俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功（申精）

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小松鼠坚果美食

初一

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宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 169

楼主

俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！+ Y" b1 A+ _1 D6 n
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。

（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。& q$ R+ V$ u5 U& q7 E* W1 Y
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。
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（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。

(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。1 r( B+ d9 h' j. N" M' S: K$ D

（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：! V$ t8 _7 n, C, a
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（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。2 ^: r1 Z3 n% d6 z
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（10）撒点葱花、蒜末和花椒。# T2 g9 C: f5 m; i/ A6 e

（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。4 E* X4 M* e  w" l- x9 J2 i% M& J3 ?
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！  s) O, h, t& F, L/ s: j/ J/ u. N5 t
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补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。