这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！ - 我爱厨房

当前位置：北京妈妈网 » 我爱厨房 » 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 18 \| 浏览: 6457 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨房小秘方] 这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ... [复制链接]

小晓辣妈秀

一年级

Rank: 5 Rank: 5

宝宝生日: 2008-01-07
帖子: 37

楼主

本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 2 R3 U; B9 G, o) w% K

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨" I/ r! A0 k5 W9 ^- ~  }9 J

用料：
1、猪排骨一斤。! {: K+ W' r+ ^4 T8 r* j
2、葱三棵。9 m$ [) W5 p6 U: a
3、老姜一块。( w  [, W" N8 n/ L/ g' x) d
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。. N( {. t; F$ Q  s2 q6 s+ N' c! q, z0 E
6、熟芝麻一大匙。0 ^1 Y1 Y& z  @- {$ z9 B5 i
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：! R& N! A; Y5 D1 k. V
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
2、草莓酱排骨) _3 k9 g- j  y) r6 {1 g/ a: E0 M

用料：( r" f$ X& @/ q7 B
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。+ W/ u: ]/ f$ Y+ e% |  C6 T
3、蕃茄酱两大匙。+ p; [& I2 n- v9 p+ _. H% U% f
4、白糖一咖啡匙。+ u/ A1 o+ P: q5 V8 S, f& p9 [
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。; s7 E  x* x# a! ~" l
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。. L; I2 }0 b/ ^4 ]
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。% Q+ A' U( O4 w1 R

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

3、糖醋排骨) Z. O/ \& }2 }  H( ?
; a; z8 T7 w9 F1 }8 v

用料：; ]; Z  e6 X- z7 W2 K) ^- c
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。8 u9 L* d% n$ p+ {
3、醋四大匙。9 \0 s8 U6 V" J$ T
4、酱油两大匙。  O+ I0 p, i" a+ l  e4 K8 l  `
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。2 ]$ |* g; W4 y6 \3 v3 w
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。% Y( r  }6 ]4 V0 O7 Q
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。  C7 e3 Q" F/ f' [2 d* F
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
8 T& m# t& Z) D  j
4、豉香排骨

7 ?5 u1 w8 f$ r7 \& p
用料：
1、排骨一斤半。" Z' R, l7 B' o7 X* D
2、豆豉三大匙。  E' r& G" ~- X
3、芹菜二两。
4、葱半两。/ ]# e1 C! [* c' w: }- B2 b
5、老姜一块。8 J8 Z  U  [4 z7 S  y6 m7 C
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。2 g: ~$ Z% G4 u" T, ]- N% r" q
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。+ j$ A! S8 }) i- i
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。, `. C$ W: q" f2 ~3 k
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。1 Z; F2 e) d$ K: k4 B* b

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

5、五香粉蒸排骨# l% q" @1 e" B/ V4 Q  K

! |# [. W) d7 h5 r# C3 ?
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。3 D+ P& E: j/ H7 a4 m  u
3、葱四棵，切碎。* }; _7 L* n6 r- T3 W+ e" k
4、甜面酱一大匙。  N( _# D3 k' d5 d) E- d" p; v4 q
5、红糖一大匙。8 k% E$ H4 ~; I) L" F
6、酱油两大匙。9 i2 H" d& x: E
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。4 n0 q( T5 N' j
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。2 b5 x. R2 U6 C8 q. g1 o$ E
9 R4 \0 |2 I: A1 f. z6 J
----------------------------------------------------------------------------------------------------------! l, a7 O2 s* b  [- A* Z
( D1 F0 y# M* t/ e, @% |$ V8 [; P
6、海带排骨汤  \6 c! O' j" B& y1 o
& I9 R" g& W' a
用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。  l- q9 \, S% S( x- L
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。8 Q  f* V/ x  Z. I% Z! l/ o
5、黄酒两大匙。+ K& O5 m+ e3 S
6、盐适量。6 {, F7 p2 o9 B* z8 i6 v
做法：! P, C: B) P+ G4 K5 x
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。; J: E) p& q# P6 `0 `/ B' C+ V
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

7、莲藕排骨汤) w4 W* q9 P' ]2 _3 R. H& d: c
8 m. i0 a. ~8 V" R

# Q" w6 h6 @: L! Q6 U1 f+ L+ x
用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。' e/ X, k; i: V& l$ |7 M
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。7 F% @; ?4 G( ]& }
4、花椒约二十粒。: q  ?* r: M  h: M5 o! O6 y( o3 b
5、黄酒两大匙。' h4 V7 `) ~; _: [. _
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。- [- a' d$ w: d4 R; W+ [5 ?2 l
' _% c( E4 {% ?: e' M/ U
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

8、冬瓜排骨汤
% Z4 E: g7 M; i0 f" j

用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。2 U3 V! N% s* S; o! B7 k) P
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。/ k# {1 y, i9 {* j( H2 m
6、黄酒两匙。5 x9 G  c7 z4 h. L) V. `
7、盐适量。& W6 \! \2 U# Q/ A% s
做法：2 x7 ~- p3 P% I3 N! S
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。0 e, m, ]0 r- ^- e  \3 D& r
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。" d, I* @' p# g+ d" k9 K* `
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。) F: Y* E9 ]/ I' {. c9 g8 ^5 E7 v
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

9、孜然排骨( d; C, c- i" W  N. n4 [4 u' A
7 E1 v6 b6 `3 R) s3 B7 Z

用料：  A8 e, H6 h6 R- m4 a+ i. n$ `
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。$ P4 b& p+ y+ _( c; y5 T3 z
3、花椒粉一咖啡匙。; u1 ]0 A8 G; G3 Z
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。; m; r: z* A: ^/ c  x
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。1 {6 D$ k0 S( x% K; i+ }
做法：' {" Z3 \( q5 P7 F- X
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------' q3 B0 W* Q2 D. }$ P
10、红烧排骨

材料：5 s8 n3 ]' W! S* Y
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。4 b0 _) Y) {' b& z4 c8 b) w$ S* e
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；/ {# @" u( }2 N/ n- V
1 H9 y( Q/ `, M) D( o- G+ C3 V
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；9 y6 `6 h# v( a( c* Q- ?
/ U0 e2 F" n6 w( ]) G5 {- h- H$ ^
      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；# V0 i$ H! N1 s1 p

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
' e* U* i" n% \/ ]
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

回复引用

诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
诺123 该用户已被删除
	点评回复引用返回顶部

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们 ...

浏览过的版块