- 妈米
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我喜欢看鸡,也喜欢**,更喜欢吃鸡!呵呵……+ I% B/ i! C$ w4 V; I
根据近期的吃鸡感受,把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验,下面简要介绍一下:: f8 n# J( P. e! f% ^1 A
" b) S+ A4 z# N/ |6 W* d一鸡三吃的做法:2 ]; Z3 I8 o" V8 n4 l" D1 [7 B5 Y
1、烤鸡:一只鸡大腿、一只全鸡翅,用肯德基料腌制一夜,第二天用微波烤。& l) R* m, Z- i6 R
2、爆炒:鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪,先大油大火爆炒干,加大料,喷料酒,淋酱油,放入葱姜蒜,后加水没过鸡块中火炖10分钟,加调料后大火收汁,放入一些青椒翻炒一下出锅,覆盖一层香菜段后上桌。- z% z) ]. C3 h* ^; Z/ Z1 q g
3、炖汤:一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等,不加任何调料,直接清炖。
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4 K/ s k; W9 B2 H/ f! o# n( `+ k对比结果:; Q G- q8 S0 ^8 @
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”,据说是青岛本地鸡,1年多吧,能明显看出后脚蹬,5斤左右。/ X; B( S/ R8 g3 K" M
烤鸡:肉较嫩,口感很好,有嚼头。(其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧?): j7 t- I$ g5 z0 A7 _) `
爆炒:口感不错(做的好,呵呵),但是肉显得松,没咬头。
" H! H7 C K% B0 O w& I' `+ j4 E 炖汤:肉还算劲道,但是汤不行,不香. u: G' {' y$ y% M5 O. h. t! p$ j& u. @
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2、市场上买的“土鸡”,黑细腿,3.5斤,14元/斤,后脚蹬能有2mm。2 X1 n: V- H4 r" G
烤鸡:肉太少,肉硬,孩子不爱吃! b: n. T4 V( Y
爆炒:味道非常好,汤汁一点都没剩!
0 N6 \1 h3 g4 {* A" s& U4 _5 l- b 炖汤:炖的时候闻着很香,但是喝起来却没有多少香味;肉劲道,较香。
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3、市场上买的所谓“真土鸡”,不到4斤,23元/斤,后脚蹬能有10mm多。
% @8 ]) D: z5 x 烤鸡:没烤,恐怕烤了也咬不动吧?. k& x7 X# |3 N2 s, }
爆炒:收汁的时候加了较多的水,炖了半个小时。肉非常的劲道,非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。9 |- ?, H- @6 q3 r" [
炖汤:炖了1个小时,炖的时候鸡香四溢,喝的时候也是满嘴鸡香!但是肉仍旧是非常硬,没吃头。
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4、从偏远农户家中买的母鸡,4斤左右,100元/只,他说是养了2年多了。7 W6 h( n8 X0 O$ V x, J
烤鸡:没有试,也没必要试吧?- ?+ w( k" G9 }7 a1 _0 X
爆炒:没有试,好像也没必要.8 V, z7 q9 A: z3 k1 v
炖汤:确实是不错,1个小时左右,汤非常好。肉没有吃,汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时,汤虽然淡了许多,喝起来口感不行了,用来下面条、炒菜,鲜、香味仍旧不错。肉发柴,都不愿意吃。7 @! f+ ]9 c2 s9 _
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5、7元一斤的麻鸡(肉鸡),4.5斤,养殖时间应该是42天的吧?) t: f/ S& z' V3 Z8 Q- r
烤鸡:味道还真是不错呢!肉嫩的很,也比较香(腌料香味),孩子爱吃。
/ I1 r0 Q7 p/ b" \& Q 爆炒:几乎不用炖,炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴,鸡腿等处的小肉倒是口感不错。
5 n3 f: m: D+ |! M3 N) r7 D 炖汤:汤清不香,20分钟不用肉就脱骨了,肉柴的很,只喝了些汤,肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉,看着不错,吃起来是一点鸡肉香味也没有的。, j6 T q6 ]/ w/ z' H: Q
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6、大福源超市买的“西装鸡”,2斤左右,10元/只,白条,无头、爪) g2 F0 L* E( r2 [" }% z" v% N: b' G
烤鸡:没试
9 p2 S4 Z9 X2 K$ G2 a' b- V$ J+ h 爆炒:鸡肉相当的嫩,口感也不错。只是为了试吃,试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题,不敢吃。: y; f; Y3 l8 `9 I% v4 P8 Q
炖汤:没试。应该不用试吧?
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9 M/ f n6 o" {7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”,据说是纯土鸡养法,量是要多少有多少!鸡发过来的时候是冷冻品,3斤左右的白条,65元/只。鸡蛋个头较小,1.5元/个。- e# d& S9 z5 H+ J' Z# y/ l
烤鸡:肉嫩,口感还行,孩子爱吃。# Y; ~; w5 i3 z4 a. A( M- @
爆炒:味道还算不错,但是大块肉发柴。
0 q7 E! C, Y! \: E1 | 炖汤:不好,汤清的很,没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。; B! w; n5 [& v( K0 w+ q3 f
5 l" {% g( { w以上对比均为个人结论,口感、意识、采购的不同,均会有不同的结果。个人之见,仅作参考。2 }) {; N T! y) n- N" m4 l
* C/ L. O2 a2 ?% n* g' c9 l我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了,农村也收不到,只能在市内买1.5-2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何,心里作用也是比较重要的吧?呵呵……
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$ `8 E6 K$ p6 S* z* N0 o在食品安全存在这么大问题的今天,指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的,只能是自己照顾自己,从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意,用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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5 G/ Z+ T& ^/ R最后祝大家一切如意,多吃绿色健康无公害食品,尽享美好生活每一天!
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