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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】3 F$ X7 g' M) h1 u
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。5 W, U% Q* f1 i
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。, J* v2 a) `) s+ {; w, W
干炒牛肉米粉：) I6 b! E1 e% y/ N; p+ R
食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
! A1 k# ~' A- C调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克
& N$ t D/ @5 O$ w0 n9 _做法：0 T6 t0 r7 X( v2 ?' {+ j4 k4 T8 A
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。. H5 d1 y5 R# C7 W( _
锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。+ X' @$ l( m: w, R9 g
加入米粉，用筷子快速混合划炒。
; y R4 c! U, d4 }1 w: s; P取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
" s, K" o4 q6 O1 x' p9 b$ M把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。! A. C. t) x5 u# k, a
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。0 g. p( C9 K: h4 F( ]
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发表于 2012-8-16 14:18
