- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···5 |$ A( X8 ?0 H) V
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
$ U) A" p/ K% y6 N饼皮配方：
" j, f8 T4 f; ?& Q 中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）" S' `6 |. }8 S# ]/ W' ? _' Q
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G3 |' B% v+ d" Y5 W% B7 o
6 _7 R% j+ E' ~% M7 Y
& M" V! K: S3 d# W " @4 F. Y: D* J5 w/ c2 T
" k. b7 r& J" K, ]$ m) p$ t; p, e
馅料：豆沙（自制的）3 Q/ k: c) k0 h" Y6 k+ G( f
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）
8 i9 [' e/ v. d: {: W# W6 Y# l做法：2 d* C" l1 d: D, W5 R2 e* F, k6 m1 b
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
. S% T3 }" ]! y0 g# H
% i) X& w2 y" Q% Z3 m: g' Q) d* }
' P- j& `- H- M3 x# p4 B
1 M- m' _* y, {9 `( I; L X' M! Q% `6 t& x: R
1 y' n" D+ _4 C, ?& h$ M2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
- H( A7 a5 g: a 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G7 ^% p9 |" Z7 i0 _ K1 E Y
- ]& _( P) s3 {2 n1 }
/ b: c( s* ^& y- |% s ) ^& @8 k" Y/ F3 R* V
) P' i+ t* B) |4 e& U/ I8 U
8 t; _# v. B4 R7 x" v
. S+ E. b6 J3 x$ Z4 P, Z- y
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
