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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 ( J, x4 X5 p% y8 f
9 O' r/ Q: x% t+ j7 D主食材黄花菜营养价值分析：
3 n- f L$ B6 X7 r) T1 e2 W; \6 S黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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8 Y3 ]4 _& B" J8 m: p主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g
5 P" A) ?/ t' `$ Q- E0 N配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐- v8 a; j; p% ]4 t; H
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黄花菜的做法：- k+ [) w8 L3 K' s; k" j" R
1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。& S+ ^9 `7 |( X" {
. q+ \' o. N8 ?! u2 E2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。% o' z! ]+ h" x9 _8 p1 U
8 T* o) C1 u6 Z* ~, a, R3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。8 B4 ]; m% G. t4 I7 N: ^7 g7 s
* T9 v9 T0 T) A: q8 C- D, e4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。9 ^0 b0 Q: i& ^9 m% l
6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
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% m; M4 \) H. v) H& U( Z( B0 e5 P7）切成喜欢的形状入盘。
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发表于 2011-10-18 21:21
