加菲【烘培工具】大贴，给还没入门的你，说说那些烘培工具，所有家当都拿出来了 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW11868

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楼主

发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由奔跑加菲于 2012-9-10 10:41 编辑   y  k3 X! z# a% D

      这段时间痴迷烘培，身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具，不少人问我该买什么，准备什么，所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒，顺便给大家讲讲什么东西值得买，什么不值得买。

      我所总结的全部都是自己的购买经历，所以如果有高手看见，也欢迎指教。3 G) X+ @2 O& z" I- M' G7 o6 G

先说说烘培必备的入门工具：; i% W" W5 _* Z9 p7 o$ v
# d! S! U: h6 e
先说电器，就三种+电子称：
* 烤箱（这个废话哈）我是妈网团购时候买的，型号“长帝25B”，价格大概是295还送了入门大礼包，非常值！
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html3 [) c  y' k% d$ [4 a; u. ?3 ?
, a6 k  Q9 g5 f( u, d
* 面包机（买不买可自己选择）
我没买，家里没多余地方，主要作用，发酵和面用的
! s& h& U& ~( K" [) A% Y
* 打蛋器（电动手动两种）+ ~, G1 @; o: W9 e$ F
建议各备一个，我的手动用的比较少，电动用的多，不过手动的还是要有个。) i! ~* @6 F4 e$ R/ X/ Q
/ R# Q+ J( T2 E. D5 a, }- ?+ z
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器，旁边那个是买烤箱送的，没法用，右边的是电动打蛋器的4个头。- ?# b) F6 i9 _) a/ h4 D2 G2 Q3 S
, n0 Z0 F4 r3 x# d, E5 `6 W; }! P  j
* 电子称- Y$ H$ Z8 {1 Y5 |: W, u
下图右下角那个蓝色的，也是团购买的。
/ D$ J0 y; b* `4 a( C# K

其他的看图说吧！先上一张全家福
- ^; Q' ^9 D  L' s

已有 2 人评分	经验值	收起理由
shuaishuai2006	+ 20	强！专业！
fjonlyone	+ 20	写得真详细，家伙事可真齐全啊，感谢分享！.

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团长编号MW11868

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沙发

发表于 2012-9-9 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2012-9-9 21:14 编辑

先说案板上的工具：; o: \1 w7 A' y' s8 T" n& l
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀
/ ~: l# @, Y8 h) j/ @
再说说作用：
下图的紫色不粘砧板，我这个是新买的，220韩国的，在我家附近韩国创意用品店买的，说实话我在那纠结好久才付款的，原价268，超级超级贵，大小也就是比A4大两圈，还没精美报纸大。# Z8 r; f7 ]/ S
之前我都用家里的面板，然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面，结果被我用刀切的伤痕累累，心疼死我了，木制的板子容易有碎渣，我也去超市看过塑料砧板，没有特别喜欢的，所以就买了这个。

下图左起第一个为蛋糕抹刀，这个真没必要买，我觉得买的有点多余了，因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多，如果你家有细长的蛋糕刀，就没必要买这个。& Z) x7 Q9 U' ~# K# n6 h9 i- Z3 ~
% s: ?" R7 l( P% G8 B4 M
左起第二个：比萨铲) D8 _! G$ ?3 L- @
这个也是买不买两可，其实我平时烙饼都用木铲，所以这个也就是个样式，用薄木铲就可以了，这个也不便宜，买了还没用过。" A$ Y$ S; q9 d& {# l. n* f$ V
; o& ^3 f5 d2 s( J8 |
左起第三个：白色花生酱抹刀
这个是我这周刚买的，这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活，我觉得还是有用的，涂果酱、花生酱、巧克力都不错，灵巧好用，我这个好像12也是从韩国店买的。
, {" t! d  L: ~
右起第二个：蛋糕切刀7 f$ o1 H2 I7 q+ E
做饼干、阿拉棒切面用，代替蛋糕抹刀，这个是必须有的，我觉得很方便，有了这个，蛋糕的长抹刀就是鸡肋。# s7 k$ M0 z- j0 W/ V
* O! i) }0 A4 D1 ~- A
右边第一个：比萨滚轮刀
这只有切比萨的时候能用到，而且不能带着盘子切，容易把盘子划伤，买了也没用过，跟比萨铲一样，就是个样子，虽然质量不错，但我也觉得这个有没有都无所谓，长抹刀可以代替，家里菜刀和切面刀都行。

