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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……+ @- d# E) m0 _4 o7 _! U. m
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：
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一鸡三吃的做法：
- ^/ o) L- k& n8 G6 t- h1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。2 F) U" r, Z% M: Y! a; [
2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。( h& v- ?5 ?1 k- s
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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对比结果：
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
4 K, ]# Y' ]' }9 c1 }% I   烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）; q0 X( @5 P8 c7 c
   爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。- ?5 o5 H2 D, Y+ i" |$ z8 }
   炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香5 {( a& a( }; a; t$ o7 t9 @

* t$ @2 i( x+ U2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
0 j# z& J+ g6 i, x   烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃6 s, {+ J% @$ A/ M+ f6 m4 B
   爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
- }- D1 Y% p; z9 X+ g   炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。- E$ f* C& u' m4 }0 v9 G0 G. r
   烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？
$ C3 J1 U+ R7 W5 `' S5 p   爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。% w& K* c+ M5 x. P) r$ c
   炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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2 o% Z* h2 B. ^: ~  @2 y4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。
" u: D4 ~1 G0 C: ~5 r- f+ G1 i   烤鸡：没有试，也没必要试吧？
2 h. L9 S7 `  n" [: X4 t   爆炒：没有试，好像也没必要.0 _2 J1 ]8 F$ f9 f8 `
   炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
  K0 \' c# y0 b   烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。6 Y* k1 q! i! g: @# Z) c2 A1 y
   爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
, ^+ e5 |: u, W   炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。
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/ }0 m0 ]6 t" e: z4 t% Y6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪- ^: S- v$ j3 w3 D3 r: g% ?
    烤鸡：没试
. Y' d  b! k: o- }; C. V3 _   爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。8 _5 l+ J( p1 D+ W( D
   炖汤：没试。应该不用试吧？! M$ |1 n3 }; S5 a% p& g3 p0 ?
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。8 M3 c# ?( Z; J# o
   烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
3 s- m1 j  u9 ?6 m   爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
' g% S. z& H6 b# V3 x   炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。5 V+ ^9 ~) I* Z; h- o3 n+ g
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。/ `7 H2 f0 f# ^
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……$ a8 N, J- D: {/ E; `

2 L( B' ]& h1 L2 g+ I在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。9 g0 a8 T) c" x% H# C4 j4 @/ v

4 ~5 j9 N& J5 }* z8 j( H最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！
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