- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
8 L* W8 C+ G5 t# Q4 R根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：' ^! B. N0 z6 @1 E+ B# F+ [- {9 M
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一鸡三吃的做法：$ u* [+ y+ v$ w2 D- l1 C
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
0 K' I, m5 D+ b- x2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。# f- C3 X3 t% y' H7 A1 G
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。4 `' q% x! @" f
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对比结果：
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。( r1 L' V: R% k) S0 j* T
烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
1 _. A; v' i. _' n* _ 爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
' ?+ u2 ?( j4 x% }" g! e 炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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$ U7 j3 _1 I& n! h+ i1 E/ d2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。7 C4 W2 G, ?2 T- D' u
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
- G" I/ t7 E) I* g- P 爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
$ B2 } M; f D, F |( ^$ h 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
# [1 l3 R5 e3 u S4 @! {# c+ { 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？- {1 Y9 g. R% n; |9 P ^$ H; D- O4 B
爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。
9 L# i$ y" ^* F" b* v- u 炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。, \3 W% M; A4 K h0 A- T7 f: b, K
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。! A+ ^" T4 U2 \- O7 _
烤鸡：没有试，也没必要试吧？& {$ y- i" f# @" p: f% l* m0 l
爆炒：没有试，好像也没必要.
* ~4 B$ A) U' X6 W- k 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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) z! _& @( e- g5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
# [, ^( K/ k9 c# C 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
) q' r- y3 \6 Z4 e, B: X# c 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
- F) y7 m7 n- _! e( K* J0 F 炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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0 R8 L) Q' H$ g6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
7 E- e. f0 K1 g, K+ Y3 ? 烤鸡：没试' ^2 a( G c9 v% ~. O% a: [
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
& O7 Z/ C. W$ W, v( _2 A 炖汤：没试。应该不用试吧？
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- B& B2 n8 @9 A1 l `; r, u. R7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。8 r+ w; f4 v9 N$ B: e8 Z
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
5 t" p! o" M# k& B+ d L 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。! S, F' ^* t: ?( S+ D4 Y5 \
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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1 I) _$ {$ Z( B& {" X以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。5 f& V7 n* |6 p( @* Y9 h# R
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！; [# q" z3 |% N3 Q- ]1 l
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发表于 2011-12-20 11:39
