- 妈米
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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……
/ C {* ]) f# B根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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一鸡三吃的做法：
- R0 m) `/ o5 h7 v- {& W6 W- ]1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
8 a; h# J) G1 b- O+ }8 c" a$ S2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
, Z! L$ o5 }; a* f4 n" [# K" i8 m3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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9 [* u' s5 Q, W0 y; N% B J对比结果：; [( j7 o: G5 x7 N
2 f1 t/ Y q w. W% q1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
) i7 M5 S3 r! Y% T4 g 烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）1 P4 A8 o3 {* l
爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。& Y+ b/ A6 {) b# D4 J: K
炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
' V8 g) A# L% u1 i2 B 烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
5 u# v+ ]- H! ]. B& u6 `$ B 爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
9 P! u+ F5 w* J7 H" b; q3 f, B9 c: Y1 V 炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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4 n7 S& P+ C; E' V3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
+ k# x( J3 o0 l, b* q% Y 烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？1 q4 v3 z0 ]1 u; d
爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。6 P* R9 ?; A" F% j
炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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! w4 p6 V3 z% d; E! p4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
5 i* [6 q3 X. I) a: z 烤鸡：没有试，也没必要试吧？% n4 h* u8 q3 q6 ]% `! V
爆炒：没有试，好像也没必要.
8 p) a) y; r8 l) P1 b5 ` 炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。/ T/ y$ Z$ Q) m/ V8 {
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
# W6 ]) N3 n0 l 烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
, f. R2 q8 A% Y0 z0 w 爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。0 x4 }0 x& J6 Y1 F+ S% F
炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。7 z" L5 _ M) D x, z
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6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪8 T$ W5 P3 }" w- ^1 M
烤鸡：没试" D+ B) Z. r; }: k2 F9 A2 a1 V
爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
8 d1 Y7 h! r; w/ k* z5 g$ n 炖汤：没试。应该不用试吧？# U+ F3 q- C# V( ?+ d7 W$ D# q
! A1 c% W8 ], M8 a( x7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。0 l" p( P O3 o& [( a2 O% R
烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
. s% z( X4 u- ?( S2 P 爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
+ ~7 `: T9 N' }8 N7 [# M& i; B 炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。3 M/ q! `: @; h, v# N
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。' N. V7 @6 E( q
5 h. k+ @ W8 @% L! C9 s% w我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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: T/ k8 Z4 K/ T2 F" B在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。7 C+ M3 b7 E$ A, Z2 ~
8 [: f) q) U( J& @# R最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
* L& G9 m: X. V# t
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发表于 2011-12-20 11:39
