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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

楼主
发表于 2014-2-21 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yunyunxia 于 2014-2-25 20:20 编辑 ) N( z% I; l# s+ X9 B4 I4 P+ S
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   谢谢果飞加精!真是好久不见,很想你呢!接下来的日子,只要有时间我就会做好吃的跟大家分享!
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5 q5 C8 C% v5 b   有半年多没来妈网发贴啦,还有人记得我吗?去年新换的单位实在太忙,频繁的加班,让人整个身心疲惫。偶尔的倒休,睡个懒觉,什么也不做,身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得,只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛,看到好多的美食贴,也是心痒痒的不行,有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧,有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉,因为很长时间没上来,有些问题过了很久才回复,望大家体谅!' u1 E  O* ~" V- v* G. z4 K$ r  b
  这半年多做的美食屈指可数,基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦,不想烤啦。想吃面包,又没时间做。某天看以前收藏的美食博文,一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕,我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事,直接上八寸蛋糕模。7 P+ m8 o0 x+ q/ M
   这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕,做起来比较简单,成功率也高些。口感绵密扎实,奶香浓郁,非常好吃!做过好几回都是原味的,如果加些可可粉或抺茶粉,那又是另一番风味啦。一块蛋糕,配上杯咖啡,当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。
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原材料:八寸蛋糕圆模一个量    方子参考小木, S: v3 n, i$ G! ^% X+ A; z
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克7 o" c8 q7 F9 l) V2 l  p
B.蛋白125克、砂糖50克
# p8 O) i/ J; J4 IC.牛奶40克、黄油75克
7 q5 F: K, |( z5 W2 s  Y: x5 ?1 n" M- a% c
制作过程:2 ~1 R- e" n2 P% j

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! d6 H; H* `$ m9 f) D. l1--2、低粉过筛三遍;蛋清蛋黄分离;
& L* x& F" V2 o" P0 Q. l3--4、蛋黄加入砂糖,用手动打蛋器打发至乳白色;7 c% y* L" w) @2 G3 u
5、蛋清分三次加糖打至干性发泡;  u# d$ P3 g, O$ T. f5 ]$ H* K7 m
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;( r5 l2 \) M/ [" x- i8 M4 \) ^. F3 A
- Y; ^6 V7 l- E
& S( I! t/ T) _) _) L

3 n: ^: A. B6 ?$ u1 @  L7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀;
. a- v( L6 u& A( }3 ]8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀;9 [) T8 n# f! q  e7 x3 |
9、牛奶和黄油放入小锅中,小火煮至60度(我家没有测食物的温度计,凭感觉吧,用手摸下牛奶,感觉稍微有些烫手即可离火,不要煮沸。如果觉得太烫,可以冷却下再做下面的步骤。当然啦,你要是温度计那就更好啦。)
: ^7 L  A. j  X4 n2 o5 q10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中;
; K# b! D) G% h$ ]/ |- l; z" g; B11、用刮刀将步骤10翻拌均匀,倒入蛋糕模中;
, ?, g% E1 Z' ]$ b12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下,震出面糊中的气泡。烤箱预热170度,中下层,烤35分钟,转180度烤10分钟(温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握)。用牙签插入蛋糕中再取出,没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上,凉透后脱模切块。/ q3 C8 m, X$ p

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已有 1 人评分妈米 收起 理由
果飞 + 300 完美,期待美味继续

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宝宝生日
2014-10-17 
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姐当然记得你了,好久你都没来了,我上次按照你的方子和烘焙的温度做了一个乳酪蛋糕,结果出来都没熟,是什么原因呢?

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宝宝生日
2012-09-11 
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记得记得,之前看过汇总里有好多宝妈做的美食,太完美了。好诱人啊

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 小呆呆の妈妈 的帖子$ |) @! ^2 ~5 G9 Z  L* C5 R
% K( x8 i  J/ l6 m
谢谢亲还记得我哦。在有空时,会尽量再给大家带来美食。

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宝宝生日
2006-09-28 
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回复 娟叶2006 的帖子
  v6 {; X% l! L5 B4 `0 ~( L% U$ G
2 x# z! Z+ W+ q+ k" M" W每个烤箱的温度都不同啊。可不要照搬的温度。你就按平时你烤蛋糕的温度来烤就行。
( d7 R! |5 u/ x% e2 \4 M) p我现在的单位总加班,真是没时间做东西呢。年前败了个面包机回来,揉面真是很方便呢。
团长编号:MW12631

学 士

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宝宝生日
2009-07-26 
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美食家又出现了  哈啊哈

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宝宝生日
2011-11-19 
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182 
哇,太厉害了

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宝宝生日
2010-12-09 
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338 
收藏了,跟着学学

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宝宝生日
2009-08-10 
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真好,香呀,看着就想吃。

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宝宝生日
2011-10-07 
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1557 
不到两岁半的小孩进去是不是没什么好玩的,很多东西他也不懂呀,

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宝宝生日
 
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赞一个!!
; @  Z6 a% U8 t  n* w3 ^巧手妈妈
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宝宝生日
2012-03-07 
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1280 
太厉害啦,眼馋手痒

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宝宝生日
2010-12-12 
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2533 
下班时间,口水啊

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宝宝生日
null 
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5521 
这个时间点看到美食。。。。。。
点点妈妈 MW12693

高 一

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宝宝生日
2012-12-31 
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1084 
羡慕会做蛋糕的人

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2016-02-03 
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607 
学习 学习。。。。。。。
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宝宝生日
2011-09-03 
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1393 
微波炉带烤箱功能的可以烤这个吗?

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

回复 00猫丫丫00 的帖子0 j6 w- J- ?  z5 N9 J3 u7 U

1 \0 b' h3 X& s/ j6 e! k' N" G微波炉自带的烤箱还是不如专业烤箱滴。亲要是喜欢烘焙,还是买专业烤箱吧。
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