- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
. o* m x6 O# S; ^& X: Ghttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html / P3 l& t8 s3 y; {; Z; J, _# H; S
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芝麻咸香饼干做法
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) }# k" p( y' {8 J- | 这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
2 g4 w3 E$ ^/ z1 w准备材料：
9 S# B8 B( j4 J' k- W9 w低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），9 ~; B! M$ \3 Q: {7 D. ^
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。
- l8 G- R4 p- r. K' z9 O+ Y3 t烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 . |( z% Z0 Y! [# }* ^7 y* j
做法：+ ?7 Q% r9 c4 E' K# q) U
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。5 f- ?. O0 Z- A4 |
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 ; y3 R D! i* U/ ?- r
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' P5 _' N$ _4 h" v+ V, N3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 ( ?0 Q t; W; v& f. T1 Q* h
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" N' M$ g) g8 L/ u. [4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 1 P$ K4 E' r7 r) Z
5 A5 H z& u( f8 z" g5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。+ ~7 X% r: z) o/ G
# q' N3 _1 w3 x& F/ j1 ~% S: |- Z! ]3 D6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。9 v3 }' Y! T1 m! } E) ]
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。8 U! \% g: D4 U3 ^' |
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
" ?6 p" S" j2 M% y0 K' u15分钟左右，直到表面微金黄色即可。! O8 Y& X3 g1 N( G! s3 h$ l+ o
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TIPS:: ?" D( i, l( _2 r; q
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
D, u* X/ o5 s4 t/ u到和成比较柔软的面团。 , ]0 {1 X0 a2 T( S3 P: I' [2 m
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 - A$ c v1 \: ]. b: h t. A1 q
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。
6 m8 n& j: ?' N, f5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
+ Y, x: W- k/ p7 ]5 W5 W口感。/ H1 z0 T3 ]6 ]' {. d8 Q9 N
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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发表于 2012-7-17 14:00
' g; a }# k' y# {! r
我来学习啦
互相学习哈& d v/ `4 o# U5 q4 D
