- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
# E2 @+ S" n+ ] f! }+ U（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。4 S; V, |% s+ p) d) k" [/ `
& C; P6 g. m2 n/ a2 j& y（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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7 }6 l. e4 Q! w5 n* |: L# ]% n) \; w（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
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$ L/ Z' N: ?8 W0 W5 c, b1 M% ]（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。- v9 d$ Z3 A5 _0 G3 V! S
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。# a: B! \ P0 u& \6 c& K4 X9 T
0 o& D4 D+ n+ _/ i( ~+ r. @, G（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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+ W: `8 b3 Q8 ~$ T# R. b(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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1 c8 ~$ y4 X" T+ M2 Z, s1 v; t& ~" G（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。% u$ z @2 L& y
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（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。. n0 O' [/ V( T3 U
8 n8 g3 Z& F& s3 n1 O: t& A（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
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& B1 t- ~! G" u. v1 h, G$ r补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。' s0 }4 N* e1 f) M
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发表于 2012-8-14 23:43
