威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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                                                                          芝麻咸香饼干做法1 m: a, K5 l! ]! H

, W5 K* o+ G4 X2 i8 k    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。' u3 ?- e! }9 m1 E' _. Z4 K2 |
准备材料：
3 ^* v/ t  h& ^# Q2 X低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
. U; d: q9 ?0 z3 K6 X' d0 L2 D0 ^盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　/ ]) d+ Z, d' v, U4 L# J: B- w
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
  k* v  {! F' d1 I做法：
+ F4 s5 ^- G2 p9 e. U, t+ T1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 * i/ J1 C% Q0 [& M

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6 H+ y9 \  k3 E! e, W! V4 h3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　7 L8 S$ ]0 [! w$ j% t

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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
( [/ V- j; s- J/ O6 B! G! A7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。, U& U. X7 N* ~, b$ C. K3 o
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$ }. L3 X+ a: O5 _8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤  S7 q4 @+ u) b' l
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。4 B; P! P* y6 q3 ?/ k- P% x
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1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直9 i. p9 Q6 n( L' z" T! {7 {
到和成比较柔软的面团。 　　
4 s# \% g% Z! V2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
- W9 D' n3 v' \1 J7 I* W& t3 ]3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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5 _1 a  t0 `4 d  N& t! _& l4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
2 m7 P% `/ [9 m. x9 x5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响6 I4 ], d7 \2 s( {7 m* V- A/ ~! Y5 s" C
口感。% J" ^) G  U9 y/ l
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。7 ?& `- }7 z6 g4 M8 p

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威威兔兔

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新添：, U  t' ], x. y+ N- @2 M( q
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
, J* v" F5 @6 q. W/ _  f阿拉棒: Z% a9 P; T" r$ L6 [- V4 b
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克; ?. O& Z7 g  F2 t
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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* p6 `- Q; e6 g! _, ]2 x制作过程:
' W5 U6 L" x! J! r: @- g/ P; v1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。, R6 H8 X2 F% J- F+ Y
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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8 b& A  z( t7 {7 ?: D: w3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
9 P- f4 t) B8 i8 E* r* P0 T' a3 f4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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! f8 x- c5 F& }8 m" v" c9 I6 S" a5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。% l+ R% B/ }; a
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+ X# {6 Y$ F$ m  T# R1 \3 bTIPS：: b4 A7 s  {& j0 r; T
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
$ [6 X! I- t4 l6 E1 \, l2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
6 w, r/ n! d9 f$ ?3 z, |6 I3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。  v3 b, ^* ?" E* z2 r  j
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
, u1 P. ^. p6 |- u5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。- J& Q' d& }. K7 b, O6 Y
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威威兔兔

: S5 d5 P- j$ p/ M; {8 f
  _! [; r# n$ A! G1 w
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼/ h- h5 F) X( P& k
: l+ W- F) P, }

  F! w$ v. r/ ?  I回头再做一次- l2 w' Y" y& a0 C

2 x3 L: G1 S% ^2 E第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）( J6 B6 J9 P0 f! L: u+ g
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
" N* \7 B; F) \5 I" a  k/ W
* E9 v8 [2 ]; Y1 j  |8 l( \; p/ f$ B  互相学习哈
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袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子; E- u+ f" G  q4 ]
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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* ^$ D1 F) {( c5 A' t& k
& q$ C0 I% i+ h! ?* [" _- D6 A- R4 [* f互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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4 D  z5 x3 _: _* {0 S4 d8 [里面有泡打粉，
7 U, ], K; C* ^% j, V( T不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
0 q& d+ H" G# g; G7 k9 P% v5 s你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？8 g7 l/ ?2 f# g
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 5 R9 V4 a* l/ a, A8 u6 w9 ~- F( A
有点问题想请教：7 h& _" e9 ]( ^. P% h' r3 _
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
! W. v5 A3 |( M& D: g, p. |# w2 q还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

; M; R  b! z0 w! M
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
/ o: v( a' H3 _) A! n做的真好，学习学习

# ]2 T- {" i& q4 T4 G; k) H: X4 x带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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