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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
楼主
发表于 2012-8-14 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
俺非常爱吃鱼,怀孕以后买了厨房食谱练习鱼的多种做法,经过多次尝试剁椒鱼头终于成功,和各位妈妈分享下成功的喜悦,用手机拍的不太清晰,请各位大厨不要拍砖,多多交流提出宝贵意见!) w3 A+ f4 v8 A5 e* i
(1)鱼头一个,一斤半左右,菜市场购买时已经让卖鱼的给剖开(鱼头比较滑家里刀不够锋利,容易划伤手),回来后用清水洗涤后如下图。! |/ i' A8 I6 Q! U' t
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(2)用菜刀将鱼头割两道口子以便腌制和烹饪时入味。
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6 K( U3 c3 d6 r(3)切姜片、大蒜、香葱段,然后加入盐、胡椒、料酒。" M5 e; r8 ^5 K$ E2 _; G! x
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(4)将鱼头用配置好的作料液进行腌制,鱼头两面各腌制15分钟。0 ^2 `& I: R) f- t5 ^. m/ J1 _: h5 m
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(5)在腌制的同时切泡姜、泡椒、蒜末,并准备红色的泡椒。3 e3 Y, `; [' K- [* f

, w# _0 c, z0 v. K(7)把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。. C: ~' X) @0 f# @% z/ g6 D
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(8)在鱼头上放红色泡椒,诱人吧。
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(9)把鱼头放进锅中,开始蒸,开锅后蒸15分钟,打开锅盖你将看到:0 F- U: b1 y. k7 ?9 e

$ b, s& b2 W: }. }( a* E; t(9)取出盘子,倒掉盘子中多余水,注意烫手,最好用抹布垫着以防烫伤。7 N/ e* w8 V5 a/ j' [
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10)撒点葱花、蒜末和花椒。
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+ P7 [( n: a6 ~* g6 q(11)锅里倒油,开火,烧到油冒烟最好。
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(12)趁热浇在鱼身上,要对着摆放花椒、蒜末的地方浇,大功告成!$ z5 X+ }3 M7 P5 w- f1 T

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: M: U' o% ]( e# ~+ M& @' r% h补充一句,妈妈们可以根据自己的喜好放剁椒、花椒的量,建议孕妈妈少放剁椒和花椒,避免上火。! t8 _/ [% u5 Y- r0 G2 e
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团长编号:MW11649

贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
帖子
12754 
哇!好大的鱼头!这么做能入味儿不!是不是很辣啊!

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
169 
腌制后入味很好,口感特棒,另外辣椒用滚烫的油浇过后辣味变淡了很多,很好吃,建议斑竹试试!
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俺经过多次连续的剁椒鱼头终于成功(申精)
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