- 妈米
- 4206
- 经验值
- 4138
- 在线时间
- 330小时
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 注册时间
- 2010-11-21
- 帖子
- 937
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4468
- 精华
- 0
- UID
- 5396372
  
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 帖子
- 937
|
韩剧看过了，总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实，我们自己家的酸菜味道也很好，可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等，还有做凉菜的时候，加上一点，很开胃口的。独家秘笈，就放点作料拌一下，夏天吃超级开胃。2 c) l4 \( b- n4 X! {; C
助老妈做了一次，可惜，照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
5 q" j t" S K% F原料：青菜、盐、红糖（切碎备用，如图片2)、白酒、辣椒面
* v$ @, L- w" `2 ?2 T工具：筛子、罐子。 . ^! ?6 \! j- W
I$ _' ?& a8 O
. Y5 ?; [! T/ w7 x. b4 I# n# L: T4 K
" I% I6 _0 d* V/ d" x3 n* |; W8 B! k
3 L8 S% p/ j- ~2 @/ B w k0 j, U) X5 u' @ o* e) }
, g% z& T; B& S, `0 v& x
9 T3 A, i0 ?8 Z7 J$ O* Z/ t
' e( F0 w# r* D6 D# T0 C$ X9 P) ^, u
具体步骤：
* H+ P+ x1 y8 M c8 D( X1、青菜（苦菜）洗净，晾干水气，看着有点蔫。切细，不能用剁。（妈说了，只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力，可是听妈那么一说，只能慢慢切了。）( a6 [& f2 c _- G4 m6 y) G
2、切碎后的青菜，放适量的盐，进行揉搓。像揉洗衣服那样，把本来已经干了的青菜，揉出水分来。多余的水分都要挤掉，不过喜欢口感潮一点的，也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来，这样酸菜才容易酸，才够味。5 b! C2 m# w2 E7 S0 F3 G
3、加入白酒、红糖、辣椒面，拌匀，然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候，要把酸菜压紧，不让气跑进去，不然酸菜容易变味。
L$ C0 ^5 r8 N" J步骤看起来很简单，但是，至于配料的比例，问了下妈妈，只说，自己把握，这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕，勉强看看吧。最后说一句，做咸菜，关键看咸菜罐子好不好。8 Z' {1 r2 b" Y. K9 k
/ D2 g( y4 d4 G0 m+ m& j) O
, k, `) e. b% T2 V
# K. ~5 v: |) F% z2 p/ O0 b- J
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-9-3 17:32
