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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨: w: L2 X' U. D2 K& A: y6 h* L
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用料：* K# M9 d" i+ A+ {
1、猪排骨一斤。8 F3 o& W! ?: F; @
2、葱三棵。  q1 G, N$ I- J* t3 w6 t9 N7 Q9 w
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。0 g9 J5 B, g7 W5 }  x
7、香油一小匙。* m* R8 f4 y0 J, v6 ^' o* w
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。9 [& R# o5 u; B% m
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。; m0 J( X8 E# y! k3 E8 V2 S4 ^7 o* n
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨
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用料：8 x( l8 x' V5 v* ~- N
1、猪排骨半斤。# b3 I" v# a' A  `* h
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。% j7 U- l) N- P. o, V: @3 J7 }
5、盐、鸡精适量。) T1 ]8 }0 _( n* S
做法：: R! G2 I9 g0 Y; Q
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。) z9 I, I* ?1 k; ~7 Y9 P( s8 |( l$ B
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。% V" A& Y9 R% [) W2 R/ j
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3、糖醋排骨

用料：9 }0 x- G6 D( {/ k, P$ B
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。& k  n$ b3 N0 ^9 [! Z: v( g
做法：: R/ e, w( l/ j3 P
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。4 ^2 f% C3 R; s% ?% U& d8 [: {
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨, U& a/ u9 k( \

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用料：, K& U4 h3 x! K/ C4 d
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。9 z8 }0 E: N" j  W
3、芹菜二两。
4、葱半两。$ q! V" u' O+ h! o# `+ d
5、老姜一块。
6、蒜半个。0 V) M: I8 }- @
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。) h6 j: d# z2 L% H% B- y
9、干红葡萄酒半汤匙。* ?( F9 Z. M5 p. N
10、盐、鸡精适量。* F) I( F) N5 s) K+ Y" Z+ w
做法：2 K3 q# B  ~1 \1 X6 o! V9 ~% I3 m
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。+ g5 D) C7 h# K* y9 R8 |( ?4 o$ X5 p
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。' v! w9 x1 _' ]; j
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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5、五香粉蒸排骨
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用料：: f% }- \# i  r, M
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。; F6 s" }: U* l6 J
3、葱四棵，切碎。' L) _1 Z1 u0 Q5 K, q
4、甜面酱一大匙。' }6 Q1 w% r1 D: E1 }' {9 z
5、红糖一大匙。4 a! }' |. M, z" @1 ^
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。; T7 [* H, R( n  a5 x
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。0 M, q; f0 q  Z/ S9 L/ T
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6、海带排骨汤# Q' O0 R6 o2 U5 y
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。' O7 f5 _. E% r2 X) w1 p
5、黄酒两大匙。, E* H+ |5 S5 e4 {( d9 n1 U! x3 U
6、盐适量。* X" O/ a! ~' ]
做法：/ T5 M% |# g& \+ Z: B; B( w1 |
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。8 R( X4 |1 K4 }$ K  s  b, ]1 _
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。/ M7 T* W( A2 X
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。) F. {! U. i3 ~5 P# R
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7、莲藕排骨汤  T' o; o4 j# B& D1 t
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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。! J- W& D) b& R: a, C' T
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。
做法：' y. E! U2 Y4 i( ?: N% L3 h  p
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤4 f9 D8 H  D' o, i! i& G; r3 s/ w

用料：' D! X( D$ l& N1 K$ s. K
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。6 U% W! `- P8 ^, ]" _
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。2 s7 m1 N# }/ j$ e+ Q& R
6、黄酒两匙。
7、盐适量。; x1 J" a6 D+ a1 _0 O& {
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。5 _7 l5 F: {; d: ?% x
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。: @, R6 B8 k; S
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9、孜然排骨( [2 a$ O1 y' L* X- O

用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。$ {5 \8 l8 u! l) y& L* C9 m
3、花椒粉一咖啡匙。0 Y% k% @9 K9 @. K9 f
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。/ v8 x5 t2 M* J5 W0 @& m
5、葱两棵切碎。5 H; L0 _, T# O' g( S: q
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。; @; b9 i1 X5 J7 Q
8、白糖一匙。' S$ Y) \5 l! M! f
9、盐、味精、红油适量。1 ~1 W' [2 M+ R) x1 t8 z
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨' ~6 z& u% p3 ]6 A9 u, D
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材料：7 j& V6 C2 `7 k+ ?% s0 ?
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；) Q: C2 q7 d+ q( O1 w

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；( h0 n* Y/ \  ~$ j' |) S! b+ i+ c
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。0 V5 `, Y  P7 v4 L  h( A
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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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