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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2014-2-21 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑
1 }( T2 \. j0 Z5 l# E8 |* `
- T! ~; b7 C# T" R0 C" Q4 |
5 c5 |0 F" t6 {; f9 [   谢谢果飞加精!真是好久不见,很想你呢!接下来的日子,只要有时间我就会做好吃的跟大家分享!* ^' T% w4 B! f

$ Z! S, v: N9 F6 g: k. W
) y  V. R8 X3 a* E0 I! }: o3 }    . T; K" }* Y2 A+ W' g# p  _
   有半年多没来妈网发贴啦,还有人记得我吗?去年新换的单位实在太忙,频繁的加班,让人整个身心疲惫。偶尔的倒休,睡个懒觉,什么也不做,身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得,只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛,看到好多的美食贴,也是心痒痒的不行,有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧,有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉,因为很长时间没上来,有些问题过了很久才回复,望大家体谅!
  ^, ^; P( @9 R  这半年多做的美食屈指可数,基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦,不想烤啦。想吃面包,又没时间做。某天看以前收藏的美食博文,一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕,我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事,直接上八寸蛋糕模。) R* N" Y" h( f1 q
   这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕,做起来比较简单,成功率也高些。口感绵密扎实,奶香浓郁,非常好吃!做过好几回都是原味的,如果加些可可粉或抺茶粉,那又是另一番风味啦。一块蛋糕,配上杯咖啡,当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。

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/ I4 Y! a* z- @2 K
) x* M0 F1 Y4 J原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考小木, m/ N% R. ?" O# Y5 l" B
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克/ N3 M. Y: a: ~3 k8 K* k
B.蛋白125克、砂糖50克
6 t) x5 U3 I+ s$ m9 IC.牛奶40克、黄油75克
$ x. @8 j& O2 a2 l" @" X7 P; L/ z: C7 K$ @2 i; n
制作过程:8 t  B! g# ^, v+ {- L# p
  j5 J: g' n8 J) X% l

* ^+ a3 D$ |! u3 Y3 T1--2、低粉过筛三遍;蛋清蛋黄分离;! W0 y& F5 h" g: ~! i
3--4、蛋黄加入砂糖,用手动打蛋器打发至乳白色;
4 c; W  e; F% L( n) j1 i! c- Q6 G5、蛋清分三次加糖打至干性发泡;# K# p% C; \  b
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
# G# y/ [/ \  t2 L& T: H$ l1 W# }/ O/ L+ |( f

% C8 q/ x7 Q) C; Y; |- u9 P$ u: q! E
7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀;
, G# |6 i' X9 v: V* |" b8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀;, K9 E$ D2 Z- G  H  X
9、牛奶和黄油放入小锅中,小火煮至60度(我家没有测食物的温度计,凭感觉吧,用手摸下牛奶,感觉稍微有些烫手即可离火,不要煮沸。如果觉得太烫,可以冷却下再做下面的步骤。当然啦,你要是温度计那就更好啦。)
5 F# M" M" m) [& ?9 q10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中;
1 m# f8 i  I' `" e11、用刮刀将步骤10翻拌均匀,倒入蛋糕模中;: X4 e: K4 Z$ d2 |7 ]6 x& K0 [
12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下,震出面糊中的气泡。烤箱预热170度,中下层,烤35分钟,转180度烤10分钟(温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握)。用牙签插入蛋糕中再取出,没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。6 v. s: G* W1 g; J" w5 p6 \6 l

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4 |& O0 e! y: Q
- K+ l2 P" Z# [: }% A- x1 M, t
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 300 完美,期待美味继续

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宝宝生日
2014-10-17 
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姐当然记得你了,好久你都没来了,我上次按照你的方子和烘焙的温度做了一个乳酪蛋糕,结果出来都没熟,是什么原因呢?

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宝宝生日
2012-09-11 
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记得记得,之前看过汇总里有好多宝妈做的美食,太完美了。好诱人啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 小呆呆の妈妈 的帖子, `& C; B# j: ^4 R

; ~0 v; T0 b' X谢谢亲还记得我哦。在有空时,会尽量再给大家带来美食。

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 娟叶2006 的帖子
& q; {% d2 G: X8 b8 r) r4 ~$ f4 G% E8 G
& B; r4 {0 J. O9 G' o每个烤箱的温度都不同啊。可不要照搬的温度。你就按平时你烤蛋糕的温度来烤就行。
6 u1 y: B) o, E5 B6 Z4 v我现在的单位总加班,真是没时间做东西呢。年前败了个面包机回来,揉面真是很方便呢。
团长编号:MW12631

学 士

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宝宝生日
2009-07-26 
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美食家又出现了  哈啊哈

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宝宝生日
2011-11-19 
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哇,太厉害了

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宝宝生日
2010-12-09 
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收藏了,跟着学学

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宝宝生日
2009-08-10 
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真好,香呀,看着就想吃。

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宝宝生日
2011-10-07 
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1557 
不到两岁半的小孩进去是不是没什么好玩的,很多东西他也不懂呀,

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宝宝生日
 
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赞一个!!
# e9 Z' ?: ~* B0 ?巧手妈妈
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2012-03-07 
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太厉害啦,眼馋手痒

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2010-12-12 
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下班时间,口水啊

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宝宝生日
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这个时间点看到美食。。。。。。
点点妈妈 MW12693

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羡慕会做蛋糕的人

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2016-02-03 
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学习 学习。。。。。。。
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2011-09-03 
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微波炉带烤箱功能的可以烤这个吗?

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回复 00猫丫丫00 的帖子
( }/ a" C' l+ O5 |7 c) A
( J# \; g7 ?! `" u/ s微波炉自带的烤箱还是不如专业烤箱滴。亲要是喜欢烘焙,还是买专业烤箱吧。
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