yunyunxia

, L, ]- M+ W( W/ c* @
# N0 O' @7 M% X" @8 E" b

' n( Q2 [) @6 Y; I" Q, _/ r' p9 @   谢谢果飞加精！真是好久不见，很想你呢！接下来的日子，只要有时间我就会做好吃的跟大家分享！4 K, W7 {& @+ g2 [' o

8 {5 {4 Y  F0 {% z" S3 w' ]8 X# ?9 Z" H6 D9 s
   
' ?! R* J8 t5 X   有半年多没来妈网发贴啦，还有人记得我吗？去年新换的单位实在太忙，频繁的加班，让人整个身心疲惫。偶尔的倒休，睡个懒觉，什么也不做，身体却怎么也缓不劲来。不是不想与大家分享美食心得，只是有心无力啊。在休息时偶尔到妈网逛逛，看到好多的美食贴，也是心痒痒的不行，有想做的冲动。只是木有时间和精力。只能对自已说等等吧，有空时再做。在这儿也想对跟贴的亲们说声抱歉，因为很长时间没上来，有些问题过了很久才回复，望大家体谅！: }/ W6 x/ j$ \
  这半年多做的美食屈指可数，基本是馋的时候就烤个蛋糕来解馋。戚风有些吃腻啦，不想烤啦。想吃面包，又没时间做。某天看以前收藏的美食博文，一眼就看上这款奶油蛋糕。原方子是做成杯子蛋糕，我家烤箱烤盘一次又放不下16个杯子。只能图省事，直接上八寸蛋糕模。
8 N# l9 n0 a# e- ^  f   这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕，做起来比较简单，成功率也高些。口感绵密扎实，奶香浓郁，非常好吃！做过好几回都是原味的，如果加些可可粉或抺茶粉，那又是另一番风味啦。一块蛋糕，配上杯咖啡，当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。/ ]! I' y- A. y

; x' [( `- u  o( q* L, |' e- X; Z

0 L- E% r1 E' ~0 b5 t6 a4 D1 r原材料：八寸蛋糕圆模一个量    方子参考小木& r2 J. X7 i% X3 N
A.蛋黄100克、砂糖50克、低筋面粉75克、玉米淀粉30克
7 H# T2 p$ A' uB.蛋白125克、砂糖50克
& @! S5 m) }& S9 T8 ?, [C.牛奶40克、黄油75克1 D' R! E% W4 P! J

( V( h- d; J4 z4 |: ^, Y) D' O制作过程：; a) {: c/ U% T$ y- @) w

$ z4 I7 r; V# r! i/ x( K3 m4 g8 u" W4 s2 V
1--2、低粉过筛三遍；蛋清蛋黄分离；; k" T+ x1 w# y
3--4、蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器打发至乳白色；
- Y9 I5 x2 R) G5、蛋清分三次加糖打至干性发泡；5 }8 L* V6 c+ i: Y) x+ s6 U8 q$ S
6、取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；4 y! |7 b7 A7 E3 l& Q/ J
1 w# D5 R0 m; e! v6 X# H

% I3 E" g' _- a- v! K' {; j1 Z
; @: L6 A0 V8 T- a) ]8 R9 u2 [7、再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀；* q# I! a$ B, J0 ?
8、将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀；5 S1 x: J% M+ `  G: o
9、牛奶和黄油放入小锅中，小火煮至60度（我家没有测食物的温度计，凭感觉吧，用手摸下牛奶，感觉稍微有些烫手即可离火，不要煮沸。如果觉得太烫，可以冷却下再做下面的步骤。当然啦，你要是温度计那就更好啦。）! q5 W, J& d  W1 c5 U4 _& ]
10、将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中；
2 h) t- r6 g4 g11、用刮刀将步骤10翻拌均匀，倒入蛋糕模中；
8 D: @; \$ S5 b6 y1 M0 r8 b* x, F12、提起蛋糕模在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡。烤箱预热170度，中下层，烤35分钟，转180度烤10分钟（温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握）。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。" p3 Y* W/ z! C  [7 a! _

7 m( ?/ h' ]6 O9 H6 _( A2 G! Y3 H' D: c$ G# q5 }; A- o) z

1 \7 Y/ |2 \% Y/ o
. S& Y0 I( u/ k" _8 I& k1 J: W& M# U7 P5 g! }  q

% e1 H6 |/ s8 Y
8 C# Q- Q; X8 q# V8 Z' U" t3 |8 L. H/ m5 Z0 C3 b

娟叶2006

姐当然记得你了，好久你都没来了，我上次按照你的方子和烘焙的温度做了一个乳酪蛋糕，结果出来都没熟，是什么原因呢？

小呆呆の妈妈

记得记得，之前看过汇总里有好多宝妈做的美食，太完美了。好诱人啊

yunyunxia

回复 小呆呆の妈妈 的帖子
0 K4 i, d$ N, N7 Z( x
1 Z- G9 N4 ]& P! I; B9 J5 f) X1 |谢谢亲还记得我哦。在有空时，会尽量再给大家带来美食。

yunyunxia

回复 娟叶2006 的帖子
) j: h* m( s9 Z$ q7 b) f% K, r& Z$ D  [( W
每个烤箱的温度都不同啊。可不要照搬的温度。你就按平时你烤蛋糕的温度来烤就行。
* v; X1 i: q3 L# F+ y/ @( r我现在的单位总加班，真是没时间做东西呢。年前败了个面包机回来，揉面真是很方便呢。

火把148

美食家又出现了  哈啊哈

kittyzz12

哇，太厉害了

karenkong000

收藏了，跟着学学

jodyzhuzhu

真好，香呀，看着就想吃。

gongrenbaqin

不到两岁半的小孩进去是不是没什么好玩的，很多东西他也不懂呀，

windsnow80

赞一个！！- S; d8 v8 X/ e$ K" o; G
巧手妈妈

水样清橙/yy

太厉害啦，眼馋手痒

野蔷薇103

下班时间，口水啊

湘水妈妈

这个时间点看到美食。。。。。。

angelforgive

羡慕会做蛋糕的人

跳跳鱼儿

学习 学习。。。。。。。

00猫丫丫00

微波炉带烤箱功能的可以烤这个吗？

yunyunxia

回复 00猫丫丫00 的帖子3 b/ r* f9 K( o' w. _8 k

0 P0 p4 k. g" |0 b" n+ P$ ~微波炉自带的烤箱还是不如专业烤箱滴。亲要是喜欢烘焙，还是买专业烤箱吧。