威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动) i; h4 }' x: U% e
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  * {2 S& c2 }6 M6 {- ^6 d
   
( N8 C6 m* u) J# K/ u                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。. u+ E4 o$ G5 ]$ \
准备材料：
- f* Z) n% N, t$ U" E* T" ]# q低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
, f+ G) k; r7 ]盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　$ u2 v* m/ G: X3 {3 V
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 4 C) v8 D& n) m- a2 c* g  [
做法：3 o& @( f# B9 A# S6 y
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。' Y) D6 ]; u. S  k4 V  f4 K

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 7 ~2 K6 H: ]1 D

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　% h4 @. n( i' f- Q  Z5 b$ h1 X

/ r) @5 p+ `& _. s8 ?- x6 S2 `5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
( g6 s6 z: q- l( F1 ?7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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/ I0 Y+ z: h- E, t( e) L9 Y' |2 P8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
" y' p% Q8 x+ [- m% c+ ^, s) W15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直8 t' v/ c; y. m9 c# b) w: t; c: k
到和成比较柔软的面团。 　　9 z. A, m/ y  Z1 g. T( D
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
7 T' ]. s+ r  z1 T3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。4 ]# A3 c/ d: I$ p
。。。) 　　" E  U. `. A# ^; d1 s
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　; a! w# o$ B7 U" ]  w
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
6 N* R* F- F; b% D5 ~  @3 k* z/ i口感。
: D6 i' |, O, v* D& Y小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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新添：
5 Y' p$ W" ~1 f9 c' U4 @, [! f                                                                磨牙零食----【阿拉棒】" `+ ~- Z! `% T. U, [6 |
阿拉棒
0 g3 r3 |: l5 G* O2 g) y. Q1 e7 G配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克
2 R3 ~% ?$ b, W( m烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:; q4 {: d  n4 d/ }
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。* M9 X, _8 Z7 z% q* _1 g1 M
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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  k) K. Q( i/ ~  ?/ |& \3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
& {: a' o- M) b5 R1 D4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。" |8 L( c. r; U& W

0 S* {1 o! O1 O% Q+ c5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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" L( e* `2 L. }* h6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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; O: D2 m4 d- z- \4 STIPS：
2 ^4 \0 P0 P& S1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
3 i& V% u4 f$ u9 s2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
# n6 s3 B4 _# o, w3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
1 k+ h* o1 v2 Q) z% y2 A, R8 y2 {. i# H4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
) d: X+ f  V8 o; [5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

0 y/ ^* v7 n8 p4 H  b2 B/ t6 F! G* G4 z# Y
南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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$ j0 P+ l. d+ N& \& B9 h( }+ k, t
8 y/ |8 J9 D4 Z! {  D. X$ J回头再做一次
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. \; M3 Q* I4 }) H6 _第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）1 P, `# p7 k' ]% f. L; i% o% O
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, ]& L2 e; }- _5 V- U2 I, A8 Y1 `$ [7 @7 [2 e% J7 x

袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
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  互相学习哈8 O2 H, G; N! B* y( b" u

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子- _  q( s+ S" K0 l" ]
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嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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: f5 B, w& ]5 o2 y* x7 x
* t+ F$ P& X9 V+ w互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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里面有泡打粉，
6 \. S! o* F' O+ u5 q7 r- ~# a不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：9 [  u% o; O6 e: j8 B
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？$ K3 R' e  J+ S: C: V- v' @
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
: m& h$ _  `* |2 `) x; ^, q8 H有点问题想请教：* L/ n: \2 }- @
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？, h( H5 p" ]+ d  {
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

+ ]7 b$ |( W& F! Y! C$ {7 i你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
0 u. P& P: n9 q9 V做的真好，学习学习

# v- `5 m, m7 ]! c1 b带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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