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本帖最后由 管小伟黄花菜 于 2011-10-18 21:32 编辑 , F% X9 m$ O2 t4 l, |) P
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主食材黄花菜营养价值分析：- p6 a2 ?- a- ~( k) M& Z$ \
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
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) b4 G% N3 I) |& y* p8 _; p主料：黄花菜200g 精瘦肉350g 面粉400g% b/ |0 }! i/ l# {& J) H( ]
配料：鸡蛋 胡萝卜小红尖椒大葱姜胡椒粉耗油香油白糖盐
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/ v0 Q( R: Y4 F( T2 N1 [黄花菜的做法：
8 J8 Z: }& y0 y) x# ?. p1) 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。
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2）肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
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, H9 o- @" F' y6 j6 e3）胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。, d9 c1 a, U; k: n
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4）将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。# Q( y" ?4 [; ~: ]5 t7 {
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5)温水和面，稍软。醒30分钟，把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。: Z; c9 ]7 i5 H2 [3 f7 C" r
6）电饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。. e0 t% j4 A/ i7 _& E" |7 z W
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7）切成喜欢的形状入盘。 P6 _( a' S& n. \, ~3 Z
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发表于 2011-10-18 21:21
