F（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。% w# O n8 v+ Z+ l
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。1 {# `$ ]3 D4 b: P/ L
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！: B3 G j% H! s+ q( `* Z
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" `8 p% x7 n t1 e& T( x补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。3 N! N% f) X A) b
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发表于 2012-8-14 23:43
