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本帖最后由 晗晗-妈妈 于 2012-10-17 19:56 编辑 9 w; y9 s0 ]2 ], f- U
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第一次发帖成功，哈哈！% W2 l9 r+ i4 N+ }
上个简单的制作步骤吧，由于蒸南瓜和和面时没留照片，只能大概的说一下。$ z' N: [( F4 b6 c" b
我在早市上买的是那种老南瓜，最好那种表面有白色的类似浮粉的，说明南瓜很老了，而且水分也少。水分越少的越甜。
8 v; r5 I2 u- P2 {4 Q$ c( `1、选好的南瓜，打皮，切片。上蒸锅蒸一下，拿筷子捅一下软烂了就行了。
5 i7 z# ^" ?4 H. \: i" Z2、蒸好的南瓜放凉后，先加入一些面粉搅拌。基本上不用加水，逐渐加面粉搅拌至和蒸馒头的面团差不多就行了。
8 @' r) ]- N! d. W/ m* j+ G# ~3、活好的面团需要醒发一下。我们这次用的南瓜大约有一斤，500g。用的酵母一汤匙。白面的量要根据南瓜，所以不要一下放很多面，边方面边搅拌，防止面过多。& [, ?$ v8 G/ i2 m5 ]
4、醒发标准是看到面团呈蜂窝状，基本上就行了。! C2 v: ~( B+ d7 J7 Y8 `
5、醒好的面越揉蒸出来的馒头越劲道。我们是揉成长条后用刀切的，也可以一个一个的揉成图片里面胚的样子。( c Q" b; t- X* j* S$ x) ^6 i
6、揉好面胚后放置十几分钟就可以上锅蒸了。凉水上锅，开锅后大约30分钟就好了。0 w# j: r! w l" P
7、香喷喷的南瓜馒头就做成了，开吃吧，哈哈！
9 V5 i3 Z! i, S3 ^3 b红薯馒头准备下次尝试，蒸好后再来跟大家分享哈！. i2 n% y. l# e8 @" p
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发表于 2012-10-16 21:30
是吆