擀面棍儿
这个我没拍，一般家庭都应该有，如果你没有，那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的，不要两头细中间粗的。
* |' [2 \3 {+ j. B- U

所有物品大小，大家可以参照听装可乐的大小。# h+ h% p  o& \8 v7 L, F
6 i6 m- P( f& F# `

烘培辅助材料：一次性和可重复使用的东西如下：* b  \8 \* x9 T- j" n2 ~
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒

先说锡纸：锡纸必备的，用完还要再买，平时烤肉，或者一些特殊蛋糕都需要用，我这个是买烤箱送的，刚又在网上买了，还没到货。
( W7 x6 l- J1 l3 H& G& y
第二个油布：这个长得丑点，我还一次没用，买烤箱后就买了这个，个人不太喜欢这个，长得太丑了，不过实话应该比较实用，摸着不错，而且耐高温，烤饼干什么的垫着挺好的。
+ X. V+ n" t$ L: N& r# e) X
第三个硅胶垫：蓝色的这个，我很喜欢，可惜被我当砧板垫着，切了好多小口子，特别心疼，也耐高温，烘培饼干、面包都可以，建议别买油布了，买个这个一次到位，千万别在上面切东西就行，这个很好清洗。+ A; B0 d$ A# B* q  ?6 p  T7 k' y

一次性的：蛋糕盒、油纸，虽然油纸没拍，但也都算一次性消耗品，我不太喜欢油纸，很容易透，而且很浪费，我的这些一次性的都是买烤箱送的，自己没买，蛋糕盒也都用了，就剩这一个，如果你不是非要拿出去给人看，我觉得没必要买一次性的，又贵又浪费，还不环保，用金属的烤完直接吃就行，刷也方便。  l5 ~" V) F; I1 E% Y, u/ e
$ U/ M* \3 ]+ W

棉手套，这个要备一个，用处挺多的，我这个也是送的，掌柜送的左手的，很不厚道，我都反着用；
透明塑料盒，那个是配合电子称用的，因为电子称是平的，你需要准备个称面粉类东西的容具，我用的就是这个塑料盒子，液体的我都用一次性纸杯。
- A& }; A3 D# F% w& K

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板凳

发表于 2012-9-9 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奔跑加菲于 2012-9-11 18:15 编辑 % U% f) T0 k( |7 t- O; t
* a% \8 a& s: x! R
下面说一些其他的工具：' e9 ]. |8 y7 Y( h( L- r3 t
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶
* y5 I- Q+ h4 v- ]5 J. K3 E+ g2 o( T+ {* u
下图为裱花器
) O) I1 q7 r. ]/ l, x我买的是比较简易的，当初也不了解就买了这个，用着有点费劲，不好清洗，如果你头次买，建议不要买这样的，还是买那种袋子加金属头挤花的，那种类型的裱花枪袋子分型号大中小，全套包含：裱花头（不同花样的）、转换器（大号、中号两个）、裱花袋（大中小号，分一次性的和可重复使用的，建议中号＋硅胶重复使用的袋子即可）) V/ y- C' Y+ F* G5 A9 L, z
, R: j7 g2 P. }2 V- v# P& @$ f$ K

