- 妈米
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今年中秋的月饼出炉洛··· {9 p6 {7 b' s- G8 R* m+ E' d" A
第一次中秋自己做月饼，虽然过程磕磕碰碰的··但结果还是可以的。。。
/ [4 e0 A" O* B5 H2 o! l7 j# j饼皮配方：8 ^+ x! ]2 m2 L ]8 Q- c8 W
中筋面粉200G（我的中筋用完了，就用的精制面粉）
% ~9 Q# ?# n- ] 转换糖浆150G 奶粉10G 植物油50G 枧水2G; P% u) k5 p* j
9 ] n' i; T ]2 z9 M. S) a! D 1 f/ o9 p1 R6 W5 b. A ^
L. _; k$ x( \2 L2 |+ ?; _- M2 l
% z: y9 C4 X5 R5 E* z馅料：豆沙（自制的）
$ ~) @7 T! \' R! x莲蓉（买的莲香楼的） 咸蛋黄（买的神丹的）4 u9 R& k' y1 L6 ?9 T* B
做法：
, t% g% h/ J$ V3 j 1：糖浆中加入加入枧水拌匀，再加入植物油拌匀，最后面粉和奶粉过筛加入，揉成团，静置1小时6 u% q: _/ w4 f: R: O/ ^) ~6 ?
8 H5 N* a0 N- x3 U
7 s, b6 U# q( y* L. b2 V% \+ A y- b9 @$ {& i
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0 {$ P7 }$ i/ ~5 T
2：我是50G的模子，皮和陷的比例是3：7，2：8我实在是包不出来
& }0 n, o& h* d$ z' D* K% v$ _ 所以皮是15G，陷是35G,咸蛋黄一个是9G,所以莲蓉或豆沙就是26G# e3 L) s8 [ W+ g p/ G9 U
) r, N# c# F L+ S' p, D
! a7 n z1 ^# p% S& s& @ k% ?+ {. Z0 X
+ F, A7 H2 z1 Q) {, K2 Z4 Q ' m2 C) U- k) \! V5 f
1 j6 X/ C& q% Y9 @7 {' N, v
6 e; K' g7 U, q: X
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总评分: 妈米 + 50
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发表于 2012-9-6 18:04
！我想做纯皮的就是不要馅的，这个方法可行么
