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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 8 N, M/ z% {+ p7 u) G# \8 g  U

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。! V; O' b2 [& g3 U  r
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。* S0 v% U& \9 P+ L6 L
做法：1 B8 l' A% C/ \
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。. J- Y) k9 L7 K6 B% J4 o
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2、草莓酱排骨

用料：
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。" ~- r0 e/ I2 h
3、蕃茄酱两大匙。% ~/ n. \; P8 ]( t8 @. o
4、白糖一咖啡匙。% E! J. K5 V0 z+ }: g9 B
5、盐、鸡精适量。) j+ H$ m* S( z2 y, E7 f
做法：+ G$ u( q$ ]4 {5 M
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨) p7 \( i0 m; y9 E% R
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用料：" `' x& t1 e8 J$ _9 k- n7 {
1、猪排骨一斤，斩段。! a, a( z9 t( \7 o0 t
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。' |8 j. B# y+ q, P: Y. c; o+ Z
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。) R; M; N- H; n5 A: o
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。! R7 T; y4 c& v$ {
9、盐适量。
做法：; d  w/ f+ _5 _  U7 t
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。! f7 q: |8 L0 E, e: E6 }" o
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4、豉香排骨

用料：6 r% n( V7 ]$ \& e7 V0 x
1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。1 d/ V& S- {# u, n
3、芹菜二两。* n! S; c  V! W5 }! D1 `$ M
4、葱半两。. B7 ]+ V- R3 E3 f
5、老姜一块。
6、蒜半个。" L- i& a9 h! i& M" L2 D3 s
7、油辣椒三大匙。" S1 L8 I* `! M
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。3 a& o. ]* c+ k9 u2 i" F- h
10、盐、鸡精适量。
做法：: a0 H. N) P$ ^& {- H
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。& A  t$ Y, |: d2 A- c  l* ?
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。7 \- u5 B. A4 k' B
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。, j' N. t+ J# N5 W3 x
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨, F+ k8 v/ F) q+ K" e0 ?) D
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1 R- k; d9 f& R4 @6 G. J; \
用料：
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。* Z, G& T$ T6 c
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。- T' y- _) A3 d7 k5 r% R: [
9、五香粉一小匙。3 X. E! q* I2 m! l, m6 h
做法：  }! _% H0 u5 P% X1 o4 m
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。$ h: H7 O: y" h9 P$ O! c# R
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤
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用料：
1、猪排骨两斤，斩段。& ]8 Q( p+ r+ ~  {
2、鲜海带一斤，切长方块。% Z! ^' S. B8 s; Y& _9 @- N
3、老姜一块，用刀拍破。9 r  N  a/ ~' v2 b
4、花椒二十余粒。3 W% ^" n. a9 T, \6 z, S; m) k+ i6 x3 Y
5、黄酒两大匙。7 t1 l+ O" C) U+ x/ s, X6 }' W
6、盐适量。/ B* S4 T/ {- I3 y& o0 t* C
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。' W4 l6 l; w; |: Q. C& R
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

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7、莲藕排骨汤

用料：0 [8 H. w5 u9 h. e3 C
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。, @: s* Z8 m8 v5 O7 V1 P( ]
3、老姜一切，用刀拍破。+ ?! r1 V/ c7 Q0 M; \, V
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。0 g0 r, z7 t2 j0 f- }+ |
6、盐适量。, E7 C' d9 x4 ~
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤

用料：
1、猪排骨一斤，斩块。1 E: p  K5 _4 ^
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。4 ~" t( j6 N6 w3 [4 X
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：% g" N1 E, o+ e. K1 k
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。: D. E5 K! y% U# {. ^1 |6 h* D! h
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

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9、孜然排骨

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; y7 }1 M; W, p
用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。9 w$ q& m6 }+ m2 x& Z
2、孜然粉一咖啡匙。( j% T; p% Z  z0 n" Q. G5 {
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。7 k4 X5 F$ E- i
7、料酒两大匙。' F$ Q- D( r1 J6 f  T
8、白糖一匙。5 C  P3 }: g* s  P9 R$ q
9、盐、味精、红油适量。! D5 A: h" _) R) L
做法：# k' b6 ^  o% P; M% m' ^5 q2 U+ T- V
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。6 X* M; Y' ?! w# f1 J0 y7 k
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。: Y$ z) ^" \0 W2 @0 Q3 }
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10、红烧排骨
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材料：. M% ^$ v$ W5 @0 D5 Q2 n
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。3 |& S2 G. m" F; j+ n  ~3 |, O8 F- I
做法：& Y4 n0 [: h- h! m) q- Z
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；0 \1 w& i! ^9 `/ G" b% r1 A- Q

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
: c. ?! b1 }  ^$ \( D0 ]
      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；) {4 E( K! C& S& q, Z

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；7 C) G. Z5 Z3 p0 d4 R
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。; }7 @5 P8 l4 b

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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