威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动1 |7 a/ z* ]) P1 r  {
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
: }" K7 ^5 {5 M   
) y$ u6 ]; j# |* o8 @                                                                          芝麻咸香饼干做法
# x+ t. S, e1 n; @' `8 U9 p) L5 n) k" h% S/ [* X5 V) X
    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。' M0 S+ z" g5 P$ Y1 H; A$ z) r% R
准备材料：" F# a3 I& {4 t5 g3 m" X/ d7 m0 h% |3 d9 E
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），, _! }9 E+ v3 `" ~+ E
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　  w: Z1 X' E8 ^, c7 P
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
" b; |2 A3 r; S' ]! H5 n1 o. F做法：
1 h; c5 H& g2 n. E( ^1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
2 X+ O4 B% C/ F% |! T6 q9 K, k- |2 }8 i1 s

3 A1 ^. I5 v8 `$ u/ H) H) |4 y4 c2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
9 O- D! g! s9 J& i, ~( T/ E& ]5 ]
　
+ `" D: K% x' f. t3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
0 L3 C' J! V$ _" E
& `* K% F  B9 J/ H& L1 ~　
, _$ t- x, m) E6 j, e! W. v# I" J4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　) r( M* e- N% s; c( u* _' T. x6 g
3 j) e. _8 P9 `5 z$ I
5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。  ]/ t6 }% W7 B9 e" ^
2 z$ o3 Z3 Y4 v8 I
6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
$ {! T/ k+ E% N" E7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。. p, W2 {! F4 p1 I9 L

& T/ Z# o( E/ s; u6 E　　
2 {& u8 y- k. G& b6 S4 L1 z8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤' g* v7 q; W' M- ^' k/ Z# Q
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。: j5 d' T+ I% u4 @5 w: e
7 ]! ?9 @/ e. w

# |- G, X! N3 Q( L9 a6 v- A; t( hTIPS:+ z4 v; h( T+ L6 u# o8 a
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
+ o, D+ \+ H, R% i1 _, D到和成比较柔软的面团。 　　
1 p& `3 ~: ]+ ?9 }  C8 O! V( f2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　4 }! p- a  {& ~; A  F" G. E
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。7 C8 W5 o3 {' M$ ~( T2 X, `/ n0 J
。。。) 　　
5 m7 J: p# [# y& V- o; P4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　: V  d5 l% Y4 P) `7 ]7 K& W
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响: M5 d- v: V3 N+ f
口感。5 J4 e6 l% V- m- y4 G2 j2 w3 e
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。( L/ q7 W0 i: S0 O0 V; c
5 j! `: T& z* o

7 i" R( B7 P# p) T+ @0 A( n* M& ?' w6 U$ y  e; m1 w9 B, Z0 R

威威兔兔

: @3 Q7 X; F% f9 F( }+ @& k
# S2 W4 k2 h/ Z- Z
新添：
; \# ~/ w3 o  `+ _) ~7 k! g! Z8 T                                                                磨牙零食----【阿拉棒】6 E" w' B6 [/ F' Y6 t0 I4 E
阿拉棒* o( b5 I0 n0 a( Q6 w1 U6 L
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
0 ~" S+ X  W5 j6 K, J烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。, q& T# N& X1 @, W. a7 u8 M

0 T8 h! i) s4 P" i7 b" b! r) J制作过程:' s( }. c$ v9 M) {
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
, n' Y) }& v# k, ?4 v3 _  ~2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。6 b$ d$ B, F5 D2 V

4 Y1 O7 F6 [- F. m3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
- w* C$ d4 ?7 v! i+ E' C5 C$ x4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
6 G; b; l" L; ~6 D
* ]7 v! V. ?, a4 t" |/ w5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
9 v/ P/ p% P5 v1 i, ]/ t  k
5 {% K  X; R+ y( F) i2 f6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。! g# N3 z! }# S- q4 E, k5 k  r) {
+ \+ p7 d8 m3 Q* I0 Y  ~) a( l

+ `$ v, b- N  C, J
5 J3 U$ x  {  y( jTIPS：3 X: D" p0 r  H
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
* m9 N; i6 c* f6 a4 H+ ^$ i) u2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
2 R  C2 W8 J8 H8 Q$ }, C& j. G3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
2 @3 {9 [, I/ ~7 {! n( b4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
; B- ^9 _' ^" p6 J4 ]/ _! y5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
9 M/ E! q/ w( c9 Z9 l% v0 U4 \% w' {* X7 R7 B9 t
/ I- Y& o! s$ A* n8 h" Y  L( D

威威兔兔

% i/ q! Z5 }$ i6 L$ ?' ^4 f" h- w+ {& q6 u$ y
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
5 U$ m: ?# S# f* y
9 m3 q' b, H1 _% r- l; f: }7 K+ N8 J9 ^; A4 [- z! N
回头再做一次( }$ o" B$ e/ a/ _$ t, E

' q, P; U/ ^/ H$ N" W% d第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
3 \8 h7 N5 A5 A! b  \
/ T8 J: _2 E7 W" H! W
4 a$ g" W$ f# \8 h7 s
! ^! u$ ~* P8 |  Y# Y
$ a% Q$ I6 f% l4 X* D

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
0 R6 X$ n9 M) ~. y/ N7 I6 k( S
- I( P4 ~  d( ]/ f, p  互相学习哈! N$ d0 I! v+ i

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
2 B  F' o# ]# M0 k
4 D) S3 I; S7 ^嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子; M6 X7 o* c$ i8 M

7 U) j+ X5 D! `- v5 a; P$ w& o" t互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
- H( K( L* c% j1 x; W4 T, V2 e) v8 u* c
里面有泡打粉，( p5 y$ ~$ N: j
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
" u' k# S; _7 N: e, E" Y你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？7 N9 W& u$ i/ v0 S% Q) z
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
* L3 ~: r5 H; [% L1 V. W有点问题想请教：+ P8 P# J9 T, t5 C9 d
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？2 r1 E0 z% `3 R  V: ?2 B, d3 _% x
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

( p  q/ Z8 q6 \' J, o/ g; b, L* X0 S
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 9 f- C3 S) U4 C% M" h1 o
做的真好，学习学习

% C: p4 ?: l: E+ a% s- c+ f
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦" }6 Q3 o/ P: e8 Z; {4 M/ U5 I) v