- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
: Z( ~* L& h; h* f$ B2 v3 k* s 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。# p: ^; _. G$ S6 k& s; {# D: E
饼皮配方：' O9 p/ e, ^) }; I& N& Q
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）: Y8 e" g1 C2 {5 O! Q7 V' {, f
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
8 Q* `# W: L$ D& K) a
% |9 W; p7 T" }: R ' K/ S7 {; L2 E, M, s* W1 Q
0 t& M( a. j" | z4 i) C
/ [4 L9 Z% a) A8 l* t/ F馅料：豆沙（自制的）
0 c6 W9 j( ]& [0 r$ _, u/ g莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
0 A, f' M; C2 j# R做法：
* p$ Q) t8 ^! V$ J/ I9 q/ X 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
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9 M, e2 R! f0 B1 m) D- e) \9 V P b9 l9 D
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# E3 L, @4 W3 G9 v a" Z7 X J) p
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来! q' P9 C1 A9 r, `5 w8 c
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G
/ F: N) O8 e# z* O% `
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
