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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑
" r9 j7 R. u# T' |( C! V1 E
! z5 I% K9 e* S7 X, e! V第一次发帖成功，哈哈！
/ E0 H" Q1 @* I% z2 o+ ~上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。
9 t; q4 R6 d4 F2 U我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。
. H, X4 t3 _) {1 N1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。
6 _# N1 A8 z( K- r2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。
# m1 M* ~+ v0 g9 M) @1 q1 E @3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。
; U' u0 K9 [$ V; T8 u% Q. b6 x4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。1 p1 D* J* y; @6 o
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。
. Y9 Z! j- ^, O/ ~2 y6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。
, R4 e( V5 F- o6 ~7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！
3 r9 N7 \- l5 ^6 S; d- M' ~ t3 u红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！
. X$ }1 ?- c/ J( I1 U# I: I' }3 M8 M2 }0 P0 d8 r! B0 o0 p, ]
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
