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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：  o  d( f  v, a+ ^4 k( y" O
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。1 s& c% H% F  W: |) |1 x, X
5、五香粉咖啡匙。  c% n- I% z# k+ S
6、熟芝麻一大匙。* c* z) Q+ p3 P4 W3 G( p
7、香油一小匙。7 o/ e! A. L1 Q' S! B9 k5 \1 A: ?
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。  J$ u2 Y/ t  S9 R' g) L
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。1 U% D; K% V; I* m8 F. k
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2、草莓酱排骨# r$ p. n3 F$ T& `. R8 X: p
0 v% R! c/ n2 b
用料：
1、猪排骨半斤。' G0 N; h- f& R3 b: \
2、草莓酱两大匙。# t% R: t. A2 H8 @9 y% _5 f
3、蕃茄酱两大匙。" d' k4 l6 {; L, Q: \
4、白糖一咖啡匙。$ u8 R3 h1 r5 b0 a) |
5、盐、鸡精适量。
做法：
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。+ l* B( K1 a) @/ I# `- d0 p
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨& @9 h9 U- s; r' N2 h1 b. X% y
, i/ n3 u; C" C* I5 ~3 H, U2 K

用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。: ?: Y  w1 y/ O/ x9 x3 G/ H
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。
5、葱四棵，切段。# S: a% [/ f8 s0 t  V2 [
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。* N8 B4 v7 e/ [; }
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。* w2 Z2 A/ d) @6 ?7 A' B
9、盐适量。. E8 K- I0 ~3 E* T
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。5 Q+ ^( Z( l" G, g; h7 Z
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。& w5 N3 Q; X9 @& w6 _1 D- K
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4、豉香排骨

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用料：
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。1 y  K1 |$ z( f6 ~! `  V: T3 P4 l
3、芹菜二两。
4、葱半两。) s7 h0 _9 u' O
5、老姜一块。9 c+ Y. C0 }1 Q' m0 L
6、蒜半个。$ Y' P- w5 E3 K2 |. F
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。9 {) g5 t, N. |. f1 n  x- D# V# T
9、干红葡萄酒半汤匙。. u6 B) a$ i) X
10、盐、鸡精适量。8 H# H: [( i" ~2 D- B
做法：( I$ h  S' R0 ~. E5 W
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。+ p+ L! q+ ^1 l$ h3 z) x4 e
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。& W# a" l1 o9 N6 `
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。: I: Z* z' Z! M

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" ~8 X" C; Y+ E; `" g7 Z
5、五香粉蒸排骨% _  ^% ]% x8 k

. z( E3 v  |" w7 [; p

用料：" U  `% m' e4 c( {
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。- U  {$ n' `0 A; L, s, P' H4 l, Y( E6 r
3、葱四棵，切碎。9 Y+ H+ o/ x4 L& V
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。$ u! M/ \' Y! K( ^
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。" h& ^2 r6 M4 Q; ~& n; D
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。$ E) W8 \4 `, e. U( E
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。  A( T* b( @7 R) n; f

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6、海带排骨汤

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。+ r" }/ {4 S: a' n' n7 I
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。) _7 H2 n* z$ ~: ?' n8 r% N6 _
4、花椒二十余粒。% e: z$ w* Y- u1 `- A
5、黄酒两大匙。& ]) w2 B& A! h: D1 U- |* m+ b
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。3 @* c+ l4 t  m
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。/ N" d: A, B9 a

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7、莲藕排骨汤

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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。4 d( j. y# D4 n  j
4、花椒约二十粒。3 @6 V/ g: p# t1 S
5、黄酒两大匙。% [; d" w# ~# v. E4 u
6、盐适量。
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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  d9 _. q' u4 J# d
8、冬瓜排骨汤
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0 c+ G) ^$ s# m$ v5 j
用料：, G9 _' Y: H8 y4 h, [. _) O  Q$ j
1、猪排骨一斤，斩块。7 K, c3 t( v8 X0 `. S- T' a8 i* w
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。, O( u1 X* \# @  ^: S8 e
3、葱半两，挽结。+ G" r4 w# T- N
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：, e( y5 o3 p# }2 P: v
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨  W& w( Y6 Q8 I+ G0 j3 Q- X6 Z/ g3 w
5 I5 ?' Z9 H7 K% I: w9 q  l  h

" Z3 x$ O, n, N+ H
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。, q1 K7 i: o6 {+ f/ {5 I
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。# n3 d" S! ~! o+ W; D0 d
6、老姜一小小块切末。1 K2 b6 S+ Z3 r* e1 n& f+ U
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。+ K/ Z3 R9 h- |, k5 U
做法：! f, X# Z/ m  B' F1 u( o
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。$ z0 m) i# \3 `& c& ?
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨9 x; }& L7 M" m* p5 U

材料：& y+ \3 }; l3 a( Y, `: ~
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。0 p5 @' ]: G/ f0 f7 Q8 Q# Q0 o
做法：9 f* C8 f5 f0 m! j1 L5 `
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；' @1 P$ p6 g; ]1 ]
9 M. L- q. Y3 R2 |  n& H. J
2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3 u; m  N" f8 M" k

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；' b( ]. C. Z* r4 y6 Y" F3 j- f! P
' V) ]0 x" Y3 j, V: }1 Z
      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
' E- v" N; i( U( R
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。8 s% j6 ?, r* y' B- H
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