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本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑 $ W/ g3 X4 H# r3 W l
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谢谢果飞加精!真是好久不见,很想你呢!接下来的日子,只要有时间我就会做好吃的跟大家分享!* X2 a5 G2 d! @; Q$ p
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, ^/ N$ C8 L* g Z* A: M# ^2 v+ m 有半年多没来妈网发贴啦,还有人记得我吗?去年新换的单位实在太忙,频繁的加班,让人整个身心疲惫。偶尔的倒休,睡个懒觉,什么也不做,身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得,只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛,看到好多的美食贴,也是心痒痒的不行,有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧,有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉,因为很长时间没上来,有些问题过了很久才回复,望大家体谅!6 `6 Q& i7 U1 ^: U4 y, a$ n
这半年多做的美食屈指可数,基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦,不想烤啦。想吃面包,又没时间做。某天看以前收藏的美食博文,一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕,我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事,直接上八寸蛋糕模。( i8 f* H% B: d7 s
这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕,做起来比较简单,成功率也高些。口感绵密扎实,奶香浓郁,非常好吃!做过好几回都是原味的,如果加些可可粉或抺茶粉,那又是另一番风味啦。一块蛋糕,配上杯咖啡,当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。
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原材料:八寸蛋糕圆模一个量 方子参考小木2 r3 F" F2 x6 U$ u9 ]# A# i9 j) S" f
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克
2 y5 M8 Q7 K6 B) j7 ]& z/ vB.蛋白125克、砂糖50克
/ x7 l. O) h3 R6 k l1 nC.牛奶40克、黄油75克+ Q9 V3 v3 |- k8 l3 D U. G1 _
) l7 [ d3 \8 w7 O制作过程:
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1--2、低粉过筛三遍;蛋清蛋黄分离;7 D: |- c; w8 H+ F; ^
3--4、蛋黄加入砂糖,用手动打蛋器打发至乳白色;7 O1 G, v% S W7 t; ^! G$ p" Z
5、蛋清分三次加糖打至干性发泡;0 n+ Z/ j K9 s
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;8 W$ N; c. ^ e
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7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀;
" J9 A" [/ y/ M% U* ^8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀;0 S7 I% Z; a8 q4 I% I+ _; o
9、牛奶和黄油放入小锅中,小火煮至60度(我家没有测食物的温度计,凭感觉吧,用手摸下牛奶,感觉稍微有些烫手即可离火,不要煮沸。如果觉得太烫,可以冷却下再做下面的步骤。当然啦,你要是温度计那就更好啦。)
3 z# _+ v( e& \10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中;5 m% d, v! v: U+ J
11、用刮刀将步骤10翻拌均匀,倒入蛋糕模中;
+ Z6 I( ^. Q5 z5 O0 a; d9 z7 U* g12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下,震出面糊中的气泡。烤箱预热170度,中下层,烤35分钟,转180度烤10分钟(温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握)。用牙签插入蛋糕中再取出,没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。8 b6 W! C9 y, v7 U( f4 v {
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