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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】' F! \: |* _* l+ m& p4 ]9 A }% n' \
工作后,每逢遇到不得不加班的台风天,总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅,叫上一碟干炒牛河,虽然有人要吃圆的,有人要吃扁的,最后通常都是一碟圆粉,一碟扁粉,皆大欢喜,同时我也渐渐地学会了妥协。
5 {9 g* c, V1 E4 x1 b5 i# c所以,一直到现在,每次一吃干炒米粉或河粉,我就想起刮台风,每次刮台风,我就条件反射地想来一碟干粉牛河,那碗粉或面,结结实实地盘踞心头,竟可胜过山珍与海味,或者,说到底,人对生活的基本追求,无非就是饱暖之美。! E6 v: s; t7 y% H U3 E
干炒牛肉米粉:/ q5 _+ i: }. m( G: c. N7 }
食材:牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根: Z4 \5 \; m/ j |, x$ o0 a& T
调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克
% L" y, P' O; z t做法:
; m% n! W. Q4 k) L2 c准备好食材,牛肉洗净切薄块,加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味;洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
, ?6 d7 C2 f8 k$ }5 q7 G锅里倒入10克油,磕入鸡蛋,用筷子划炒成蛋丝,归到锅边,再倒入10克油,下洋葱炒出香气,倒入腌制好的牛肉快速翻炒,再下胡萝卜丝翻至5成熟。3 d: q2 |+ R# `
加入米粉,用筷子快速混合划炒。/ @! j; L# G1 n# ~7 T4 B4 H- `2 u
取一个料理碗,把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。, H3 e4 S: J; w4 D
把酱汁倒入锅中,使每根米粉都均匀地吸收酱汁。; {: w7 r' z7 ]7 C% n7 x8 B: c+ l
最后,下青瓜丝翻炒至变色,即可出锅。
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