- 妈米
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我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……9 T: L& e7 G& U2 |$ g8 |
根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:
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, L5 G+ Z2 K2 Z& i6 z$ Y* x一鸡三吃的做法:! o8 \# L' S) m, r8 |: Z7 k
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。0 q1 C0 W0 \& I; A
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。5 r1 t9 Q o6 c! Z4 H/ Z
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。
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7 i! Z- e! Z+ Y对比结果:
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。
! J0 f v$ }. t1 [9 c; e/ q5 h 烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)2 |- s7 E$ l! |) O! n' o
爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。
: s+ x/ p T6 D/ r, m 炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香4 X1 k& Z- h5 n2 X0 m( \" ^
8 {5 e4 U: M* I$ V. [; m$ _" L: ~2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。0 U3 W9 [5 o: O5 c" ?
烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃
7 S6 Y" m: Z, {2 h7 Q 爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
8 b0 |2 o1 K% C; E2 f 炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。 q: `6 A! H7 ~
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
4 }' i& j9 A' G. a/ O: b* z 烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?
* n# ^3 ?8 X m) H 爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。6 N5 j; M6 h0 Q& U0 K; f0 a
炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。
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4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。
E" ]' ^) R4 `+ y2 |) F 烤鸡:没有试,也没必要试吧?
5 ]6 _( I1 M7 I9 v7 t- B 爆炒:没有试,好像也没必要.8 N' v; v/ J5 L9 s7 E; ~
炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。3 u! K! ~! F: S# E, Y
3 l/ g- _ U* n6 e# L- e% c. \5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
; H9 a$ h# N1 H1 b, P: D4 } 烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。1 f% n% }: V2 H% a
爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
; W, p+ f3 a+ Q9 X j 炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪* s- g+ e2 k+ X' Q
烤鸡:没试+ C9 z) @" n/ @ ], Y( ^- \) }8 P
爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。
( M0 H2 @) T) p 炖汤:没试。应该不用试吧?$ q& V! |4 \* W& |, m; F2 G
# U; o9 f9 ^" Y- e( h7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。+ ~/ m1 ^6 G) q/ C. s! Q- Y
烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。
|2 Z* K3 V1 h: x9 A 爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。4 [* L& q# i7 V; X
炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。. q, h+ T b v9 x8 n
' ~: k5 D3 E/ r. I! l以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。% v9 V7 t6 X# @, M% j! p5 E7 Y
8 w- ]' V4 R& c- V我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……
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在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。6 t. a* E7 Y! E5 |0 O9 X! t; }
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最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!% z6 `0 {4 X7 F/ |6 C K
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