- 妈米
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俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!
; N6 m, `9 ?1 X(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。
) H- R$ n, M, x2 v+ w# ]
* J ]) n! }6 N3 B# V(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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+ o* [& \* w S' X- h. P! f! i(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。4 Z1 b \' A. b; N$ `% ]; ?* b
2 U3 H( C. Q7 ?9 l9 o(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。. `! l- I6 e5 \; W+ n1 C; T) g
4 F8 ?/ W- S" \, m2 s( G$ L(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。% D+ r M# P# B, N
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(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。
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(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:
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3 ?! ]% o" ?) R, e# A* |2 c) I5 u(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。
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(10)撒点葱花、蒜末和花椒。
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(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。
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l0 o+ q9 }* q+ K) c* x(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!
2 n" I+ c/ j5 {# n: l5 h6 y8 t. _ G9 G! I
% l- H2 n5 ^5 ]" g补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。- E7 i- Q3 f) Z& p0 m6 d+ ?
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