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本帖最后由 水野雪 于 2012-4-20 17:32 编辑 : d: J0 y' g) q, D( g1 N
9 `2 S2 v1 t8 a. q2 @1 s2 ?第五步,肉上色~
( r! N, O; @5 c5 m F# T& u6 l
# O& d4 F5 ]- {$ _! E6 M9 W1、锅里倒一点点油,一点点就够哦,大人用的勺子一勺差不多了~
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5 O7 `* _8 y! |5 O m# H/ n5 F) s2、小火,把油转匀,这个过程油大概就7、8成热了
6 U& z& a) p# \% }" T+ Z* d
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3、肉皮向下煎一下,如果控水时间够长油够少的话是不会噼啪乱溅的,反之……油少也溅不了多会儿~) N) N' M2 Y b3 Z
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4、倒点老抽进去,放些水闷上一分钟就上好色了~1 c# ~5 Z) X }6 s+ g% N) @; C% E
3 s! T5 r9 Q' e/ O" ]
% Z5 D3 d! S, g1 C. l5、捞出来晾一下~* u) v7 y1 t+ t: S5 g7 D( G
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, A7 ? w' }4 s( t' i6 F" E6、切片~按照自己的喜好切就是了,尽量薄吧~
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