- 妈米
- 1111
- 经验值
- 1126
- 在线时间
- 29小时
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 注册时间
- 2012-6-22
- 帖子
- 169
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1155
- 精华
- 0
- UID
- 7933573
  
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 帖子
- 169
|
俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！
+ T' t- k7 X$ S# U1 [（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
$ S9 H, F) ^3 g3 X* \0 q A5 A* R' y6 ^4 X# ?6 O8 q: ?! p
（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
, ]6 J9 Q: R: `9 L3 p
( N& \% s7 r5 x, b3 W/ w, _( n（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。
/ I. q. f; z' |$ C. _9 m- h3 V+ j! J) R7 v- y) l
（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
6 X, V: p* u4 w7 W; s
6 \1 {' h6 b ^, r) s(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。0 B8 o: ?1 c. x0 |9 j9 I9 W0 l
" z2 @2 G8 I# X& g
（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
3 u: z& ^9 V6 k( ?$ U/ ?
) \' O/ G; n, M) \/ [; P1 P(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。& k: s: ^% A& C a) x
8 v9 L2 L, J, h
（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
# {3 z5 A2 P3 J8 c* E5 R9 `. _
) S1 k4 @; J5 }2 h9 ?（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。; i) j) U: `" H3 K, z% b
9 {: O& L: a* s4 r4 W& ~0 ~（10）撒点葱花、蒜末和花椒。5 f# x, e, Z7 ^
4 D* K/ U* L" z1 E* t
（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。3 w+ F( Z1 J i! B
) ]9 }* [. x' N/ |
（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！
3 q3 Q7 r# j5 ^3 _3 O- K+ ~
P2 G+ [+ {1 w! p7 n o: r0 G- z: p' @. C9 H) n7 a! k. Z
补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。
. U9 a8 S. d. V7 v& d7 ]+ i2 r' ~+ [% F- j1 `8 S. v3 g& Q
|
|
发表于 2012-8-14 23:43
