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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。' l8 _3 ]8 L, J: E# P' a
2、葱三棵。6 k2 b  P7 b/ x+ _4 S9 g
3、老姜一块。6 U! @4 r  O$ y- m8 J2 R
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨2 }% `9 u9 N& n& Z( M( h7 c8 N
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用料：- V, z( H# I" f7 G0 L4 ]" R: B
1、猪排骨半斤。) b; H7 w0 E' \
2、草莓酱两大匙。. p" ^4 w# P5 L  j* }/ ^
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。: m$ [& y+ h) q$ Q" W& `: e
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。3 K; z3 m& H9 g7 n9 Y/ J& Z# W; e: U
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨
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用料：# J: D2 c6 A+ v, C- _2 b
1、猪排骨一斤，斩段。) {7 T0 L9 T; t3 h% }5 _
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。8 i$ A1 }  j- X/ ~
4、酱油两大匙。8 }' w9 m' t+ @* G
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。, ^& h7 i0 q, q" T3 p
7、泡辣椒六个，切段。2 k6 c& i; o) [/ r" @* {
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。* Z" N7 L8 v9 M  B3 f6 L" j
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。9 K. d3 ~- v# G) e1 y) f, W/ h
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4、豉香排骨

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用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。) y+ X6 i) k: Y  \0 N
3、芹菜二两。
4、葱半两。& _8 J6 r& E+ \0 n9 z$ D
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。- P, Q; B9 S1 @, M# P
8、蚝油两大匙。$ r& ~9 `8 b+ z  Y
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。9 w' @( Y6 w3 B5 ~8 b) V. f4 k
做法：# e2 m, z1 A* P& \6 x( R" H
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。: g% h1 g# Q* V' S7 u
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。% l! N& h4 T! C( x5 D. G& T
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。* z2 Y& ]2 h* U" a  n

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5、五香粉蒸排骨' k1 }% K/ J2 Q) f4 C
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。% h, k: Y% u5 T* q
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

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6、海带排骨汤) F0 E  p. l, s' U

用料：) p5 N; _- ?2 z) y; d% ]9 D+ k
1、猪排骨两斤，斩段。0 k( U$ M( x( b. |0 i
2、鲜海带一斤，切长方块。, P! q7 P( O' g( j5 n
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。* W/ \4 n" k5 S% F2 {; D) A
6、盐适量。
做法：$ a7 J% {9 B' b" R
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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7、莲藕排骨汤9 Z3 t( l7 A4 T/ K/ i. E

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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。; S) j. |9 b% u! x1 l* j
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。, x8 U7 p/ d; }  x6 n$ l. C2 Y
3、老姜一切，用刀拍破。/ j4 D9 H" V. m( `1 ~. `
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。; X' W% `" }7 Q& D) D& L4 b6 u
6、盐适量。
做法：0 a) B/ ~' @9 i( k4 t6 N6 r) ]
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤
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用料：' t2 I% s& }0 C  |$ S) J
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。, h* Z) J# |! p
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。) R2 m/ _4 f6 ~% Y* A" L
7、盐适量。( x' r) u# `* U7 u
做法：3 F# R0 ^! A6 r  A. _# i4 N* U1 o
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。- U& ]$ d7 Y( J' n. O7 p5 S( [
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。2 T3 |3 R1 f) G6 u
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。  w* b6 O5 j, o% d: M

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9、孜然排骨5 i) j" N9 m' Q# h
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用料：. l5 z# ~, z3 }- A
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。8 j$ a; |: Q) q" Y
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。" V! q; N1 B  S
5、葱两棵切碎。2 I! h2 B$ n. j, R
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。/ O: T6 _4 ~0 S' f6 e) I! @
8、白糖一匙。3 j+ R. g# }! A8 n$ F. v# g! E" t6 I& u
9、盐、味精、红油适量。
做法：6 v# }" L- p: @. `" q/ Q- M
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。9 a1 {! T% M% [1 Q4 \( Y# J2 z
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10、红烧排骨# W& S9 Y/ X! Y4 }

材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：# R3 w! k- g7 p# y4 q& ]( e
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；. l: A1 U, V# e4 Q
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2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；) P/ m3 H8 r- ]- H' A2 k
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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