- 妈米
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我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……, C0 t7 T. B, ~9 j8 ^' h) i
根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:# n* I1 X# v0 v4 H2 r$ z/ _0 |5 X3 S% T
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一鸡三吃的做法:: p2 T4 k+ f9 n2 z" e' ?% s |
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。2 ^# Y- u! a- S
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。: ]8 Z) {+ m u* M( Z1 F
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。
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5 N; t4 Z; E$ ^+ [3 Z对比结果:3 Z% S1 j. b6 m4 h/ c& F3 w( [# U
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。' q3 S* {$ I3 \0 r
烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)* ~, T/ Y- E3 s: }4 p* g
爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。/ C3 e2 g2 y" g6 {: s/ v, D4 [
炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香
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2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。9 x% c. U- O6 I8 y
烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃
% N" f- _: t8 D+ ^& ^) \( B 爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
. Z5 W0 C& e8 q4 ` 炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
3 U8 Z1 \7 ]: Z+ p4 p% T0 D 烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?, `- \+ o0 j! h9 P1 C& u: A3 q' `- l# W
爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。: z, b: Y9 d* f7 ~& i6 p( ?3 R
炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。$ g0 [/ e1 t. C% e7 K
* o6 h2 n! @' f+ _9 D4 i4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。- P7 l+ R u3 \3 P/ N' m
烤鸡:没有试,也没必要试吧?. ~ g9 W$ ~1 B, y1 W: s
爆炒:没有试,好像也没必要.
9 i- q) E3 o P9 b# C3 u6 x 炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
& L9 ^8 l U8 q. r6 t6 J+ b: c 烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。" B: `8 k. [/ A' i% P
爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
' n/ |' _6 |! ], V( ? 炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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. P3 i, g. ?1 ^6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪
/ ]) m4 x: q3 k$ j) f 烤鸡:没试2 ^" Z+ ^# t3 |
爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。0 V) Y' ~: r6 O$ f" `. f
炖汤:没试。应该不用试吧? A% g6 H% U) y# |6 T
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。
; I9 c; o) a I3 ~7 X5 Q 烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。$ r( Y) u8 n/ Y- w9 r g* ]% O1 d
爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。$ b4 N: m R6 A2 v. l- U
炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。2 ~, z0 ]; H z' z
5 E3 I) T& W" D8 D% _4 h: T- g4 q以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。" [ L) G2 h c. @, k& X
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!
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