- 妈米
- 4206
- 经验值
- 4138
- 在线时间
- 330小时
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 注册时间
- 2010-11-21
- 帖子
- 937
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4468
- 精华
- 0
- UID
- 5396372
  
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 帖子
- 937
|
韩剧看过了，总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实，我们自己家的酸菜味道也很好，可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等，还有做凉菜的时候，加上一点，很开胃口的。独家秘笈，就放点作料拌一下，夏天吃超级开胃。# n+ l. Z+ k3 x8 h6 J# B; Q
助老妈做了一次，可惜，照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。" ?, A) X+ w. A3 n9 n0 f! C
原料：青菜、盐、红糖（切碎备用，如图片2)、白酒、辣椒面
9 o8 d# B, x% o* N3 m工具：筛子、罐子。
. V# @) D" i$ E1 d4 X0 e
; P$ G# _8 H7 L, f$ B7 A
( c/ \6 [: f9 P* F9 I0 G8 e7 I! h1 b+ G' P
& o1 J! X: c) a% W1 G4 G& @. S
" p" x( Z: D7 k8 `, r, t+ l2 s6 s. E- G; L# {* a
* o7 \& ^. _4 e3 f
; b9 d1 ]2 ~: }* n5 ?具体步骤：
: ]; q; j8 w4 @3 J+ i1、青菜（苦菜）洗净，晾干水气，看着有点蔫。切细，不能用剁。（妈说了，只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力，可是听妈那么一说，只能慢慢切了。）. i$ B/ L1 V3 \3 d
2、切碎后的青菜，放适量的盐，进行揉搓。像揉洗衣服那样，把本来已经干了的青菜，揉出水分来。多余的水分都要挤掉，不过喜欢口感潮一点的，也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来，这样酸菜才容易酸，才够味。
4 `& E- u. b7 o8 d `# Z6 I3、加入白酒、红糖、辣椒面，拌匀，然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候，要把酸菜压紧，不让气跑进去，不然酸菜容易变味。
% j8 u; }, c* i A+ Q4 G; i步骤看起来很简单，但是，至于配料的比例，问了下妈妈，只说，自己把握，这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕，勉强看看吧。最后说一句，做咸菜，关键看咸菜罐子好不好。8 x* c6 v3 f5 Y* W" e
4 V( F) ~: q( o1 \* d( Q3 M& @) D' g" x* s a9 x- K
: \) a, y4 U. t. B" g* L3 y# ?$ r
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-9-3 17:32
