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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……) `$ x6 u% s" e5 I" p
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：. b9 H- e% h- a& B# c6 m7 r

- j/ d- n' m+ c  ^& J一鸡三吃的做法：
( c/ M' Q4 S- s1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
: w; \% a* F6 {+ s9 Z2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。
& p' ^  v! P: R4 {3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。7 U2 W6 t  u; h

$ ^/ F: S% e7 e2 b3 S$ X对比结果：* w7 u6 g4 C# ^" ~
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。# T9 G7 a; E6 u7 e" z+ S% l! K6 q
   烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）
  e$ z& Z3 _, @" C2 I9 K9 x   爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。' ?/ E1 x& P# J2 ]5 H4 u' l
   炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香
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6 X  d6 [( m1 D) k2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。
( s! K$ y9 p; ]7 E   烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃4 h/ q' s; g5 b
   爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！% w" ^: S# o  k) S9 J
   炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。
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& _" j2 f: T! i7 e/ L* b- N3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。8 {" Q6 ?5 i, @7 v* }9 C! x
   烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？9 G' R$ t5 t3 X- d4 O
   爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。8 v8 j' c1 y% N% d
   炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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$ B/ S' y/ o& p6 Y/ ?4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。1 X- y5 Q9 ~6 O" a& i
   烤鸡：没有试，也没必要试吧？- _- e% w: |; g0 {6 a" H
   爆炒：没有试，好像也没必要.
1 B% ^0 e1 r  c7 d7 L$ @" ~   炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。( `  ^) H7 c( U) Z: e1 h. ^% f/ E
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5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？
$ m: v, D1 `1 V  j0 o   烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。; Y  _' y- M% R" O7 j$ a  D
   爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
8 Z8 }7 ?& A0 e) P, i4 T3 L   炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。1 j( r3 |" c9 g* |; r' D# p

& y* `+ g9 R+ Y0 b/ M2 l6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪
0 Z( k+ p# Z* I0 J8 \. G    烤鸡：没试( {0 k* @& {4 k. O: x
   爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
' T- l" b* x, u9 \1 P; b9 q2 c   炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
1 u& w$ w- {* n: n7 z; q3 f+ `   烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。
" e7 C0 U; A* S- f3 v# c( M   爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。
& m8 s; U8 V( P. P. V   炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。; N  q4 t8 v2 Z8 l+ ]% |
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……
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; U4 p; V. [' D" d* R9 w8 K' ~5 ^0 s在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。+ K; J* R  }6 b' k$ H8 z
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！! O3 E5 G% n$ F; x/ V. L% ]: j, o