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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:21 编辑
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* o7 Q9 ]! x! Q& q X' L( z天气热了，来点冰淇淋吃吧，虽然比不过DQ，但也不比外面卖的其他冰淇淋差哦！不过过程有些繁琐，我尽量给大家讲得明白些，开始喽~~
4 H8 V2 x& | [* n7 c, J* _6 T, t: S* a& E+ W, N
做冰淇淋要先要做蛋奶浆，然后是原味冰淇淋，最后才是各种口味滴冰淇淋
2 c! c6 _( b2 H8 I) u8 ^) ?01.蛋奶浆和原味冰淇淋做法
% p4 X; ^9 w: a2 \3 f9 Y原料：2个蛋黄、40G糖、200ML奶、200ML鲜奶油! W3 c8 N, {9 O" D% n" H7 S4 D- K
做法：1-3步为蛋奶浆做法，4-8步为原味冰淇淋做法
1 j; a" P$ ?3 `) K( m1.蛋黄+白糖，混合均匀
7 ]# n! v: e) t' _2.慢慢加入牛奶，混合均匀
8 s+ a# q8 w& [3.用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾；浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)即蛋奶浆就熬好了
% r4 C4 d. ?1 J3 g9 ^( `% Q0 z- F4.200ml鲜奶油常温下解冻
+ U+ e) D7 z2 Q" c+ L, e2 V7 z( e4 Y* E
5.鲜奶油稍微打发，大约打到体积膨胀1倍，尖角略微下垂的程度，6－7分发的样子
6 v3 Q4 ?1 H$ N+ q8 W9 q6.蛋奶浆盛在带盖密封盖的容器内凉透" E; j$ _. J0 m% H' ^
7.将打发好的鲜奶油加入蛋奶浆中，混合均匀即成蛋奶奶油糊
( p B# A. V# E! O+ \( O( M8.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了3 q6 n5 l9 ]1 r
2 b& W, P3 \ `9 d$ }& \
02.草莓冰淇淋做法
. R& M% ]# \ X$ S! [原料：草莓、上述过程0-7所制作的蛋奶奶油糊
3 m% Y4 t/ w4 e* w8 p1.草莓洗净切小块- L9 o) Y$ X! |, F4 H
2.用搅拌机粉碎成酱状
9 a4 O4 a9 X- {" t3.取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀
+ Q. j- C& g/ Z8 P4.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了2 E, M7 Y0 n9 ^, Z% N
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-28 23:34 编辑 ]
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发表于 2009-4-28 22:28
