- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
; H8 l7 C z( @& Q9 R（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。* w0 c% |. ^0 t1 A$ K8 K# X
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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% i1 Z7 E* t7 ]( R（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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8 r4 F8 ^/ U) p, ^' Y& _4 D U9 x（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。3 a/ X2 [2 |: h, R
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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# Q2 w! y# K$ |/ a2 J- m（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。 j" _/ O) u2 J
6 @( X- k. ]8 ]6 f4 A* c r+ s) t8 Y(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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/ f S! Q; B0 y U0 o* V- b（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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7 Q& o% n, W( P（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。0 h- @! `# |8 Q0 N
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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6 |% R. K, k9 q) V P! j（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。3 x/ L" N" \- o& e( V
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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5 C- U' ]2 U& z# B1 \: O补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。2 s4 e/ J/ X9 H% R% r1 ^
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发表于 2012-8-14 23:43
