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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！2 `) Q" k$ H; k) f
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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2 Y# w) e0 T( l$ ?. h: ^（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。( r# e$ Y( X; }0 U, U
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。# K3 z4 _% _- a4 e9 G
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。3 x: z! I2 S+ K# {" v, G
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。 @/ E' [* ?0 L4 c4 T8 U/ [8 S- U- G1 ?
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。$ R3 ?: S; z2 L
% E; j0 D; ^' J- l（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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6 G/ V0 Q' ^. R8 O0 S+ ^& V（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。" W; r5 Z4 i1 `7 H
C# b- ~9 n% R3 h& k: q4 g（10）撒点葱花、蒜末和花椒。5 ]! h4 s8 T8 c- R
: o9 e/ u7 m, x) y（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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4 J" `$ S! W" A& }: C（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！5 j) J% t. Y; L* ^) C7 @6 q0 e
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% ]* g! A, D- h* m: [补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。$ o. G, m6 _+ c9 K% R! R
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发表于 2012-8-14 23:43
