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本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑 8 o# s2 l) }& v3 f7 D* `
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; o4 {6 B' ^( W; j( S  谢谢果飞加精！真是好久不见，很想你呢！接下来的日子，只要有时间我就会做好吃的跟大家分享！& c7 n# f. l2 o7 ]5 _( d! X5 @6 N
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- L1 s: N: T: {; X! _ 有半年多没来妈网发贴啦，还有人记得我吗？去年新换的单位实在太忙，频繁的加班，让人整个身心疲惫。偶尔的倒休，睡个懒觉，什么也不做，身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得，只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛，看到好多的美食贴，也是心痒痒的不行，有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧，有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉，因为很长时间没上来，有些问题过了很久才回复，望大家体谅！
* ~9 P+ K2 t! G7 j7 n. _* B 这半年多做的美食屈指可数，基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦，不想烤啦。想吃面包，又没时间做。某天看以前收藏的美食博文，一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕，我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事，直接上八寸蛋糕模。) f$ K- r1 @- Q( @+ ^- X2 ?
这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕，做起来比较简单，成功率也高些。口感绵密扎实，奶香浓郁，非常好吃！做过好几回都是原味的，如果加些可可粉或抺茶粉，那又是另一番风味啦。一块蛋糕，配上杯咖啡，当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。
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$ U" ^" I5 p% C7 ]; E原材料：八寸蛋糕圆模一个量 方子参考小木 V) e0 T/ [ B4 Y0 E
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克$ a4 s* q) ?# [6 s7 W3 l
B.蛋白125克、砂糖50克
1 R+ L6 c* m2 CC.牛奶40克、黄油75克
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6 A# A U& ?6 z2 o1 P2 y制作过程：
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1--2、低粉过筛三遍；蛋清蛋黄分离；4 ^/ k0 ~/ D" h6 v
3--4、蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器打发至乳白色；7 Y3 _! B. X8 i; o6 O1 _
5、蛋清分三次加糖打至干性发泡；
' \2 s2 i4 M- A/ J4 @8 f/ [+ W6 J6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；% Y0 ?7 h5 D) `& T! h, B% @$ `
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7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀；+ V2 ^5 P N( I5 e( ^! L2 W& Y
8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀；. O$ c% A0 W4 e7 L+ O
9、牛奶和黄油放入小锅中，小火煮至60度（我家没有测食物的温度计，凭感觉吧，用手摸下牛奶，感觉稍微有些烫手即可离火，不要煮沸。如果觉得太烫，可以冷却下再做下面的步骤。当然啦，你要是温度计那就更好啦。）
& {$ `3 ], j0 q10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中；3 y4 A5 e6 s2 V2 p1 A( v9 O" @
11、用刮刀将步骤10翻拌均匀，倒入蛋糕模中；) b4 H% s* g2 B1 [1 w4 T: n
12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡。烤箱预热170度，中下层，烤35分钟，转180度烤10分钟（温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握）。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。 \$ ]# U! `7 l5 c
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总评分: 妈米 + 300
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发表于 2014-2-21 20:43
谢谢亲还记得我哦。在有空时，会尽量再给大家带来美食。
