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本帖最后由 水野雪 于 2012-4-20 17:32 编辑 b( [3 |$ m2 i, H
) o k; A# j# h5 e
第五步,肉上色~, ^. t; V' Z- f' s/ O
" i$ M4 [- z5 f! B* `; F9 e
1、锅里倒一点点油,一点点就够哦,大人用的勺子一勺差不多了~4 e4 I4 t$ F: Z8 A8 q8 j# W: F+ y
" e" S$ `. {9 D# w/ V, W
# {2 m* i, k" P5 T( ^2、小火,把油转匀,这个过程油大概就7、8成热了
$ e2 E H; p8 y# y
$ Q, q7 n: Y" Y! |4 i F# t4 i. g4 W* f' h% b5 _# L1 l
3、肉皮向下煎一下,如果控水时间够长油够少的话是不会噼啪乱溅的,反之……油少也溅不了多会儿~
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2 m2 d: s: v' l9 ?4、倒点老抽进去,放些水闷上一分钟就上好色了~
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9 m0 D* V$ M) k3 V [
! d! E2 A0 |3 D8 q8 b/ i+ \5、捞出来晾一下~
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* G( P" x" F1 d4 l) B6、切片~按照自己的喜好切就是了,尽量薄吧~' h9 J* U) W" q
( z- ^# q7 G& u$ a0 v) Q5 u. h' \- \
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