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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 . }6 _! \9 p% @( }% v
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨3 o" g, H  {: k5 O

用料：/ @! U  T8 h) c! E
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。5 u2 X+ z( T! l
5、五香粉咖啡匙。+ Q  j% Q# J; b1 h
6、熟芝麻一大匙。( `6 D; J; \. x8 p; L. @3 m
7、香油一小匙。" P+ v1 o6 Q) K7 D7 p- _: [
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。! [1 l& c% K' ]) R# X
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。) i" c5 ?# {9 R2 ^
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。) B2 n4 U+ ?( o7 J9 r' W
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨

用料：; G; p* u4 K. D& j( _( d1 z
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。) p) g; K& A3 z( E/ K
4、白糖一咖啡匙。0 R: @/ E/ Q% V* o) l+ I4 ?
5、盐、鸡精适量。3 Y8 }' Q5 |( ]( ]2 X' A
做法：: }' a$ |: `* g" `! r, }
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。# a+ o8 k) X" B- B. |' Z  E
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨
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用料：% K1 j. s2 K4 s3 [8 m
1、猪排骨一斤，斩段。( Y$ [- h/ x7 M! `* L2 ~
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。% B. u: [0 `6 n) B0 T6 s% S
5、葱四棵，切段。/ ?4 b$ z8 }5 {; r* H# F% p
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。% d/ m7 _8 m( b2 }  K# e* Z0 R, G: H
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。0 e) n: l3 ^! W  o
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4、豉香排骨
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用料：
1、排骨一斤半。! u& M" j9 q4 W. B7 y
2、豆豉三大匙。% ^: {  G: H) R8 C# v+ H1 A
3、芹菜二两。
4、葱半两。5 _5 S, Y. a: ]% i4 h
5、老姜一块。
6、蒜半个。& I- F) b! Y' c  h/ P+ b; U" t0 S4 j
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。
做法：: P3 S% f! a6 c$ U6 b0 t3 Z
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。, |4 u8 [* Q" d. e4 ?% F
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5、五香粉蒸排骨
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用料：
1、猪排骨一斤，斩段。9 x4 S( G+ d: q- Q4 V: @4 m5 R1 @
2、大米二两。+ ]: Z' ?: ^% W0 G9 T$ w! D
3、葱四棵，切碎。" K  b! |& _& B  l7 B7 z. n
4、甜面酱一大匙。. e" R% ]& C1 ~, f0 X0 ]
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。# L( b' [; ?  x  }: t
8、醪糟汁两大匙。$ P3 o* N: ~0 w. b* s- D
9、五香粉一小匙。3 `4 `3 |0 V) O0 \# D+ u( S( |0 ~
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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6、海带排骨汤/ A( K  O6 q% ^  H# X, R5 i

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。8 a$ O: `) W5 A+ {
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。, P, Y& D5 I; _( g# ~
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。9 s' C8 f1 g/ e7 r' w
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。/ l9 Y( F' K* B2 b
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

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7、莲藕排骨汤
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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。( \' ]# e  D* H2 b/ L4 |5 L
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。
5、黄酒两大匙。5 [- T9 N/ t6 G$ _: n" T8 R
6、盐适量。9 D9 A# E/ G% Y# [
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。; F6 H( D5 d. X# x  ]1 w: u

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8、冬瓜排骨汤

用料：% J) v2 O& o* R0 P* `
1、猪排骨一斤，斩块。
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。7 M$ l* Q  m, K  N
3、葱半两，挽结。
4、老姜一块，用刀拍破。5 X% v; ?) g* y& `( L
5、花椒约二十粒。8 C9 T; R8 L0 g: Y1 ^. e
6、黄酒两匙。
7、盐适量。
做法：5 }5 Z7 `6 |" S0 W
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。& \! {( v, u0 e9 c# M( O9 Y! v
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。6 _" ?1 z. v& t+ [
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨1 ?7 k2 K: `2 k3 l* s# o5 L: i( a0 e
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用料：1 u! o; B+ v& Z8 v: ?3 d
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。& s( F" y8 r* J3 y, M2 j
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。) A, r7 D. G- N9 x* v4 |1 D+ y
5、葱两棵切碎。, a3 D# [+ D1 @7 [
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。- n/ e/ [7 d( w% c: l& E
做法：
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。! [! J3 ?7 o$ l+ \9 ]
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。/ b; i' d* j: @
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10、红烧排骨6 f# Z. E# X4 O' Z! u
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材料：+ G7 D. b: K: y3 x
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；7 R( A5 S# Q" n: B2 r8 A) {

      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；0 t  D1 T0 P% ]& s: h
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      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。# z+ K9 N. e# s; E5 J5 E# _7 x+ m

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诺123 该用户已被删除	15^# 发表于 2012-11-15 22:10 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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