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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨
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用料：' ~1 N; v; S" O7 x9 N
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。+ \9 B2 _4 ?8 ]& B1 l! [, j: |
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。! z4 k9 @8 C. V$ j' t$ r" d
7、香油一小匙。- {* Y! z" L/ @8 X9 k$ |+ i
8、盐、味精适量。1 M8 ^% r+ Q5 ]
9、汤或水一汤匙。
做法：9 u( F: H3 R- e' q7 u& C$ q" {
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。4 }* c1 Y+ a4 }6 X0 z; O
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨
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用料：
1、猪排骨半斤。8 e& d% |0 h6 S% O' e  m4 ?9 Z
2、草莓酱两大匙。+ O4 S8 y% l! g4 s( a
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。& D6 i1 d! V( D  x# }% H
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。% e" H6 R, W  k
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。  g& ]3 G# J- M2 y9 i
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3、糖醋排骨  q% M6 c: T! K0 a1 `6 z
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用料：  p) O# h! T2 R- V, E
1、猪排骨一斤，斩段。0 o. p5 G/ Y" S+ }$ r
2、白糖三大匙。4 N6 z. M. a4 d1 p3 Z9 i
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。" }; L% y6 P  t# k2 Z7 c
7、泡辣椒六个，切段。0 h- L! |2 Z9 _1 z7 n1 x# U
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。  x- o# ?/ r2 J  [/ j" z7 Q+ m
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4、豉香排骨9 }* Z  k" J4 q  g+ D
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用料：' X7 C4 C6 \- L
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。: _2 X1 u6 i% Y- g3 g
3、芹菜二两。2 \7 c, Y# G, l  I; v7 `
4、葱半两。
5、老姜一块。0 x) Z0 w6 l& x0 S" j4 p  ]- L/ F
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。+ M$ q: v, A7 L! j& h: C8 H
8、蚝油两大匙。6 b9 a* I% c4 z2 N; M4 N
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。  @& L9 y" y7 A
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。; ]; H, D5 m2 G
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。8 o# l4 Y" o$ \9 D
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。- W2 l+ v0 n6 k" N
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。: a& i1 s  v7 x, f& Y8 d
2、大米二两。$ \$ F2 B/ C5 I7 k% x7 n5 ]
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。, e2 p- h. \& i( w
6、酱油两大匙。' a. P! `$ R  \# x
7、老姜极小块，切末。7 |% u/ e7 B6 S/ V( O/ h' r
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。- ]! e+ Z! v' X2 Y) C
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。, }& Q0 r$ @9 w' j6 O" b: s

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6、海带排骨汤

用料：0 \" z. X% I+ j0 Z* C
1、猪排骨两斤，斩段。
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。$ _: |6 S( |0 T/ }1 [
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。$ E7 G/ R; _8 l/ w& L2 u5 [3 n3 d6 G
6、盐适量。1 ^! A& _2 j1 d7 {$ y2 N) `
做法：7 K% W' k& v2 v  ?$ T
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。/ D3 }& r/ a$ B5 y4 @. s; a8 q
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。9 a5 Q4 _! T9 X
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7、莲藕排骨汤$ j6 A& T  p  T9 `/ ^+ x) h* X

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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2 b8 w( t2 ]7 ]$ v1 ]
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。5 G7 F& t, P, h! J8 y1 B
3、老姜一切，用刀拍破。1 q: W* Q8 N0 n, a& K" j3 k
4、花椒约二十粒。! o9 G" h% v1 b) H3 B% z
5、黄酒两大匙。5 c" h# `' R3 S1 X7 f1 Q" I% D
6、盐适量。
做法：& O  o) d  u. r; n
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤

用料：
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。/ t' v/ r/ c9 T( R) X6 {
6、黄酒两匙。1 X6 t# @, }' @5 S" o
7、盐适量。9 J2 f: l0 A& _; G! a! ^" ^
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。$ H6 i' U* X6 t. n! v' Q
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。) ?$ L# F& G2 z, c7 \

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9、孜然排骨

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用料：) P- p8 p- k( _  N( x2 |' x
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。' s. M7 S  G7 Y1 _  X+ D
2、孜然粉一咖啡匙。+ |% A% B: i$ V8 x( U5 D
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。6 ~4 q" b  G" [0 {
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。) O% f% @9 W1 V; X" z
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。# j) f! X" v5 ?1 I0 e) D& S& x. `
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨

材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：* _" G3 M0 u" w4 R$ ]) j
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；+ u1 K2 l6 ?* Y7 |1 P0 ?3 r; K
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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