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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
楼主
发表于 2012-8-14 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!
# E2 @+ S" n+ ]  f! }+ U(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。4 S; V, |% s+ p) d) k" [/ `

& C; P6 g. m2 n/ a2 j& y(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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7 }6 l. e4 Q! w5 n* |: L# ]% n) \; w(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。
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$ L/ Z' N: ?8 W0 W5 c, b1 M% ](4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。- v9 d$ Z3 A5 _0 G3 V! S
# Q3 V: Q+ Z4 n$ z$ i+ e, f
(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。# a: B! \  P0 u& \6 c& K4 X9 T

0 o& D4 D+ n+ _/ i( ~+ r. @, G(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
& {% ]; Y" W& N, Y& H. @( D' H% w8 d
+ W: `8 b3 Q8 ~$ T# R. b(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:
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1 c8 ~$ y4 X" T+ M2 Z, s1 v; t& ~" G(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。
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10)撒点葱花、蒜末和花椒。% u$ z  @2 L& y
: l; y, ]7 q, s" b/ m. O
(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。. n0 O' [/ V( T3 U

8 n8 g3 Z& F& s3 n1 O: t& A(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!
) ~  M7 v7 O1 B+ `$ E9 O7 P3 t& j& U3 h8 }

& B1 t- ~! G" u. v1 h, G$ r补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。' s0 }4 N* e1 f) M

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团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
哇!好大的鱼头!这么做能入味儿不!是不是很辣啊!

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
腌制后入味很好,口感特棒,另外辣椒用滚烫的油浇过后辣味变淡了很多,很好吃,建议斑竹试试!
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俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功(申精)
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