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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:21 编辑
+ {" w* V5 \. A' |* e8 `/ y0 D1 r- s/ w. N: X# A6 d
天气热了，来点冰淇淋吃吧，虽然比不过DQ，但也不比外面卖的其他冰淇淋差哦！不过过程有些繁琐，我尽量给大家讲得明白些，开始喽~~, o b1 Y9 E4 e# }# Z7 C
$ ~. D, l, [. U4 O& q
做冰淇淋要先要做蛋奶浆，然后是原味冰淇淋，最后才是各种口味滴冰淇淋
$ l9 d9 j. E3 w3 |$ D, @5 O01.蛋奶浆和原味冰淇淋做法( f1 R8 R' E& C) ^6 f# r7 }4 Z
原料：2个蛋黄、40G糖、200ML奶、200ML鲜奶油% H5 K, B' r/ Q* m
做法：1-3步为蛋奶浆做法，4-8步为原味冰淇淋做法3 w3 G6 L4 i8 a+ x
1.蛋黄+白糖，混合均匀' w* r: ?; c) V, N G7 v: k
2.慢慢加入牛奶，混合均匀
1 M$ K. W% C: v8 i" [0 w3.用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾；浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)即蛋奶浆就熬好了
# ]6 D& i1 G* S2 i. m: P2 C1 o4.200ml鲜奶油常温下解冻
6 v" @ T6 Y$ J1 b! e3 O7 a R: P0 C/ a
" y. M" L4 x }/ }, V8 t/ \5.鲜奶油稍微打发，大约打到体积膨胀1倍，尖角略微下垂的程度，6－7分发的样子* L! o) Q5 h* x3 A0 ^4 i% d/ n
6.蛋奶浆盛在带盖密封盖的容器内凉透$ B7 { l" ?& q
7.将打发好的鲜奶油加入蛋奶浆中，混合均匀即成蛋奶奶油糊
% o: H" Q# X0 [% C0 \% w1 O8.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了
; K9 o) f' _$ F/ _4 L% S
2 @# k. B4 ?# M M7 b02.草莓冰淇淋做法
# F- |4 m9 q/ z& N6 v原料：草莓、上述过程0-7所制作的蛋奶奶油糊
. U1 E. \5 @2 V- X7 L1.草莓洗净切小块* z% Z3 h+ |: z2 ]
2.用搅拌机粉碎成酱状
7 ?5 {! H( v+ Y- y+ P" U$ g3.取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀
7 _/ s7 I* ]( J; L. q4.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-28 23:34 编辑 ]
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发表于 2009-4-28 22:28
