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小晓辣妈秀

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宝宝生日: 2008-01-07
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本帖最后由小晓辣妈秀于 2012-11-13 20:13 编辑
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这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！1、香酥排骨

用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。1 X; a/ L) W+ E* d& H
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。1 q5 R$ {1 r  {3 |
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。. P3 h' ]- x) N# V! @0 a
8、盐、味精适量。$ {8 v" e* g: B
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。6 i" e- e, T. V
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。2 {1 Q& {$ w  h* `4 k
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨  ^$ o- ?8 V: a0 V! c- O, h( u1 f0 }

用料：6 A6 B8 a- ?% a$ U7 \8 U
1、猪排骨半斤。. J  ]8 A" [! c) m
2、草莓酱两大匙。
3、蕃茄酱两大匙。( K* U# f& \: ?7 c" {
4、白糖一咖啡匙。
5、盐、鸡精适量。
做法：, d, \! h/ V/ q& [3 y9 H8 H; b
1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

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3、糖醋排骨+ h0 v; Z1 d0 l
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用料：% H  |3 N9 `8 R: N+ o/ C, r
1、猪排骨一斤，斩段。' S# w' K7 E9 T. ^8 k8 m
2、白糖三大匙。
3、醋四大匙。
4、酱油两大匙。% ^( N& n: J9 U: X  R$ K
5、葱四棵，切段。
6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。3 x' b! I$ I6 Q1 q5 y; R' K
7、泡辣椒六个，切段。
8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
9、盐适量。" R8 V; z" E- _5 E; L$ ^$ [
做法：/ W& m/ p; L0 s. j1 b
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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4、豉香排骨) A$ M. S" G# [8 [- h5 S* V( ~
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用料：2 L7 y! Y5 W+ i+ K; O! c
1、排骨一斤半。' a$ N0 Y( T8 o# W1 X) k: K( L
2、豆豉三大匙。+ S( g& e* t0 P  d
3、芹菜二两。
4、葱半两。$ i7 R+ y8 i2 p1 ^2 S
5、老姜一块。. [  j) A  R9 |$ ^! k
6、蒜半个。
7、油辣椒三大匙。
8、蚝油两大匙。! F+ {8 W( }4 x( X; W
9、干红葡萄酒半汤匙。
10、盐、鸡精适量。9 W3 J  U$ \$ r- T7 o- r# E
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。& M' t' q6 b  g) B- ~2 {- I
4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。' V* R) h7 R3 r
5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。

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5、五香粉蒸排骨
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用料：2 q2 `3 _( v6 c$ ?9 p7 n
1、猪排骨一斤，斩段。
2、大米二两。
3、葱四棵，切碎。" ?& z1 s: c: ?8 e: C0 V
4、甜面酱一大匙。
5、红糖一大匙。
6、酱油两大匙。
7、老姜极小块，切末。
8、醪糟汁两大匙。$ r/ U! E- o! b* U7 r
9、五香粉一小匙。
做法：
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

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6、海带排骨汤6 w; w1 \3 L( T( z' z7 T

用料：
1、猪排骨两斤，斩段。+ e; \! c) F' l" X$ w% [
2、鲜海带一斤，切长方块。
3、老姜一块，用刀拍破。% j6 @- m. W# x$ Q
4、花椒二十余粒。
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。- [, d) E. A8 g5 y
做法：
1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。: m- G% }. @, U! [. }5 I% C0 ]: B
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

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7、莲藕排骨汤: C2 u+ o) x$ O  V
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用料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2 a* W* v. Y, X7 f
2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒约二十粒。7 O$ T. T  T2 s* S& f
5、黄酒两大匙。
6、盐适量。) d' t- m/ l/ {! X5 v0 c& M
做法：
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤* D0 u2 W8 o7 w) C1 M0 O1 O

用料：
1、猪排骨一斤，斩块。$ \' R0 ]1 V0 Q  q" Q: J
2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
3、葱半两，挽结。) ?) _/ T8 k0 q) p+ I8 E
4、老姜一块，用刀拍破。
5、花椒约二十粒。
6、黄酒两匙。
7、盐适量。0 p. `8 k8 S8 S+ O" R( S
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。5 {1 w" d( K" A# V6 W
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。* u8 Y! ]* O* @! ^
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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9、孜然排骨
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用料：$ w2 e( W# @: M. X  I6 n
1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
2、孜然粉一咖啡匙。( ~6 f( a4 x! I. l7 X$ z
3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
5、葱两棵切碎。% a2 [$ Q5 G) I# G
6、老姜一小小块切末。
7、料酒两大匙。
8、白糖一匙。+ o' D0 Y. W/ ^$ R
9、盐、味精、红油适量。
做法：2 b% p' x5 T, y( X
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。, O9 E8 t) a4 l* o" s7 }. N
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。1 f5 q5 g/ R* p
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。4 o! `$ `( x6 @& c- D% z
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10、红烧排骨$ M/ h7 z9 i3 |+ W
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材料：% i: s% u" C" J. Z! T6 x
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：6 x* D9 f9 i( ]3 a
1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；# B5 M5 y( b+ b) x! f

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
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      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；+ A% }* h1 S4 K! b, E* t3 {
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      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
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