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今年中秋的月饼出炉洛···! J7 X( e5 h/ w0 l, D6 P, h
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
8 ]) G, Q( e& I8 }$ f t$ Y8 S饼皮配方：/ \+ I( J+ e4 s1 X- \. {
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
9 i2 C% e# _' \: V2 |- @. m 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G8 e. Q, j' g, I6 y& g v( a
+ s a! L7 a b ) B6 K7 q4 B- |& y; V- ]7 ?7 y! e; a) P
$ s. G# }7 s7 r0 X j
+ }0 ?' g& |. D) W0 w; B7 T% `( |3 ]
馅料：豆沙（自制的）
3 ` T" m8 m3 l w3 }莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
8 T+ N4 J+ a3 {, h5 j' f做法：
) Q7 C' V2 D7 m; [/ m- f4 I! V 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时$ \$ x0 Y* I1 V6 t' q: o- n
8 n3 R* y3 X4 G% X! Y7 K
4 Z6 O5 p' i3 V! B: O! c! o; W! q9 {: _& L! G
* o& _/ _+ W; u+ P3 r9 p- U+ `# n/ D& h, n' L5 W5 I4 M
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来: k; ^6 x9 E) T( C$ n
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
1 }5 T9 n" M/ r" q# A: G/ s
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
