- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
4 F8 G3 b$ |5 z3 W; O 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。7 `" V% a" B x. B2 N+ _( i& t6 `
饼皮配方：9 t/ X; F+ \4 _0 x- ]
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
5 k8 g( s9 @5 z8 m G 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
2 D4 [$ J j, q0 e1 T. a, M 8 e1 R& e5 j0 E: U3 ~
/ T: R: |, X& p1 }, G5 i& g8 | 9 n, k( {5 q8 q9 j" b
5 s/ z- i# N9 \1 F% {1 y
馅料：豆沙（自制的）* y. P3 m8 j8 e. \4 w1 T
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
) N) u \ _' |/ O4 \$ Z& L做法：7 _6 {2 {8 v9 `* r! S' S) F
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时; a( s1 C' p# M& Y
9 O2 R7 s1 Q& D6 T9 I( ^
1 E+ E3 U: g4 p7 \9 K7 S; b) _8 E- a! B2 O2 E
/ V/ M; X' M8 y) G- R7 Z# k) S" L) H$ k* N* t. C
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
/ [4 I2 [; g0 m' y 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
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5 y) K/ v( U b, ?' S Y4 ~; h" U' G2 A* K' c7 a, X
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
