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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑
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- T1 Z/ c9 n; e0 j" [8 Q3 a: |主食材黄花菜营养价值分析：' u3 |; q% `! F7 K, j% l; x$ G# o9 G
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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t8 H. O" y& [3 t" O( ~' G* r
主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g+ b& n# ^. p: \, [5 E: W2 |: c
配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐: Z1 c+ B+ Q7 @& y; h( F
6 G& L+ E# V( y黄花菜的做法：: t/ I2 A3 `8 m4 U+ D
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
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+ q& ?; n; ^7 z; s7 w/ n" Q3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。9 Z# L) q6 q* a
9 q7 I# x1 M/ n# k6 N4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。+ h$ }; \" ^3 U' @& }- O! M9 G
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
, i9 B/ {! a! K! P- z2 T6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
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* [0 H0 |* v: _8 C O" J7）切成喜欢的形状入盘。/ q* q3 _* d# W$ ]5 N8 @: }
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发表于 2011-10-18 21:21
