威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动1 y& E8 @) O. ?/ }& z
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  7 M4 l  [+ `" b) H
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                                                                          芝麻咸香饼干做法
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    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
8 W8 e+ C+ n. P7 K  t准备材料：* `, ~/ Q5 \5 L$ i/ \/ n
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
0 g# X' G( X- S+ b盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　; u# D+ N* Y! I8 u
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 ) u; f4 j( u, }+ P* {8 y4 h" M
做法：( @$ G$ U9 A" L0 A: L, v! r
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　2 G: ^# S% y# y. D
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, {0 y2 j, a( u) m7 F! N4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　) N8 _7 _+ g* ?6 q2 l* \+ S
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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5 k$ S" _  q5 ^' f6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
( O  @" _, d. W) o- Z+ w) a7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。- O, b) h7 \7 l; d$ q9 u
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8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
3 A" X" I8 d# A( g/ Z- \15分钟左右，直到表面微金黄色即可。9 [9 {/ |: b) {5 S# Y3 t
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TIPS:
) V* x  M. U0 \7 C* [1 j+ x! ]" n1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直2 x6 C, A; R# M" ?6 F2 _) N
到和成比较柔软的面团。 　　
* @  h5 g' l6 L0 W2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　) L  k0 B" e) P  `* ?; W
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。2 ^* n! B( m* c' H" A+ J
。。。) 　　
4 `5 o6 k! _$ `9 ^- D0 Q9 l' q- e/ q4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　
, s" {& N8 A# ~9 K# T7 H  ?; K5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响
$ I/ b3 @& N5 Y) v口感。
8 M: P0 J* m0 c0 w9 m$ q4 M. O小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。2 \9 P3 G" f% ^" f, K

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新添：/ T2 g9 Q6 [( @2 P7 \5 q
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】* L# p) m. w/ a! a1 m: O
阿拉棒
  ?% K: `/ ?6 t; p  F配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克! R% B7 X, ^2 u: @5 s9 \
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:& M6 B- G% C9 f
1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
. k1 }5 a) c: ~1 |2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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; Q9 C! |( P% @, o# E9 G3 r3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。2 g% v, ?& d: X" O, @& \! B
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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5 H2 ?+ M' {3 _, B5 ^) UTIPS：8 }' q+ v- `# M& v3 f) \) A1 Q7 ^
1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。
3 C7 {# u& p- y1 P1 y2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。& c& t; U- V0 B, ?/ N6 r3 u
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
, e( l; |7 O, t2 U) n8 E4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。
& m$ u( r4 L* [: C6 X6 n$ p7 M5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。- r' _: y- Y' |+ a2 A

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威威兔兔

5 J& ~+ ]0 w# J8 O! C( u

$ f2 s1 s. x3 _4 J南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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" U, r8 O, S3 m3 m) P- }( ^3 d回头再做一次
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) w& D9 ?( I! v" X8 m8 m8 p3 z第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子: _1 {! j" M1 f8 j

6 g5 z5 d; ]+ U  互相学习哈3 w2 L7 X7 z  v; |, ^' q3 s

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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* D9 j! k4 X# [, A嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子) ]* C9 m/ c, {, p) ?3 Z+ H
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

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回复 maggielf 的帖子
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里面有泡打粉，# G* d$ X, |. _9 ~
不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
$ H6 _' H# \% s$ I. v你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
, Y6 t' _4 j2 }# k* @* z! O5 }还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08
2 t( ]8 g) c6 S' O4 J# S有点问题想请教：' ?/ F1 }" x2 Z
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
& r6 Q. c( T7 V还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

. m, ~( U$ i, d# G+ A你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
5 S9 e- H0 i7 V& ~6 u! i; N做的真好，学习学习

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带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦+ p+ s' J3 `5 i8 W5 [3 a