- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
3 ^+ q3 u3 p8 U! ]5 l根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：# h2 D' W; v5 A" V' H3 ?' Z' @
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一鸡三吃的做法：8 \. i0 d/ d/ b; i
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。( {/ q$ K3 | F& u! u( X9 t' o
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
, Z7 M' D+ n8 h* A3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。4 L+ M/ t" J, H" p- h% f* v8 r
$ k& S% W/ @' Z( E2 O: R! P对比结果：: v) \5 C- v: Q6 R
1 I* S( W8 r4 q6 |- u1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
% s" I, G9 L2 c8 z$ \5 n- y7 ` 烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）; w* _3 I+ \3 j, ?* p$ S
爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。/ T( ?0 {/ b& N4 H. O% `
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香 j4 v& h& G& s5 i8 a1 ]/ q3 H
& l& u3 c6 D7 w' s; w Q; D2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。, K( s4 w4 r+ i" T
烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃0 b6 q q k0 Z9 E3 Z6 o
爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！( j u2 s0 r4 [0 l
炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。7 w* F6 H T' S& h* C Y2 O3 Q* [
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。% `, |9 k+ U& q2 J
烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
, j% m# ?' C$ i# W, E 爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。9 ^( \9 ?- ]3 E
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。" o6 |( H) K6 A# E- ^( O
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4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
0 N( \' ^) k) D8 X8 _* _ 烤鸡：没有试，也没必要试吧？) m9 [/ x' H: c- g
爆炒：没有试，好像也没必要.
# b( {! @- J C5 \) j, a" L 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
3 r# L+ t# n% S" t 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。* C9 s$ \: g: d# H( N* {
爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。6 P. V J+ v) J) V9 d) R
炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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' h3 `: J0 n& J3 C9 e6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
5 U1 C6 @4 X: z) n6 P1 F3 e4 { 烤鸡：没试- H8 h3 l! {& l: u- v
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
2 q; t, M9 O( S2 |; @) w 炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
' F5 l2 N2 G. t 烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
/ Z& f }8 I% A& l$ j+ e+ L 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。' A1 D2 _$ n8 @- s/ q- @
炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……5 G8 z. U4 V5 H
- a X, H0 x5 ?8 W在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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发表于 2011-12-20 11:39
