威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" _2 C. ?: m( a3 g1 l5 ^
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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# S# ]& d0 Y* L# v+ r: {! Q3 z' N                                                                          芝麻咸香饼干做法" b" F" z; k$ t0 ~' P  I
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
: S& r& ?- ?5 k( e; z1 [' S准备材料：
$ \( X3 K( Y% f7 t) ]! p低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
' T; |+ t  E- d% b2 t* i" j# k& U盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
5 T) Z5 u& p2 C烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 8 l7 }9 `" ]$ X$ ~
做法：0 X7 F; x/ s4 [- Z8 y% B- I
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。0 Q9 D6 F, b' O& t& h+ P2 K
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 2 n! s2 o* N$ K$ Q5 t) g0 Y# \
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; E  y, h( h  b- g' e1 g' s! U8 n; N3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　: ?/ {, ~* L' v) n; I+ g# b

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& a- X0 g2 s% @6 e- j7 K4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。0 t* p' F( O% T& v9 Q

% M8 M. V. @7 T$ P  o6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。3 ~. Q- _/ M7 O# m' a. O$ d
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。- b, X( o$ S6 z0 M) |
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% c8 ^9 O9 @! D: R% V8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤( Y0 V" `: Q6 Z
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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% p& \. _% i) l% v6 S3 BTIPS:
9 s2 _5 k" \: Z6 D# {4 J1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
( E& w# O5 Z9 F" l7 k到和成比较柔软的面团。 　　- D2 {' I9 u! n* l% {+ ?7 [9 W
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
1 i* J+ c) t$ y, R, w$ y3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。: h6 ^# T2 p! E! U% q
。。。) 　　
8 f, H# A# A/ ~" w, a4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
5 _* j* h6 _& S5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
  X& |/ a" _) e; R: P口感。, L1 T  J7 a$ \% e& `# w
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：( z& l# ~2 _# X1 B) A, v
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
6 V' B3 k' N  X' t5 R阿拉棒1 W6 d4 v* w1 G1 k
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克; a3 c! t) N+ Y% e1 A
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:5 [  u  t8 Q8 ]. b. d
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。& O9 x% j! U( W  `: x& g  x
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。- I3 C1 m  d- [4 E$ Z
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
7 M6 Z% P; G, I! X" r4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)" c( G$ ]* F9 w: l" B. b& d' F

! K9 j' \/ ~; t1 f' k+ k. `6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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3 C. W4 }' p4 s6 q5 [TIPS：
+ \: V4 U6 V0 L1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。: U3 [# o9 e! f, |4 F# X. z- F3 B
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。" J- b% [$ l7 F( n4 b* I; Y
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
3 @4 V' x1 S3 p1 E4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。' [" M% F  A- E$ u: `: n2 ?
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。: k; Y+ Q7 R8 M7 W* G: k$ e2 r

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威威兔兔

: D) n* ?8 [: G- x6 ]! S! _
1 R  y! n. g$ ~+ l' f" t南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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5 G# q& c# \9 ?! o9 k
回头再做一次5 |; N1 T. _) V- |9 E& U5 N: q2 o

4 ?$ o1 [4 Q) \' m* L- N: E( ]第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
+ @( A# [4 ^# Y. z) ?" I
. M- E, ?* @9 \$ \
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
% I$ _2 v3 D& {9 I  d, F& C  o0 q( m8 {9 Z" ]
  互相学习哈
& J0 [- c- j7 m8 ?4 B1 f1 p5 P

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
) d1 u1 q+ x7 ~' t: A" T3 p  k  b8 x% i4 Q
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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# V( u/ ]/ ^& q0 L2 U互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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0 t& q- `2 {/ j, y' z0 l7 W0 {+ S/ H+ f4 n4 A% K
里面有泡打粉，/ i  ~# |$ o; c1 d9 d8 O
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
! ~& K5 ?2 Q3 W  K3 k) e. h' E你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
* O% y: u# q, @- F2 ?还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
: ?9 V* g6 k  Y$ {, Y6 R有点问题想请教：
9 S+ ^9 e2 Z8 d0 X" R. o6 ^你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
0 |; Z5 {; t& v还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

* e. j, ^. B0 |7 K0 T你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 # \, ^2 \) c: L/ O0 ^
做的真好，学习学习

! M/ p1 b# h1 N* \) X, W带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦- Y9 b; q( H% d1 m! s1 x" D( e