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本帖最后由 水野雪 于 2012-4-20 17:32 编辑
" R9 `0 D, Y9 Z3 ~: e
2 }) p; o# w' h- s" G6 Y4 V9 t第五步,肉上色~
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1、锅里倒一点点油,一点点就够哦,大人用的勺子一勺差不多了~
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( y4 v# Z8 p! s. \0 H4 C2 C2 n3 V0 g& m- B- L8 ]! e8 \
2、小火,把油转匀,这个过程油大概就7、8成热了5 ?. R0 q1 j- r7 b. Y, a
* W9 m* @' A: I0 x( W8 ?) X0 c) {5 H% g$ L$ O1 `# D2 |& Z
3、肉皮向下煎一下,如果控水时间够长油够少的话是不会噼啪乱溅的,反之……油少也溅不了多会儿~
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6 x: v3 k# m: F0 a$ d
- A& N. V2 n: S& c4 m+ X# q4、倒点老抽进去,放些水闷上一分钟就上好色了~
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5、捞出来晾一下~
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7 r, i3 _: Z( i" L2 t, ?7 U; O/ ?7 K6 h7 R8 P5 T
6、切片~按照自己的喜好切就是了,尽量薄吧~
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