- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
) i. f, p4 R; Y6 q1 S. A根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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+ D1 `' J! G2 w i' `# f一鸡三吃的做法：
& p% C1 f4 t7 R; `0 N+ V1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。2 A! W8 v9 P" P6 @
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
# E5 W" C& F p4 L: [! x3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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对比结果：
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/ |! {) |2 b' m% l/ W# H3 l1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。0 w+ B4 ]9 v$ o$ j( P
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
0 @2 O9 M; B; T Q/ p 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
. @* z0 d( j( _0 b7 o 炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香8 Q' g5 r/ J/ j$ n
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
: u m |8 w! [9 ^5 M5 r 烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃6 ?0 E3 K" `. W7 N
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！* T4 ]. s5 ~/ _& W, @* |# [- V
炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。8 Z. f2 f. ^0 }
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。7 k( c' s6 L; A( a
烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
; w! y$ a$ a* A! J 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
, t c. C& f& ?& X! @1 b7 p4 \1 | 炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。5 V3 x0 p0 ~: p5 R- r, F4 m0 v
1 g' J8 O- {! |7 U _: H( S8 ~4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。" @! [% ~* n: s' Y8 X& F
烤鸡：没有试，也没必要试吧？/ g9 F0 r1 N8 K6 ~5 k5 L* k& T' X
爆炒：没有试，好像也没必要.
9 j- w/ C6 k7 M2 |* M 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？5 f7 p" v7 c q) N# B# u" T
烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
8 O. x) Z- {1 t. d7 E5 Q 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
/ W9 R% H0 O% j# n) ]) I 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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/ N2 u/ Q& W& z4 Q, m+ q1 E7 K6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
# ]$ A. x: H( F7 Q+ N 烤鸡：没试' X/ @- ?2 ]* W" s* V8 _5 k C
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。: Z1 e, G2 l6 `2 D
炖汤：没试。应该不用试吧？1 s) y2 o! L7 R4 A
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
& w% c$ ], J. x 烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
* {$ |* {; T+ E 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。 T6 M& [* T" [! F6 `
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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4 ^( M: ^: J! e以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。
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- C* h5 _: g. M! E我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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3 A% Y- K7 U2 \! e7 Z( N" N) {在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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8 ]( z r* _) `$ w最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
