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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】
6 ^! I+ ^0 D% d8 r( C+ _工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。7 M: o9 H, E( K& X5 @
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。' f: n% k5 V: U
干炒牛肉米粉：
0 G* C% j# L% W: A- d2 q/ F食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
1 }! \7 K7 y! E' ^. t+ l调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克7 z3 x1 {" X/ ^& p" z" E
做法：; I5 ]( G& s+ e1 @1 S$ ?# \! b
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
4 {2 q8 A% P" H; p- T, Q1 A! n锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。, p* ^4 Q9 C2 w9 l' D
加入米粉，用筷子快速混合划炒。
6 w5 k" @% F: `# Y9 z+ x取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。3 C6 Z( \7 Z, m4 M. {- `& P
把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。! F% I+ }" ?0 d: T8 [& S$ Z
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。; \$ X, B# C" K) e
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发表于 2012-8-16 14:18