9 B% _8 R. @3 c# e3 k面筛：
' p& K. [6 d3 q" V0 Z# O; n我买这种很常见，超市也有，虽然我在TB买的不便宜，但跟超市比也便宜很多，因为低筋面粉容易结块，所以还是备一个，做蛋糕的时候，可以让蛋糕口感更细腻。
/ {; R7 [6 U. ]4 r9 F! C: @! ]) D) T5 s, i! h! X. r/ x  n
喷壶：' q. n& b! a. \0 O4 Q6 T
这个是做特殊饼干的时候，需要喷水，如果你喷脸有装清水的，可以直接用，我这个是单买的，我记得是做葱香饼干要用喷水。
4 q/ L" K- |% X& e% x( z  q% ?; [( E6 s8 |( V

  ^" _- }# A9 L& C定时器8 c  {. u& k& D9 C6 s
- ^  k# j( A3 {! B- j

/ W( A+ W( W$ b2 E/ d/ K: G( s6 e5 p大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了，你照着别人方子做烘培，都需要精确到分钟，而长帝25B烤箱的时间刻度是20，40，60，如果我烤15分钟，就没办法准确定时，所以配合这个烤箱，1个小时的定时器还是有必要准备的，我买的这个10块钱，不用电池，属于上弦的，很不错，有了它，我就没怎么烤糊过东西。* c# K& s0 b, j
+ W$ ]9 I, I* G3 ~9 o
" A0 k! T% u$ c. d3 ?$ ?# b$ q: G
量勺（下图左起第一个）
/ q( ]2 B0 H& d/ S( y这个也是必备的，你做什么需要少配料的都需要这个，如果没人送你，你就买个金属的吧，我这个是买烤箱送的。5 I2 ?& a* Q6 v( l" l$ E8 t

$ F5 e3 H% K) d8 K% C+ l橡皮刮刀（中间那个）6 Y4 H, T/ A$ z& t
这个也是买烤箱送的，说实话我不喜欢这个，大家在TB一看就知道了，一般都是用那种一边是直角，一边是圆的那种，这个如果需要刮平东西就不太好用。' M3 i7 ]+ [$ z  X& m

/ Q* i' A5 O/ u8 T+ C7 i蛋黄分离器
3 e) p( J$ @  B这个还是送的，不喜欢，不好用，大家买可以别买这样的，如果你可以把蛋黄很好的分离，不用这个也可以不买。. A/ Y: B2 ]2 T3 O' e8 _

' I3 J7 z9 X( b5 ]0 A- `! c塑料刮板3 f$ Z* e2 S( w8 H
这个很有用，我这个还是送的，有点偏软，但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子，而且和面时候铲起面团也很实用，必备的。4 A) w6 B' |: i) Z; V( R, ?- P" _
9 E) z9 ~6 f' d# a

6 k2 Z2 _" }  G9 g油刷：
1 A- Y+ u; r) d" n# g: _我这个是送的，大家买可以买质量好点的，这个有点掉毛，我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛，而且好清洗，才10块，大家在淘宝上应该可以淘到。
! s5 j% K8 {( w1 O4 L
* B; d1 g6 d# D' e7 q叉子
$ `. R" q8 O- O5 i+ R这个估计家里有孩子的都有，叉子是做派和披萨的时候必备的，插孔用的。. `$ }" T9 U; m$ {

$ G6 ]( g/ V* l; R* g温度计7 j' G- C8 g! m0 X$ J
这个超级没用，除非你要给孩子量洗澡水温度，否则这个就是白花钱，我在超市买的好像40多呢，一直没用上。6 d5 A( |, E' e! J: d. ]5 Q0 ^+ [% Z

! V, @/ a8 b: ~
5 P7 w  H+ J3 K# i巧克力擦丝器
4 b( Y; p0 `8 O5 Q5 Q6 ~这个买了也没用过，如果不经常制作巧克力蛋糕，买这个也没用，有点白花钱。
6 q# N7 a1 ^) Q+ Y2 ~. k$ I; l

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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地板

