威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动8 o. c  a7 ]) W( r/ ]
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                                                                          芝麻咸香饼干做法( R  l8 l! k( ~" L( [! G' }9 ~
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。5 m9 X* N# {" Q! z8 S% V. r
准备材料：, u; d* y9 ^& c" f1 d
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），# g- S: {3 T$ l
盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　) v6 I5 G4 q! m; B( r
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 6 f! o& l' _6 S0 V8 N: m
做法：
+ p9 j! Y: _1 |/ U: L8 K1 n: j1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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5 s5 Y$ O; |  c% Y8 Z0 V2 h2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 ! e8 `& K& e4 L. k- c: {
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9 {% I0 J; H, F& u7 [5 r3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　/ S. B$ i  d; \5 o: [3 W! r

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5 G& Y8 t2 s, t4 m* r, u4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
( u3 P4 O  `) c2 R4 W% q8 L- x7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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' v9 j1 o% Z- U7 F  U+ Z+ m8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤* \! b/ F& z1 s. i6 t9 V; u
15分钟左右，直到表面微金黄色即可。& c2 o9 V! l8 J) P- |) K  k$ ]
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3 m1 V3 W3 i2 y. b6 H7 K# \TIPS:
& R6 G& s- j, v! R6 ~2 |1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
' w( t% {/ m: x" q5 F' X8 L到和成比较柔软的面团。 　　# ?' s  n& b9 W  R# ^+ Z
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　
1 v% l/ ^) {- T; v& m% k3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。6 L; h8 W( Z1 b9 u+ |
。。。) 　　5 I8 S% ]) {% n" H! d/ i1 \* H
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　# g% b0 |3 y! d; r- o
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
9 X+ l5 C& S5 c, j9 F& u, ?口感。9 k4 P% |7 ^( o4 `. @
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：
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阿拉棒
5 `$ p, {# l) `2 G! A配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克7 ]0 C* R1 a" Y( ~! K8 Z, C
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。/ w2 o7 q' Z$ e) |# N! f
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制作过程:4 h0 I( D4 \9 ?2 p
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ a7 Q! d; A' M, u
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。# i5 E6 x: v$ @/ |) X

; ~% f& V( t; h; R% ^, {  C7 F. T3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。( i# L/ i) Z) k
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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  l" i2 ~" y2 t4 T: B. n+ n& d5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)3 K0 [7 b# q8 P- C6 e: @
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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! H% B$ H/ D3 z4 V  eTIPS：5 ]/ S9 ^. ?6 g
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
* n0 ]6 `4 i  G2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。& \2 s$ _  \! V) _" K- [
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。4 ]9 R; E% e, ^
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。3 ?- L$ t+ E5 l
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。: p' g8 o9 t! `

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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼3 ^+ M+ B$ r6 A; v+ ]; B  l

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回头再做一次. D! w. i9 s* F) N1 w) R

! d% o9 K# A+ W* |% c第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）( a" ~; s/ e& \! O

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子' R. s3 B9 K! A* u
6 X  r) d' y  s
  互相学习哈3 n: x+ V+ b  {  g0 W- s  b% ^

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子5 i8 l" w1 V" X8 T4 [+ w4 V

% n" s' }3 A1 m" }7 u" [! G/ U嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
" y7 }' s; s1 }  T  p% C9 t$ ]
1 S" L6 L% B* P( n互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子3 L3 V9 p: m& \( H  e) |

7 T& v8 d+ s- E/ I# g1 J+ H里面有泡打粉，
+ f2 x  x2 Q* e, |1 {不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：6 u# A7 L* D, @1 F
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
1 D* |4 ~; q- j还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 6 I0 p7 E9 e. N; g1 M
有点问题想请教：: X* q: P+ T' p- t8 W5 S
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
3 W3 q, f, ?/ o6 q' k  F! a; L还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 0 [/ H3 u! ~9 w, f: z+ n: X
做的真好，学习学习

- O& a" T- L+ e2 @" G/ r
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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