- 妈米
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俺非常爱吃鱼，怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法，经过多次尝试剁椒鱼头终于成功，和各位妈妈分享下成功的喜悦，用手机拍的不太清晰，请各位大厨不要拍砖，多多交流提出宝贵意见！5 J5 K" L* p4 `& E
（1）鱼头一个，一斤半左右，菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开（鱼头比较滑家里刀不够锋利，容易划伤手），回来后用清水洗涤后如下图。7 V! u) `+ w3 J5 c
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（2）用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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（3）切姜片、大蒜、香葱段，然后加入盐、胡椒、料酒。3 z+ U7 |7 y( |1 k
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（4）将鱼头用配置好的作料液进行腌制，鱼头两面各腌制15分钟。
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% |) Y1 m5 f2 }) B) y6 _' G(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。# L( H' [; @; @+ M
) g6 D- M+ n0 [（7）把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒，诱人吧。
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（9）把鱼头放进锅中，开始蒸，开锅后蒸15分钟，打开锅盖你将看到：
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( p- i# U* K, i3 e2 ^（9）取出盘子，倒掉盘子中多余水，注意烫手，最好用抹布垫着以防烫伤。1 `9 J% C: z8 {
0 d3 _: n9 T1 { {. X1 \（10）撒点葱花、蒜末和花椒。
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% H: n0 H% W$ M. b3 X7 E5 K（11）锅里倒油，开火，烧到油冒烟最好。( a; c& J! i/ h2 n1 q
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（12）趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇，大功告成！- T: p4 u: g; t' C6 l& A F4 H- _) n
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" y2 X3 y' \! h8 D补充一句，妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量，建议孕妈妈少放剁椒和花椒，避免上火。. Z5 P9 i8 g6 v, I
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发表于 2012-8-14 23:43
