- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
' s) r) A& `0 m- B3 T/ p 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
0 L5 X, Z, u2 Z U. X饼皮配方：
6 }1 B3 {$ b5 H! l2 p 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）1 x2 z) n/ F( t- q: }* t% a
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
4 I3 [" k/ k. `( C6 x: Z+ A1 L. @1 L * F5 W: v+ o- E, g4 q2 T P
: u: h9 `7 Z% q. Q. l$ _
# Y/ R$ u$ y$ V
' G" d& m( `, l' D馅料：豆沙（自制的）6 y2 q# s! t j
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
6 E s6 x2 a: K. V) K5 n( g做法：/ r/ n" F2 q+ u+ G
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
0 a7 ]6 L L$ c' e
. S' ~6 ]. R2 I0 Z7 F6 W
1 N( T0 Z; M# G+ _: G7 H
7 U8 R' } e: i" M2 [+ L: H. I7 b U5 q) n4 u5 |1 H0 m
* i2 I% n4 V6 Y" Z2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
% z: B' M( z3 J3 P. ^7 S1 X% m 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
, r- [7 \9 u/ b* Z+ n
2 n* l3 E: H1 Z$ n$ k% o& t% C6 p; D3 @/ I8 _1 k, L: @1 n2 o
, Q2 Q( Q3 k) M u , Z& u2 }2 x3 m4 q) k* H1 F. f' {$ O
6 w; H7 x( z$ O$ x
0 y5 [* E( u9 [+ G0 L' Q0 k# n
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
