- 妈米
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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】
" p6 i. |0 f; j! ]' G工作后,每逢遇到不得不加班的台风天,总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅,叫上一碟干炒牛河,虽然有人要吃圆的,有人要吃扁的,最后通常都是一碟圆粉,一碟扁粉,皆大欢喜,同时我也渐渐地学会了妥协。- N- v- ^0 f0 [3 H2 y0 E" r ?! S8 ^
所以,一直到现在,每次一吃干炒米粉或河粉,我就想起刮台风,每次刮台风,我就条件反射地想来一碟干粉牛河,那碗粉或面,结结实实地盘踞心头,竟可胜过山珍与海味,或者,说到底,人对生活的基本追求,无非就是饱暖之美。3 f4 l0 T8 f y$ I7 \
干炒牛肉米粉:; m# `6 O. d4 ~9 d$ t
食材:牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
/ g. E. e% N2 B! T/ ?/ ^; G- U/ c调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克
4 e: w* N% O; X! X8 b& S做法:, M! |3 w5 D% k: y9 ?. J8 ?
准备好食材,牛肉洗净切薄块,加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味;洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
& `) e( @* a: [" ]8 h锅里倒入10克油,磕入鸡蛋,用筷子划炒成蛋丝,归到锅边,再倒入10克油,下洋葱炒出香气,倒入腌制好的牛肉快速翻炒,再下胡萝卜丝翻至5成熟。5 C3 J" ^; p- U
加入米粉,用筷子快速混合划炒。0 s5 B' u/ F/ T4 X' A$ z% f
取一个料理碗,把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
. z" S7 ^ F e2 y把酱汁倒入锅中,使每根米粉都均匀地吸收酱汁。/ [! ^. b) j- `$ _
最后,下青瓜丝翻炒至变色,即可出锅。% Q+ w' i) s% C5 y3 H2 }
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