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本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑 % t2 h& ~0 t6 S7 H
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( y' }5 {7 N1 M4 v# p  谢谢果飞加精！真是好久不见，很想你呢！接下来的日子，只要有时间我就会做好吃的跟大家分享！
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' S) T" g5 f3 Z: @7 @% [3 ? 有半年多没来妈网发贴啦，还有人记得我吗？去年新换的单位实在太忙，频繁的加班，让人整个身心疲惫。偶尔的倒休，睡个懒觉，什么也不做，身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得，只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛，看到好多的美食贴，也是心痒痒的不行，有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧，有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉，因为很长时间没上来，有些问题过了很久才回复，望大家体谅！
! D* l. e7 n- Y/ f 这半年多做的美食屈指可数，基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦，不想烤啦。想吃面包，又没时间做。某天看以前收藏的美食博文，一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕，我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事，直接上八寸蛋糕模。: n4 z8 p! m C5 A1 Y1 q
这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕，做起来比较简单，成功率也高些。口感绵密扎实，奶香浓郁，非常好吃！做过好几回都是原味的，如果加些可可粉或抺茶粉，那又是另一番风味啦。一块蛋糕，配上杯咖啡，当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。
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原材料：八寸蛋糕圆模一个量 方子参考小木, x6 f9 J- _3 X$ J% }$ i7 P) Q
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克
* y( E7 Z. p" W8 D' t* rB.蛋白125克、砂糖50克* c V6 c% v& x& i
C.牛奶40克、黄油75克 r; S! L4 X3 v+ z, b
5 z4 O3 b; p/ q3 f. U" p制作过程：8 R; A g" X( d5 m+ `. m
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2 Z A8 V/ o- m; o' b G0 h1--2、低粉过筛三遍；蛋清蛋黄分离；
: w7 B0 w. `1 B5 @8 c7 @3--4、蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器打发至乳白色；9 e+ Z& @& [8 p7 J3 Y H% Y
5、蛋清分三次加糖打至干性发泡；( t3 y/ r3 s! o- O V9 w8 t+ R
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；8 Q2 I( e4 s" q, _$ b$ C$ Z* E
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7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀；
! E3 K, }! @1 F! q! G0 m8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀；) T7 K7 j# G5 ^2 R( E9 |
9、牛奶和黄油放入小锅中，小火煮至60度（我家没有测食物的温度计，凭感觉吧，用手摸下牛奶，感觉稍微有些烫手即可离火，不要煮沸。如果觉得太烫，可以冷却下再做下面的步骤。当然啦，你要是温度计那就更好啦。）
" ]7 Q9 K0 Z: L6 E1 A0 B5 @7 A" A3 x10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中；
. C7 v7 e9 R Z/ _5 a11、用刮刀将步骤10翻拌均匀，倒入蛋糕模中；! B' z* k+ I5 F' S! g6 H
12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡。烤箱预热170度，中下层，烤35分钟，转180度烤10分钟（温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握）。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
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总评分: 妈米 + 300
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发表于 2014-2-21 20:43
谢谢亲还记得我哦。在有空时，会尽量再给大家带来美食。
