- 妈米
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我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……
5 O9 t5 z$ ?! n. r& K/ \根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:/ x8 L2 z9 E2 N1 [( c
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一鸡三吃的做法:7 b, e/ G; s8 t
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。# e" i6 v1 X* o+ T- [
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。
W5 g1 L4 A& a1 d: Q' h! H1 w3 H3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。3 k6 D( T/ ~) ]) e; f$ B2 h8 R
! _- x& C+ j1 T0 ^7 ?对比结果:
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。) L' j( M) E; U+ [! \5 ]
烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)
1 R" q8 X: w( D; E: X 爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。. P! E* K. e% R: w/ O
炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香& x3 K! i5 J6 |7 j8 D- p
% C/ c& Q6 ?# d" Z( ^2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。0 d" `$ S: v) T. O2 w& Y
烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃1 J; b$ c& @" f5 c, S: p
爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
; z5 ]! e* k/ n1 T4 V 炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
. \/ t# E0 o2 x' b 烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?
h; j0 K. d7 m8 e 爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。+ {# v0 `+ S7 N1 [
炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。: X7 l$ P: q( J6 Z! Z
- T, b# m7 b/ q+ L( T4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。. U A+ g/ b1 ]& x& L6 H
烤鸡:没有试,也没必要试吧?
. `, k# B" q0 I& z# u 爆炒:没有试,好像也没必要.
, W- y4 Y; n2 Y9 k3 i5 W 炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。* i0 a! I! Z) S$ F$ i9 C
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5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?5 R5 ?9 [; |: u9 t3 S9 a
烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。
; a$ _- b" g7 y 爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。) l# j5 F! p# I/ E! g+ {
炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。5 K) d5 p X0 t& l, O% B5 s
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪8 H- j7 C( O$ l& v# }. u# ?
烤鸡:没试
! a- Y9 D6 q A" J% F. o 爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。
; k+ w' k& v6 l' G5 N) z* I6 E9 o7 L' ~8 x. g 炖汤:没试。应该不用试吧?2 a- [6 {' Z8 m
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。1 h: l+ f3 V! d: {
烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。
+ q" q* W. x/ Y& L4 U+ n4 n6 k 爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。
( d8 o. k& O5 C$ I 炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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4 c1 b# I4 a! e: c& _以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。7 ]1 u& E" f1 x! k+ W7 E
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……- o# B% T+ {9 `
! B: I& I0 ?9 Y* ~在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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4 {: o: H- l- F+ u: K( w最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!
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