威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动
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; I# p) w- _9 o: @: x+ v8 x7 C                                                                          芝麻咸香饼干做法9 B8 a4 F7 a1 j' l+ i

) L+ T: Y- ]; Z. v6 o% L/ L    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。0 |! C1 g( _) ~7 }
准备材料：
2 I. B. h$ X/ ^  j1 d低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
/ ?* W) @( |. p3 M. J盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
8 J: y* H: h9 o7 U& z烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 1 w4 T- [0 M% O. |
做法：. r2 i% h3 g4 U
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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" [; ^8 I: `; R3 y: \* y/ D3 Z9 L2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 % C4 \1 b8 U  J7 R

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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　, ]: d' l0 `: c

2 ~: o  a( z% z; i5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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# q# H! K6 g5 a" T$ i4 V9 q+ F0 q6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。# g0 j% H1 T3 W3 N$ w+ i
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
1 k; R+ j& q8 u: z! y1 w% p: L! |15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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% Z, C) k0 Q- u, tTIPS:4 f: P& D9 V$ R$ L- T3 O& F
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
. H- _1 f* s* F) J* A7 i1 \到和成比较柔软的面团。 　　
: A) N. k8 n4 a- W6 r7 W2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　' s( ]' h( S( d: K6 j% b* s
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　" c* _+ ]) i! C  d9 V
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响( m3 U. K# o* k8 a
口感。' K2 L) a, y2 l; K0 J5 D
小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。1 j) h5 v  q" g# I! z  n
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威威兔兔

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/ `5 h5 X$ w% \; @6 p4 `新添：$ W# _. o6 t$ |, y5 s1 H8 j& F: V
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】) K2 ?3 Y4 F% c3 Z
阿拉棒
. S( J( ]; v! k/ l" X+ M4 k- O* l配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克1 t! Z- H+ U' a3 K( L
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。/ C' H7 b5 J5 f; T% M/ e: _$ E% @
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制作过程:: D. r$ m5 ~6 n  T
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
1 x3 v+ j# T3 r$ L( v  l2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。0 r: s: a! f$ v( Z" \& `
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3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
2 F. T& L. Y" e: ^4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。/ O6 {. N( f! g" M- Q) P

+ V8 r9 y5 l: _4 T9 H5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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; G6 C8 T3 A. p  M6 j0 G1 [5 l6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。" D6 m1 j# C# i8 |5 Z/ `3 s
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。4 L- M8 `2 ]& K" y0 o( M
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。3 E3 c" _0 r- i; z7 ?: s& @9 i
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。5 C0 B- o8 y% h1 R& z
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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回头再做一次* y" `% g$ H' A/ g, ^6 \6 q

& ~) Y0 R3 k/ E, t0 K3 v" A+ `第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子
2 @* m, T2 u3 i3 F* B. R4 C" K; r1 r5 n5 v2 H: I. s, ], O
  互相学习哈. k! o8 w+ J; O. e" f$ [$ n

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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' b4 G. a, }# u# r4 s( N. m$ O4 W嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
* R& q. j- d2 B5 b$ m( I4 m8 r' Q# U6 b  I5 c
互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子- B$ |, C. X, J/ W9 [$ o# v9 ^
# A1 ?# L2 G) W# P6 g
里面有泡打粉，& L# e# ]" s, h0 b. |' N
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
5 Q$ B$ R9 Y( ?% K4 l8 v2 g1 }你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？, S7 L% b$ R% G  |& @
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 $ |# R1 q( m3 S* T' t
有点问题想请教：: y, S4 F: N) o1 D
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
: N2 U& i( b* X8 ]还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

# g+ W2 y; d% L
你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09 3 Y  H. o5 @0 r  K$ h* u6 f1 w
做的真好，学习学习

6 T$ g8 R9 p1 c' n4 c  \带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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