- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……, D! T9 ]$ j$ T$ B# P6 `; Z" G
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：0 b* Y# v- I7 o) a. H
. h8 k! J$ E! i6 b" s4 \5 V0 B一鸡三吃的做法：
0 G- H6 ?& p0 D; {$ F1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。; l9 t9 X$ U. t2 O, ?: r6 \7 F
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
' v! y+ l! z1 I& w2 @1 X3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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对比结果：
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5 [! d3 g' \- S- k0 S- m1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。/ ]4 [/ Z. f& r. E
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
! m. F' j) p" i& o# _+ s8 F0 k 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。. Y v* Z8 E/ [: ]- d
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香1 A F0 |% W- F8 P6 B
3 d* A: }; Z9 u+ r8 F4 }2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。9 ~* }& j5 a1 [2 M$ [3 ~/ A
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
, Q1 ^& A7 p+ X4 E 爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！5 l" J% c4 R& A- B( w( Y' x6 M
炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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F# y# k: s i. ^& e- i& G3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
! K" Q/ E. I( {# C) p+ |0 d 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？8 Y: d6 w& y' n6 u
爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
/ K7 `; n! M, h+ m& } 炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。: L: q8 R) p: U: S
2 \. I) V$ l3 s* z4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。5 p4 _6 B8 h* G3 L Y+ ?' E
烤鸡：没有试，也没必要试吧？
0 Q% e; N6 K& A- X) ] 爆炒：没有试，好像也没必要.6 k8 B" p6 p: X# M
炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。$ e2 a( t& f% u" R
0 w1 B9 T5 E8 p7 O- p5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
& s& @7 [2 m& H4 J 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
7 n8 e9 ~. q# W( A$ u' ? 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。2 q% I, q0 l$ Y# k
炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。5 T9 ~9 {6 j+ `" Q
5 _) V. q: t5 F/ g' u6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
+ `% D' P0 ]5 K& P4 Z4 s 烤鸡：没试
& ]3 x% ?9 w/ Q' t9 H8 @) k 爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。' k% _5 h5 N' H
炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。6 T) q/ V8 z& Z! Q! |9 v7 M
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
% j4 e+ J0 v" o- G" j: R% q 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
: a/ }+ M. C" T2 |" l- R x 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。$ a. Y) l( y. b& U
1 O; M) E' X% A( m+ B! ^! l' k! B以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。
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) M& b. K0 f. H& i0 }0 l9 n我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。2 o/ l/ J7 g: D
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！& s7 Z5 J+ w2 I) Q3 ^! v
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发表于 2011-12-20 11:39
