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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑 ' y9 U  W- A( k4 S; b) f/ x

- m0 p: ]8 A7 G+ q  [3 r! u- m          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。
" W: r% ?! y9 E: R3 _  A7 Q( D% e
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
# o4 \! |. y" b1 P. D
) p1 r3 j% Q* h; ~先说说烘培必备的入门工具:0 U+ V; U) o5 v$ U9 U3 q
3 s: j+ N4 _- K* Z1 ]6 f$ n
先说电器,就三种+电子称:9 d1 O9 t* u( S( S4 y; p
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!0 x0 o( Y9 o) e
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子8 Z4 H; O+ u0 g' k* S" x
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html7 o! z# m( E% j0 j/ m" V: X5 G, {: y* ~" n
: T5 c; w' k0 o! l) i
* 面包机(买不买可自己选择)8 G" v0 a- q) y- l1 u
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的! p7 @) Z9 S" V" n- o1 s, o+ y" Q: m
( R& H6 i4 C9 W9 {) b& c1 M& a/ _
* 打蛋器(电动手动两种), B1 t: w% T# F" E: n
建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。# e, p3 q; w* Y
" U- A" Y# l5 N5 P0 \
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
0 K; }7 ?1 J$ |% u7 x$ Y, d0 e0 z6 q
* 电子称; _/ X6 N- x# c1 R. A
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。* o* G% v. ^# c2 V% A

: M) i  Y# l/ x! U0 ?# k6 o# J- J- X8 ~$ r/ \. W
其他的看图说吧!先上一张全家福3 y) i; Q7 x4 R# \) @4 ~/ @  {

1 R4 H' g" l& j/ N; s4 m, b% x& n3 E2 c% E; m' A  m

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
! D- m! \6 T8 F9 y
$ ~4 q- L9 x1 k/ i( w( M, Y先说案板上的工具:2 I6 u5 B& `; j9 ^" c
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀/ a* z% V9 t) T7 k' \) U- H1 l

! M# u% R$ e) ?2 t: s
再说说作用:
' h" _) T/ D/ s/ Q# b, b4 [( W. {2 z下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
+ {& T2 @" |& l之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
9 L: R5 Q5 ^6 K! e1 ~/ r! f6 y) f9 W0 L& J- |+ U; s# ^
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
/ O8 D% ?: \) G' _3 G( x5 }  l4 W0 d% j; c2 X* H6 p. \
左起第二个:比萨铲
, f8 a* \$ A3 L这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
0 g: B: z/ U2 U# [6 @( v) s5 ~% p4 O& B/ x. Q1 ~
左起第三个:白色花生酱抹刀
8 U: }2 k1 _. `这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。( y9 r1 |2 d* O# a" U/ Y7 U+ U
0 `: f% d8 S- n# p2 k
右起第二个:蛋糕切刀
9 w; M: X1 c% s5 B/ |! \0 Z7 e+ q& z做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
- p* B% ]7 u% ~8 W) ~# r( E/ A! B+ Z9 l) J  O. p' @
右边第一个:比萨滚轮刀
0 d$ l8 N8 s8 u6 A这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。. X" V( D6 t: }5 P( U

. K& T: `4 G4 m! |* T擀面棍儿/ b& J% g8 u( y# e
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。; J& J! Q4 l4 d. [) t3 l5 z
$ {2 {: f2 n2 I7 ]( d7 Q

/ R( `9 i7 i! d$ c所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。7 ^! a. d7 g# U" c1 U# h3 w7 t
9 C" X# m/ U3 V& x* O; l5 C

  O5 F" F+ b) m; o' e, w烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:& L, P7 A; G5 G# p
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
% y3 m2 M: w1 ?+ K
, d7 H" e9 Q; ~6 ]& P; x* m. v7 k先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。
5 V0 z* v& \+ |. O* Z2 J. S7 E2 |) \2 c6 w2 j/ Y4 l0 S; o0 m/ q0 _
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。
% m# g; A& G0 z5 ]4 q9 N* S( T$ X* Y9 w% Y) Q2 p  r! _
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。1 e3 b% _7 H1 k1 i) v

