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团长编号MW11196

初 三

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宝宝生日
2006-02-28 
帖子
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楼主
发表于 2011-12-20 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……
8 L* W8 C+ G5 t# Q4 R根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:' ^! B. N0 z6 @1 E+ B# F+ [- {9 M
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一鸡三吃的做法:$ u* [+ y+ v$ w2 D- l1 C
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。
0 K' I, m5 D+ b- x2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。# f- C3 X3 t% y' H7 A1 G
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。4 `' q% x! @" f
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对比结果:
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。( r1 L' V: R% k) S0 j* T
   烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)
1 _. A; v' i. _' n* _   爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。
' ?+ u2 ?( j4 x% }" g! e   炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香
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$ U7 j3 _1 I& n! h+ i1 E/ d2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。7 C4 W2 G, ?2 T- D' u
   烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃
- G" I/ t7 E) I* g- P   爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
$ B2 }  M; f  D, F  |( ^$ h   炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
# [1 l3 R5 e3 u  S4 @! {# c+ {   烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?- {1 Y9 g. R% n; |9 P  ^$ H; D- O4 B
   爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
9 L# i$ y" ^* F" b* v- u   炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。, \3 W% M; A4 K  h0 A- T7 f: b, K
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4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。! A+ ^" T4 U2 \- O7 _
   烤鸡:没有试,也没必要试吧?& {$ y- i" f# @" p: f% l* m0 l
   爆炒:没有试,好像也没必要.
* ~4 B$ A) U' X6 W- k   炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。
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) z! _& @( e- g5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
# [, ^( K/ k9 c# C   烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。
) q' r- y3 \6 Z4 e, B: X# c   爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
- F) y7 m7 n- _! e( K* J0 F   炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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0 R8 L) Q' H$ g6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪
7 E- e. f0 K1 g, K+ Y3 ?    烤鸡:没试' ^2 a( G  c9 v% ~. O% a: [
   爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。
& O7 Z/ C. W$ W, v( _2 A   炖汤:没试。应该不用试吧?
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- B& B2 n8 @9 A1 l  `; r, u. R7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。8 r+ w; f4 v9 N$ B: e8 Z
   烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。
5 t" p! o" M# k& B+ d  L   爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。! S, F' ^* t: ?( S+ D4 Y5 \
   炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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1 I) _$ {$ Z( B& {" X以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。5 f& V7 n* |6 p( @* Y9 h# R
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!; [# q" z3 |% N3 Q- ]1 l

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