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今年中秋的月饼出炉洛···6 G) i0 ?: F1 R0 Q1 i, V& X* I7 _
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
& v9 U( E1 B% C v' h7 i: C' O4 S# V" z饼皮配方：
% ?' [& ^, k; L; |' r 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉） p& |. L1 Y% Q
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
. e( F, @! O1 z( l S T 8 @5 y7 f7 v8 W4 l3 a+ Z$ ~
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馅料：豆沙（自制的）6 \/ F: J8 a) T: M
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）: G G r; b$ N4 Q8 M, n" r
做法：
0 I- p% T2 V' O4 N 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
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0 K( z: i$ o+ y5 b5 B0 H! J: K- `
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[! @ k( o: K8 F0 t2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来5 R# Z8 u$ V6 G* o9 A8 A8 `; h
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G) X4 N: a F+ e
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
