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本帖最后由 水野雪 于 2012-4-20 17:32 编辑 9 [+ J1 M8 \$ Y
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第五步,肉上色~% S2 H& {9 J& X( n! ~: T* ^
% m+ |' u' {8 o1 m' i$ I1、锅里倒一点点油,一点点就够哦,大人用的勺子一勺差不多了~
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2、小火,把油转匀,这个过程油大概就7、8成热了
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3、肉皮向下煎一下,如果控水时间够长油够少的话是不会噼啪乱溅的,反之……油少也溅不了多会儿~6 X8 v8 {" H+ r) d5 _' m% C
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: I: `$ @ W& ^4 n: U" t6 o8 f1 C U% S4、倒点老抽进去,放些水闷上一分钟就上好色了~0 \! a7 I$ k, ]4 L/ ~% H
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9 w: T7 R# n! z7 v& ]# Y3 B: Q1 Z7 d5 a5、捞出来晾一下~) M5 w, {8 Z# w8 X
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, M$ f G* Y; x6、切片~按照自己的喜好切就是了,尽量薄吧~
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