- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……, C0 t7 T. B, ~9 j8 ^' h) i
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：# n* I1 X# v0 v4 H2 r$ z/ _0 |5 X3 S% T
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一鸡三吃的做法：: p2 T4 k+ f9 n2 z" e' ?% s |
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。2 ^# Y- u! a- S
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。: ]8 Z) {+ m u* M( Z1 F
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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5 N; t4 Z; E$ ^+ [3 Z对比结果：3 Z% S1 j. b6 m4 h/ c& F3 w( [# U
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。' q3 S* {$ I3 \0 r
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）* ~, T/ Y- E3 s: }4 p* g
爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。/ C3 e2 g2 y" g6 {: s/ v, D4 [
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。9 x% c. U- O6 I8 y
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
% N" f- _: t8 D+ ^& ^) \( B 爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
. Z5 W0 C& e8 q4 ` 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
3 U8 Z1 \7 ]: Z+ p4 p% T0 D 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？, `- \+ o0 j! h9 P1 C& u: A3 q' `- l# W
爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。: z, b: Y9 d* f7 ~& i6 p( ?3 R
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。$ g0 [/ e1 t. C% e7 K
* o6 h2 n! @' f+ _9 D4 i4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。- P7 l+ R u3 \3 P/ N' m
烤鸡：没有试，也没必要试吧？. ~ g9 W$ ~1 B, y1 W: s
爆炒：没有试，好像也没必要.
9 i- q) E3 o P9 b# C3 u6 x 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
& L9 ^8 l U8 q. r6 t6 J+ b: c 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。" B: `8 k. [/ A' i% P
爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
' n/ |' _6 |! ], V( ? 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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. P3 i, g. ?1 ^6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
/ ]) m4 x: q3 k$ j) f 烤鸡：没试2 ^" Z+ ^# t3 |
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。0 V) Y' ~: r6 O$ f" `. f
炖汤：没试。应该不用试吧？ A% g6 H% U) y# |6 T
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
; I9 c; o) a I3 ~7 X5 Q 烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。$ r( Y) u8 n/ Y- w9 r g* ]% O1 d
爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。$ b4 N: m R6 A2 v. l- U
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。2 ~, z0 ]; H z' z
5 E3 I) T& W" D8 D% _4 h: T- g4 q以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。" [ L) G2 h c. @, k& X
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
