- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
6 Z) B/ n1 y+ |根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：& Z% a4 ^' _2 x* O9 S N" Z, |) A
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一鸡三吃的做法：
) g, y' ?$ R% u0 g6 s1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。/ |: s& o- [- L$ }( O# X8 ~
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。4 @2 l! J7 V7 s+ P4 u
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。0 \9 y' D0 {/ i' Y, }8 @& m
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对比结果：1 V. Y9 c0 I% y8 \0 V, g# M
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。! J, A$ t( \+ f9 x) l( D
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
, z6 x: m9 i7 E3 {: ?# @" Y. d! l& x 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。, v3 p9 y6 G, X8 g' ]! l; P7 s
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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% h ` w6 m+ E& D1 h2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。: [; R7 w/ x! U
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃5 K& ]' W# ^7 t4 R* _. d4 C; O
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！3 w1 i$ \9 b% g$ K- p7 h
炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。5 V! N4 I) G. a! _/ @# V# [5 ^
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。8 Q4 d8 q: a3 X* y! ^
烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
- u" r* q4 i* }% j( z+ G3 p7 o 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。% @. {0 s: q9 `/ `2 b: f H
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。, p0 v( l; [! |3 s
烤鸡：没有试，也没必要试吧？
" n t6 W8 g7 d8 F( g* T( P @ 爆炒：没有试，好像也没必要.1 ]9 p) p. @2 h% K7 q
炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。7 n' l& x5 [) j/ e6 f2 A
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
/ A7 i* e* ]5 a u$ m& R 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
0 Q9 v# Q, X; n) S 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
: |; f2 d- m3 l2 J$ y& ^ 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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1 v# G2 j$ {* ]" P& S6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪( x' Q% d# x/ P% A7 @
烤鸡：没试
' Q- l4 J# j4 ~& u1 ^8 e 爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
" X% I4 K' W- r0 O5 n 炖汤：没试。应该不用试吧？5 \" N5 L9 Y1 Z
2 W2 a( j" S1 n3 P" H% p7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。1 D. `3 w6 K2 F& w& j6 [8 ^
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
4 S3 e, g, ]% X& B6 S' H 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。4 C* y! F, X1 w2 u% e, Y9 X" P" C
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。( A" @7 n/ {! ~$ \6 a& g
1 e% X0 |. f0 w1 a& L J# @& ~6 Q以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。% L( ^ O& N8 D) Q& h
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……1 J2 k) u/ c2 w* B
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。 B* w, r) |9 m% s' a
9 J) ^+ O$ W& ?4 P2 ?最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
