- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！1 u: m) z8 ^" M1 p
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。7 g. v6 S1 V8 R* M
( t5 f1 ?1 d, C' H {（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。9 b; c# M. R" d
' g4 F5 F7 t: K. a. o（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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8 m; E3 {: x* i(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。5 e) K& O# Z$ X4 K( O6 k2 d
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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# A! R. A2 m3 |（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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$ z0 l; Q+ H) s8 v7 |（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。' z" g( \5 d4 \0 e
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。7 J7 ~8 }# X3 |7 i4 l- r# [' s: |* r; ?
( Z9 Z* v' t" p0 E6 s7 z0 ?（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！8 w0 t5 m* x: K$ p+ d) c
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。
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发表于 2012-8-14 23:43
