- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
: Z( ~* L& h; h* f$ B2 v3 k* s 第一次中秋自己做月饼,虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。# p: ^; _. G$ S6 k& s; {# D: E
饼皮配方:' O9 p/ e, ^) }; I& N& Q
中筋面粉200G(我的中筋用完了,就用的精制面粉): Y8 e" g1 C2 {5 O! Q7 V' {, f
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
8 Q* `# W: L$ D& K) a
% |9 W; p7 T" }: R ' K/ S7 {; L2 E, M, s* W1 Q
0 t& M( a. j" | z4 i) C
/ [4 L9 Z% a) A8 l* t/ F馅料:豆沙(自制的)
0 c6 W9 j( ]& [0 r$ _, u/ g莲蓉(买的莲香楼的) 咸蛋黄(买的神丹的)
0 A, f' M; C2 j# R做法:
* p$ Q) t8 ^! V$ J/ I9 q/ X 1:糖浆中加入加入枧水拌匀,再加入植物油拌匀,最后面粉和奶粉过筛加入,揉成团,静置1小时
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( z- R1 [3 m8 M! D! r' z
9 M, e2 R! f0 B1 m) D- e) \9 V P b9 l9 D
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# E3 L, @4 W3 G9 v a" Z7 X J) p
2:我是50G的模子,皮和陷的比例是3:7,2:8我实在是包不出来! q' P9 C1 A9 r, `5 w8 c
所以皮是15G,陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
/ F: N) O8 e# z* O% `
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