LottaFarm

我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……9 T: L& e7 G& U2 |$ g8 |
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
2 p& {* J1 i: H
, L5 G+ Z2 K2 Z& i6 z$ Y* x一鸡三吃的做法：! o8 \# L' S) m, r8 |: Z7 k
1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。0 q1 C0 W0 \& I; A
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。5 r1 t9 Q  o6 c! Z4 H/ Z
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
6 u5 k) d" ?1 n( e: ~. X9 x
7 i! Z- e! Z+ Y对比结果：
1 [& X' f9 U1 m+ P, i5 Y0 H$ z$ e! h. u& l6 G# S* a
1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
! J0 f  v$ }. t1 [9 c; e/ q5 h   烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）2 |- s7 E$ l! |) O! n' o
   爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。
: s+ x/ p  T6 D/ r, m   炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香4 X1 k& Z- h5 n2 X0 m( \" ^

8 {5 e4 U: M* I$ V. [; m$ _" L: ~2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。0 U3 W9 [5 o: O5 c" ?
   烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃
7 S6 Y" m: Z, {2 h7 Q   爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
8 b0 |2 o1 K% C; E2 f   炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。  q: `6 A! H7 ~
3 k3 I- S, \. ^2 ~, L+ u
3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
4 }' i& j9 A' G. a/ O: b* z   烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
* n# ^3 ?8 X  m) H   爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。6 N5 j; M6 h0 Q& U0 K; f0 a
   炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
/ t( d  A( F8 Y1 T+ t7 \1 K7 d5 e5 x7 d
4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
  E" ]' ^) R4 `+ y2 |) F   烤鸡：没有试，也没必要试吧？
5 ]6 _( I1 M7 I9 v7 t- B   爆炒：没有试，好像也没必要.8 N' v; v/ J5 L9 s7 E; ~
   炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。3 u! K! ~! F: S# E, Y

3 l/ g- _  U* n6 e# L- e% c. \5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
; H9 a$ h# N1 H1 b, P: D4 }   烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。1 f% n% }: V2 H% a
   爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
; W, p+ f3 a+ Q9 X  j   炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
+ i7 T2 S7 G7 ~- q( E' d. C$ n) ^6 p9 b9 [4 d) U& K
6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪* s- g+ e2 k+ X' Q
    烤鸡：没试+ C9 z) @" n/ @  ], Y( ^- \) }8 P
   爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
( M0 H2 @) T) p   炖汤：没试。应该不用试吧？$ q& V! |4 \* W& |, m; F2 G

# U; o9 f9 ^" Y- e( h7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。+ ~/ m1 ^6 G) q/ C. s! Q- Y
   烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
  |2 Z* K3 V1 h: x9 A   爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。4 [* L& q# i7 V; X
   炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。. q, h+ T  b  v9 x8 n

' ~: k5 D3 E/ r. I! l以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。% v9 V7 t6 X# @, M% j! p5 E7 Y

8 w- ]' V4 R& c- V我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
0 U* s; c  X5 J# |+ o- s ; J2 p* y  D$ U" ?) w0 V8 b# [
在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。6 t. a* E7 Y! E5 |0 O9 X! t; }
2 K8 ?! m* q7 s) Y
最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！% z6 `0 {4 X7 F/ |6 C  K