生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉 - 我爱厨房

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maiyoub

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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】+ j; p9 [2 F6 L" L
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。
所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。0 h4 X. T' E3 b: j# \$ C
干炒牛肉米粉：6 }. `: {: L9 w
食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根! _& Q& Q G) B. }' j; k7 z
调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克) m$ o# \1 ]( t) ~8 y
做法：
准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。; B" S8 t2 Y5 C" H( T" `1 g
加入米粉，用筷子快速混合划炒。8 V0 p V: W# e, a: T) y4 M0 q
取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。* m8 q! G- T' G% _- g
把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。
最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。