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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。2 G# j$ s0 x+ _% t. W7 f
6、熟芝麻一大匙。" I/ c* A, y% W0 W' L4 P. _$ L+ ^  Q
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。+ @, t# k: H% ~8 E) s' j
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。/ s; j, P3 _: K. W. j) q
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2、草莓酱排骨
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用料：
1、猪排骨半斤。- p: \3 ~# m1 q# f) o: z2 S: s% \' N
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。, _  v* z% o6 a; A- k8 D
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。6 B  G- R1 G' z( w3 l
做法：+ Q8 s! {% J; n1 I
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨* t) a9 K8 ~/ k* Y; W

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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。- [" c# ~8 s* j1 I2 q# u+ Z/ M
2、白糖三大匙。1 t# |" d. ^2 v+ A6 `, d' E
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。  n* M, |' v0 L
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。% |; p% u- e$ v$ R) U9 d
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。' R% l6 @& `+ G. w6 L; u+ g
做法：1 y" a+ h. e2 S9 n- c
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨2 W% X0 w+ p: _8 \. a) I
; b* E  E5 G/ e6 f

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! `' {! c$ S; N: p- ?
用料：- \! q; h3 k; K" F2 \
1、排骨一斤半。- g3 \4 D. u4 ~
2、豆豉三大匙。9 ~* P& G2 A$ ~' ?# K6 v
3、芹菜二两。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。+ c, V1 a. O" _+ u# _- P+ W
10、盐、鸡精适量。
做法：, n+ L2 T  I3 B7 w! s1 E
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。9 v; P/ y2 g, k& `3 @1 m
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。; k/ S9 v) u- S' u
2、大米二两。' i  C6 Q  i7 e3 D3 g! V
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。+ w0 ^# l( [1 P; M9 j9 L/ ]
6、酱油两大匙。2 ^: n8 N8 }5 B& z3 W6 |# t
7、老姜极小块，切末。& f* o4 E9 ^( Z. a; H/ S
8、醪糟汁两大匙。# c  x# c+ {( Y+ g2 P/ m( B
9、五香粉一小匙。
做法：- l8 T1 T% {. T% l; \+ Y! x
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。: h  e8 r) Z7 i* Y1 p
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。" O$ D; y( [- T3 d( `
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：, X& E, E3 x4 q# V
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。5 ^3 r, O) y/ y9 }
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤

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用料：2 ~  t7 n; E, Q
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。$ `! j) g! W- F  ]
5、黄酒两大匙。4 d: K$ ~  a: ~+ i+ Q! |6 D
6、盐适量。
做法：) l* N! w6 Y% L  L
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤

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用料：$ J  X) R8 E- \( V4 b# N
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。" L- C8 Q; D& P1 }  w; J9 W
3、葱半两，挽结。$ J0 q0 s- C5 z8 i& a) B
4、老姜一块，用刀拍破。2 n( k9 C, X' F4 I/ A* n' E( p! }7 F; q2 c
5、花椒约二十粒。+ M9 |, z2 W* U, v
6、黄酒两匙。
7、盐适量。: ]# s5 {4 i- v. t) V$ A9 q9 S
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。) A5 R4 y- E9 x
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。# g# I+ r5 f3 |* Z
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。- j; a: V6 L; w4 j, v+ g
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。  Q' h  u: q' l& U) |! _6 a
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9、孜然排骨. K6 \; X2 H' R

用料：/ [1 D+ o! g6 a6 K  q
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。# I1 y; t& z2 I3 I2 C& {
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。: X4 \/ L. p; Q" S/ I, X9 t4 C+ U& a
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。1 i. O2 _. z3 E  P4 X( N
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。$ I% h6 ?" r* K& Q
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。$ @5 h; Q- q  k$ h& z8 Q
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。" D7 x4 }" V/ x" s# V  l0 ]: D* n
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。6 }, G' t% i4 {8 K. r3 R
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。6 p+ t; a  L/ p$ G: S
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10、红烧排骨( O: I! x+ q$ D: T/ s1 j

材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。$ k# ~3 @1 J3 _. t/ u9 B" S& X4 D" H
做法：4 E/ D1 q, d  Y. w
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；  }7 f) U* \% N! K

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；9 h5 @! Y8 n2 [; J: H: k

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。1 ^+ I5 B+ u: b8 y
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