- 妈米
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我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……
* d' T0 f0 e2 [. ^ T$ t7 z* G根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:! j+ F8 l9 L3 e! x, h
" K3 S! c4 F ^* x4 ~$ {: O一鸡三吃的做法:) v6 [% _. f' h0 J2 Q5 r& _) ~) @
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。1 G2 T; B, U' B5 S/ O5 X$ A8 m
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。6 _$ `6 u* J7 B% t- P( _' z0 u
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。; }9 @8 \2 {5 Y/ R4 q8 {
1 Y, V+ @6 U9 z- Q4 C: |# Z对比结果:
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。: W& x$ S6 j8 @1 n% ^& B) ]% G0 Z! B
烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?)5 H# S! {* `6 F" R
爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。
& L0 b! x. a% h" Z- B8 K5 d 炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香7 x% O1 l0 a* m g+ ]3 {- ]% F
3 `$ F0 C M5 _% |! q! ?2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。; J+ ]' G0 J6 y4 `9 O/ d! {
烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃
' W3 |6 w4 m$ N( K, w K N& Q# J 爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!! p3 ]! K7 @$ l: g- b: |
炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。9 U3 y! ^! Y: Z( [
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
) _ s& F/ h3 Q& S, t# U 烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?
3 }$ c2 ]2 W- u8 r6 e0 s5 n 爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。) o- i$ c8 q$ [( B7 p' o7 T
炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。6 j% [- `2 W3 m) O2 i: L
2 n$ M# o4 _" O: z1 }4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。
( ?3 t' k- B3 v# L3 Z 烤鸡:没有试,也没必要试吧?
3 t/ O/ N( J: i3 e4 f' H% U 爆炒:没有试,好像也没必要.
: c$ f# Y3 Y7 _4 t- ~ 炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。3 F1 Q" o- } h, p
3 y: t9 {- ?5 P( M5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?
; _2 g3 @6 D# F6 T, ^6 V* b 烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。% w) W @1 u" H. `6 @7 j' ~+ S
爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。5 b1 n3 m& Y% p* ]. D
炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。* V7 u) ]& o. |! e& _7 ?. U
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪
9 U( \2 i8 K! V$ | 烤鸡:没试9 |: f2 O, H. j4 s) N
爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。: P8 I& I/ O6 E' `0 W
炖汤:没试。应该不用试吧?
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。4 ]6 f) j7 k5 D
烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。6 l" b; c {& b# z4 O
爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。% e& Y$ o! R+ b! ?
炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。* a i3 Q" j3 V* l
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以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。2 z3 e+ t3 _2 g1 S k: @9 I* y
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我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……. J( I* w: }3 E+ `" w) D1 C/ ^5 h8 ^
6 M; d8 u: g7 `在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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& v, }% \1 c/ e' o& k1 v最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!
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