- 妈米
- 4206
- 经验值
- 4138
- 在线时间
- 330小时
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 注册时间
- 2010-11-21
- 帖子
- 937
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4468
- 精华
- 0
- UID
- 5396372
  
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 帖子
- 937
|
韩剧看过了，总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实，我们自己家的酸菜味道也很好，可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等，还有做凉菜的时候，加上一点，很开胃口的。独家秘笈，就放点作料拌一下，夏天吃超级开胃。1 d) l+ o7 x. N( K0 Y7 [0 E
助老妈做了一次，可惜，照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
/ H0 x8 r& b. P& o原料：青菜、盐、红糖（切碎备用，如图片2)、白酒、辣椒面
& b" X8 y1 k; b3 a工具：筛子、罐子。
0 C; U1 b6 g( T! A# I0 }+ h0 ]) @6 s. C) q' [
% p1 {1 k# q3 t# {6 }( s) |
% Q+ j: U& c: A" y v0 V+ }( K3 A
4 H- M, g7 ^7 ?. H
8 P5 s* u6 ?0 R) t a
' i5 d' N+ |7 g0 _/ T5 J( w& M' _: \
3 I5 I) R2 L9 Y/ G* ~0 `+ d. |
具体步骤：
# O6 S9 e/ k: g& p: D( v4 T1、青菜（苦菜）洗净，晾干水气，看着有点蔫。切细，不能用剁。（妈说了，只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力，可是听妈那么一说，只能慢慢切了。）3 s0 d6 U7 O! p6 C6 \
2、切碎后的青菜，放适量的盐，进行揉搓。像揉洗衣服那样，把本来已经干了的青菜，揉出水分来。多余的水分都要挤掉，不过喜欢口感潮一点的，也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来，这样酸菜才容易酸，才够味。& p& B. |6 l3 d' Q& V
3、加入白酒、红糖、辣椒面，拌匀，然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候，要把酸菜压紧，不让气跑进去，不然酸菜容易变味。
' K9 w6 ]- _2 n8 x0 J9 B步骤看起来很简单，但是，至于配料的比例，问了下妈妈，只说，自己把握，这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕，勉强看看吧。最后说一句，做咸菜，关键看咸菜罐子好不好。9 U( |$ j3 ^9 @- `( C
|# h# i3 ?2 G+ D' T% N* P. o; o* q7 u) K9 X2 ~0 c
- u5 a8 f: M, {# A, n5 O
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-9-3 17:32
