- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛···
M! |( s& F3 t* S 第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。0 ?- e) E9 K K) T$ b
饼皮配方：5 `* b, u" S7 T* J
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）$ B k- ~+ _1 b+ s: n: L
转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G
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馅料：豆沙（自制的）: q; ^- @: z8 q! w3 }
莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）6 i7 T3 A+ ]# o- l- v8 y4 y2 K
做法：1 e7 R; W0 P9 E; M( ^9 L
1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时1 g/ z5 n3 `5 _" c
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( q% a6 T4 l- _9 Q6 m& K2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
# l% O9 b" s2 N 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G% |/ `! L8 b% r+ y2 D/ Z1 D5 F. Y/ h6 R7 y
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
