威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
+ t6 \7 |/ D* V' j# Fhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  1 ^' |' u4 `1 T) Y
   
) x+ o1 t2 K" s1 o- F5 r                                                                          芝麻咸香饼干做法
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: S' h) A/ ]9 d6 Y% L' L    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
. i+ E, ~- o; Y准备材料：
% W4 Q, {" N( i# X- }* Z+ q: m( w) d低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），8 c; I8 S+ v- t3 l; @
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　, \7 S1 h2 r# j7 j6 W" X% m
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
3 n/ b# e* I! J; X做法：
) i  G9 V* J1 v* X" p+ s+ w* I1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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. V" ]" E. Z. |2 U5 W$ ]2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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1 b$ W( w& G1 q* ?3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　: H9 l! I( j: a

9 o; D0 O( ~% A$ B. r$ l5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
: ], U, g) m0 [0 x7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。1 _, @9 w9 B1 K: o; ?' L
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤$ }" m0 v$ i! H& A  m
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。+ z2 o, V* |9 T; A" }

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TIPS:4 f8 c' L( U! P6 X" c$ b: L9 R
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
6 i+ M( |0 x  Z1 ^到和成比较柔软的面团。 　　
2 X0 @* ]( I# h9 L4 b# {1 T9 m2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　" P5 C) e6 p) {
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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# i- f4 N  [1 P2 {0 s2 S4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　7 ?0 g0 |7 x7 n: o% }9 x
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响3 u  q% `4 e3 A
口感。1 Z" l7 k8 {1 y( t9 L7 f" \
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。3 p3 @( @4 ^, U2 p) i0 Z5 j( w

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威威兔兔

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: h9 _! n2 `2 r, @+ G% C新添：
1 {" `# s% \1 J6 Q/ a8 S0 u; g                                                                磨牙零食----【阿拉棒】! V. Z! Q2 w! S
阿拉棒
: m+ n9 B6 T9 G+ ]7 C' A( L配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克% a. n! W0 V6 [' q
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。% y" W0 U% D8 G) v. Z& C
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制作过程:
. G( c0 S* P2 x& }/ {  y* Y1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
/ G4 N  k) |+ W5 @2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。4 v6 p1 A6 S2 e' J( d  x
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。! D, p% b! X* R7 W
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。+ X. {$ ]( Z& H& O3 ~0 V' ~
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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2 \+ J% N: ]3 H1 u9 B3 {TIPS：
5 z  n! G$ k% m2 @# I! p$ _1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。! A3 U1 Y1 O" C9 \
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
5 r2 r9 }! Y: l, D) ]3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
# a$ N8 f* w5 y) _1 U% O4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。: [7 T% N, X* [# i( M- e
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼5 U6 z, u8 A  N8 q) O0 c# @

& q+ H( @- A$ A  R. {# z. C! ~+ ^7 E9 m6 ^3 v  w) j
回头再做一次* h8 J5 S3 p" f* R
, I0 ^) J) {4 q6 W/ U8 K2 x
第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）- |. I# P' b  P. G+ e* h3 E- z
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
, U! D$ s; a* y/ b4 z# j3 A
' M# K" P( X; e3 N& j  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
  v5 w+ T1 ]7 |+ N8 A/ e4 Y# H# ?* q, [9 h% M
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子5 Q+ ^! O& y5 c
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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里面有泡打粉，
5 c1 m$ m6 e- s8 E! r5 J. Z! _不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：3 ~' ?% a. B8 L& M. o
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
) _- \9 E& D! _: a  w$ l还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
* y' {8 a" }* _! s, y6 x9 J有点问题想请教：% _: F5 K6 k' p) R
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
; P4 [( q) P3 Z6 t还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

( M8 y' }/ @, k! h$ U/ J3 L# p) u你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 # a8 K6 H3 v& e8 l
做的真好，学习学习

+ W, J; N9 m- v0 p, y- j$ W带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦( u& L: z( t. V