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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨" m$ K2 q9 c! }
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用料：
1、猪排骨一斤。; P  E, }9 H. q* @( Z
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。- w- U- s4 V$ O% v/ _4 Z$ s
9、汤或水一汤匙。2 R, ^. t8 J0 H
做法：6 X# S* A/ v6 R& x9 W& G  Q
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。: j. n; w+ Y4 h& h8 s% H, P# j0 U
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。+ o) K' E5 q& ?- L* a4 s
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2、草莓酱排骨' ~6 f/ w! C: n( [
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用料：9 N1 p* ?7 {  ]
1、猪排骨半斤。: e7 g9 T5 F) J3 g2 h% E
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。+ G6 f2 ]$ e2 g& n0 w& l
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。$ x' r# X! k1 y
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨, h. Z+ N0 N8 n: R( v$ \9 Q1 o  r; l

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。' F. Y! K8 e# ?4 J" M. L  r
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。/ w8 n, i7 R7 Q+ L' h- }/ u
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。$ w$ Z' g- I' {' ?& M/ A1 A! j4 T7 G
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。$ U5 B  Q: _0 f* p! _; b
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4、豉香排骨
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用料：7 R8 }  d* u  \& ?- V, s& V
1、排骨一斤半。0 k$ m' I: H( c! X, @9 n
2、豆豉三大匙。4 K0 |2 |; E, U7 ~4 d
3、芹菜二两。
4、葱半两。; l0 ?2 A2 |. h) g" ]8 x# B
5、老姜一块。/ s: e+ k' @; {& S# z' t7 ^, |
6、蒜半个。+ S- F' w! f4 X) [2 h! F" T
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。1 y+ V6 h6 A6 h" o
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。' \! `1 B/ q4 i6 E
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。0 W$ R; j5 T& `( M+ t/ p
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。1 o! }  \1 Q, d- P' X9 ~
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。1 G7 k( U) O$ B4 s! J8 y; ~
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。- C5 A/ b5 n& |! u% y+ ~
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨

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, p, a/ i  n5 o6 A+ H# t
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。- ]$ f3 L) ?& H$ C% m' e7 a4 ~
2、大米二两。7 Q( o9 H4 a; k
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。/ G" L! }( h' N6 H1 z: o
5、红糖一大匙。( l- i. ?( x/ Y7 M4 X- m
6、酱油两大匙。! x& |% a+ J! [
7、老姜极小块，切末。8 H4 i) N; p# {" x( q; d
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。, v) H1 U' t( ]
做法：% O" h3 f. h$ J! X; T% l2 E& ^
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。% E1 x5 X6 [5 X% ?5 H) N  P
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤* C- a$ R  ~+ c+ }3 L1 `4 V& t

用料：+ w' X6 o& Z5 Y0 G! M  A
1、猪排骨两斤，斩段。5 r, f  `' j3 q% g
2、鲜海带一斤，切长方块。4 e; K& J. ]: i% ]( r6 p- C8 q
3、老姜一块，用刀拍破。# Z+ E0 T0 v" t! }/ ?; H
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。7 z( x9 ~7 t: c3 I
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。% f8 R3 {% M1 S3 t
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。5 }! [1 g' @3 q1 c8 ^2 b0 _, u
  H. _2 ?; J0 A3 i$ X
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7、莲藕排骨汤

用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。& i: x- g# |5 Z8 n/ a
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。6 b2 f. \+ E6 E8 D0 `
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。0 ?7 q9 c4 D( x/ u
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤

用料：1 T0 {) c3 m, q! e" |
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。! Q7 G: f6 b; f/ B( o# P3 w
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。2 g  p; N% ?' V5 Q
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨
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用料：, U1 y: r! S) c, |: k* m; ~  p
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5 o1 z8 `) W# l$ _! F$ Z" B# s: C
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。% j! l- o9 E+ z. |: V0 z
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。; p! p" V. l$ [3 N1 ?( D
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。2 f1 Q1 T3 O9 V2 {1 V5 Q& t4 \
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨

材料：. W& Z/ V' B8 H# O/ _
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；# M. D: F. ~9 ?$ e& I

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；/ g/ ^5 @6 B) V6 a% L" x) T
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。0 @/ Y" [# e1 e. M8 I

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