发表于 2012-9-9 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烘培新手小贴示：
4 _9 u$ b& |! O* b/ ~# l1.做什么买什么材料最好，虽然网购可能运费会多花点，但比你买了用不到的要好；
" T/ s* B1 r9 z2 X
; m& p& {  U+ ^9 R6 k0 k; p. a, T, O2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包，他送的东西好多都用不到，如果价格合适还加送当然最好，如果价格不合适为了礼包，那可千万别买，你会后悔的；
8 l6 j& @0 j  N  ?, A( S% _/ f" `! Z5 I- e6 z
3.别在TB买散装食品，我之前在TB店买的散装披萨酱，还没吃呢就把我家冰箱炸坏了，这不是闹着玩的，最好TB买密封的商品，散装的慎重；$ A2 J3 i1 [8 @2 F% g; ?
有疑问可以看看我这帖子：http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html1 f9 S+ k& W' K. h

# l3 E0 N" H7 B/ N+ Z4.长帝25B烤箱使用经验：个人觉得性价比很高，容量也够，唯一不足的就是时间刻度，用定时器可以完美弥补，另外，这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度，一般按他的方子做，可以自己下调这个区间，再配上定时器，成功率提高50％；, R9 j0 v8 M  X& [  C5 J

' s4 ^% Q$ F7 S' b" H/ L) {+ }5.烘培别怕失败，我都失败N次了，还是打不死的小强精神，没有谁总能一次成功，没有天赋当然就得需要多努力了，今天我烤的戚风蛋糕终于成功了，这是第3次烤，慢慢摸索，总会收获成功的喜悦。

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5^#

发表于 2012-9-9 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

东西真不少啊，最近我也在琢磨烘焙，这个帖很有用

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

6^#

发表于 2012-9-10 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 gcr0320 的帖子+ X% U: R& j2 Y* H" u& b3 R* }
1 `5 {. d, B; J
亲可以好好研究一下，有买东西困惑的，可以随时问我，虽然我也新手，但买东西上也算家伙齐全了，哈哈

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: null
帖子: 298

7^#

发表于 2012-9-10 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太全面了。教科书级别！必须顶~~

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帖子: 5212

心想事成

8^#

发表于 2012-9-10 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太详细了，好多东西啊。我都是看着眼馋，总是懒得行动~~~

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2009-04-02
帖子: 1040

9^#

发表于 2012-9-10 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强大的帖子了，收藏收藏~！

欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊，好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2007-06-11
帖子: 103

10^#

发表于 2012-9-10 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊

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团长编号MW11373

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宝宝生日: 2010-10-10
帖子: 1325

11^#

发表于 2012-9-10 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马克马克

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团长编号MW11013

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宝宝生日: 2011-05-30
帖子: 3282

12^#

发表于 2012-9-10 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了，强大

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团长编号：MW12320

Rank: 20

宝宝生日: 2007-02-17
帖子: 3255

13^#

发表于 2012-9-10 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留印备用~~

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小狼妈团长编号MW12228

Rank: 15

宝宝生日: 2007-12-01
帖子: 31226

14^#

发表于 2012-9-10 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊，本来打算入手烤箱呢，有点犹豫了，额，我不是个细心的人，估计要被吓退了

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大宝妈

Rank: 16

宝宝生日: 2012-01-26
帖子: 961

15^#

发表于 2012-9-10 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想学，犯懒。

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团长编号MW11868

Rank: 20

宝宝生日: 2013-05-03
帖子: 5853

16^#

发表于 2012-9-10 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 reecho 的帖子+ i" G/ E; H8 U- B ?7 U) `0 A! A
4 |4 k4 m7 h3 T" S; E
哈哈，这个就是越买兴趣越大，慢慢就好了

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Rank: 10

宝宝生日: 2009-01-28
帖子: 130

17^#

发表于 2012-9-10 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我制作了两款饼干，当老师节礼物了。

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