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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！$ _# i! \2 h+ z9 `/ d
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。5 T" m5 @& c; c; {/ Y2 N
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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0 A; D O0 F& i（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。( r* |4 \- | L- ?, e" }0 m
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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" B6 m% U) j0 F) f' ^# }9 x9 R: Q(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。 M( X0 d* }6 T9 L! Q
+ d. X+ T- D' r（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。3 g: r/ C7 c1 r9 [! Q9 G6 _
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。! i% M0 {+ A* k' j7 l
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：! y' w$ y: H: c1 {4 h
3 A6 [: f" p- u0 t9 ~9 S7 v（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。/ M3 e4 q6 r% E
' K8 |$ b: Y8 X7 K" ?（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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5 L$ k, G$ e! ^9 e: a0 x7 x9 {（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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7 @ |& S k" @, L/ n0 M9 O（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！( w6 P6 }$ F8 ~
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。
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发表于 2012-8-14 23:43
