- 妈米
- 4206
- 经验值
- 4138
- 在线时间
- 330小时
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 注册时间
- 2010-11-21
- 帖子
- 937
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4468
- 精华
- 0
- UID
- 5396372
  
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 帖子
- 937
|
韩剧看过了，总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实，我们自己家的酸菜味道也很好，可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等，还有做凉菜的时候，加上一点，很开胃口的。独家秘笈，就放点作料拌一下，夏天吃超级开胃。) Q5 O( R v( g/ ]1 G
助老妈做了一次，可惜，照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
/ j+ E- g0 F' ]- \2 j& X原料：青菜、盐、红糖（切碎备用，如图片2)、白酒、辣椒面
! ]3 {5 {( I8 |7 s! a \) [工具：筛子、罐子。 9 w3 d% l/ `! Z2 _( i6 i
( \0 y. c# L U+ |7 U5 r
' G+ e+ w8 ~7 u* w+ B2 E4 T( L R7 C
& D) |; k! u% y; w3 N5 f4 \9 V
+ a q8 y# {; R6 l6 j. D4 _8 G! w7 W- G
4 r2 ~+ |+ i3 {, [* n5 r8 m( H# r
, g* Y- y* k, ]2 U. G! D \" `0 X3 }" A具体步骤：
6 N* s% C4 w7 E1 H1 g1、青菜（苦菜）洗净，晾干水气，看着有点蔫。切细，不能用剁。（妈说了，只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力，可是听妈那么一说，只能慢慢切了。）
& F' X5 c2 E, p' d, T2、切碎后的青菜，放适量的盐，进行揉搓。像揉洗衣服那样，把本来已经干了的青菜，揉出水分来。多余的水分都要挤掉，不过喜欢口感潮一点的，也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来，这样酸菜才容易酸，才够味。
% e) M5 F: W- L. h8 F3、加入白酒、红糖、辣椒面，拌匀，然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候，要把酸菜压紧，不让气跑进去，不然酸菜容易变味。
2 ~2 G$ r9 x/ r4 G步骤看起来很简单，但是，至于配料的比例，问了下妈妈，只说，自己把握，这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕，勉强看看吧。最后说一句，做咸菜，关键看咸菜罐子好不好。
; i0 ]! p& Y( q# `6 _" ]% H/ }5 k$ O) u- X# V
1 ^" g- q9 P3 c, K5 K$ O( m) n4 }% P! H
4 D6 i9 @2 r9 q! P
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-9-3 17:32
