- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
. D5 `( L; Y# g# E& `5 R1 H根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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: h" Z2 `. K% E9 u# d2 X一鸡三吃的做法：1 j1 z. ^; ~# y6 A5 ~# a
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。6 s1 ^( _% T7 j, m3 q j
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
9 v* b" ]) e! h2 T& I3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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对比结果：8 i9 w- }4 Y; J7 d1 F- V8 O
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。' U! K5 h; {8 C2 [
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）: n$ a- R. i @
爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
1 N! H, \- W1 i" P6 ^ 炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香, b O# M5 X) R& S
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。 k. H) G6 ~' T u, W
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃; _% C" i1 M% b" u# c
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
+ j) j0 ?: W# V. c2 n, y0 d! h 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。. ` e/ z9 H3 x
烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
% K) s3 E `& m* `3 {( q8 P 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。+ V# w: I: `' y- M0 l
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。$ Q2 a" }, V6 M. b
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。- T# L3 g7 M7 t. S: ]" H: _! j
烤鸡：没有试，也没必要试吧？: t. c/ M. f6 J
爆炒：没有试，好像也没必要.
* b: h: D0 C; ` 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。; V; _7 a, L, u' d5 a1 ?' Q! H% G; K9 c: I
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
, ?- f( l+ G% R1 a. d 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
N) D- O* E7 W- m 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
% f4 K8 e6 M: B6 E" s 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。+ {9 w& C. J3 J! b
, }; D/ B" z; l% D/ m6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
+ B$ V1 t* t" ~' N 烤鸡：没试2 W, Y0 m4 N1 Y* F! u; {& N' P9 n
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
+ d2 [# ~2 n+ h( J 炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
& y8 B( z2 N& t% ]9 z2 p 烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。 x7 }8 X- ?! U( ?+ f0 e+ h4 z
爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。( w5 T" @3 ~ _, i \8 e' v' f
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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0 A' ?: Q: H; H: e# O& O以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。6 v# @6 U* |0 q: K* q6 U' a5 J
! p* Y: m# z: d, E我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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5 H1 W1 l$ P( k$ R5 g) s在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。2 F5 q% T" V" |# j
. }& V, G7 i' P, t4 {; s最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
