- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···' {3 g" P$ b* Q9 n/ S
第一次中秋自己做月饼,虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
4 c! j& X, D0 @ D; d: {% E' z饼皮配方:7 a3 D, `' b8 k
中筋面粉200G(我的中筋用完了,就用的精制面粉)3 ^* V- a% G* f/ e8 t$ V4 Q
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G$ t$ A( ] S1 H, o E( b
" B# Z- ?( d" _8 W; U7 J- \ 4 _3 s# X# m0 | S* K- V
7 s& s. H/ p. K$ z# R5 B9 z! g+ R$ p2 k/ ?1 e- J6 F
馅料:豆沙(自制的)' x. \- L3 y/ e
莲蓉(买的莲香楼的) 咸蛋黄(买的神丹的)
5 V+ ]' M9 O1 y2 a; ?做法:
7 G# h5 L) H! m: B, }: w 1:糖浆中加入加入枧水拌匀,再加入植物油拌匀,最后面粉和奶粉过筛加入,揉成团,静置1小时( t# I& L0 J+ G( y: ^3 |- l
. H( m0 ]% E- X V Z" A+ v4 D3 M- A; L$ @3 M, C0 l" R
8 @. @8 }' m0 E0 v1 g: l4 @
0 V! `8 x8 n2 m2 J( }- w4 I
$ j$ O7 u' e5 d: P: P2:我是50G的模子,皮和陷的比例是3:7,2:8我实在是包不出来
3 E& U8 {5 @* y 所以皮是15G,陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G/ t! g6 N3 m8 ?: f/ X D' n
- v2 `) r% T+ D' V7 S
" Q5 A- ^& t. G. _7 M3 ^( }3 N
0 O2 b/ y1 U8 k
, S) O( l% a1 i* S8 ~ 7 B0 k+ l1 z: M+ a5 f
4 `/ L4 T' X, r O1 _4 p" `6 `6 |; [
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