- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
; u7 t$ a" L$ |* ^! T. H! u 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。! A' u Q2 Y; P: c" [ ~ F. I
饼皮配方：3 w7 v# l: g9 |: m" n& e8 P) ~) w
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）/ s. i6 F3 J( t: m" {
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G- `. M/ X+ F# n; h
% F& P, b( _5 Q& Q3 H9 x, b- e
; y- y' O) v% y' ~, e' y
- q' h H! k8 D# p5 B
' v: ^4 t& ~$ a
馅料：豆沙（自制的）
! _) G1 L Q8 p2 f( ^莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）( F( V. M/ C7 l% |/ [' J
做法：
, ]; ~4 {! B h' H7 | _ 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时
3 k3 s% C! r) n6 F% v5 Q0 B7 z
% b$ d+ E5 b; {8 W* T$ n
% @7 V m, Y2 u* G% |
+ E1 j" K: J, P
( x" B9 _/ [( g2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来5 C& s$ s% _6 E8 W7 i
所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G$ R6 e9 s6 P% _: o4 @+ K
4 h7 v! M, T$ m% {- W; f. I6 q6 l; j( C8 q6 `4 E: y) A% O
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
