- 妈米
- 4206
- 经验值
- 4138
- 在线时间
- 330小时
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 注册时间
- 2010-11-21
- 帖子
- 937
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4468
- 精华
- 0
- UID
- 5396372
  
- 宝宝生日
- 2011-02-07
- 帖子
- 937
|
韩剧看过了，总觉得韩国的酸辣大白菜味道不错。其实，我们自己家的酸菜味道也很好，可以用来做酸菜扣肉、酸菜洋芋汤、酸菜饺子等等等等，还有做凉菜的时候，加上一点，很开胃口的。独家秘笈，就放点作料拌一下，夏天吃超级开胃。8 s k9 p. Y( C* H3 n
助老妈做了一次，可惜，照片的效果不佳。随便发上来自娱自乐吧。
$ N7 E' H- T: Z' \4 d" t原料：青菜、盐、红糖（切碎备用，如图片2)、白酒、辣椒面6 \ \' }0 r$ L2 g
工具：筛子、罐子。 9 T+ Z6 h h9 q' {; a
2 i" b( ~: U) n: v/ `
3 w) ?) D$ R* q' }9 r. o
2 [2 K7 A) `! J! v% J1 h( U2 n y# B# s
/ C3 j1 f5 T+ ]/ O- w
0 G2 k3 ?" r3 }: ~; {3 j
: \" c. n$ i/ [5 {! G& t' K
/ C8 k" f. f6 Y" r' l: B具体步骤： n; P5 @/ Z3 O0 s$ d* U; _
1、青菜（苦菜）洗净，晾干水气，看着有点蔫。切细，不能用剁。（妈说了，只有猪食才用剁。个人觉得剁比切省力，可是听妈那么一说，只能慢慢切了。）' R$ l. R4 K9 j
2、切碎后的青菜，放适量的盐，进行揉搓。像揉洗衣服那样，把本来已经干了的青菜，揉出水分来。多余的水分都要挤掉，不过喜欢口感潮一点的，也可以留着。看第一张图片。一定要揉出水分来，这样酸菜才容易酸，才够味。) Y1 d2 E( \4 ^9 P
3、加入白酒、红糖、辣椒面，拌匀，然后就可以装罐了。罐子先用白酒涮洗一下。装罐的时候，要把酸菜压紧，不让气跑进去，不然酸菜容易变味。+ r y: X5 s. H, J7 G2 N
步骤看起来很简单，但是，至于配料的比例，问了下妈妈，只说，自己把握，这就是饮食的神奇了吧。自己拿捏吧。照片的效果比较糟糕，勉强看看吧。最后说一句，做咸菜，关键看咸菜罐子好不好。$ H3 z% B/ B. h5 b
( e( u, y( ^: V+ G" E, ^6 _1 J: `' Z0 u- D0 _5 j8 H1 |
3 J+ j. i4 I0 p; O. z
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-9-3 17:32