! \+ I: l9 C$ n3 f9 s/ C5 Z  i+ }+ f一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
  p( C- B; w! ]; E  M8 A
1 i# f# G( X$ u' C  |; t
) X+ y! b# ?  {. ^# z棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;
# _9 u4 {( r3 X& z9 G透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。/ W/ L% ^/ [; L# ]* {0 t5 ^, L

" t( S1 Q5 W7 I
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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 ) |4 r, D/ ~2 e4 H( W  y0 j
1 U) A. v- x# _- J
下面说一些其他的工具:
% G4 t9 f0 e9 m# f裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶2 M1 q6 J1 N" A% W, f$ Z6 i
4 R, F  ~8 ?6 O2 z0 t
下图为裱花器
% ^' j+ t) C7 P. l( C) m2 _
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
% s2 {: i$ G& ?( ?) U4 {) X' p% X2 z- r4 r! x& n
' y( {( U% u' t  S
面筛:3 o6 f9 x% c4 T2 ?
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。& F- x" C2 t6 h: l. Q! n
4 Z6 ]0 y- G; r! K: C8 T/ I
喷壶:! Z; _5 F* I9 R0 ?6 h7 _
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
: j7 h. X- S  }- M; A9 Y0 D5 P! ]7 H3 ]2 N2 L, L2 l3 C4 h# T

5 I  l$ v! w, P3 p定时器
4 ?7 J6 P& X" }/ y: {
* d: [2 m8 s) k  V9 O: I
9 L0 k" a/ t& H6 ~: T5 d8 r
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。5 q8 y& R: C7 G; M4 U
& s/ V& A/ X8 Z# r

1 K% [1 r+ o8 W$ u量勺(下图左起第一个)1 y, j9 m3 |& F+ e: a% O& a* O' L
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
4 r$ L$ O6 o: _% V- Z$ `: [
  t" T! b$ Z2 }& _1 C" q0 o; r橡皮刮刀(中间那个)% L3 \  |' ^4 O% N
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。! {- w, b& B4 K' }7 {) x, t
9 O! ?! O0 C' M# s4 v* @! {
蛋黄分离器
7 |; Q2 t! y* h, A; h# R( K( I
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。8 ]% J/ w, G- t( X
6 p0 b' [( @4 e
塑料刮板
* K9 V% D( T) R! M9 q( N" P
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
" }* J9 h: u) A/ ?1 G) z, L( {. E; T$ b, {/ ?

' o) n; I' W1 B% x  {+ x! N$ x" S油刷:5 [% ]+ r+ I* H+ z
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。9 k% b, ^6 D8 D8 j# \) F
: o) f' R0 L$ t; m# V
叉子
! ^3 a2 u; b& t# B* K6 r2 p/ w
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
5 |6 _% [: E+ Q* C
; d( I8 \1 }2 s6 C1 W  O5 r温度计6 T8 P: h$ f; Q4 [
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。: v$ Z0 v/ Z. ?+ t  u0 ~

" L4 ]" b* N; l0 U% K- R" n: g
  R" Q! @9 N3 G- Y+ m3 G1 a/ _巧克力擦丝器1 |8 H8 W4 y$ N
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
/ F3 O# n' U* @  A3 @" [

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宝宝生日
2013-05-03 
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烘培新手小贴示:
; L) k+ v& d$ u7 e; C
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;$ \! j  k& \  b5 K6 H

- u6 Q. s9 N2 ^( M7 r* _; e2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
" n2 S: I; E5 n2 e$ o4 Q7 g  {& [5 s& ]' `( W+ u% M
3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;
) W) t" N# G( A  t3 _
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html/ L7 [: }$ {* x* `

. ~* T- @/ N: t$ O4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
: Q5 c3 G7 K& t( p, U! C& \" ?5 @+ i% \8 b' U, m9 N
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
团长编号MW11868

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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

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& w5 T/ v; U! @2 Y& w; g: y
& {5 J% r+ C: F$ T6 o9 M9 l亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
帖子
1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2007-06-11 
帖子
103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
帖子
3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

硕 士

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宝宝生日
2007-02-17 
帖子
3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
帖子
31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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硕 士

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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子
" w! C2 d  S8 P, J2 m+ }5 i0 n- E  Q
哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
帖子
130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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