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宝宝生日
2011-02-07 
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楼主
发表于 2012-9-3 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
韩剧看过了,总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实,我们自己家的酸菜味道也很好,可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等,还有做凉菜的时候,加上一点,很开胃口的。独家秘笈,就放点作料拌一下,夏天吃超级开胃。2 c) l4 \( b- n4 X! {; C
助老妈做了一次,可惜,照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
5 q" j  t" S  K% F原料:青菜、盐、红糖(切碎备用,如图片2)、白酒、辣椒面
* v$ @, L- w" `2 ?2 T工具:筛子、罐子。
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具体步骤:
* H+ P+ x1 y8 M  c8 D( X1、青菜(苦菜)洗净,晾干水气,看着有点蔫。切细,不能用剁。(妈说了,只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力,可是听妈那么一说,只能慢慢切了。)( a6 [& f2 c  _- G4 m6 y) G
2、切碎后的青菜,放适量的盐,进行揉搓。像揉洗衣服那样,把本来已经干了的青菜,揉出水分来。多余的水分都要挤掉,不过喜欢口感潮一点的,也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来,这样酸菜才容易酸,才够味。5 b! C2 m# w2 E7 S0 F3 G
3、加入白酒、红糖、辣椒面,拌匀,然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候,要把酸菜压紧,不让气跑进去,不然酸菜容易变味。
  L$ C0 ^5 r8 N" J步骤看起来很简单,但是,至于配料的比例,问了下妈妈,只说,自己把握,这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕,勉强看看吧。最后说一句,做咸菜,关键看咸菜罐子好不好。8 Z' {1 r2 b" Y. K9 k
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果飞 + 30 + 30 这个看起来真的很新鲜哦

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宝宝生日
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自己先把沙发坐了。。。不知道有没有人捧场
尕野猫 MW11718

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宝宝生日
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这个 第一次见到 太神奇了
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没见过呢!这也是酸菜~
啸啸妈

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这个青菜是什么菜?
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宝宝生日
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回复 袁方/ty 的帖子
( ~: D  s) x0 K) b; T6 ?
5 O% H6 d; i! F1 Z6 KN年前发自己空间里的。。给搬过来了。。。。% I$ c' f( i/ E6 p6 L/ \  h
见笑
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宝宝生日
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回复 80后小妹 的帖子
  o- E' b4 X" N3 Q7 g& n# u! ]
3 H: t! x: E" j8 w6 U3 `8 u4 Y切碎的红糖/ [% @& A5 b! k8 q4 Q2 w* r4 A+ j
妈妈喜欢用块状的红糖,不愿意用碎的那种
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宝宝生日
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回复 嘉赫妈 的帖子& n+ l5 {( [. |: K: ]* R+ l
6 L: P1 H$ w" M9 V7 p0 a
对的。。。' C' f% u5 E* ?9 x+ @3 J3 s
泡汤的就是水酸菜。。。。傣族的酸菜才酸得厉害呢
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回复 fjonlyone 的帖子
! z5 Y+ P# t4 e
' W6 [6 b. a* H! _5 K4 k. l我也不知道具体学名
" |7 d+ C5 t8 u* L5 X/ e2 v; L昆明人叫苦菜,我们本地人都叫青菜
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宝宝生日
2010-01-01 
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看过留帖,学学经验呵呵
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韩国的酸辣大白菜味道不错,馋了我们就自己做,云南的干酸菜。。 ...
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