- 妈米
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1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。* r) J# x+ j- L( h2 y* s, X
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2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。6 Y8 s6 V& Q9 m' ?
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3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：; d4 I6 g9 b+ B+ {. k; }; z. {
: s8 F U; c4 @0 D' j7 N) J5 b ⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；+ b- o' u* f9 P4 x! |7 b. T8 R0 M
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⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟. ~6 w/ {/ ^* O0 D7 j* r8 w
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4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖，直至每个海参都掐透为止。
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5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。 b: X0 r1 a$ Y. N* M0 Z, B3 j
- ^( m4 {1 L: L6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。0 M! t3 b* Z9 _, H. }, V
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8 F& I& B8 {! T5 D% i- U$ i) ^+ [5 I找的，不过还是要很久，干参就是如此了，别嫌麻烦了。
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发表于 2010-2-9 14:36
