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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑
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第一次发帖成功，哈哈！9 }: _* b0 v, t8 O
上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。4 B" L, d8 u- k8 f
我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。 t6 r6 U0 S# _! h8 B6 O, |0 P' m
1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。' a: r( f4 `. h
2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。. ~% r' I; v9 |5 Q
3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。
% m! c* o% e5 d, U1 i& _4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。3 j; ~% p/ O8 Z O( ?. p: I d7 D
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。
3 B, }8 C. t8 W7 _$ h6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。' }" Z0 y+ e# d# T) b8 Y+ n
7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！2 `2 W" v- I: c+ c
红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！- [8 {- ]- R+ B# _4 p
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
