威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动0 d" u% h9 ~2 g! e
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3 U/ W  I! o) O/ _8 }4 m                                                                          芝麻咸香饼干做法& X% s& z/ L* H+ ~; f; P" H1 H0 F

# O5 O; `( Q6 a2 u9 |, ]1 d    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。4 b2 x( @% N& Q  {% K
准备材料：3 n7 G/ }  i  ^
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
( M/ f3 k4 L; D* u盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　+ f$ ]% K2 S/ \7 q
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
+ W3 A! m8 N. X0 Y' T# {+ f做法：2 n# t4 I3 Z+ P+ W7 b
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。8 H7 p0 G4 N: h1 ^6 r0 o& J$ C

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 3 A. s1 W7 m# G6 A

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　: S! M; `+ U, Z2 b4 C, T. i
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0 I9 E6 _" @4 p9 r4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　& Z5 m3 ^- c3 \4 K) Y5 x

) y. y7 X5 [5 h4 i6 e; R5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。9 Y& B+ \6 V! q! U3 N8 \- V

, I& W6 G, Q. U! ^6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
: w3 }% r" ~) I7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。* S' d7 a8 C: K/ ^3 g% `

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0 N3 M" r5 _! b7 H" ]& o8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
0 q; D2 t, N& E7 y4 C- m0 n15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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+ r8 E0 E- F+ l( RTIPS:8 M6 Y# A8 V2 u/ {' P, n) s( G
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
; e4 `# M0 g4 p5 u* J+ l) c8 \到和成比较柔软的面团。 　　6 p  a/ P2 i8 k, P
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
. k& y9 Z8 ^3 m# s: E( q3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。) d; L5 s$ m+ m( L: `
。。。) 　　
& d" |8 @& Q1 H9 O" k& v4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　+ K( ~! V2 r4 o2 e
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响; P  X% I5 i+ X: S
口感。
' q  M9 v; H. |- e" E小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。# ^( e* N' h, I& r4 _  i

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威威兔兔

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新添：2 {0 I2 I4 I# e( R1 ]5 ~
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】, ~( J( O2 _& r  W5 t+ i! v
阿拉棒
4 h' S; n. f3 b. x配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
, b8 b1 f; j8 S  v: }% R烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:9 q5 H1 q& s/ L, t
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。) {+ c, b# k4 f  f  e$ L
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。! E+ F8 D' A, O1 u0 G/ S) X
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
9 _# a6 N& E' G7 N5 E2 D4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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) D, S& T8 j4 O$ B. I2 V' K5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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# e# z/ ^6 ]4 f6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。+ l5 R1 r, p  O' Z  G! y) Q
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TIPS：
; s2 k0 x0 S) P, N- _1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
- h5 n  v% `* E; ]3 U! r3 B2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
' o! ~$ V# C. B- H- |. u2 N3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。+ s' s; w! ^5 L) t4 c( z& Z
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
) t2 D9 p% Y9 }2 z: M" n+ A5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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  i( s% J+ o3 w0 F南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼1 r# A' K4 F( R6 F

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回头再做一次! H+ n$ Y. v" D! U0 T0 \
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）0 q8 A1 [+ f3 z( O  A8 o* {2 H
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子. g) W/ P; D  y8 z6 X$ ?  X# R
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  互相学习哈5 t/ b" }1 {  C

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子9 v* i( T6 q$ Y& V# D% r
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子9 O1 t! I; O# s9 i( e, y4 O- k9 W

3 Y# t& B* j$ F/ @互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子+ J0 K% g; K' s$ }

" i" I3 v/ F- _" L$ i里面有泡打粉，
( s& ^$ {- S* e' _6 m不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
; p* N# |$ ^! E5 _2 `0 V3 V你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？' [' w4 |4 E1 V: t- t# H( l
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
1 X9 j6 g, X/ [  M1 I. y有点问题想请教：0 f+ P2 q% \) D* b8 W
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
- b* b* A/ r7 u2 }还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
# J* `  z, K! g/ }6 p做的真好，学习学习

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带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦% {" c. @) `0 b: a  p( {