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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑 6 A& {* w8 |  q- H! ]! I+ ^

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：8 ?) {) m" C+ H2 ^: c6 V
1、猪排骨一斤。) |7 a9 E' {+ F0 b
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。' n4 K/ B) ?: {
5、五香粉咖啡匙。" |, k) L+ M+ J2 J+ j, R
6、熟芝麻一大匙。2 [6 x0 s4 O. A# O0 ]
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。. P5 I: d6 D& B( H/ ]
9、汤或水一汤匙。
做法：# F  P) v6 Z5 t0 x
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。) W  i9 g/ O& c% n
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨. e: D; C; z0 |: g' W. Z! W
4 U/ {" f$ r: N
用料：/ F7 l- L1 T* k8 c2 P+ j
1、猪排骨半斤。
2、草莓酱两大匙。7 f* o0 _4 l, R8 j1 D& _( K
3、蕃茄酱两大匙。
4、白糖一咖啡匙。! S2 S1 z0 n% @. O+ H4 a! S$ ~. q" K
5、盐、鸡精适量。3 }+ C- n% U0 [' |' E( u! l
做法：! {% u9 ~; X7 o' ^2 Z8 x  C
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。9 A) ]1 v. v0 R- c

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3、糖醋排骨2 U4 K3 M2 v" ]+ g
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& T# H2 T% z- E
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用料：+ L/ N) R0 ]+ H: W: u
1、猪排骨一斤，斩段。
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。9 l$ O3 i% a$ b
4、酱油两大匙。4 f) Z, o6 `( y
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六个，切段。  p1 m, d6 \) ]; b$ M
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。
做法：7 C. a6 n' P5 Z( W. _6 O9 B
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。; A& `8 a! c4 h5 B0 ^. `
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4、豉香排骨7 ^+ n" y0 B6 `( E3 h

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用料：% [2 C6 V5 E2 h2 P. w0 V! l
1、排骨一斤半。+ P6 V/ b3 I& p8 D. f4 S1 V' T
2、豆豉三大匙。
3、芹菜二两。
4、葱半两。# N5 l( p6 \' v. `
5、老姜一块。
6、蒜半个。: |5 I! \3 K8 o- i; `1 z0 C
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。8 E  s2 g- q9 G2 W! i! M
做法：: F& L) e# I0 }: R: d
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。, E! h9 {% z4 Y
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨

4 C. c* E7 J5 d3 b  Q

用料：
1、猪排骨一斤，斩段。0 X0 D5 u- p4 D1 Y
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。
4、甜面酱一大匙。; |  x/ y, P  @2 m7 b
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。1 [9 [" q8 B0 |4 J6 G0 j
7、老姜极小块，切末。; F& i: Y( I* n+ a. @- ?7 Z- U
8、醪糟汁两大匙。
9、五香粉一小匙。
做法：/ |; m: ]& a& g! B2 v1 R0 s9 g
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。" P% z6 f7 t2 y0 Q9 {% w
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6、海带排骨汤& [) Q( u# S# h8 x
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用料：+ z" e3 u7 Z; o/ l
1、猪排骨两斤，斩段。1 F) b0 F1 f8 Z& E# K$ ^) a. L
2、鲜海带一斤，切长方块。% K4 {( \1 k6 Q% U
3、老姜一块，用刀拍破。: [5 W. ?$ m( M% [7 l. Q
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。" v  O) ]# p, }1 ?
6、盐适量。
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。. V# s' {! L( |3 T6 }8 o' T
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。+ y; s: g3 |& z* O3 @- ?" F

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6 Z. b% t4 m. ]% D& A1 E
7、莲藕排骨汤6 w8 m: L. t+ E5 x

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用料：- F. U9 D1 B% t' U' F, ~
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。0 K# l3 q, b8 Z- b
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。+ h/ q- S6 B( u2 n1 z. o$ R8 E
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。' @8 K# j2 p: T! U$ `0 J6 g
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。+ G- ~8 U$ k: s/ D3 a
做法：. g& @) j$ K2 d1 U. ~9 z
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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8、冬瓜排骨汤
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用料：8 k8 S1 Z% N* a2 O1 B9 A2 A
1、猪排骨一斤，斩块。+ i3 b; R/ M; n# Z4 y+ L/ M, X  g
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。% C7 P( S0 M( U# D4 N
3、葱半两，挽结。3 {( K7 ~" a9 j) A
4、老姜一块，用刀拍破。3 c6 F0 A9 |2 h
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。1 X% Q& R) ?' {( A+ L6 H! s
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。# l- o1 m) ]  v$ U" s* k4 b
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。4 }  K! z) O* C+ E+ G
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9、孜然排骨

用料：
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。$ [' H+ |/ h7 S+ U+ s
2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。" w5 h7 V: n9 W! Q8 m% L1 ]
5、葱两棵切碎。
6、老姜一小小块切末。, J% g% L" Q7 z
7、料酒两大匙。2 }; S9 L- J4 C8 \' R& C4 {+ }# k
8、白糖一匙。
9、盐、味精、红油适量。' P, ]. c, L, w( E0 Y* r0 y
做法：; v3 D5 r6 Y2 \0 s, N
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。4 ]3 U+ S6 s; ?8 T9 U( M
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。9 P: G3 u2 |# N" K: X. K9 H! W
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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10、红烧排骨  d( d" y8 p  L/ i

材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；# p0 a4 [' Y6 w; i
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；* O2 I3 U" _; {7 S
9 z" E6 E" {& J  H! x7 V$ I
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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